【正文】 、配、裝的整體技術(shù)水平，并不斷強(qiáng)化后廚質(zhì)量意識(shí)，部門(mén)于月 29 日在后廚舉辦了一次技能比武大 賽，通過(guò)此次技能比武，共推出新菜 30 余道，不僅激發(fā)了廚師的創(chuàng)新意識(shí)，同時(shí)也找準(zhǔn)了廚部存在的薄弱環(huán)節(jié)，為第四季度后廚工作再上新臺(tái)階打下了良好的基矗 ④為規(guī)范后廚物品擺放及量化管理，降低餐具破損率，提高工作效率，結(jié)合后廚日常工作的實(shí)際，部門(mén)于十二月份擬定并實(shí)施了《餐飲部后廚餐具、物品規(guī)范擺放及日常管理暫行辦法》，同時(shí)為統(tǒng)一廚部裝盤(pán)器皿，提升席面效 精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 果，提升酒店餐飲形象，根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要，部門(mén)對(duì)廚部部分 器皿進(jìn)行了一次購(gòu)置工作 。第二篇：酒店?duì)I銷(xiāo)部第一季度工作總結(jié) 2021年?duì)I銷(xiāo)部第一季度工作總結(jié) 2021年第一季度，在酒店總經(jīng)理正確領(lǐng)導(dǎo)下，營(yíng)銷(xiāo)部積極跑市場(chǎng)，為酒店完成全年經(jīng)濟(jì)任務(wù)做不懈努力。首先在酒店領(lǐng)導(dǎo)重點(diǎn)開(kāi)發(fā)承攬中小型會(huì)議市場(chǎng)，注重內(nèi)部公司會(huì)議接待好的精神指導(dǎo)下，加強(qiáng)與關(guān)系單位的聯(lián)系，了解 收 集 會(huì) 議信 息 ，經(jīng) 常 溝 通， 定 期走 訪 ， 對(duì)會(huì) 議 的各 項(xiàng) 要精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 求進(jìn)行逐步落實(shí)，認(rèn)真接待好每一次會(huì)議。 第一季度，接待了中山區(qū)教委會(huì)議，國(guó)風(fēng)藥業(yè)會(huì)議，大連信達(dá)怡學(xué)術(shù)報(bào)告會(huì)議，接待公司會(huì)議 2 次 802， 711 會(huì)議 5 次，每次會(huì)議接待都順利完成任務(wù)。從去年開(kāi)始客源市場(chǎng)非常不好，受金融風(fēng)暴影響，酒店行業(yè)經(jīng)營(yíng)慘淡。第一季度，首先要跑市場(chǎng)，從正月十五后，先后對(duì)老客戶進(jìn)行走訪，如中山區(qū)政府各處事，區(qū)衛(wèi)生局、城建局、執(zhí)法局、經(jīng)貿(mào)局、人事局、電車(chē)公司、衡器廠、進(jìn)修學(xué)校、中山區(qū)教委、中山國(guó)稅局、中鐵一局大連辦事處等進(jìn)行拜訪，了解今年客源情況。旅程網(wǎng)，青島萬(wàn)維網(wǎng)。 三、加強(qiáng)與網(wǎng)絡(luò)訂房中心合作 網(wǎng)絡(luò)訂房現(xiàn)如今已經(jīng)成為各類(lèi)賓客出差，旅游，商務(wù)活動(dòng)的選擇方式，為網(wǎng)絡(luò)中心訂房實(shí)現(xiàn)資源共享。 四、其他工作 ①定期發(fā)放代金卷。 ②更換 2021 年一樓大廳特價(jià)菜牌。 ④接待一個(gè)小型婚宴。精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 ⑥把酒店 4 月份房?jī)r(jià)制定好后，通過(guò)傳真通知各家訂房網(wǎng)路中心。 保安工作 第一季度保安工作， 在大廈領(lǐng)導(dǎo)關(guān)心，幫助指導(dǎo)下，保安人員積極進(jìn)取，努力工作，為大廈安全獻(xiàn)出一分力量，為防火防盜盡職盡責(zé)。隨著春節(jié)的臨界，利用早晚時(shí)間分別開(kāi)小會(huì)形式進(jìn)行安全教育及發(fā)生問(wèn)題應(yīng)急處理方案等。第一季度保安人員按照要求及工作制度干好每一天，安全保衛(wèi)無(wú)重大事故。及時(shí)傳達(dá)會(huì)議精神。本部門(mén)三月份多次召開(kāi)安全生產(chǎn)會(huì)，制定措施對(duì)重點(diǎn)設(shè)施設(shè)備加大力度檢查和要求。 進(jìn)一步強(qiáng)化保安人員培訓(xùn)，提高保安人員素質(zhì)，積累營(yíng)造一個(gè)和諧工作環(huán)境，工作團(tuán)體，多組織保安人員集體學(xué)習(xí)，講道德，講文明，勤奮工作，為酒店奉獻(xiàn)自我，為酒店保安工作貢獻(xiàn)力量。本季度酒店的常規(guī)培訓(xùn)已經(jīng)做到： 次次有計(jì)劃，月月有主題 酒店人事部已經(jīng)根據(jù)酒店員工培訓(xùn)需求調(diào)查分析，制定出本季度的培訓(xùn)內(nèi)容。培訓(xùn)次數(shù)達(dá)到 70 多場(chǎng)次，培訓(xùn)的內(nèi)容包括儀容儀表培訓(xùn)，儀態(tài)培訓(xùn)，服務(wù)意識(shí)培訓(xùn)，服務(wù)質(zhì)量培訓(xùn)，個(gè)性化服務(wù)，服務(wù)禮儀，部門(mén)英語(yǔ)術(shù)語(yǔ)，英語(yǔ)問(wèn)候 /告別語(yǔ)、英語(yǔ)征詢(xún) /道歉語(yǔ)、英語(yǔ)指路 /提醒語(yǔ)等系統(tǒng)英語(yǔ)培訓(xùn)。除人事培訓(xùn)部每月的主題培訓(xùn)以外，各部門(mén)或班組也根據(jù)實(shí)際工作情況制訂并開(kāi)展了相應(yīng)的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容都能貼近實(shí)際工作，但在內(nèi)容的變化和教學(xué)的方式上仍有待 精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 改進(jìn)。 重視新員工培訓(xùn)，加強(qiáng)培訓(xùn)跟蹤 新員工培訓(xùn)一直在培訓(xùn)中占有重要地位，新員工培訓(xùn)是讓員工了解酒店，了解酒店各個(gè)部門(mén)和服務(wù)項(xiàng)目的重要一環(huán)，每個(gè)月的中下旬酒店都開(kāi)展一次的新員工培訓(xùn)，培訓(xùn)后在此基礎(chǔ)上進(jìn)行了綜合試卷的考核，考核未及格的新員工要求重新學(xué)習(xí)再考核。酒店人事每天去酒店各個(gè)一線部門(mén)巡查，了解員工培訓(xùn)后對(duì)知識(shí)的消化吸收情況，及時(shí)提供指導(dǎo)和幫助，同時(shí)也督促酒店各部門(mén)的負(fù)責(zé)人做好督促工作。2021 年月，人事部為了進(jìn)一步提高酒店員工的口語(yǔ)能力和水精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 平，從外面聘請(qǐng)了專(zhuān)業(yè)的英語(yǔ)老師，每周五為員工舉辦英語(yǔ)角的活動(dòng)，這些方式都大大激起了員工學(xué)習(xí)英語(yǔ)的興趣，促進(jìn)學(xué)員學(xué)習(xí)積極性，獲得學(xué)員的好評(píng)。不過(guò)英語(yǔ)培訓(xùn)還存在下列問(wèn)題①學(xué)員愿意在課堂上認(rèn)真學(xué)習(xí)，但不愿在業(yè)余時(shí)間學(xué)習(xí)，往往課堂消化吸收了，課后 沒(méi)有再繼續(xù)學(xué)習(xí)；②部分部門(mén)的管理者英語(yǔ)基礎(chǔ)偏差，無(wú)法承擔(dān)起日常培訓(xùn)；③有些部門(mén)員工如保安部工作經(jīng)常輪班，管家部的員工工作比較繁重，無(wú)法參加所有的培訓(xùn)課程，經(jīng)常跟不上課程進(jìn)度。 10 月份人事部進(jìn)行了 3 次培訓(xùn)師的培訓(xùn)，培訓(xùn)內(nèi)容為儀態(tài)培訓(xùn)，貴賓的接待服務(wù)流程，培訓(xùn)師能較積極的參與進(jìn)來(lái)，效果較好。月進(jìn)行了 2 次培訓(xùn)師的培訓(xùn)，主要內(nèi)容包括微笑服務(wù)，中餐會(huì)所服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，并對(duì)下一的培訓(xùn)內(nèi)容進(jìn)行了溝通和討論，共同制定下培訓(xùn)師的培訓(xùn)內(nèi)容。 三、管理人員培訓(xùn) 管理人員的素質(zhì)高低對(duì)整個(gè)酒店的綜合素質(zhì)起著舉足輕重的作用。不過(guò)管理人員團(tuán)隊(duì)建設(shè)是一個(gè)長(zhǎng)期的過(guò)程，在以后的培訓(xùn)過(guò)程中要加強(qiáng)這方面的課程的建設(shè)和實(shí)施、 四、培訓(xùn)的效果 經(jīng)過(guò)一個(gè)季度的常態(tài)化培訓(xùn)，各部門(mén)從原來(lái)對(duì)培訓(xùn)不清晰的認(rèn)知有了更為 精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文 檔，歡迎下載 清晰的理解，大部分員工認(rèn)為培訓(xùn)是給員工最大的福利，是給予他們工作過(guò)程提升自己最好的途徑之一。 五、培訓(xùn)需要改進(jìn)措施 各部門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)認(rèn)識(shí)到培訓(xùn)的重要性，重視培訓(xùn)工作 培訓(xùn)是酒店可持續(xù)發(fā)展的內(nèi)動(dòng)力，也是形成良好的企業(yè)文化的重要途徑，因此作為各部 門(mén)主管領(lǐng)導(dǎo)首先要重視培訓(xùn)，把培訓(xùn)工作當(dāng)成是提高服務(wù)質(zhì)量和提高服務(wù)水平的重要途徑，培訓(xùn)的實(shí)效性才會(huì)更加顯現(xiàn)，因此在人事部每次的培訓(xùn)組織中， 發(fā)現(xiàn)還是存在許多部門(mén)的員工參與度不廣，個(gè)別部門(mén)參與的人數(shù)是相當(dāng) 精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 少，各主管領(lǐng)導(dǎo)參與度也較低，培訓(xùn)效果的好與壞，與各主管領(lǐng)導(dǎo)的重視程度呈正相關(guān)，希望各主管部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)態(tài)度上重視，行動(dòng)上支持。 做 好培訓(xùn)各項(xiàng)準(zhǔn)備 人事在每次制定培訓(xùn)計(jì)劃前，及時(shí)了解各部門(mén)急需哪些培訓(xùn)內(nèi)容，了解他們的需求，制定符合各部門(mén)需要的培訓(xùn)方案和培訓(xùn)內(nèi)容。 培訓(xùn)的考評(píng) 人事部及各主管部門(mén)在每次培訓(xùn)完后要強(qiáng)化培訓(xùn)內(nèi)容的考評(píng)，通過(guò)知識(shí)考核、技能考核或態(tài)度考核等各種方式，來(lái)評(píng)估每次課程的培訓(xùn)效果，不斷改進(jìn) 精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 培訓(xùn)方式和技巧。第四篇：酒店老總季度工作報(bào)告 金陵大酒店 2021 年第一季度工作匯報(bào) 尊敬的董事長(zhǎng)、集團(tuán)各位領(lǐng)導(dǎo)： 一季度以來(lái)，金陵大酒店在董事長(zhǎng)的正確指導(dǎo)下，在酒 店全體中層管理者以及全體員工的努力下，以創(chuàng)造“三個(gè)價(jià)值”為宗旨，以實(shí)現(xiàn)金陵品牌服務(wù)為目標(biāo)，緊密結(jié)合“凡是客人見(jiàn)到的都是整潔美觀的，凡是客人使用的都是安全有效的，凡是員工接待客人都是熱情友精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 好的”這一服務(wù)理念，堅(jiān)持“創(chuàng)業(yè)、敬業(yè)、盡心、盡責(zé)”，切實(shí)加強(qiáng)了酒店員工隊(duì)伍建設(shè)和文化建設(shè)，一季度各項(xiàng)工作有序開(kāi)展，為 2021 年一整年的工作奠定了良好的基礎(chǔ)。 總體來(lái)說(shuō)今年一季度萬(wàn)比去年萬(wàn)超出萬(wàn)，超過(guò)比率 %，也就是完成預(yù)定目標(biāo)并且超過(guò)萬(wàn)。 經(jīng)營(yíng)工作是我們?nèi)抗ぷ鞯暮诵?，一季度以?lái)，酒店緊緊抓住兩大主營(yíng)部門(mén)客房、餐廳收入，在現(xiàn)有條件下努力開(kāi)拓市場(chǎng)。其中客房收入？？萬(wàn)元；餐飲收 入？？萬(wàn) 精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 元； 營(yíng)銷(xiāo)部針對(duì)酒店以往出現(xiàn)的缺少市場(chǎng)調(diào)研、合理定位、渠道劃分等種種問(wèn)題，在酒店領(lǐng)導(dǎo)班子的帶領(lǐng)下制定了新的“銷(xiāo)售方案”。這樣，一是劃分渠道科學(xué)，二為分解指標(biāo)合理，三能激勵(lì)大家的工作責(zé)任心和促銷(xiāo)的主動(dòng)性，四則明顯促進(jìn)了銷(xiāo)售業(yè) 績(jī)的提升。 餐飲部從主觀上反省和總結(jié)去年在經(jīng)營(yíng)、管理上的不足和缺陷，強(qiáng)化內(nèi)部管理，加強(qiáng)了對(duì)服務(wù)人員的教育、引導(dǎo)、培訓(xùn)，使服務(wù)質(zhì)量得到一定的改善， 精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 團(tuán)隊(duì)的凝聚力、向心力不斷增強(qiáng)；同時(shí)，為適應(yīng)大眾化消費(fèi)這一趨勢(shì)，在力求菜品價(jià)格合理、口味、質(zhì)量 穩(wěn)定上下功夫，采取靈活多樣的經(jīng)營(yíng)模式，找準(zhǔn)經(jīng)營(yíng)定位，出主意、想辦法，推出四月春筍節(jié)、五月婚慶節(jié)等美食節(jié)活動(dòng)，進(jìn)一步提高了餐飲營(yíng)業(yè)額。 狠抓管理，節(jié)能降耗。 營(yíng)銷(xiāo)，酒店積極召開(kāi)內(nèi)部分析會(huì)，對(duì)超過(guò)三個(gè)月的應(yīng)收款進(jìn)行分析，對(duì)部分協(xié)議單位進(jìn)行了清理，加大了拜訪和宣傳力度。一季度加大了對(duì)酒宴的宣傳力度，爭(zhēng)取提高周末酒宴與非周末酒宴舉辦的數(shù) 量 和 質(zhì) 量。 客房，在節(jié)能降耗方面做了大量細(xì)節(jié)工作：針對(duì)一次性消耗品成微量上升趨勢(shì)的問(wèn)題，加大監(jiān)督力度。梳子和拖鞋由客房部自行回收再利用。對(duì)水電、空調(diào)進(jìn)行了嚴(yán)格控制，對(duì)部分使用場(chǎng)所的水龍頭水流量進(jìn)行控制。 財(cái)務(wù)，加強(qiáng)對(duì)每日收入的審核，避免了各收銀臺(tái)的漏洞。其次，扎實(shí)做好了成本核算和成本管理的各項(xiàng)基礎(chǔ)工作，嚴(yán)格控制了酒店非生產(chǎn)性支出，降低酒店的各項(xiàng)管理費(fèi)用。 辦公室，主要圍繞降低人員成本控制方面著手：出臺(tái)各項(xiàng)管理制度，便于辦公室統(tǒng)一管理，即降低成本、節(jié)約資源。在這種情況下依然保持了酒店的正常經(jīng)營(yíng)。 一季度以來(lái)，酒店的服務(wù)工作逐步提升，在以下三個(gè)方面做出不少努力。按照上級(jí)主管部門(mén)關(guān)于加強(qiáng)理論學(xué)習(xí)的通知要求，認(rèn)真學(xué)習(xí)各項(xiàng)報(bào)告，結(jié)合酒店實(shí)際工作，立足本職求發(fā)展，以全面落實(shí)科學(xué)發(fā)展觀，構(gòu)建和諧金陵為核心，進(jìn)一步完善 精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 了培訓(xùn)方式。同時(shí)，堅(jiān)持每周 一、 三、五召開(kāi)中層管理人員例會(huì)，以便及時(shí)總結(jié)前一天的工作，并安排當(dāng)天的工作。要求在對(duì)客服務(wù)中仔細(xì)揣摩顧客的消費(fèi)心理，盡量滿足客人合理的要求；轉(zhuǎn)變“怕麻煩、怕費(fèi)時(shí)費(fèi)力”的思想。三是通過(guò)與員工開(kāi)展溝通會(huì)及時(shí)了解其思想動(dòng)態(tài)，做好其思想引導(dǎo)工作，取得了明顯成效，員工的思想覺(jué)悟和政治素質(zhì)得到了進(jìn)一步的提高。 為進(jìn)一步提高酒店的火險(xiǎn)防控水 精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 平，遏制火災(zāi)事故的發(fā)生，酒店安全部強(qiáng)化“四個(gè)能力建設(shè)”，及時(shí)調(diào)整消防安全工作思路，重組酒店消防安全領(lǐng)導(dǎo)小組，積極開(kāi)展以提高“檢查和整改火災(zāi)隱患能力、撲救初期火災(zāi)能力、組織引導(dǎo)人員疏散逃生能力、消防安全知識(shí)宣傳教育培訓(xùn)能力”為主要內(nèi)容的消防安全“四個(gè) 能力”建設(shè)活動(dòng)，通過(guò)成立領(lǐng)導(dǎo)小組落實(shí)責(zé)任、召開(kāi)消防安全會(huì)議、加強(qiáng)消防培訓(xùn)、組織消防演練等各種方式，切實(shí)有效的 提高了酒店的火險(xiǎn)防控能力。 三、一季度社會(huì)效益： 充分利用長(zhǎng)興媒體刊登酒店信息，引導(dǎo)正確的輿論導(dǎo)向；利用局域網(wǎng)、宣傳欄、橫幅、電子屏等各種有效形式，對(duì)酒店開(kāi)展的活動(dòng)進(jìn)行廣泛宣傳，擴(kuò)大了影響力和知情度，確保了各項(xiàng)工作落到實(shí)處。酒店作為“兩會(huì)”制定接待單位，全面 做了好各位與會(huì)代表、委員的接待和會(huì)務(wù)安排工作，受到了縣委縣政府領(lǐng)導(dǎo)、駐店代表、委員和工作人員的一致好評(píng)。一季度，酒店各部門(mén)針對(duì)優(yōu)質(zhì)服務(wù)、質(zhì)量管理、企業(yè)文化建設(shè)等方面進(jìn)行了交流學(xué)習(xí)，積極轉(zhuǎn)變思想、強(qiáng)化引導(dǎo)，對(duì)各項(xiàng)工作進(jìn)行了周密部署，明確方針、責(zé)任和任務(wù)，全面推進(jìn)了酒店的管理水平，使市場(chǎng)贊譽(yù)度不斷提升。精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 酒店各項(xiàng)管理制度還需加強(qiáng)，有些制度針對(duì)性與操作性與現(xiàn)實(shí)有一定差距。 酒店上下凝聚力還需進(jìn)一步加強(qiáng)。 ②爭(zhēng)創(chuàng)四星級(jí)飯店。 創(chuàng)收 繼續(xù)以酒店創(chuàng)收為工作重點(diǎn)，二季度的目標(biāo)是萬(wàn) 為達(dá)到這個(gè)目標(biāo)，必須在酒店管理層和全體員工努力下，內(nèi)挖潛力，外拓客源。 總之，我們將加強(qiáng)對(duì)酒店的科學(xué)管理，從主、客觀上認(rèn)真總結(jié)經(jīng)驗(yàn)，克服 精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 不足，立足實(shí)際，注重實(shí)效。今年比往年客源有所減少，通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研與各家酒店摸底，了解各家客房入住率基本上都在 15%— 25%左右。 4— 5 月份，走訪客戶 60 多家，外加周邊社區(qū)、周邊單位、中小學(xué)校 、昆明街道、桂林街道、虎灘街道、桃園街道等，今年又逢上海世博會(huì)對(duì)大連旅游業(yè)的沖擊等諸多因素。精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 二、會(huì)議接待 第二季度由于受大氣候影響，各家會(huì)議也少。其中，大連生物藥品宣傳推廣會(huì)召開(kāi) 2 次，貴州老來(lái)福醫(yī)藥聯(lián)歡會(huì) 1 次。在接待外部會(huì)議和公司會(huì)議時(shí)都做到周到熱情，熱情服務(wù)，力爭(zhēng)做到接待好每一次回憶。這主要有以下幾個(gè)原因：一時(shí)客源少，各家相互壓價(jià)。 作為一名營(yíng)銷(xiāo)人員，每天都要了解市場(chǎng)動(dòng)態(tài)，清楚各家房?jī)r(jià)，定期到周邊酒店了解房?jī)r(jià)，打折價(jià)的情況。定期打出特價(jià)房 ，午休房，宣傳促 精選公文，范文，管理類(lèi)，財(cái)經(jīng)類(lèi)，論文類(lèi)文檔，歡迎下載 銷(xiāo)，盡最大努力完成每月下達(dá)的指標(biāo)任務(wù)。 每年 6 月份是高考，初升高考試的時(shí)間，每年在這個(gè)時(shí)候提前一周趕制高考宣傳單到指定學(xué)校發(fā)放。 今年高考用房 15間，收入 1900元左右，