【正文】 0 萬(wàn)元，比去年的 320 萬(wàn)元，上升 60 萬(wàn)元，上升率為 19%。今年人均月收入 ____元，比去年同期的 ____元，增加了 ___元，增長(zhǎng)率為_(kāi)_%。強(qiáng)化協(xié)調(diào)關(guān)系，提高綜合接待能力。 。 。 。 。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí)，還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待，如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán)，國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo) 。9 月 29 日晚，接待婚筵共 75 席，創(chuàng)歷史純婚筵總席數(shù)的最高記錄。 餐廳工作人員年終總結(jié) 3 進(jìn)入工作以來(lái)，得到上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)的精心培育下，并且通過(guò)自身的不斷努力，不管是在思想上，還是管理工作上，都得到了發(fā)展和頗多的收獲。以身作則，身先士卒，帶領(lǐng)著員工共同進(jìn)步，共同解決困難，以工作為己任。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理，降低成本，獲得更大的利潤(rùn)，是加強(qiáng)餐飲管理的出發(fā)點(diǎn)和歸宿。如每日直接進(jìn)廚房的原料，要按當(dāng)天的經(jīng)營(yíng)情況和倉(cāng)庫(kù)現(xiàn)有儲(chǔ)存量，來(lái)制定次日的原料采購(gòu)量，并由行政總廚把關(guān)審核。減少無(wú)計(jì)劃采購(gòu)。 為了能更好的完善管理工作，進(jìn)行了以下工作措施： 第一：對(duì)員工提倡科學(xué)管理。利用先進(jìn)的計(jì)算機(jī)系統(tǒng)完善。同時(shí)我們也要注意現(xiàn)有軟件系統(tǒng)功能的應(yīng)用。為加強(qiáng)成本控制提供有用的數(shù)據(jù)。在各個(gè)工作環(huán)節(jié)、各個(gè)工作崗位的員工來(lái)說(shuō)，是成本費(fèi)用的直接有效控制者。 第二：建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率 本餐飲部在各餐廳實(shí)施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對(duì)服務(wù)質(zhì)量、出品質(zhì)量等方面的投訴，作為改善管理和評(píng)估各部門(mén)管理人員管理水平的重要依據(jù)，各餐廳管理人員對(duì)收集的案例進(jìn)行分析總結(jié)，針對(duì)問(wèn)題拿出解決方案，使管理更具針對(duì)性，減少了顧客的投訴幾率。 第四：優(yōu)化培訓(xùn)課程，提升管理水平 課程進(jìn)行調(diào)整、優(yōu)化，使課程更具針對(duì)性、實(shí)效性。 轉(zhuǎn)眼間道了工作快速進(jìn)展之期，我始終以“上下一心，其利斷金”的態(tài)度充分利用，與團(tuán)體的合作精神并肩作戰(zhàn)，使企業(yè)快速的發(fā)展。 一、在工作中學(xué)習(xí)，不斷提高自己的業(yè)務(wù)水平 作為一名收銀員領(lǐng)班，首先是一名收銀員，只有自己的業(yè)務(wù)水平高了，才能贏得同事們的支持，也才能夠帶好、管好下面的人員。 二、做好了員工的管理，指導(dǎo)工作 收銀領(lǐng)班雖然不算什么大領(lǐng)導(dǎo)，但也管著一堆人，是領(lǐng)導(dǎo)信任才讓我擔(dān)此重任，因此，在工作中，我總是對(duì)他們嚴(yán)格要求，無(wú)論是誰(shuí)，有了違紀(jì)，決不姑息遷就，正是因?yàn)槲夷車?yán)于律已，大膽管理，在生活中又能無(wú)微不至的關(guān)懷下面的員工，因此他們都非常尊重我，都服從我的管理，一年下來(lái)，我們的工作得到了領(lǐng)導(dǎo)的肯定。因此，在給幾名員工作排班時(shí)，我總是挖空心思，既要讓收銀員休息好，又不能影響自身的工作，還要照顧好她們的特殊情況。 通過(guò)年終的總結(jié)，我有幾點(diǎn)感觸： 其一是要發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神。但這一定要建立在每名員工具備較高的業(yè)務(wù) 素質(zhì)、對(duì)工作的責(zé)任感、良好的品德這一基礎(chǔ)上，否則團(tuán)隊(duì)精神就成了一句空話。 反之，別人取得的成績(jī)也會(huì)成為你不斷進(jìn)取的動(dòng)力，如此產(chǎn)生連鎖反應(yīng)的良性循環(huán)。公司的機(jī)構(gòu)分布就象是一張網(wǎng)，每個(gè)部門(mén)看似獨(dú)立，實(shí)際上它們之間存在著必然的聯(lián)系。與部門(mén)保持聯(lián)系，聽(tīng)聽(tīng)它們的意見(jiàn)與建議，發(fā)現(xiàn) 問(wèn)題及時(shí)糾正。其三是要有一顆永攀高峰的進(jìn)取之心。如果想在事業(yè)上有所發(fā)展，就必需武裝自己的頭腦，來(lái)適應(yīng)優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境。 餐廳工作人員年終總結(jié) 5 忙碌的一個(gè)學(xué)期過(guò)去了，做為后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。首先，每位食堂工作人員每年都要進(jìn)行上崗前的體檢，對(duì)體檢不合格者不予上崗。通過(guò)學(xué)習(xí)，提高工作人員在工作中的服務(wù)質(zhì)量和意識(shí)。如發(fā)現(xiàn)工作中有不到位之處立即指出，勒令改正及時(shí)到位。 二、強(qiáng)化軟件管理 學(xué)期開(kāi)學(xué)，食堂管理人員和工作人員一起學(xué)習(xí)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》，提高每位工作人員的思想上認(rèn)識(shí)。定時(shí)定期對(duì)食堂工作人員進(jìn)行法律法規(guī)、工作規(guī)范的培訓(xùn)，做到以法律法 規(guī)為準(zhǔn)繩，辦好學(xué)校的集體食堂。 學(xué)校非常重視食堂內(nèi)部管理，在科學(xué)化、規(guī)范化、制度化和嚴(yán)格管理上下功夫。食品衛(wèi)生工作中緊緊圍繞以“三防”為重點(diǎn) (防中毒、防投毒、防病毒 )，采購(gòu)工作中嚴(yán)把“五關(guān)”即：嚴(yán)格進(jìn)貨渠道關(guān)，物品進(jìn)庫(kù)驗(yàn)收關(guān)，操作程序規(guī)范關(guān)，飲食衛(wèi)生安全關(guān)，食品存放儲(chǔ)存關(guān)。同時(shí)讓全體工作人員參與，全員監(jiān)督，責(zé)任到人，檢查到位，記載詳實(shí)。 加強(qiáng)培訓(xùn)、加強(qiáng)檢查、培養(yǎng)炊事人員的良好衛(wèi)生意識(shí)和習(xí)慣。認(rèn)真做好各項(xiàng)臺(tái)帳和相關(guān)材料，做到材料、內(nèi)容詳實(shí)可靠 。 三、規(guī)范操作，落實(shí)到位 本學(xué)期學(xué)校制訂并完善了各項(xiàng)管理制度，如各類人員崗位責(zé)任制、服務(wù)人員行為規(guī)范等，分別對(duì)食堂的食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、炊事員的個(gè)人衛(wèi)生、原材料采購(gòu)、驗(yàn)收、保管、加工、餐具消毒提出明確要求，做到職責(zé)明確，管理制度齊全，環(huán)環(huán)相扣，層層把關(guān)，流程合理，操作規(guī)范。對(duì)原料的采購(gòu)、驗(yàn)收、入庫(kù)、出庫(kù)、保管嚴(yán)格把關(guān) 。對(duì)衛(wèi)生嚴(yán)格制度化管理，分工清楚，責(zé)任明確。 四、改善措施 我們?cè)谑程玫墓芾砉ぷ髦猩钌畹馗械?，目前食堂的硬件設(shè)施、設(shè)備狀況已經(jīng)與發(fā)展要求不相適應(yīng)，為此，學(xué)校在今后應(yīng)對(duì)餐廳的屋頂進(jìn)行了維修，增加一些必要的硬件設(shè)備 (如：冰柜、保鮮柜、留樣柜、學(xué)生熱水器等 )改善師生的就餐環(huán)境。大師傅應(yīng)著工作服上崗； 工作前、處理食品原料后、便后用肥皂及流動(dòng)清水洗手；分餐必須使用專 用工具，不得直接用手接觸； 實(shí)行按計(jì)劃采購(gòu)制度，將每日所需食材列出計(jì)劃后交與后勤保障組進(jìn)行采購(gòu)，嚴(yán)禁采購(gòu)腐爛、變質(zhì)食物，防止食物中毒； 做好安全工作。餐廳剩余食品必須冷藏，冷藏時(shí)間不得超過(guò) 24 小時(shí)，在確認(rèn)沒(méi)有變質(zhì)的情況下，必須經(jīng)高溫徹底加熱后，方可繼續(xù)食用； 1開(kāi)餐時(shí)間： 1）周一至周五 早餐 7： 007： 30 中餐 12:0013:00 晚餐 17:3018:30 2）周六中餐 14:0015:00 周日早餐 11:0012:00 晚餐 17:0018:00 （備注）嚴(yán)格遵守就餐時(shí)間，不允許無(wú)故提前或推后開(kāi)飯。 1其它未盡事宜遵守學(xué)院餐飲管理中心規(guī)章制度； 1餐廳工作人員必須自覺(jué)接受領(lǐng)隊(duì)的領(lǐng)導(dǎo)，嚴(yán)格按照食譜配餐； 1本辦法自公布之日起生效。 工作人員簽名： 辦公室委派主管： 辦公室 2021年 7 月 27 日 第五篇：餐廳工作人員職 責(zé) 餐廳工作人員職責(zé) 上班時(shí)間為每天 6： 30—— 18： 30 早餐就餐時(shí)間為： 7： 30—— 8： 00 中餐就餐時(shí)間為： 12： 00—— 13： 00 晚餐就餐時(shí)間為： 17： 00—— 18： 00 所有就餐人員一律憑餐票就餐。 進(jìn)入工作區(qū)域，必須洗手。 每天要在餐前及時(shí)將餐具清洗消毒到位，為員工提供放心衛(wèi)生的餐具，要堅(jiān)持一刮、二沖、三洗、四消毒、五保潔的工作程序。 負(fù)責(zé)所管轄范圍內(nèi)的設(shè)備、設(shè)施的維護(hù)與保養(yǎng)，出現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)上報(bào)維修。 1衛(wèi)生工具要保持干凈整潔、擺 放有序，不得雜亂無(wú)章。 1生熟食品必須分開(kāi)操作和存放。 1根據(jù)員工人數(shù)進(jìn)行合理預(yù)算，并合理申購(gòu)原材料。 1廚房工作人員不可將食物帶回家食用，不可將工具帶回家使用。 1公司每月對(duì)廚房工作人員的工作情況進(jìn)行考核，并據(jù)考核結(jié)果發(fā)放廚房工作人員當(dāng)月的績(jī)效