【正文】 3,739,747 14,193 53,078,698 2,801,966 1997 3,824,914 14,970 57,259,986 2,901,773 19 4,064,030 15,900 64,618,163 2,701,533 98 1999 4,420,703 12,700 56,141,097 2,501,742 2000 4,725,366 14,035 66,318,167 2,801,554 2001 4,720,527 13,684 64,596,119 2,801,500 2002 4,669,167 15,040 70,223,331 2,801,588 2003 4,523,764 15,063 68,139,264 2,701,665 2004 4,301,850 16,283 70,048,000 2,801,665 單產(chǎn)也有較大幅度的增加，與 1990 年相比，單產(chǎn)從 噸 /公頃增加到了 l998 年的 噸 /公頃，增長(zhǎng)幅度達(dá) %， 我國(guó) 土豆 種植區(qū)域分一季作區(qū) (東北，西北 )，二季作區(qū) (華北平原，長(zhǎng)江流域 )，西南混作區(qū) (云、 貴、川、武陵山區(qū) )和南方冬作區(qū) (兩廣、臺(tái)灣、海南和福建 )，各省區(qū)幾乎都有 土豆 種植，但分布不均勻，主要產(chǎn)區(qū)仍為北方一作區(qū)和西南混作區(qū)，這兩個(gè)種植地區(qū)占全國(guó)總種植面積的 90%以上，而中原二作區(qū)和南方冬種區(qū)總種植面積不足全國(guó)的 10%。超過(guò) 20 萬(wàn)公頃 (300 萬(wàn)畝 )的省區(qū)有 10 個(gè)，分別是內(nèi)蒙、貴州、黑龍江、甘肅、重慶、陜西、四川、山西、云南和湖北。目前全世界主要的 土豆 加工產(chǎn)品有：薯片、薯?xiàng)l、雪花粉、顆粒粉、薯塊、全粉、淀粉、罐頭、去皮薯、薯粒、薯酥、沙拉及化工產(chǎn)品，如乙醇、茄堿、卡茄堿、乳酸等等 。 發(fā)達(dá)國(guó)家 土豆 的加工品占總產(chǎn)量的比例較高，如荷蘭，加工品占47%，食用占 29%，飼用占 14%，種用占 8%，其他 3%；法國(guó)加工比例占 %，美國(guó)占 %，英國(guó)占 %，德國(guó)占 %。加拿大 土豆 加工食品中油炸 土豆 占 70%， 土豆 片占 15%。我國(guó)的 土豆 加工產(chǎn)品主要有 土豆 淀粉 (及以淀粉為原料的再加工產(chǎn)品如，粉絲、薯片等 )、薯片、薯?xiàng)l、脫水薯塊和全粉等。1995 年以后情況開(kāi)始有所變化，一大批現(xiàn)代加工和經(jīng)營(yíng)企業(yè)陸續(xù)興起，主要是精淀粉廠，休閑食品廠和中式餐飲制作的迅速發(fā)展。 近年來(lái)，隨著種植業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，各地都擴(kuò)大 發(fā)展了 土豆 的生產(chǎn)。 2021 年面積和總產(chǎn)又分別增長(zhǎng)到 萬(wàn) hm2 和 萬(wàn)噸。 、分布情況。近年來(lái)種植面積穩(wěn)定在 3 萬(wàn)畝以上的縣主要是永順、龍山、桑植、石門(mén)、永定、資陽(yáng)、隆回、新化、衡陽(yáng)、溆浦、耒陽(yáng)等 11 個(gè)縣 (市、區(qū) ),2021 年面積達(dá)到 萬(wàn)畝，占全省的 %,總產(chǎn) 萬(wàn)噸，占全省的 %。近年資陽(yáng)、岳陽(yáng)、宜章等縣，在 土豆 蔬菜市場(chǎng)開(kāi)拓方面有了突破，取得較好效益。以上，其中以湘西自治州的面積最大，達(dá)到 23200hm2，張家界市居第二，為 12021hm2。市 土豆 生產(chǎn)發(fā)展很快， 2021 年播種面積為 5810hm2，居全省第 8 位， 2021 年則增長(zhǎng)到 9130hm2，居全省第 3 位，增幅達(dá)到57%，其總產(chǎn)量和單產(chǎn)也由 2021 年的全省第 5 位和 4 位上升到第 2 位和第 3 位。以上的縣有永順、龍山、桑植、石門(mén)、永定、望城、耒陽(yáng)、隆回、慈利、溆浦、新化、寧鄉(xiāng)、瀏陽(yáng)、湘陰、衡陽(yáng)、岳陽(yáng)等 16 個(gè)縣 (市、區(qū) )， 2021 年這些縣 (市、區(qū) )的 土豆 播種面積達(dá)到 萬(wàn) hm2。其中以永順、龍山、桑植、石門(mén)面積較大，依次為12021hm 9240hm 6000hm2 和 5280hm2。 表 37 2021 年全省 土豆 生產(chǎn)概況 表 38 省 2021年 土豆 主要生產(chǎn)縣 、種植制度。山地旱地種植面積 70%左右，稻田 土豆 近年才有所發(fā)展。 2021 年稻田 土豆 播種面積達(dá)到 6600hm2以上。 省 土豆 生產(chǎn)所用種薯主要依靠靠從北方的黑龍江、內(nèi)蒙古等地調(diào)運(yùn)，按現(xiàn)有面積，每年約需向北方調(diào)種近 20 萬(wàn)噸。 三、我國(guó) 土豆 產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力分析 劣勢(shì) 、經(jīng)濟(jì)效益低 中國(guó)人均耕地為 100l－ 1334 平方米，而世界人均耕地則為 3669平方米。目前，美國(guó)種植 土豆 的農(nóng)場(chǎng)面積平均在 200 公頃左右，歐洲在 100 公頃左右，而中國(guó)每個(gè)農(nóng)戶 土豆種植面積不到 公頃。 按中國(guó)目前 土豆 價(jià)格 800 元 /噸來(lái)計(jì)算 (中國(guó)實(shí)際收購(gòu)價(jià)還低于此價(jià)格 )，在中國(guó)每畝地的 土豆 產(chǎn)量約為 l 噸左右，因此每 667 平方米地產(chǎn)值也就是 800 元左右 (約 100 美元 )。加上農(nóng)戶種植規(guī)模還相差 400 倍，農(nóng)戶的總體效率相差更大。 、 土豆 種薯體系不健全，種薯質(zhì)量差 到 2021 年，我國(guó)的 土豆 種植面積已達(dá) 萬(wàn)公頃，按每 667m2種薯用量 150kg 計(jì)算，每年總種薯需要量 1000 萬(wàn)噸左右。但由于我國(guó)目前的種薯體系不健全，法規(guī)不完善，參加 土豆 種薯生產(chǎn)與經(jīng)營(yíng)的單 位與個(gè)人各種各樣，良莠不齊。而在山東省， 土豆種植幾乎是 100%的購(gòu)買(mǎi)種薯，加上其種植技術(shù)較高，所以山東省的土豆 單產(chǎn)水平遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)全國(guó)平均水平，達(dá) 33 噸 /公頃。根據(jù)圖表提供的資料，從加工來(lái)看，以北美和歐洲的一些國(guó)家的加工比例較大，其中美國(guó)加工比例達(dá)到 60%，荷蘭的加工比例達(dá)到了 47%，而后者是一個(gè)以出口 土豆 種薯為主國(guó)家。 在 土豆 人均種植面積較大的北方一季作地區(qū)， 土豆 的銷售是一個(gè)嚴(yán)重的問(wèn)題。由于貯藏和運(yùn)輸技術(shù)落后，影響 土豆 的原料供應(yīng)期和合格原料的供應(yīng)數(shù)量，從而影響目前有限的加工能力。據(jù)我們粗略估計(jì)，目前我國(guó)利用現(xiàn)代加工技術(shù)加工的 土豆 總量 (不包括農(nóng)戶自己用簡(jiǎn)單方法加工的淀粉和粉條所用的量 )也超不過(guò) 200 萬(wàn)噸原料 土豆 ，也就是說(shuō)加工用的 土豆 不超過(guò) 5%的總產(chǎn)量。而美國(guó)目前每年僅用于土豆 油炸薯片生產(chǎn)的原料薯就達(dá)到了 200 多萬(wàn)噸，遠(yuǎn)低于國(guó)外對(duì) 土豆的深加工水平． 、加工專用品種少，產(chǎn)量 低，品質(zhì)差 由于長(zhǎng)期以來(lái)，中國(guó) 土豆 被認(rèn)為是一種糧食和救災(zāi)作物，在專用加工品種選育方面的研究較少。不同種類的加工對(duì) 土豆原料薯的固形物含量、還原糖含量、薯塊大小、外觀形態(tài)都有嚴(yán)格的要求。現(xiàn)在我國(guó)用于油炸薯片的 土豆 專用品種主要是大西洋，用于炸條的專用品種是夏坡蒂，此兩個(gè)品種均可以用作全粉加工用原料，但其抗病性 (尤其是晚疫病 )和適應(yīng)性存在一些問(wèn)題。生產(chǎn)上容易受晚疫病、種薯質(zhì)量、栽培條件 (水肥供應(yīng) )、地下害蟲(chóng)等因素的影響，造成種植專用 土豆 時(shí)出現(xiàn)商品薯率低、經(jīng)濟(jì)效益差的現(xiàn)象，影響薯農(nóng)的積極性，制約了加工能力的發(fā)揮。即使 有標(biāo)準(zhǔn)，也沒(méi)有專門(mén)的和法定的質(zhì)量監(jiān)督和控制部門(mén)來(lái)執(zhí)行相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)。 目前我國(guó)正在制定與 土豆 行業(yè)相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和法規(guī)有： 土豆 種薯質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、 土豆 種薯生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程、 土豆 種薯產(chǎn)地檢疫規(guī)程、 土豆 加工用原料薯標(biāo)準(zhǔn)等。近年來(lái)，我國(guó) 土豆 單產(chǎn)水平一直沒(méi)有超過(guò)每 15t／ hm2，與 土豆 種薯過(guò)程中的法規(guī)不完善、質(zhì)量無(wú)控制等因素有 直接的關(guān)系。 土豆 的種植地區(qū)幾乎遍及全國(guó)各省市自治區(qū)，一年四季 土豆 均可在不同的地區(qū)種植和收獲。 、自然條件優(yōu)勢(shì) 由于我國(guó)的自然條件多種多樣， 土豆 可以在不同季節(jié)生產(chǎn)和銷售，例如，在南方 l－５月份便有鮮薯上市，在中原地區(qū) 5－ 6 月份也有鮮薯上市、大部地區(qū)鮮 薯在 9－ 10 月份上市，在南方一些地區(qū)，11－ 12 月份還能收獲新鮮 土豆 。這是中國(guó)得天獨(dú)厚的一個(gè)優(yōu)勢(shì)。表 7 列出了世界各地區(qū)和部分國(guó)家的種薯生產(chǎn)量。最重要的自然條件是要求氣候較為冷涼，蚜蟲(chóng)等傳媒介體較少。 、消費(fèi)優(yōu)勢(shì) 中國(guó)的 土豆 人均消費(fèi)量只有 14kg，是世界平均水平 28kg的一半，不到發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)量 74kg 的 l／ 5。隨著 土豆 人均消費(fèi)量的提高和人們對(duì)肉制品的消費(fèi)量增加，特別是隨著生活水平的提高，人們對(duì) 土豆 制品的需要量也會(huì) 不斷增加，這些都將極大地提高我國(guó) 土豆 的消費(fèi)量。據(jù)上海發(fā)行的日本 FOOD NEWS食品開(kāi)發(fā) l997年 8 月新刊資料中數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)人均消費(fèi)油炸薯片等 土豆 休閑類食品人均消費(fèi)差距為 150 倍左右。按照發(fā)達(dá)國(guó)家目前的人均消費(fèi)量，中國(guó)的 土豆 加工產(chǎn)品消費(fèi)市場(chǎng)還有很大的發(fā)展?jié)摿Α?土豆 經(jīng)長(zhǎng)距離運(yùn)輸將大大地增加其成本。特別是東南亞的一些國(guó)家和地區(qū)不適合種薯或商品薯的生產(chǎn)，而對(duì) 土豆 種薯、商品薯和 土豆 制品的需要量又很高，是中國(guó)潛在的國(guó)際市場(chǎng)。這些國(guó)家和地區(qū)包括日本、巴基斯坦、臺(tái)灣、香港、馬來(lái)西亞、泰國(guó)等。其原因在于中國(guó)的土豆 種植的成本較低，勞動(dòng)力資源豐富，單位面積上種植 土豆 的產(chǎn)出、投入比還是相當(dāng)高的 。 我國(guó)居民 土豆 消費(fèi)的市場(chǎng)潛力 土豆 既可以作食物消費(fèi)，還可以作為飼料轉(zhuǎn)化為動(dòng)物食物進(jìn)行消費(fèi)，特別是隨著生活水平的提高，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，我國(guó)食物結(jié)構(gòu)也從偏重主食向講求合理、平衡營(yíng)養(yǎng)的方向轉(zhuǎn)化，由于 土豆 營(yíng)養(yǎng)全面，其 土豆 食品的社會(huì)需求會(huì)不斷增長(zhǎng)。 收入增加趨勢(shì)與 土豆 消費(fèi)升級(jí)的潛力 美國(guó)曾對(duì)不同收入水平的家庭對(duì) 土豆 制品需要量做過(guò)研究，結(jié)果表明：當(dāng)家庭收入在 3000～ 4000 美元 時(shí) (低收入 )，只有 %的家庭使用冷凍 土豆 產(chǎn)品， %的家庭使用罐裝和脫水 土豆 制品；而當(dāng)收入超過(guò) 10000 美元時(shí) (高收入 )，有 %的家庭使用冷凍 土豆 制品， 6%的家庭使用罐裝和脫水 土豆 制品。我國(guó)目前對(duì) 土豆 制品消費(fèi)量較大的群體也是收入水平較高的家庭。 土豆 加工產(chǎn)品的市場(chǎng)情況 我國(guó) 土豆 制品市場(chǎng)容量巨大，但目前尚沒(méi)有形成加工系列產(chǎn)品的能力和工業(yè)化體系。 土豆變性淀粉每年也有數(shù)萬(wàn)噸的缺口。目前中國(guó)人均年消耗各種淀粉只有 ，而歐洲、日本是 10kg，美國(guó)在 50 kg 以上，從宏觀上看，淀粉工業(yè)還需大力發(fā)展。我國(guó)乃至亞洲對(duì)高品質(zhì) 土豆 全粉的需求量在日益增大。國(guó)內(nèi)現(xiàn)有 4 家薯?xiàng)l生產(chǎn)企業(yè)，年生產(chǎn)能力 3 萬(wàn)噸，實(shí)際產(chǎn)量 2 萬(wàn)噸左右，每年市場(chǎng)實(shí)際消耗量在 l5 萬(wàn)噸以上，遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需要，每年需進(jìn)口數(shù)萬(wàn)噸薯?xiàng)l。上世紀(jì) 90 年代以來(lái)，隨著麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐連鎖店以及國(guó)內(nèi)同類的快餐連鎖店的迅猛發(fā)展 ，中國(guó)大眾開(kāi)始認(rèn)識(shí)并接受這一可口食品，近幾年來(lái)薯?xiàng)l在中國(guó)市場(chǎng)的銷售量劇增且需求量呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)。 我國(guó)油炸 土豆 片的市場(chǎng)剛剛興起，規(guī)模和市場(chǎng)容量還不大。 土豆 膨化食品作為近年食品市場(chǎng)的新寵，發(fā)展之快出乎人們的預(yù)料。 目前 土豆 加工產(chǎn)品進(jìn)口的種類較多，數(shù)量也較 大。 由于 土豆 貯藏與運(yùn)輸遠(yuǎn)比其他糧食商品要困難和昂貴，長(zhǎng)距離運(yùn)輸將大大增加其成本。目前我同每年出口精淀粉 23 萬(wàn)噸。隨著歐盟取消對(duì) 土豆 的補(bǔ)貼，各種 土豆 制品的出口量將會(huì)逐年增 加。 土豆 已經(jīng)成為當(dāng)今世界人們普遍喜愛(ài)的重要食品之一。世界市場(chǎng)消費(fèi)中食物占 54%、飼料占 19%、種薯占 12%、加工占 8%、其他占 7%。歐美發(fā)達(dá)國(guó)家人均消費(fèi)達(dá) 74kg/年，而發(fā)展中國(guó)家人均消費(fèi)量為 14kg/年左右。在過(guò)去幾年中，全球 土豆 貿(mào)易量不斷增加，其中鮮薯進(jìn)出口總量達(dá)到 1600 多萬(wàn)噸，價(jià)值 億美元；冷凍 土豆 進(jìn)出口量達(dá)到 670 多萬(wàn)噸，價(jià)值 億美元，而且有逐年增加的趨勢(shì)。自 1993年以來(lái)，世界油炸 土豆 片的銷售總額每年以 %的速度增長(zhǎng)。在美國(guó)，約有 300 多個(gè)加工廠進(jìn)行 土豆 食品加工，品種多達(dá) 70 多種。 世界 土豆 精淀粉產(chǎn)量約為 250 萬(wàn)噸，其中 2/3 產(chǎn)于歐洲并銷往全球各地。據(jù)估計(jì)，至 2021 年油炸天然薯片總生產(chǎn)能力已接近 10 萬(wàn)噸 /年，實(shí)際加工能力約 4～ 5 萬(wàn)噸。到 2021 年，在中國(guó)的肯德雞快餐館達(dá)到近 1000 家，麥當(dāng)勞達(dá)到了近 600 家。據(jù)統(tǒng)計(jì)，冷凍薯?xiàng)l進(jìn)口量已從 90 年代中期的數(shù)千噸發(fā) 展到 2021 年的 10多萬(wàn)噸。 周邊國(guó)家需求展望 東南亞國(guó)家都是一些 土豆 種薯和加工制品的進(jìn)口國(guó)。 從整個(gè)亞洲來(lái)看，冷凍 土豆 制品進(jìn)口量一直呈上升 的趨勢(shì)， 1991年全亞洲進(jìn)口量為 19 萬(wàn)噸，價(jià)值 億美元；到 2021 年，全亞洲進(jìn)口量達(dá)到了 470000 多噸，價(jià)值達(dá)到了近 億美元。東南亞總面積 447萬(wàn)平方公里。其中人口較多的有爪哇族、京族（越族）、泰族、緬族、老族、高棉族、蘇祿族等。新加坡的華人比例占 70%以上，其次是馬來(lái)西亞約占 30%。 東南亞大部分國(guó)家屬于熱帶雨林氣候，因此，東南亞的飲食結(jié)構(gòu)與中國(guó)南方的飲食結(jié)構(gòu)相似，基本上是以水稻作為主糧。但隨著東西文化的交流，東南亞地區(qū)的飲食結(jié)構(gòu)逐步發(fā)生了變化。據(jù)世農(nóng)組織調(diào)查， 2021 年?yáng)|南亞地區(qū) 土豆 消耗量為： 公斤 /人 /年。而對(duì)鮮薯的需求量也逐年上升。 050,000100,000150,000200,000250,000300,0001997 1998 1999 2021 2021 2021 2021冷凍馬鈴薯進(jìn)口額馬鈴薯進(jìn)口額圖 33 東南亞地區(qū) 土豆 及冷凍 土豆 進(jìn)口情況 從上圖可以看出，東南亞地區(qū)對(duì) 土豆 的進(jìn)口量是迅速上升。以前東南亞地區(qū)主要從美國(guó)和歐洲進(jìn)口，近幾年開(kāi)始從中國(guó)地區(qū)，特別是云南地區(qū)。云南的 土豆 主要出口到越南、泰國(guó)和緬甸 等東