【正文】 電輔以激光處理釀酒酵母菌也能夠誘變酵母菌的遺傳系統(tǒng)，而且靜電輔以激光處理比單純靜電處理，或單純激光處理 的作用明顯。 CO2激光對(duì)甘蔗糖蜜工業(yè)性生產(chǎn)用的釀酒酵母菌進(jìn)行激光處理 。對(duì)產(chǎn)生的乙醇含量進(jìn)行分析，與靜電作用一樣，發(fā)現(xiàn) CO2 激光對(duì)釀酒酵母菌具有明顯的誘變作用。 25 同時(shí)，經(jīng)過(guò)誘變處理后的菌株其生理生化特性也有變化。 常用現(xiàn)代物理技術(shù)包括：高壓靜電場(chǎng)（脈沖電場(chǎng)）、激光、微波、紅外射線(xiàn)、超聲波、紫外線(xiàn)、射線(xiàn)、磁場(chǎng)、納米技術(shù)以及幾種方法合用。 對(duì)于應(yīng)用于發(fā)酵食品生產(chǎn)的現(xiàn)代物理技術(shù)，生產(chǎn)廠家應(yīng)根據(jù)自身的生產(chǎn)條件和規(guī)模，選用合適的技術(shù)來(lái)進(jìn)行投資。 參考文獻(xiàn)： [1]薛金柱，魯中月 .現(xiàn)代靜電技術(shù) [M]. 北京：萬(wàn)國(guó)學(xué)術(shù)出版社， 1988： 421424. [2]關(guān)效圣，賈 宏，郭士臣 . 靜電場(chǎng)輔以紫外線(xiàn)對(duì)白酒人工老熟的實(shí)驗(yàn) [J].靜電， 1988（ 3）： 1618. [3] 郝憲孝 .靜電技術(shù)加速原白蘭地老熟 [J].靜電， 1995（ 4）： 2631. [4]楊華峰，曾新安，陳 勇，等 . 新鮮葡萄酒高強(qiáng)電磁場(chǎng)人工催陳研究 [J]. 釀酒， 2020（ 3）： 4042. [5]蔣耀庭，孫 英 .高壓靜電場(chǎng)食醋成分變化實(shí)驗(yàn)研究 [J].中國(guó)釀造，1991 （ 6）： 2124. 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