【正文】 會(huì)展心理 韓鵬 重慶大學(xué)出版社 2020 年 國家十一五規(guī)劃教材 旅游禮儀 樊麗娟 中國財(cái)政經(jīng)濟(jì)出版社 2020 年 會(huì)展旅游 孫嫘 重慶大學(xué)出版社 2020 年 旅游文化概論 李俊 華中師范大學(xué)出版社 2020 年 導(dǎo)游英語 繆小玲 華中師范大學(xué)出版社 2020 年 旅游公共關(guān)系 孫嫘 華中師范大學(xué)出版社 2020 年 現(xiàn)代飯店管理 李俊 武漢大學(xué)出版社 2020 年 飯店綜合實(shí)訓(xùn)教程 謝蘇（ 全體酒店專業(yè)教師 參編） 重慶大學(xué)出版社 2020 年 （實(shí)踐課教材） 導(dǎo)游帶團(tuán)技巧 一本通 周曉梅 旅游教育出版社 2020 年 （ 實(shí)踐課教材） 飯店英語 繆小玲 華中師范大學(xué)出版社 2020 年 （實(shí)踐課教材） 酒店管理學(xué)生實(shí)習(xí)管理手冊 酒店專業(yè)實(shí)踐中心 內(nèi)部資料 2020 年 （實(shí)踐課教材） 湖北省高等學(xué)校省級教學(xué)團(tuán)隊(duì) 推薦 15 ： （省級以上獎(jiǎng)勵(lì)） 項(xiàng)目名稱 獎(jiǎng)勵(lì)名稱 獎(jiǎng)勵(lì)級別 時(shí)間 酒店管理專業(yè)“工學(xué)交替”教學(xué)模式的理論探討與實(shí)踐 湖北省教育學(xué)科 規(guī)劃重點(diǎn)課題 省級 2020 年 面向二十一世紀(jì)高職高專旅游類精品教材建設(shè)研究 省級 2020 年 教育部高等教育“十一五”《旅游企業(yè)公共關(guān)系》 國家級 2020 年 ： （省部級以上、 2020 年以來，如精品課程、品牌特色專業(yè)、實(shí)驗(yàn)示范中心、實(shí)訓(xùn)基地等，限 15 項(xiàng)） 項(xiàng)目名稱 經(jīng)費(fèi) 項(xiàng)目來源 起止時(shí)間 《旅游企業(yè)公共關(guān)系》國家級精品課程 10 萬 國家教育部 2020 年至今 《模擬導(dǎo)游》省級精品課程 4 萬 省教育廳 2020 年至今 酒店管理省級實(shí)訓(xùn)基地 50 萬 省教育廳 2020 年至今 “工學(xué)交替”教學(xué)模式的探討 10 萬 省教育聽 2020 年 酒店管理教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè) 在建 省教育廳 2020 年 湖北省高等學(xué)校省級教學(xué)團(tuán)隊(duì) 推薦 16 ： （團(tuán)隊(duì)設(shè)置特色、專業(yè)特色、課程特色，切實(shí)可行的創(chuàng)新 性改革措施、實(shí)驗(yàn)教學(xué)或?qū)嵺`性教學(xué)、資源建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等） （ 1） 團(tuán)隊(duì)設(shè)置特色 團(tuán)隊(duì)中有專業(yè)技能課程老師、負(fù)責(zé)校內(nèi)以下實(shí)訓(xùn)課程：客房實(shí)訓(xùn)、餐飲實(shí)訓(xùn)、前廳實(shí)訓(xùn)、調(diào)酒實(shí)訓(xùn)、形體等課程課程；有專業(yè)理論教師負(fù)責(zé)酒店管理專業(yè)的理論課程如酒店市場營銷、酒店人力資源、飯店管理、 AHLA 管理課程；符合國際化進(jìn)程的國際交流中心老師負(fù)責(zé)酒店職業(yè)英語、酒店職業(yè)日語、面試英語聽說、面試日語聽說；指導(dǎo)學(xué)生實(shí)習(xí)的實(shí)習(xí)中心的老師，按照校企合作的原則設(shè)立了實(shí)習(xí)管理?xiàng)l例，安排學(xué)生在實(shí)習(xí)前的崗前培訓(xùn)課程、實(shí)習(xí)返回舉行飯店服務(wù)技能大賽；所有的教師 還在入學(xué)前和畢業(yè)前做了人生職業(yè)規(guī)劃的指導(dǎo)。 專職教師呈現(xiàn)老、中、青梯隊(duì)，同時(shí)在職稱上面也呈現(xiàn)出不同層次如：教授、副教授、講師、助教，老帶新局面形成，專業(yè)發(fā)展后繼有人。 由于酒店管理專業(yè)帶頭人的行業(yè)影響力我們也和各個(gè)不同層次的院校結(jié)合，其中本科有湖北大學(xué)、地質(zhì)大學(xué)、華中師范大學(xué)、江漢大學(xué)、華南理工大學(xué)等；同類?？圃盒Ｓ泄鹆致糜螌？茖W(xué)院、上海旅游學(xué)院、浙江旅游學(xué)院、山東旅游學(xué)院；還有來自于國際上面的酒店院校聯(lián)系；另外，我專業(yè)與省市旅 游局保持良好的聯(lián)系，旅游局領(lǐng)導(dǎo)多次到我校召開教學(xué)研討會(huì)議，同時(shí)我校還兩次成為湖北省導(dǎo)游證考試考點(diǎn)，被湖北省旅游局譽(yù)為“四佳”考點(diǎn)。 國際酒店（英語言）專業(yè)采取的是： +1+ 的方式，主要是學(xué)生在中學(xué)階段已經(jīng)經(jīng)過六年的英語言教學(xué)，經(jīng)過半年的職業(yè)英語的培養(yǎng)，學(xué)生已經(jīng)具備到酒店去實(shí)習(xí)必備的英語能力；一年的超五星級酒店英語實(shí)際鍛煉，學(xué)生不僅掌握的實(shí)踐技能，英語的聽說能力大大加強(qiáng)，返校后的一年半里 ，學(xué)生將提高管理理論和升華職業(yè)英語，學(xué)生以優(yōu)良的語言能力，熟練的職業(yè)技能和高尚的職業(yè)態(tài)度面臨國際酒店集團(tuán)的挑選。 普通酒店管理班為是一年在學(xué)校學(xué)習(xí)基礎(chǔ)課程；第二年酒店實(shí)習(xí)；第三年回來提高酒店管理能力。下面分別進(jìn)行陳述： ① 理論講授 其中鼓勵(lì)教師使用大量案例進(jìn)行教學(xué)，并強(qiáng)調(diào)在課堂教學(xué)中應(yīng)該積極調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性，使用腦力激蕩法，開展課堂討論。教師在教學(xué)中常常針對一些重點(diǎn)與難點(diǎn)問題，提出思考題，組織學(xué)生開展討論，每次的課堂討論，只要準(zhǔn)備充分，效果往往出奇意外的好，學(xué)生對所思考的問題都有了深入地思考，很好的達(dá)到了教學(xué)目標(biāo)。學(xué)生通過專題模擬，不僅掌握了一般工作方法，而且還很有創(chuàng)意。 湖北省高等學(xué)校省級教學(xué)團(tuán)隊(duì) 推薦 18 ④ 實(shí)際訓(xùn)練 實(shí)際訓(xùn)練的教學(xué)方法主要是 老師布置任務(wù)、學(xué)生到酒店完成、學(xué)生匯報(bào)、提問、考評等過程，需要學(xué)生到酒店去完成教學(xué)任務(wù)的方法 。 （ 4） 切實(shí)可行的創(chuàng)新性改革措施 通過一下構(gòu)建和優(yōu)化酒店管理專業(yè)人才的課程體系、“六個(gè)培養(yǎng)空間”等方面全面提高學(xué)生 “五個(gè)能力”的學(xué)習(xí)能力、實(shí)踐能力、分析和解決問 題能力、創(chuàng)新能力、就業(yè)能力。 湖北省高等學(xué)校省級教學(xué)團(tuán)隊(duì) 推薦 19 （ 5） 實(shí)驗(yàn)教學(xué)或?qū)嵺`性教學(xué)、資源建設(shè)、網(wǎng)絡(luò)教學(xué)等 高職院校以培養(yǎng)高等職業(yè)技能人才為目標(biāo)，要求學(xué)生在具有一定的理論知識(shí)的同時(shí)，必須具有扎實(shí)的操作技能、綜合的實(shí)踐能力、分析和解決問題能力、創(chuàng)新能力、就業(yè)能力。實(shí)踐教學(xué)體系環(huán)節(jié)見下圖。在這里酒店管理專業(yè)學(xué)生可以運(yùn)用相關(guān)的實(shí)踐教學(xué)設(shè)備實(shí)現(xiàn)專業(yè)能力的培養(yǎng)，同時(shí)我們還建成了四十家海內(nèi)外實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)基地。 （ 2） 培訓(xùn)新疆酒店專業(yè)教師。對于高級員工培訓(xùn)專業(yè)管理知識(shí)。 （ 5） 為武漢市三星級酒店、 周邊地區(qū)酒店的開發(fā)、規(guī)劃和重建提出意見。 3 月 20 日下午，集體去酒店學(xué)習(xí)，地方：東湖大廈（已經(jīng)完成）。我們已經(jīng)與新世界酒店、東湖大廈、如家快捷酒店聯(lián) 系，并建立了長效合作機(jī)制。爭取以我教研室為中心，以旅游職業(yè)教育集團(tuán)為依托，形成酒店 ahla 培訓(xùn)師中心。 結(jié)構(gòu)型雙師隊(duì)伍形成 通過長效機(jī)制的建立，邀請酒店知名人士和教師共同上課的，主要完成實(shí) 踐性較強(qiáng)的部分章節(jié)的教學(xué)。這里就不再贅述。（酒店管理專業(yè)國際化最早，目前也是最成熟的，下文以國際酒店管理為例予以說明）整個(gè)酒店業(yè)對人才的需求呈現(xiàn)了這樣的趨勢：首先是國內(nèi)酒店人才飽和；后來，國內(nèi)酒店人才短缺；現(xiàn)在，國際酒店人才短缺。 教學(xué)轉(zhuǎn)化反映在改革中的 課程體系變化，首先綜合素質(zhì)分解的模塊不同，改革前強(qiáng)調(diào)基本技能如計(jì)算機(jī)、語言等，改革后強(qiáng)調(diào)對于職業(yè)熱愛、外在形象和人生規(guī)劃；改革前專業(yè)知識(shí)與專業(yè)技能強(qiáng)調(diào)各個(gè)部門運(yùn)作與酒店職能部門，改革后注重國際化視野，并且原來的基礎(chǔ)課程，并且將專業(yè)管理素質(zhì)納入專門模塊，使用美國飯店協(xié)會(huì)的全套教材提高學(xué)生實(shí)際管理能力；改革前注重專業(yè)拓展能力，改革后強(qiáng)調(diào)所學(xué)知識(shí)在面試中的應(yīng)用。 國際合作項(xiàng)目是從無到有，畢業(yè)生的海外就業(yè)率也有了明顯的增加，成績非常顯著。實(shí)踐證明我們的努力沒有白費(fèi)，在短短的幾年之內(nèi)，海外就業(yè)率顯著上升到 30%，這得益于為國際項(xiàng)目量身打造的以模塊為特征的課程體系。 湖北省高等學(xué)校省級教學(xué)團(tuán)隊(duì) 推薦 25 六、團(tuán)隊(duì)今后建設(shè)計(jì)劃 （一）師資隊(duì)伍建設(shè)目標(biāo) 現(xiàn)在學(xué)生最喜歡的老師并不是科研上成果最多的老師，因?yàn)槔蠋煹目蒲型抢碚撔詮?qiáng)，學(xué)生最喜歡的老師是有酒店工作背景、了解酒店前沿動(dòng)態(tài)，上課也不喜歡總是滿堂灌輸，也不喜歡自己討論，他們喜歡更多的參與活動(dòng)，職稱越高不一定越受到學(xué)生歡迎，老師們也不一定把這當(dāng)回事，因?yàn)閷W(xué)校的科研考核導(dǎo)向與教學(xué)是“兩張皮”；另外，由于文科性質(zhì)和酒店行業(yè)的特殊性，提高教師在行業(yè)中的影響力迫在眉睫。 （二）采取措施： 在專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)指導(dǎo)下，努力探討教師培訓(xùn)模式 酒店專業(yè)委員會(huì)由本科院校知名教授、省市旅游局、高酒店人力資源部經(jīng)理、總經(jīng)理組成，他們對于酒店管理專業(yè)建設(shè)起到舉足輕重指導(dǎo)作用，對于酒店管理專業(yè)教師能力要求十分清楚，經(jīng)常邀請他們來院指導(dǎo)工作，探討工學(xué)交替模式下教師培訓(xùn)目標(biāo)、形式、理論、實(shí)踐和科研。因此，現(xiàn)在迫切需要教師熟悉國外酒店運(yùn)作模式以及對于服務(wù)和管理工作能力要求。 專業(yè)基礎(chǔ)課程教師定期帶隊(duì)到國內(nèi)五星級酒店學(xué)習(xí)制度 定期到國內(nèi)高星級酒店更新專業(yè)技能，主要有：客房部、餐飲部、前廳部、商務(wù)中心、娛樂中心、酒吧等部門，充分利用暑假學(xué)習(xí)，由酒店方提供輪崗機(jī)會(huì)，完成學(xué)習(xí)后撰寫相關(guān)實(shí)操守則。教師要刻苦學(xué)習(xí)專業(yè)教材，還要到酒店的管理部門中深入學(xué)習(xí)實(shí)際操作，擔(dān)任酒店部門經(jīng)理助理以熟悉酒店實(shí)際管理流程。 充分發(fā)揮旅游職業(yè)教育集團(tuán)和旅游教育分會(huì)作用 旅游教育分會(huì)中，謝蘇老師為旅游教育分會(huì)會(huì)長；另外， 2020 年成立了旅游職業(yè)教育集團(tuán)，它由行業(yè)領(lǐng)導(dǎo)型企業(yè)、本科院校、兄弟院校、行業(yè)管理部門組成，這又進(jìn)一步加強(qiáng)了我院在行業(yè)中的地位。 建立聽課、說課和公開課評比機(jī)制 堅(jiān)持聽課、說課和公開課評比工作，提高課堂、課外教學(xué)和指導(dǎo)學(xué)生學(xué)習(xí)能力，聽取督導(dǎo)、其他老師對課程的評價(jià)對于教師更快的成長有長足的意義。 湖北省高等學(xué)校省級教學(xué)團(tuán)隊(duì) 推薦 27 湖北省高等學(xué)校省級教學(xué)團(tuán)隊(duì) 推薦 28 七、評價(jià)、推薦意見 教務(wù)部門評價(jià)意見 酒店管理 教學(xué)團(tuán)隊(duì)教育教 學(xué)觀念新，改革意識(shí)強(qiáng)，師德高尚， 實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富 ， 具有明確的發(fā)展目標(biāo)、良好的合作精神和梯隊(duì)結(jié)構(gòu)，老中青搭配、職稱和知識(shí)結(jié)構(gòu)合理 ， 人才培養(yǎng)模式改革與創(chuàng)新、專業(yè)建設(shè)、課程建設(shè)、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)、教學(xué)內(nèi)容方法手段的改革等方面都已取得了 一定 的成績 ， 在 指導(dǎo)和激勵(lì)青年教師提高專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)水平方面成效