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餐廳工作人員年終總結(jié)[大全](存儲(chǔ)版)

  

【正文】 年四月份以來(lái),在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。 三、合理安排好收銀員值班、換班工作 收銀員的工作不累,但得細(xì)心,因此收 銀員必須任何時(shí)候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。其二是要學(xué)會(huì)與部門(mén)、領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通。 人生能有幾回博,在今后的日子里,我們要化思想為行動(dòng),用自己的勤勞與智慧描繪未來(lái)的藍(lán)圖。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。堅(jiān)持生熟分開(kāi)、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。使用炊事械具要嚴(yán)格遵守操作規(guī)程,防止事故發(fā)生;嚴(yán)禁隨意帶無(wú)關(guān)人員進(jìn)入廚房和保管室;易燃易爆物品要嚴(yán)格按規(guī)定放置,杜絕意外事故的發(fā)生;下班前,要關(guān)好門(mén)窗,檢查各類電源開(kāi)關(guān)、設(shè)備等; 穿戴清潔的工作衣、帽,并把頭發(fā)置于帽內(nèi); 不得留長(zhǎng)指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品; 不得在食品加工場(chǎng)所內(nèi)吸煙; 每天仔細(xì)檢查食品原料、餐具、工具是否受到污染,檢查安全防范設(shè)施,發(fā)現(xiàn)異常及時(shí)采取有效措施,并向領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào); 每天檢查操作間內(nèi)水、電、燃汽的使用情況,經(jīng)常檢修相關(guān)設(shè)備,下班前切斷所有水、電、燃汽的供應(yīng); 加工食品必須做到熟透。 廚房區(qū)域禁止吸煙,工作時(shí)間內(nèi)禁止喝酒。 1飯菜應(yīng)保質(zhì)保量,不使用變質(zhì)或過(guò)期食材,不得使發(fā)絲、鐵屑或其他廚房用品落入飯菜內(nèi)。 。及時(shí)清理餐廳、廚房的垃圾、定點(diǎn)擺放、定時(shí)清理、保證無(wú)異味。 禁止非廚房工作人員擅自進(jìn)入廚房。 第三篇:餐廳工作人員職責(zé) 餐廳工作人員管理辦法 餐廳操作間應(yīng)保持餐廳餐具清潔衛(wèi)生,不能食用的或剩余變質(zhì)飯菜應(yīng)及時(shí)處理。對(duì)照《食品衛(wèi)生法》和《集體用餐條例》逐條逐項(xiàng)檢查,拾遺補(bǔ)漏,力求工作做細(xì)做實(shí)和萬(wàn)無(wú)一失。力求把基礎(chǔ)管理工作做扎實(shí),做全面,做到時(shí)時(shí)有規(guī)范,事事有規(guī)范。切實(shí)做好我校食堂的食品衛(wèi)生、餐具的“一洗、二沖、三消毒”工作,工 作臺(tái)做到隨用隨清,每周對(duì)廚房一次大清掃。這就給我們收銀人員提出了更高的要求 —— 逆水行舟,不進(jìn)則退。那么如何主動(dòng)的發(fā)揚(yáng)團(tuán)隊(duì)精神呢 ?具體到各個(gè)部門(mén),如果你努力的工作,業(yè)績(jī)被領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)可,勢(shì)必會(huì)影響到你周圍的同事,大家以你為榜樣,你的進(jìn)步無(wú)形的帶動(dòng)了大家共同進(jìn)步。雖然我從事收銀員工作已經(jīng)三年,且取得一了定的成績(jī),但這些成績(jī)還是不夠的,隨著餐廳的發(fā)展,對(duì)我們收銀 員的工作提出了新的要求,通過(guò)學(xué)習(xí),我總能最先掌握電腦操作技術(shù),總能為下面的同志做指導(dǎo)。全體員工從上到下組成一個(gè)全員成本管理的群體, 形成一個(gè)人人為酒店,處處講效益的氛圍。 完善,實(shí)現(xiàn)標(biāo)準(zhǔn)化的餐飲成本核算體系。以事實(shí)為依據(jù),以效率為準(zhǔn)則,腳踏實(shí)地,扎實(shí)工作,在各項(xiàng)工作都存在不同難度的問(wèn)題,勇于面對(duì)困難,應(yīng)中了 :“明知山有虎,偏向虎山行”的態(tài)度,把難題化為動(dòng)力,我從內(nèi)部管理抓利潤(rùn)。今年,全面抓好服務(wù)規(guī)范,出品質(zhì)量,使接待能力大大提高。 ,由飲食部領(lǐng)導(dǎo)、分部門(mén)經(jīng)理組成的質(zhì)量管理小組,全年充分發(fā)揮了作用,小組既分工,又協(xié)作,由上而下,層層落實(shí)管理制度,一級(jí)對(duì)一級(jí)負(fù)責(zé),實(shí)行對(duì)管理效益有獎(jiǎng)有罰,提高了領(lǐng)導(dǎo)的整體素質(zhì),使管理工作較順利進(jìn)行。 總之, 20__年又是以今天作為一個(gè)起點(diǎn),新目標(biāo),新挑戰(zhàn),在新的一年中繼續(xù)努力工作,勤學(xué)習(xí),勤總結(jié)。 溝通很重要,及時(shí)的做好與員工的思想工作,細(xì)心觀察她們的思想動(dòng)態(tài),以便能及時(shí)掌握她們的想法與意見(jiàn),并做好記錄,進(jìn)行反饋。當(dāng)然,對(duì)于工作人員的要求和希望,我們也及時(shí)的上報(bào)給上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)。 負(fù)責(zé)寫(xiě)好工作日記,做好交接手續(xù)。通過(guò)半年多的學(xué)習(xí)與摸索,我的工作方式有了較大的改變,工作質(zhì)量有了新的提升。堅(jiān)持生熟分開(kāi)、嚴(yán)格餐具消毒和保潔。在驗(yàn)收中對(duì)不合格的食品進(jìn)行堅(jiān)決的抵制和退貨,不收不進(jìn)質(zhì)量不合格的物品。全體工作人員能夠認(rèn)真做好本職工作,明確職責(zé)、各司其職、服從分配、隨叫隨到,保證了食堂工作的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。 人生能有幾回博,在今后的日子里,我們 要化思想為行動(dòng),用自己的勤勞與智慧描繪未來(lái)的藍(lán)圖。其二是要學(xué)會(huì) 與部門(mén)、領(lǐng)導(dǎo)之間的溝通。 三、合理安排好收銀員值班、換班工作 收銀員的工作不累,但得細(xì)心,因此收銀員必須任何時(shí)候都保持良好的心態(tài)和旺盛的精力。 第三:培養(yǎng)員工服務(wù)意識(shí),提高員工綜合素質(zhì) 為了培養(yǎng)員工的服務(wù)意識(shí),提高他們的綜合素質(zhì),本年度開(kāi)展了《餐飲服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)》、《員工心態(tài)訓(xùn)練》、《服務(wù)人員的五項(xiàng)修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識(shí)》等培訓(xùn),這些培訓(xùn)課程,使基層服務(wù)人員在服務(wù)意識(shí),服務(wù)心態(tài)、專業(yè)服務(wù)形象及餐飲專業(yè)知識(shí)等方面都有所增強(qiáng),自今年四月份以來(lái),在歷次的人力資源組織的大檢查中沒(méi)有出現(xiàn)員工違紀(jì)現(xiàn)象。如我們以前運(yùn)用的物流系統(tǒng),可以科學(xué)化管理采購(gòu) — 驗(yàn)收 — 庫(kù)存 — 標(biāo)準(zhǔn) 菜單 — 成本核算 — 供應(yīng)商溝通等。建立原材料采購(gòu)計(jì)劃和審批流程,餐飲部管理人員要根據(jù)酒店餐飲的營(yíng)運(yùn)特點(diǎn),制訂周期性的 原料采購(gòu)計(jì)劃,并細(xì)化審批流程。3 月 18 日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共 165 席,創(chuàng)開(kāi)業(yè)以耒日訂餐總席數(shù)的最高記錄 。會(huì)議包括年終總結(jié)會(huì)、季度總結(jié)會(huì)、每月經(jīng)營(yíng)分析會(huì)、每周例會(huì)、每日檢討會(huì)、班前班后會(huì)、財(cái)務(wù)監(jiān)督稽查會(huì)、衛(wèi)生安全檢查匯報(bào)會(huì)等,由于制度的完善,會(huì)議質(zhì)量提高了,上級(jí)指令得到及時(shí)落實(shí)執(zhí)行。 二、今年完成的主要工作: (一 )落實(shí)酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,完善激勵(lì)分配制度,調(diào)動(dòng)員工的積極性。微笑是發(fā)自內(nèi)心的,只有真正把他們當(dāng)朋友看,才能真正做到微笑服務(wù)。 二、本餐廳在 __年度存在的一些問(wèn)題: 部分員工禮貌禮節(jié),儀容儀表不到位。過(guò)去的一年里,在領(lǐng)導(dǎo)的關(guān)心和同事的熱情幫助,通過(guò)自身的不懈努力,在工作上取得了一定的成果,但也存在了諸多不足。 合理指揮和安排人力,管理好本餐廳人員的工作班次。 一、我的崗位職責(zé)主要有: 以身作則,責(zé)任心強(qiáng),敢于管理。 20__年自我挑戰(zhàn)的一年,我將努力改正過(guò)去一年工作中的不足,把新一年的工作做好。我認(rèn)為只有服務(wù)員身心喜悅的面對(duì)顧客,才能使顧客有真正的賓至 如歸的感受覺(jué)。 那就是一定要把顧客當(dāng)朋友看待,想朋友之所想,急朋友之所急。 餐廳工作人員年終總結(jié) 2 由于國(guó)家經(jīng)濟(jì)金融危機(jī)大氣候的影響和反腐倡廉活動(dòng)的繼續(xù)深入,飲食行業(yè)環(huán)境也是相當(dāng)?shù)膰?yán)峻,那么我們?nèi)绾胃愫媒?jīng)營(yíng),飲食部在酒店的正確領(lǐng)導(dǎo)下,全面落實(shí) 酒店經(jīng)營(yíng)承包方案,以經(jīng)濟(jì)建設(shè)為中心,強(qiáng)化管理,上下一致,使飲食部在飲食業(yè)不景氣,且承包任務(wù)重的情況下,穩(wěn)步前進(jìn),取得了較好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益,現(xiàn)將主要工作總結(jié)如下: 一、各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)完成情況: 全年實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入 _____元,比去年的 _____元,增長(zhǎng) _____元,增長(zhǎng)率 __%,營(yíng)業(yè)成本 _____元,比去年同期的 _____元,增加 _____元,增加率 __%,綜合毛利率 __%,比去年的 __%,上升 (或下降 )__%,營(yíng)業(yè)費(fèi)用為 _____元,比去年同期的 _____元,增加 (或下降 )_____元,增 加(或下降 )率 __%,全年實(shí)際完成任務(wù) _____元,超額完成 _____元, (定額上交年任務(wù)為 380 萬(wàn)元 )。 。在做好各類社團(tuán)宴會(huì)、酒會(huì)、喜宴、自助餐、會(huì)議餐接待的同時(shí),還做好高級(jí)領(lǐng)導(dǎo)和各大公司、酒店的各類型宴會(huì)的接待,如接待了多個(gè)外國(guó)國(guó)家總統(tǒng)、元首、總理和使團(tuán),國(guó)內(nèi)的中央部委級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、省長(zhǎng)、司令員、軍長(zhǎng)、市長(zhǎng)等等領(lǐng)導(dǎo) 。加強(qiáng)財(cái)務(wù)管理,降低成本,獲得更大的利潤(rùn),是加強(qiáng)餐飲
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