【正文】 商品同行的當日合格證、檢疫證、送貨單、確認單等商品證、單，應由場內(nèi)經(jīng)營者自行保存?zhèn)洳椤? 包裝類商品標價簽應當標明品名、計價單位、產(chǎn)地、零售價等主要內(nèi)容，對于有規(guī)格、等級、質(zhì)地等要求的，還應標明規(guī)格、等級、質(zhì)地等項目。 5 計量規(guī)范 市場內(nèi)必須使用符合國家標準的計量器具，加強管理，定期校驗，并向當?shù)刭|(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門申報備案。 票據(jù)、票證、商品標識、價目表等應正確使用國家法定計量單位。 6 服務(wù)規(guī)范 應設(shè)立市場服務(wù)管理辦公室、廣播設(shè)施、顧客休息等服務(wù)設(shè)施。必須設(shè)置預陪基金，實行先行賠償制度。有條件的市場可設(shè)立價格行情顯示屏。場內(nèi)經(jīng)營者應誠信經(jīng)營，具有良好的社會信譽，無欺詐、違規(guī)經(jīng)營、偷稅、漏稅、欠稅等情況。 （ 2）提升標準 ，合理布局；有利經(jīng)營，方便購買；使用美觀，便于清潔；通風良好，光線明亮。 （寬度不少于 4 米），出入口處不設(shè)攤位。 3 米，購物通道不小于 米，污物等其他通道不小于 2 米。 。 ，懸掛位置應統(tǒng)一整齊，字號標牌統(tǒng)一規(guī)范。 、電子屏幕系統(tǒng)。 、活魚、肉類等攤位的設(shè)置符合市場特點并與市場整體環(huán)境相協(xié)調(diào)，柜高、寬符合經(jīng)營、購買習慣，柜長不小于 米。有剖魚操作臺（也可設(shè)置專間）；肉類柜臺宜用厚質(zhì)木板鋪面，便于切割。肉類區(qū)柜臺上方應設(shè)有專門懸掛肉類產(chǎn)品的位置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。計量器具應當安置在消費者容易看清的地方。主出入口應設(shè)置應急燈。攤位內(nèi)按經(jīng) 營要求單獨配置符合安全的用水、用電設(shè)備。主要通道與購物通道交叉處應設(shè)窨井，窨井間距不宜大于 10 米，柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。 ；冰鮮水產(chǎn)品要配備冰臺；豆制品、半制成品銷售要配備冷藏設(shè)施。 ，為全封閉透明式營業(yè)房，有獨立出入口，水禽與其他家禽相對 隔離（相對隔離是指內(nèi)部經(jīng)營區(qū)域相對分開，設(shè)置物理隔離設(shè)施）。經(jīng)營區(qū)應配備通風、排水設(shè)備、清潔消毒設(shè)施、操作臺及收集垃圾、廢棄物的加蓋容器，保持空氣流通新鮮，無異味、臭味外泄。與活禽、活水魚柜臺、廁所、垃圾箱房的距離應大于10 米。其他專賣間的使 用面積不小于 8 平方米。熟食鹵味必須使用冷柜展示展賣。 。 農(nóng)貿(mào)市場應保持地面干燥、清潔，場內(nèi)無異味。 對不可食用品應有專人負責，專用容器，每天回收，集中管理，統(tǒng)一處理。水產(chǎn)品零售點對交易過程中所產(chǎn)生的水產(chǎn)品廢棄物應當由農(nóng)貿(mào)市場集中收集并及時處理。場外衛(wèi)生應實行市容環(huán)境衛(wèi)生責任區(qū)制度。 2 從業(yè)人員衛(wèi)生要求 應設(shè)專職食品衛(wèi)生監(jiān)督人員，建立從業(yè)人員衛(wèi)生管理制度，每個相關(guān)從業(yè)人員均應持有有效的健康證。 需用扎把的蔬菜采用無毒繩鎖整齊捆扎，散裝蔬菜應排列整齊，分類陳列。 2 鮮凍肉類 豬肉類商品的銷售必須持有當日定點屠宰企業(yè)出具的檢疫合格證。嚴禁銷售病死畜禽肉、變質(zhì)肉、注水肉、未經(jīng)檢疫肉和其他不符合食品安全衛(wèi)生要求的肉類。 肉類食品整理加工銷售應配備符合衛(wèi)生要求的操作臺（或整理室）和相應設(shè)備 ,并預留有冷藏場地。配置適于實際使用的水龍頭，當天銷售結(jié)束后應對場地進行清洗，并應每周進行一次消毒，刀具、砧板、絞肉機、容器等應每天清洗。 當天交易后剩余的鮮豬肉、 分割肉須進行冷藏保質(zhì)，保管時間根據(jù)季節(jié)確定。 水發(fā)水產(chǎn)品和需清水暫養(yǎng)的貝類應放在專門的容器中陳列銷售。 水產(chǎn)品零售點每日交易結(jié)束，必須對交易區(qū)域和設(shè)備設(shè)施、包裝容器、所使用的砧板和刀具等進行全面清洗，每周至少消毒一次。 豆制品須分類陳列，擺放整齊。 5 熟食鹵品 生、熟食品應分開放置，制作原料應符合食品衛(wèi)生要求。要有完善的防蠅、防鼠設(shè)施，并做到無鼠、蠅、蟑螂侵害。 熟食從業(yè)人員上崗時應統(tǒng)一著裝、戴帽，清洗雙手。 熟食經(jīng)營應實行收銀臺和銷售臺分離制度，熟食銷售人員嚴禁直接用手觸摸食品。 嚴禁用手直接觸摸食品。 經(jīng)營清真類食品應符合清真食 品供應的專攤、專人、專庫、專車的要求。面積寬敞、人流量大的市場宜采用島狀式設(shè)計。 新建或改建的農(nóng)貿(mào)市場應擴大商位面積。 柜臺立面應貼墻面磚，柜臺靠通道外側(cè)邊沿應設(shè)擋水止口，高度不低于 米。 柜臺區(qū)域內(nèi)鼓勵配備若干統(tǒng)一的容器，供經(jīng)營戶堆放雜物。 2 分類設(shè)計 蔬菜柜臺鼓勵采用階梯擺放式設(shè)計。 水果商位鼓勵采用開架擺放式設(shè)計。 冰鮮水產(chǎn)品交易 區(qū)柜臺宜設(shè)置在靠墻側(cè)，布局相對集中。臺面采用不銹鋼結(jié)構(gòu) 或磚砼結(jié)構(gòu)，臺面上加裝多孔不銹鋼板，外貼瓷磚，內(nèi)外側(cè)地面均設(shè)排水明槽。每個商位內(nèi)設(shè)置統(tǒng)一的殺魚操作臺面、水龍頭與排水口，并安裝防水電器開關(guān)和插座。 肉類柜臺宜用厚質(zhì)木板鋪面，便于切割。肉類區(qū)柜臺上方應設(shè)有專門的懸掛肉類產(chǎn)品的設(shè)置和長度統(tǒng)一的掛鉤，便于整齊懸掛。內(nèi)設(shè)多個商位，并配有通風和排水設(shè)施、清洗水池、操作臺以及垃圾 收集成設(shè)施，以保持室內(nèi)空氣新鮮，無異味、臭味外傳。 豆制品柜臺上采用玻璃半封閉式與外界隔離的設(shè)施 ,不得露空售賣。 副食品經(jīng)營宜采用專間設(shè)計，并配置統(tǒng)一的貨架和柜臺。室內(nèi)必須設(shè)洗手、消毒、更衣等設(shè)備，懸掛造形美觀、照明度好的燈光設(shè)施。主通道與購物通道交叉處應設(shè)窨 井，窨井間距不宜大 23 于 10 米，柜臺內(nèi)側(cè)設(shè)地漏。 購物通道下水道宜設(shè)計為暗道，防止異味上傳，不得設(shè)明溝。同時，市場內(nèi)設(shè)置供水點供消費者使用。柜臺內(nèi)排水槽保持排水通暢，地面干燥，不積垃圾。城市農(nóng)貿(mào)市場污水隔渣過濾處理后接入城市污水管網(wǎng)。水產(chǎn)、冰鮮禽類經(jīng)營區(qū)的污水排放應增設(shè)初級隔渣過濾設(shè)施。 2 供電設(shè)施 應配備符合用電負荷、安全的供電設(shè)施。 柜臺上方應按有關(guān)建筑規(guī)范要求配置統(tǒng)一美觀的照明燈具，主通道與購物通道也應配備照明燈具，主要出入口應設(shè)置應急燈。 3 通風設(shè)施 農(nóng)貿(mào)市場要配備完備的通風設(shè)施。 活禽銷售點必須設(shè)置排風設(shè)施。 4 垃圾處理設(shè)施 農(nóng)貿(mào)市場應配置統(tǒng)一的廢棄物容器、垃圾桶（箱），并設(shè)置集中、規(guī)范的垃圾房。 5 消防安全設(shè)施 建筑消防設(shè)施應符合 GBJ 161987 和 GB 502221995 的要求。 鹵味、熟食交易區(qū)面積在 35 平方米以上的，可以設(shè)置前店后廠。 6 冷藏保鮮設(shè)備 經(jīng)營冷凍冷藏食品必須配備冷柜。 經(jīng)營冰鮮水產(chǎn)品要配備冰臺。 24 （ 7）場內(nèi)布局 1 市場按照商品種類劃行歸市設(shè)置交易區(qū)。同類商品區(qū)域設(shè)置要相對集中。 2 活禽經(jīng)營區(qū)要相對獨立，與其他經(jīng)營區(qū)域隔開，相隔間距不 得小于 5 米。 4 農(nóng)貿(mào)市場經(jīng)營腌臘制品、熟食鹵品、醬菜調(diào)味品、糧油制品、南北貨食品的宜設(shè)專柜或?qū)ｉg。 5 熟食鹵品、豆制品、醬菜等直接入口食品的柜臺距離活禽專柜、廁所、垃圾房的間隔應大于 20 米。 7 不屬本標準 條款規(guī) 定的商品不得在農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)經(jīng)營。 9 場內(nèi)設(shè)置顧客服務(wù)休息區(qū)。 農(nóng)貿(mào)市場設(shè)置應堅持以人為本的原則，符合交通、環(huán)保、消防等有關(guān)規(guī)定，與城區(qū)改造、居住區(qū)和社區(qū)商業(yè)建設(shè)相配套。 2 建筑 鼓勵新建農(nóng)貿(mào)市場選擇單體建筑或非單體建筑中相對獨立的場地。 農(nóng)貿(mào)市場應具有良好的通風條件，室內(nèi)寬敞明亮，自然采光好。 農(nóng)貿(mào)市場出口不少于 2 個，主要出入口門的寬度不小于 4m。場內(nèi)主通道寬度不小于 3 米，購物通道不小于 米 ,污物等其他通道寬度不小于 2 米。 3 面積 25 農(nóng)貿(mào)市場面積根據(jù)規(guī)劃區(qū)域的居住人口、服務(wù)半徑、消費需求等因素確定。 城市建成區(qū)及縣城的新建農(nóng)貿(mào)市場，配套設(shè) 有機動車、非機動車停放場地和內(nèi)部倉庫。 農(nóng)貿(mào)市場布局結(jié)構(gòu)比例宜為：攤位面積 55%、通道面積 35%、輔助面積 10%。 農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)墻（含立柱四周）應貼墻面磚，高度不低于 米。 市場室內(nèi)空中除 必須懸掛的證照、燈具線路外，無明管道、攔板以及其它線路等。