連鎖火鍋店員工常見意外傷害及其預防-閱讀頁
2024-09-19 09:01本頁面
【正文】 7. 更新電線包線，已磨損露出電線的電線包線，切勿繼續(xù)使用，要使用防油防水的包線。9. 避免電路各超載，未經許可，不得任意加粗保險絲，電路不得超負荷。廚房失火的原因1. 廚師在油炸食物時，由于往鍋里加油過多，使油面偏高，油液煮沸溢出，遇明火燃燒。3. 點火鍋時，火鍋位置放置不當，將可燃物引燃。5. 廚師的操作方式，方法不對，使油炸物或油噴濺，遇明火燃燒。7. 廚房電線短路打火，由于廚房濕度大，油垢附著沉積量較大，加之溫底較高，容易使一般料包層和一般膠質包層的電線絕緣層氧化，另外，廚房內的其他電器，電動廚具設備和燈具，開關等，在長期的大量煙塵，油垢的作用下，也容易搭橋連電，形成短路打火，引起火災。廚房防火措施1. 油炸食物，煉油時，油不能放得太滿，擱置要穩(wěn)妥。3. 火鍋在點火時和使用中，都必須遠離可燃物或用阻烯然物將其隔開。5. 如油溫過高起火時，不要驚慌，可迅速蓋上鍋蓋，隔絕空氣滅火，熄滅火源，同時將油鍋平穩(wěn)地離火源。7. 廚房內的電線，燈具和其他電器設施應盡可能選用防潮，防塵材料，平時要加強通風，經常清掃，減少煙塵，油垢和降低潮濕度。9. 安裝滅火檢測裝置。11. 定期清潔抽煙管道。14. 要有兼職的現場安全檢查員，負責督促檢查廚房區(qū)域安全管理措施。16. 制定安全檢查規(guī)劃，定期和不定期地進行安全檢查。18. 現安全檢查員工要督廚房員工認真遵守安全操作規(guī)程和崗位責任制，對違章作業(yè)的行為，有權制止和向上級反映。20. 廚房內必須配備一定數量的消防器材，并指定專人管理，按時檢查，經常養(yǎng)護，定期換藥，保證器材的完好有效。22. 廚房員工嚴禁在作為區(qū)域內抽煙，喝酒。24. 員工由于不遵守酒樓安全管理制度而造成事故的，輕者按本店處罰條例，重者送交有關單位依照國家有關處罰條例處理。
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