【正文】 液中選擇性較小。 4）有機(jī)溶劑的影響 有機(jī)溶劑會(huì)使樹(shù)脂對(duì)有機(jī)離子的選擇性降低，而容易吸附無(wú)機(jī)離子，可利用有機(jī)溶劑從樹(shù)脂上洗脫難洗脫的有機(jī)物質(zhì)。 離子交換樹(shù)脂的工作過(guò)程： 1）樹(shù)脂預(yù)處理：新樹(shù)脂裝入柱后，先用去離子水浸泡 12h 左右，使樹(shù)脂充分吸水膨脹，再用 23 倍樹(shù)脂體積的 10%左右食鹽水浸泡 4h以上。 2）上柱交換交換方式：采用順流和逆流進(jìn)行 3）洗脫：用親和力更強(qiáng)的同性離子取代樹(shù)脂上吸附的目的產(chǎn)物。 6. ISEP系統(tǒng)是一種連續(xù)的離子交換系統(tǒng) 目前已成功的應(yīng)用在各種不同的產(chǎn)業(yè)領(lǐng)域中。不需要備用設(shè)備；離子交換樹(shù)脂的再生也不必中斷正常的生產(chǎn)。 工作過(guò)程： 交換：利用 ISEP 離子交換系統(tǒng)，對(duì)膜濾液中的賴氨酸離子進(jìn)行吸附，與其他雜質(zhì)分離，吸附分離下來(lái)的廢水及雜質(zhì)排出柱體，吸附飽和的柱體進(jìn)入洗脫回填區(qū)。 洗脫：利用一定濃度的氨水消除酸性，將賴氨酸離子從樹(shù)脂上解析下來(lái)，并使樹(shù)脂得到再生。 第十八章 色譜分離法 色譜分離（ Chromatographic Resolution， CR）利用多組分混合物中各組分物理化學(xué)性質(zhì)（如吸附力、分子極性、分子形狀和大小、分子親合力、分配系數(shù)等）的差別，使各組分以不同程度分布在固定相和流動(dòng)相 中。 特點(diǎn)分離效率高；檢測(cè)能力強(qiáng)；樣品用量少；適用范圍廣。 3. 檢測(cè)器 UVVis、熒光、電化學(xué)、蒸發(fā)光散射、示差折光、質(zhì)譜等檢測(cè)器。 保留時(shí)間（ Retention time）：從進(jìn)樣到組分峰頂點(diǎn)之間測(cè)得的時(shí)間，用 tR 表示。 6. 液相色譜： 首先高壓泵將貯液器中流動(dòng)相溶劑經(jīng)過(guò)進(jìn)樣器送入色譜柱，然后從控制器的出口流出。 4. 凝膠色譜介質(zhì)常用的有葡聚糖凝膠、瓊脂糖凝膠、聚丙烯酰胺凝膠等。 分配色譜是利用混合物中各物質(zhì)在兩液相中的分配系數(shù)不同而分離。 離子交換色譜是基于離子交換樹(shù)脂上可電離的離子與流動(dòng)相中具有相同電荷的溶質(zhì)離子進(jìn)行可逆交換，由于混合物中不同溶質(zhì)對(duì)交換劑具有不同的親合力而將它們分離。 第十九章 蒸發(fā)、蒸餾和結(jié)晶 真空蒸發(fā)：冷凝器和蒸發(fā)器溶液側(cè)的操作壓力低于大氣壓、此時(shí)系統(tǒng)中的不凝性氣體必須用真空泵抽出。 優(yōu)點(diǎn)： (1)溶液沸點(diǎn)低，可用溫度較低的低壓蒸汽或廢蒸汽作加熱蒸汽。 (3)沸點(diǎn)低，有利于處理高溫下易分解和變質(zhì)的熱敏性物料。 多效蒸發(fā)：第一個(gè)蒸發(fā)器 (稱(chēng)為第一效 )中蒸出的二次蒸汽用作第二個(gè)蒸發(fā)器 (第二效 )的加熱蒸汽，第二個(gè)蒸發(fā)器蒸出的二次蒸汽用作第三個(gè)蒸發(fā)器 (第三效 )的加熱蒸汽，依此類(lèi)推。膜式蒸發(fā)器又分為升膜蒸發(fā)器、降膜蒸發(fā)器、旋轉(zhuǎn)刮板蒸發(fā)器、板式蒸發(fā)器。 拉烏爾定律：混合液中，蒸氣壓高的組分，在氣相中的含量總是比液相中的高；反之，蒸氣壓低的組分，在液相中的含量總是比氣相中的高。 要使溶質(zhì)從溶液中結(jié)晶出來(lái)，須首先使溶液成為過(guò)飽和狀態(tài)，也即必須設(shè)法產(chǎn)生一定 的過(guò)飽和度作為推動(dòng)力。 AB 和 CD 將圖分為：穩(wěn)定區(qū)、介穩(wěn)區(qū)和不穩(wěn)區(qū)。 介穩(wěn)區(qū)：也不會(huì)自發(fā)產(chǎn)生晶核，但如已有晶核，則晶核長(zhǎng)大而吸收溶質(zhì)直至濃度回落到飽和線上。 如 E 點(diǎn)是溶液的原始末飽和狀態(tài)， E H 是冷卻結(jié)晶線， F 點(diǎn)是飽和點(diǎn)，不能結(jié)晶，到達(dá) G 點(diǎn)時(shí)，自發(fā)產(chǎn)生晶核。 接觸成核 (碰撞成核 )：新生的晶核是晶漿 (有晶體存在的結(jié)晶溶液 )中已有的晶體顆粒，在結(jié)晶器中與其他固體接觸碰撞時(shí)產(chǎn)生的晶體表層的碎粒。 優(yōu)點(diǎn)： ①動(dòng)力學(xué)級(jí)數(shù)較低，即溶液過(guò)飽和度對(duì)成核影響較小。 ③產(chǎn)生晶核所需要的能量非常低，被碰撞的晶體不會(huì)造成宏觀上的磨損。 其中以第 1 種方式為主。蒸餾酒主要指白酒、白蘭地等。 紅葡萄酒：用果皮帶色的葡萄帶皮發(fā)酵制成，酒色呈深紅、鮮紅、紫紅或?qū)毷t。 白蘭地商標(biāo)上的英文縮寫(xiě)： （ Extra Old）酒齡（即貯陳期）規(guī)定不低于 10 年。 白酒的四大香型： 米香型：桂林三花酒；發(fā)酵完成后經(jīng)過(guò)反復(fù)二至三次蒸餾，酒精度數(shù)較高， 民間過(guò)去叫“三蒸酒”、“三熬酒”。當(dāng)酒度在 55176。時(shí)，由于液體表面張力，酒面晃動(dòng)便泛起數(shù)層酒花，經(jīng)久不散。 醬香型 （茅型酒）茅臺(tái)酒；原料為高粱，曲為純小麥制高溫曲，八次蒸料，八次下曲，八次發(fā)酵，八次蒸餾（但僅取酒 7 次，因?yàn)榈谝淮握麴s出的不作正品，潑回酒窖重新發(fā)酵）。千年窖，萬(wàn)年糟，傳統(tǒng)的老五甑生產(chǎn)工藝，混蒸，主體香為己酸乙酯。根據(jù)酒的質(zhì)量可分特曲、頭曲、二曲和三曲。 清香型 （汾型酒）：汾酒 —— 產(chǎn)于山西汾陽(yáng)縣杏花村，二次發(fā)酵二次勾兌。清蒸二次清工藝，乙酸乙酯和乳酸乙酯兩者的結(jié)合為主體香。 青霉素 (Benzylpenicillin / Penicillin)是指分子中含有青霉烷酸，能破壞細(xì)菌的細(xì)胞壁并在細(xì)菌細(xì)胞的繁殖期起殺菌作用的一類(lèi)抗生素。 （ 1）常用菌種為產(chǎn)黃青霉。 ②補(bǔ)氮及加前體加硫酸銨、氨水或尿素，使發(fā)酵液氮源控制在～ ％。 ③ pH 控制加酸或堿自動(dòng)控制 pH，一般為 ～ 。 ⑤通氣和攪拌抗生素深層培養(yǎng)需要通氣與攪拌。應(yīng)當(dāng)控制其用量并少量多次加入。過(guò)濾前加去乳化劑降溫。 ⑨脫色采用活性炭進(jìn)行脫色。 ⑩共沸蒸餾或直接結(jié)晶 7. 酶制劑的生產(chǎn)方法：固態(tài)發(fā)酵法和深層液體培養(yǎng)法 利用微生物產(chǎn)酶的優(yōu)點(diǎn) （ 1）微生物種類(lèi)多、酶種豐富，且菌株易誘變，菌種多樣。 （ 3）微生物培養(yǎng)基來(lái)源廣泛、價(jià)格便宜。 （ 5） 可以利用現(xiàn)代分子生物學(xué)技術(shù)，選育菌種、增加酶產(chǎn)率和開(kāi)發(fā)新酶種 枯草桿菌 BF7658液體深層發(fā)酵生產(chǎn)α 淀粉酶的發(fā)酵控制： 工藝流程： A 種子制備： 孢子培養(yǎng)一般采用馬鈴薯培養(yǎng)基，于 37℃下培養(yǎng) 72 h，使菌體全部形成孢子即為成熟。 發(fā)酵控制： 通常采用低濃度發(fā)酵和高濃度補(bǔ)料的方法， 優(yōu)點(diǎn)：低濃度可以避免原料中淀粉降解生成的糖過(guò)量堆積而引起分解代謝阻遏，有利于 pH值控制，延長(zhǎng)產(chǎn)酶期。 補(bǔ)料體積和基礎(chǔ)培養(yǎng)基體積一般為 1:3 左右。當(dāng) pH 低于 ，細(xì)胞生長(zhǎng)粗壯時(shí)可酌減；當(dāng) pH 高于 ，細(xì)胞 出現(xiàn)衰老并有空胞時(shí)可酌增。發(fā)酵周期一般為 40 h。 8. 二步發(fā)酵法生產(chǎn)維生素 C工藝有酸轉(zhuǎn)化工藝和堿轉(zhuǎn)化工藝兩種。 酸轉(zhuǎn)化設(shè)備簡(jiǎn)單、流程短，但制得的維生素 C 破壞嚴(yán)重、質(zhì)量差，設(shè)備腐蝕嚴(yán) 重，三廢多，因此逐漸淘汰。 1985年轉(zhuǎn)讓二步發(fā)酵法生產(chǎn)維生素 C工藝給世界上生產(chǎn)維生素最大企業(yè)－瑞士霍夫曼?羅氏制藥公司。 二步發(fā)酵法反應(yīng)步驟： D山梨醇 L山梨糖 2酮基 L古龍酸 2酮基 L古 龍酸甲酯 維生素 C 鈉 維生素 C 生物氧化 黑醋菌 混合菌 生物氧化 甲酯化 H2SO4, CH3OH 內(nèi)酯化 NaHCO3, CH3OH 酸化 H2SO4, CH3OH 二步發(fā)酵法的整個(gè)生產(chǎn)工藝流程可分為發(fā)酵、提取、轉(zhuǎn)化和精制四部分 二步發(fā)酵： 第一步發(fā)酵中所用菌種為生黑葡萄糖酸桿菌（ Gluconobacter melagenus），簡(jiǎn)稱(chēng)黑醋菌。小菌為氧化葡萄糖酸桿菌（ Gluconobacter oxydans），工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中使用最多的大菌為 2980及 152混合菌。這些菌都是需氧微生物，都需要以生物素為生長(zhǎng)因子。 2 對(duì)數(shù)生長(zhǎng)期 代謝旺盛，糖耗快，尿素大量分解， pH 值很快上升，但隨著氨被利用 pH 值又下降；溶氧濃度急劇下降，然后又維持在一定水平上；菌體濃度（ OD 值）迅速增大，菌體形態(tài)為排列整齊的八字形。菌體繁殖的結(jié)果，菌體內(nèi)的生物素含量由豐富轉(zhuǎn)為貧乏。 3 谷氨酸合成階段 當(dāng)菌體生長(zhǎng)基本停滯就轉(zhuǎn)入谷氨酸合成階段，此時(shí)菌體濃度基本不變，糖與尿素分解后產(chǎn)生的α－酮戊二酸和氨主要用來(lái)合成谷氨酸。 4 發(fā)酵后期， 菌體衰老、糖耗緩慢、殘?zhí)堑?，此時(shí)流加尿素必須相應(yīng)減少。 發(fā)酵周期一般為 30 多小時(shí)。同時(shí)組成型檸檬酸合成酶不被調(diào)節(jié)，增強(qiáng)了合成檸檬酸能力。 發(fā)酵操作方法分為不置換法和置換法