酒店餐飲領班年終工作總結-閱讀頁
2025-04-16 18:39本頁面
【正文】 在現(xiàn)有服務水準的基礎上對服務進行創(chuàng)新提升，主抓服務細節(jié)和人性化服務，提高服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬考核待遇標準，加強日常服務，樹立優(yōu)質(zhì)服務窗口，制造服務亮點，在品牌的基礎上再創(chuàng)新的服務品牌。 加大力度對會員客戶的維護。 增強員工效益意識，加強成本控制，節(jié)約費用開支。 加強部門之間協(xié)調(diào)關系。 開展多渠道宣傳，促銷活動并與周邊各公司相互合作，增加會員率。 吃飯時間 根據(jù)本組房間前一天就坐情況發(fā)垃圾袋，收發(fā)報紙（收昨天的報紙，發(fā)當天的報紙），根據(jù)本組班訂臺情況，安排包桌等，做好餐前的準備工作，巡視本班組員工打掃衛(wèi)生情況，對新員工實行手把手的教，并檢查老員工的工作方式，有不當?shù)牧⒓醇m正，以提高整體的工作效率及質(zhì)量，及根據(jù)本班組人員的休息情況合理調(diào) 配員工。 在自己所負責的班組陪員工站崗，監(jiān)督員工站位的質(zhì)量，（不倚墻靠物，不亂走動，不說話聊天等） 在自己班組內(nèi)來回走動巡視，幫員工下單子、提開水，拿東西等，經(jīng)常到坐客房間巡視，檢查盯臺服務員的服務質(zhì)量，巡視未坐客房間，檢查休息員工的動向，杜絕“不準”的事情發(fā)生，并打意見卡，發(fā)打火機，禮品等和處理工作中客人投訴事件。 客人走完以后值班人員留下，負責接聽訂臺電話，安排值大班人員裝餐巾紙等工作。 對本班組員工打掃的衛(wèi)生情況進行檢查，有不足的地方立即清理。 1根據(jù)客人離店情況合理安排員工就餐，吃過飯后，檢查本班組的收尾工作，檢查門鎖，合理安排員下班 1值班領班負責檢查整個餐廳的收尾工作及衛(wèi)生和安全，檢查完畢后，鎖好餐廳兩個門方可下班。新的一年開啟新的希望，新的起點引領新的夢想。 一、廳面現(xiàn)場管 .禮節(jié)禮貌要求每天例會反復練習，員工見到客人要禮貌用語，特別是前臺收銀和區(qū)域看位服務人員要求做到一呼便應，要求把禮節(jié)禮貌應用到工作中的每一點滴 ,員工之間相互監(jiān)督 ,共同進步。 嚴抓定崗定位和服務意識，提高服務效率，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合 .的調(diào)配，以領班或助長為中心隨時支援忙檔的區(qū)域，其他人員各負其責，明確各自的工作內(nèi)容，進行分工合作。 物品管 .從大件物品到小件物品不管是客損或者自然損壞，凡事都要求做到有章可循、有據(jù)可查、有人執(zhí)行、有人臨督、跟單到人、有所總結。各區(qū)域的衛(wèi)生要求沙發(fā)表面、四周及餐桌、地面、無塵無水漬、擺放 .齊、無傾斜。這時就需要領班組長人員作好接待高峰前的接待準備，以減少客人等候時間，同時也應注意桌位，確保無誤。 自助餐是餐廳廳新開項目，為了進一部的提升自助餐服務的質(zhì)量，制定了《自助餐服務 .體實操方案》，進一步規(guī) 范了自助餐服務的操作流程和服務標準。 二、員工日常管 .新員工作為餐廳人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調(diào) .好轉(zhuǎn)型心態(tài)將直接影響服務質(zhì)量及團隊建設。使新員工在心 .上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉(zhuǎn)變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。 結合工作實際加強培訓，目的是為了提高工作效率，使管 .更加規(guī)范有效。 三、工作中存在不足 在工作的過程中不夠細節(jié)化，工作安排不合 .，工作較多的情況下，主次不是很分明。 培訓過程中互動環(huán)節(jié)不多，減少了生氣和活力 四、 2021年工作計劃 做好內(nèi)部人員管 .，在管 .上做到制度嚴明，分工明確。 在物品管 .上責任到人，有章可循，有據(jù)可查，有人執(zhí)行，有人監(jiān)督。 五、對餐廳 .體管 .經(jīng)營的策劃 嚴格管 .制度、用工培訓制度，劃分明確崗位考核等級，增強員工競爭意識，提高個人素質(zhì)及工作效率。培訓員工養(yǎng)成良好的節(jié)約習慣，合 .用水用電等，發(fā)現(xiàn)浪費現(xiàn)象，及時制止并嚴格執(zhí)行相關處罰制度。 重食品安全衛(wèi)生，抓好各項安全管 .。
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