【正文】 審核組 )以一對(duì)一幫帶制度中兩人為一組， 并明確提出出現(xiàn)盤點(diǎn)誤差的嚴(yán)重性和懲罰力度。在提高收銀員操作的速度和準(zhǔn)確度上也有很大進(jìn)步。 ②監(jiān)督收銀結(jié)算工作時(shí)，仔細(xì)程度不夠高導(dǎo)致出現(xiàn)不應(yīng)該的錯(cuò)誤?，F(xiàn)將本月重點(diǎn)工作進(jìn)展情況做簡(jiǎn)單總結(jié)： ㈠貨品管理方面 春夏季產(chǎn)退貨工作采取點(diǎn)面結(jié)合的方法，以秋冬新品的到店的種類、數(shù)量情況為參考，組織人員對(duì)相應(yīng)的春夏季產(chǎn)品及位置進(jìn)行下架調(diào)整。至此春夏季產(chǎn)品退貨工作已經(jīng)完成結(jié)束。秋冬新品的陳列出樣按：運(yùn)動(dòng)家居休閑區(qū)、嬰幼童裝區(qū)、男女精品系列內(nèi)衣區(qū)、男女基礎(chǔ)內(nèi)衣區(qū)進(jìn)行明確劃分，在不同區(qū)域采取不同陳列方法，運(yùn)用兩個(gè)統(tǒng)一 (統(tǒng)一店堂陳列服裝的疊放方法，統(tǒng)一店堂掛衣架的間距 )，來(lái)給顧客一種整體的整潔、層次感，最終尋求整體店堂的陳列出樣效果。 ㈡掌握秋冬產(chǎn)品知識(shí)方面 、面料、特性、工藝方法。并討論出最能明確介紹每款秋冬新品優(yōu)點(diǎn)的語(yǔ)言模塊，把我們的產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)清清楚楚的介紹給我們的顧客。 利用經(jīng)營(yíng)空閑時(shí)間組織店員討論店堂現(xiàn)有秋冬產(chǎn)品的搭配效果，在接待顧客時(shí)不僅能真正滿足顧客的需求同時(shí)還得提高單票業(yè)績(jī)，從而提高店堂整體業(yè)績(jī)。九月份重點(diǎn)工作任務(wù)已經(jīng)基本完成，接下來(lái)的工作重 點(diǎn)圍繞進(jìn)一步熟悉秋冬產(chǎn)品、提高導(dǎo)購(gòu)技能提升店堂業(yè)績(jī)、整頓人員作風(fēng)紀(jì)律三大工作。 范文二 尊敬的各位領(lǐng)導(dǎo)：您們好 !伴著元旦的喜慶和春節(jié)的到來(lái)， 2021年的鐘聲即將敲響。回顧 2021 年，在公司各位領(lǐng)導(dǎo)的悉心指導(dǎo)及我店各位員工的支持下，我由一名基層員工晉升為 xx 店長(zhǎng)?，F(xiàn)在 我將一年的工作總結(jié)如下。 二、經(jīng)營(yíng)方面 我們 xx 一共有 5 個(gè)檔口，主打韓餐組窗口，涼菜組和小吃組讓我們很頭疼，多次讓領(lǐng)導(dǎo)提出問(wèn)題，有時(shí)我覺(jué)得無(wú)臉面對(duì)領(lǐng)導(dǎo)。韓餐組和涼菜組，成本占 55%以上，酒水和其它三個(gè)組成本占 45%。 1：肉卷從以前 24 元 /斤到現(xiàn)在 8 元 /斤，肉卷成本下降 %60。 3：菜品調(diào)整的不太明顯， (小吃組我加了，燴三鮮，八寶甜飯，蒸碗雞等，涼菜加了酥肉，剁椒魚，紅燒丸子等 )但效果不太理想。 三、質(zhì)量，衛(wèi)生，服務(wù)方面 作為 xx 店長(zhǎng)，我嚴(yán)格把關(guān)，對(duì)每個(gè)檔口的出品按 照標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格執(zhí)行。 衛(wèi)生安全方面，嚴(yán)格執(zhí)行公司的各項(xiàng)規(guī)章制度，認(rèn)真抓好食品衛(wèi)生安全工作，杜絕了生熟不分的情況。 服務(wù)方面我們現(xiàn)在做的是最差的，剛開業(yè)時(shí)人員充足，有前廳去北京學(xué)習(xí)人員，服務(wù)還算好，后來(lái)服務(wù)人員流動(dòng)比較大，招不上專業(yè)的人員，導(dǎo)致服務(wù)下滑，最近我和外貿(mào)餐廳的前廳主管聯(lián)系了，讓她抽 時(shí)間過(guò)來(lái)培訓(xùn)培訓(xùn)。在以后的工作中，希望各位領(lǐng)導(dǎo)多提寶貴意見(jiàn)和建議，大家共同進(jìn)步、共同發(fā)展 !展望 2021 年，在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)和廣大員工的支持下，我將以身作則，高度嚴(yán)格要求自己，帶領(lǐng)員工為我 xx 提供精美的菜品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，盡自己最大的努力，勤勤懇懇、盡職盡責(zé)做事，爭(zhēng)取營(yíng)業(yè)額再上一個(gè)新的臺(tái)階。積極的宣傳公司文化，提高員工的職業(yè)素養(yǎng)，留住員工的心，讓員工在公司感覺(jué)到家一般的溫暖。做好每個(gè)檔口的成本核算，幫助員工樹立節(jié)約意識(shí)。 第四篇：餐飲店長(zhǎng)工作職責(zé) 篇一：餐飲店長(zhǎng)工作職責(zé) 店長(zhǎng)作為整個(gè)餐廳的領(lǐng)導(dǎo)者，將對(duì)店經(jīng)營(yíng) 情況起著決定性因素。 及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。 負(fù)責(zé)制定服務(wù)規(guī)范、程序和推銷策略，報(bào)營(yíng)運(yùn)部核準(zhǔn)后負(fù)責(zé)組織實(shí)施。 審閱當(dāng)天的營(yíng)業(yè)報(bào)表，進(jìn)行營(yíng)業(yè)分析，做出相應(yīng)的經(jīng)營(yíng)決策，并保證營(yíng)業(yè)款安全。 督促完成本店日常經(jīng)營(yíng)工作，按時(shí)作好考勤記錄，月末編制員工考勤表，檢查員工出勤情況、儀容、儀表、個(gè)人衛(wèi)生。 加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線，全面掌握店內(nèi)營(yíng)業(yè)情況，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和解決營(yíng)業(yè)中出現(xiàn)的各種問(wèn)題。 認(rèn)真抓好服務(wù)質(zhì)量、菜品質(zhì)量、食品衛(wèi)生、 環(huán)境衛(wèi)生、治安安全、防火安全等幾個(gè)主要環(huán)節(jié)工作 ,責(zé)任到人，嚴(yán)防各類安全事故發(fā)生。 1加強(qiáng)員工在崗培訓(xùn)工作，定期組織員工以老帶新學(xué)習(xí)服務(wù)技能及營(yíng)銷知識(shí)。 1定期組織培訓(xùn)員工業(yè)務(wù)技能，不斷的學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度，增強(qiáng)本店凝聚力和競(jìng)爭(zhēng)力。 篇二：餐廳店長(zhǎng)崗位職責(zé)范文 店長(zhǎng)工作職責(zé)主要有以下幾個(gè)方面 : Q(質(zhì)量 )、 S(服務(wù) )、C(衛(wèi)生 ).負(fù)完全責(zé)任。 。 。 。 LSM 活動(dòng)，并配合地區(qū)與全國(guó)性的促銷活動(dòng)在店內(nèi)執(zhí)行。 。 、訓(xùn)練維護(hù)人員，并給予工作績(jī)效評(píng)估。 操作程序。 。 、核準(zhǔn)并安排時(shí)間，以完成員工的績(jī)效考核與薪資考核。 ，并協(xié)助招聘管理組。 QSC、營(yíng)業(yè)額和人員發(fā)展的長(zhǎng)期目標(biāo)與行動(dòng)計(jì)劃。 篇三：餐飲店長(zhǎng)崗位職責(zé) 一、對(duì)門店的日常營(yíng)運(yùn)管理工作負(fù)責(zé)。 三、對(duì)門店人員、財(cái)務(wù)、物料、設(shè)備、清潔的安全操作負(fù)責(zé)。 五、對(duì)門店良好的整體衛(wèi)生形象負(fù)責(zé)。 七、對(duì)內(nèi)場(chǎng)良好出品質(zhì)量負(fù)責(zé)。 九、對(duì)公司制定營(yíng)業(yè)目標(biāo)的有效落實(shí)與達(dá)成負(fù)責(zé)。 十一、對(duì)財(cái)務(wù)出納監(jiān)督與日常管理的檢查工作負(fù)責(zé)。 十三、對(duì)公司的工作內(nèi)容下達(dá)與安排負(fù)責(zé)。 (2)負(fù)責(zé)解釋各項(xiàng)規(guī)定、門店?duì)I運(yùn)管理手冊(cè)的條文。(2)費(fèi)用控制目標(biāo) 。及時(shí)準(zhǔn)確地向公司反映經(jīng)營(yíng)中遇到的各種問(wèn)題。 三、單店員工的安排與管理 (1)每日對(duì)員工的考勤、儀容儀表和服務(wù)規(guī)范執(zhí)行情況進(jìn)行監(jiān)督與管理 。(2)對(duì)員工進(jìn)行公平公正的工作分配及績(jī)效考核 。 (4)不斷的對(duì)員工進(jìn)行在職培訓(xùn)，以促進(jìn)員工整體的業(yè)務(wù)水平，提高門店員工的工作效率 。 四、維護(hù)單店的清潔衛(wèi)生、進(jìn)行單店安全管理 (1)店內(nèi)設(shè)施完好率的保持 。冰箱、雪柜 及其他器具用具的維護(hù) 。 (2)單店環(huán)境衛(wèi)生。 (3)在營(yíng)業(yè)結(jié)束后，店長(zhǎng)應(yīng)對(duì)店內(nèi)的保安人員、消防設(shè)施、煤氣、電源、水源等環(huán)節(jié)做最后的核實(shí)檢查，確保安全工作萬(wàn)無(wú)一失。 (2)加強(qiáng)單店的財(cái)產(chǎn)管理，掌握和控制財(cái)物的有效合理利用。(2)制定服務(wù)和烹飪技術(shù)培訓(xùn)計(jì)劃和考核制度，定期組織廚師長(zhǎng)，樓面部長(zhǎng)及收銀，根據(jù)點(diǎn)餐客人的需求和意見(jiàn)，及時(shí)改進(jìn)，提高服務(wù)和出品質(zhì)量。 教育的能力，能發(fā)現(xiàn)員工的不足，并幫助員工提高能力和素質(zhì)。 目標(biāo)達(dá)成能力，指為達(dá)成目標(biāo)。 良好的判斷力，面對(duì)問(wèn)題有正確的判斷，并能迅速解決。 營(yíng)業(yè)店的經(jīng)營(yíng)能力指營(yíng)業(yè)店經(jīng)營(yíng)所必備的管理技能。 改善服務(wù)品質(zhì)的能力指讓服務(wù)更加合理化，讓顧客有親切感，方便感，信任感和舒適感。 1誠(chéng)實(shí)和忠誠(chéng)。 1．店長(zhǎng)的使命： （ 1）全面落實(shí)貫徹公司的營(yíng)運(yùn)規(guī)則，創(chuàng)造優(yōu)異的銷售業(yè)績(jī)，提供良好的顧客服務(wù)。 （ 3）最大限度地激發(fā)員工的積極性和創(chuàng)造性，從而營(yíng)造一個(gè)令全體同事心情愉快的工作環(huán)境，使自己成為一名企業(yè)文化最基層的執(zhí)行者和捍衛(wèi)者，最大可能地為企業(yè)的集體和長(zhǎng)遠(yuǎn)利益服務(wù)。 （ 2）培訓(xùn)的能力：按已有的規(guī)范管理培育下級(jí)，傳授可行的方法、步驟和技藝，使其在其職盡其責(zé)、勝其任；同時(shí)還要有找漏補(bǔ)缺，幫助下級(jí)盡快改正并培養(yǎng)他們迅速成長(zhǎng)的能力。 （ 4）組織領(lǐng)導(dǎo)能力：能有效、合理地組織下級(jí)，調(diào)動(dòng)員工的積極性，共同完成總公司的既定目標(biāo)。 （ 6）專業(yè)技能：經(jīng)營(yíng)餐飲企業(yè)（飯店）的必備技巧和使顧客滿意的能力。 （ 8）管理能力：不斷地找出隱患問(wèn)題，加強(qiáng)管理，防患于未然，使分店整體運(yùn)營(yíng)結(jié)構(gòu)更趨合理。 10）誠(chéng)信的職業(yè)道德：有良好操守和高尚的道德才能顯示出人格的魅力，才能有上行下效的效果。 第二章店長(zhǎng)每日工作流程（工作規(guī)范） 一、店長(zhǎng)的工作規(guī)范 1．布置當(dāng)日工作任務(wù) （ 1）每天中午開餐前組織員工例會(huì)，主要對(duì)前一天的工作情況進(jìn)行總結(jié)，及時(shí)指出各部門工作中的不足，表?yè)P(yáng)典型的先進(jìn)事例；布置當(dāng)日的工作任務(wù)。 （ 3）宣布對(duì)昨天一些事情的處理結(jié)果 ，并提醒各部門防范的具體措施。 （ 2）及時(shí)提醒各部門何時(shí)應(yīng)完成哪些工作。 （ 2）及時(shí)了解客人對(duì)服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)，并及時(shí)與餐廳經(jīng)理進(jìn)行溝通和交流。 4．總結(jié)當(dāng)日工作情況并及時(shí)匯報(bào) （ 1）總結(jié)當(dāng)日的工作情況并及時(shí)向總公司相關(guān)人員進(jìn)行匯報(bào)。 5．根據(jù)本店的經(jīng)營(yíng)管理情況向公司提出建設(shè)性的建議 （ 1）對(duì)公司的工作計(jì)劃提出自己詳細(xì)的意見(jiàn)。 二、店長(zhǎng)的考核內(nèi)容 對(duì)店長(zhǎng)的考核，主要是從“德、能、勤、績(jī)”四個(gè)方面進(jìn)行。例如，因?yàn)檫B鎖化的特點(diǎn)，很多店長(zhǎng)可能面臨要培養(yǎng)新的門店的店長(zhǎng)的情況，這樣就要求店長(zhǎng)能很好地做到言傳身教，將自己的工作經(jīng)驗(yàn)和所知告訴新人，培養(yǎng)新人，為連鎖餐飲企業(yè)的發(fā)展做出一個(gè)店長(zhǎng)應(yīng)盡的義務(wù)。例如分店在一些緊急情況下，遇到的突發(fā)事件的如何處理和應(yīng)對(duì)，以及在分店的發(fā)展過(guò)程中怎樣為總部獻(xiàn)計(jì)獻(xiàn)策，提出有利于分店擴(kuò)張和發(fā)展的方案和計(jì)劃等。例如對(duì)連鎖餐飲企業(yè)來(lái)說(shuō)，雖然講究統(tǒng)一化的經(jīng)營(yíng)行為，但是，因?yàn)椴惋嬈髽I(yè)是集生產(chǎn)、銷售、提供消費(fèi)場(chǎng)所和服務(wù)為一體的行業(yè)，基于行業(yè)的特殊性，要求分店的菜品和服務(wù)應(yīng)具有創(chuàng)新、變化，相應(yīng)的店長(zhǎng)也應(yīng)當(dāng)能在變化的市場(chǎng)中隨時(shí)把握商機(jī)，與時(shí)俱進(jìn)，帶領(lǐng)分店做好生產(chǎn)和銷售服務(wù)工 作。工作實(shí)績(jī)是德、能、勤、績(jī)的綜合反映。組織分店的菜品生產(chǎn)并穩(wěn)定其質(zhì)量、擴(kuò)大菜品的銷售、提高服務(wù) 質(zhì)量，擴(kuò)大分店對(duì)外的影響，是一個(gè)連鎖餐飲企業(yè)分店的基本經(jīng)營(yíng)任務(wù)和社會(huì)責(zé)任。顯然，在商業(yè)利潤(rùn)相近的條件下，各餐飲連鎖分店之間相比較如果要?jiǎng)?chuàng)造較好的利潤(rùn)，就一定首先要?jiǎng)?chuàng)造較高的銷售額。 一般來(lái)說(shuō)，門店經(jīng)營(yíng)業(yè)績(jī)的考核可以從以下幾個(gè)方面進(jìn)行： 1 營(yíng)業(yè)額和利潤(rùn)總額的同步增 加； 2 門店人員素質(zhì)和服務(wù)水平的上升； 3 原料、半成品庫(kù)存量和管理費(fèi)用的降低； 4 采購(gòu)成本的降低； 5 市場(chǎng)占有率的擴(kuò)大； 6 菜品周轉(zhuǎn)加快，資金利用率提高； 7 企業(yè)知名度提高； 8 廣告效果顯著； 當(dāng)然，店長(zhǎng)的工作是繁重的，大至菜品規(guī)劃、庫(kù)存管理、成本控制，細(xì)至員工出勤、前廳和廚房的清潔，店長(zhǎng)都必須身體力行、督促落實(shí)。店長(zhǎng)的職位要求決定了這是一個(gè)富于挑戰(zhàn)性的角色。因?yàn)椋@個(gè)職位，將無(wú)疑地首先把你鑄造成一名精于管理的強(qiáng)者