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食堂年終工作總結-閱讀頁

2025-04-05 21:01本頁面
  

【正文】 樹立“服務育人”的宗旨,規(guī)范食堂安全衛(wèi)生工作,保障了師生員工的生活需求以及身體健康,維護了正常的教學秩序,受到了師生和家長的好評。我在學校遵章守紀,團結同事,求真務實,樂觀上進,始終保持嚴謹認真的工作態(tài)度和一絲不茍的工作作風,工作勤勤懇懇,任勞任怨。為確立服務育人意識,讓師生到食堂就有到家的感覺,感到省心、舒心、放心。學校食堂衛(wèi)生安全工作是一項事關師生生命安全的大事,無論把這項工作提高到多么重要的程度來認識都不為過。對原料的購入日期、產品商標、生產日期、保質期、健康證、經(jīng)營許可證、產品檢驗報告等都要認真登記、驗收。對所有供貨商進行建檔、所供商品索證齊全,對供貨商的生產基地進行現(xiàn)場考察。原料進入庫房隔墻離地,成品與半成品分開,生熟分開,非定型食品存放于干凈容器中,并加蓋加罩,防止交叉感染。在食品加工過程中,嚴格按照有關規(guī)定,該消毒的消毒,該煮透的煮透。操作間做到清潔衛(wèi)生,餐廳做到整潔明亮,所有門窗都安裝沙門、沙窗。洗菜有學問,什么菜先洗后冷水浸泡,什么菜用熱水浸泡,什么菜用鹽水浸泡,什么菜泡多長時間,都要求工人師傅嚴格按規(guī)程操作。不用發(fā)芽土豆,四季豆要過水煮熟,豆?jié){要煮沸,冷菜要熱透,避免中毒事件發(fā)生。每餐烹制的食品均由烹調間移入配餐間進行隔離存放,炊工售飯前必須再次進行洗手、消毒,帶好口罩?! 〉谒模瑖腊巡途呦娟P。后進消毒間、消毒柜,實行保潔,將消毒工作落到實處?! 〉谖?,嚴把炊工個人衛(wèi)生關。養(yǎng)成良好的個人習慣,勤理發(fā)、勤剪指甲,勤洗衣服,勤換工作服,做到上班前洗手、消毒、上班時穿工作服,戴工作帽,掛牌上崗;售飯時載口罩;工作中杜絕抽煙。我將在今后的`工作中不斷努力創(chuàng)新,更多的接受學校領導的監(jiān)督與指導,更好地為師生服務,使學校食堂工作再上新的臺階?! ∫皇敲鞔_食堂管理崗位職責?! 《菍κ程霉芾聿僮髁鞒踢M行規(guī)范。  三是獎勵食堂管理考核制度。  四是完善食堂管理制度。  五是完善食堂管理應急預案。  六是著力提升大學伙食質量。根據(jù)師生反映食堂米飯質量差的情況,總務科專門從溫州糧食公司進來珍珠大米,以同等的價格讓學生吃上可口的米飯,提高免費菜湯的質量,1元價格菜的占比達60%。啟動大學生文明素養(yǎng)提升工作,改變大學生在食堂用餐把盤碗放置在桌上的壞習慣,營造大學生文明就餐環(huán)境。食堂年終工作總結9  時間過得真快,茫茫碌碌中已近一年,回顧過去的每一天,我作為一名餐飲部的人員,深感到責任的重大,工作壓力之沉重。所以,為了揚長避短,今后能把工作干得更好,現(xiàn)就這一年的工作情況總結如下:  首先,作為公司的一名員工,是我莫大的榮幸。我個人的工作能力以及待人處事,也在日常的工作中不斷的提升,在意識到自身不足的同時不氣餒,虛心接受經(jīng)驗豐富的同事的指教。作為食堂工作人員更應多為的飲食著想,為保證每位員工的身心健康而考慮。當認識到這些不足的同時,我始終堅信,態(tài)度是改進提高的前提,我相信在今后的工作中,努力彌補不足,盡心的工作,認真的學習,定能為園區(qū)的順利開展,盡一名員工所能做的努力。今后,也必定會認真克服缺點,刻苦學習、勤奮工作力爭為公司的發(fā)展做出的貢獻!  我將在總結過去得失的基礎上,與時俱進,加強學習,爭取讓自己將后勤這塊的工作做到更好?! ∥覀儗M懷熱情地迎來下一年,這就意味著新的機遇和新的挑戰(zhàn)。相信我們通泰全體成員也會再接再厲,使工作更上一層樓!食堂年終工作總結10  20年初,根據(jù)學校所整體工作規(guī)劃,并結合當前經(jīng)濟發(fā)展形勢,提高了學校職工在崗就餐補貼標準,要求職工食堂加強基礎管理,大力改革,積極創(chuàng)新開拓發(fā)展,強調職工食堂做為后勤保障重點部門在奧運之年必須著重做好服務工作,確保食品安全衛(wèi)生,職工身體健康,達到“三滿意”?! ∫弧⑷曛饕ぷ髦笜送瓿汕闆r:(經(jīng)營收入、經(jīng)費支出、人員培訓、食品安全衛(wèi)生、其他等)。  從年4月起,堅持以班組主管為核心的領導群體每周開一次管理會,堅持全體工作人員每周五提前半小時上班開一次學習生活會,總結布置工作,獎優(yōu)評劣,推介新產品,演示規(guī)范服務等?! 哪?月起,申請?zhí)碇秒娔X設備及時掌握市場供應訊息和各種有關食品衛(wèi)生安全,新產品推介等情況,制定每更新周食譜安排生產任務,要求每個生產組每月推出不少于2個新品種,并根據(jù)學校所專家晚間門診需要同步開設夜間餐飲服務項目,不斷推出各種風味食品節(jié)令小吃,受到學校所職工和就餐人員好評。  年4月起,下大力氣改進員工餐廳環(huán)境重新調整布局增加設施,規(guī)范排隊秩序,并在學校所職工的共同努力下,有效地解決了長期以來反映最大的外部人員進入操作間等問題?! 〗⒔∪A定貨品登記大宗送貨上門制度?! ∪?、依法依理人性化管理提高全體工作人員的覺悟,發(fā)揮每個人的積極性克服困難,努力工作,確保食品安全衛(wèi)生,確保圓滿完成迎慶奧運(殘奧會)等重大政治活動。加上操作間狹小,庫容嚴重不足,極易發(fā)生腐爛變質問題,給食品安全生產和工作人員工作帶來極大困難?! ∷?、領導重視,骨干負責,全員發(fā)動,努力開創(chuàng)餐飲服務營養(yǎng)衛(wèi)生科學合理新局面?! ≡谏攀晨崎L親自主持下各生產組按月(周)做好主副食供應計劃,各餐飲品種,數(shù)量,并張貼到各個加工環(huán)節(jié)讓每個工作人員隨時看到使工作更加有目的性,先后次序,輕重緩急,等具體要求一目了然,減少了工作的盲目性,同時由于責任落實到個人,較好地解決了以往加工的產品口味不佳等問題?! 】朔藛T緊缺,操作間狹小等困難適時開設小炒單炒供應服務,但由于餐廳面積及職工需求等條件所限就餐職工無法在較短時間內取到所到點菜品?! 榱搜杆倥まD近年來由于經(jīng)濟發(fā)展形勢變化造成的市場供應價格人工成本增加大漲等到不利因素,自年4月以來,幾次重點組織各供應廠家,商家(商販)開會簽訂供銷合同,有效控制主副食原料質量,達到品種,質量價格相符,并要求主管各負其責,嚴把關口,發(fā)現(xiàn)問題,及時解決,在今年下半年市場供應形勢仍然趨緊,主副食原料價格,漲幅較大,人工成本持續(xù)增加的情況下,依然保持了較好的經(jīng)濟收入水平并始終確保月收入盈虧標準不超學校所規(guī)定范圍。  除應對學校所正式員工進行相應技術業(yè)務培訓外,似應對外來員工中來學校從事本職工作時間長,有一定組織管理能力,且已擔當各組主管的較年輕的人員加大培養(yǎng)(培訓)力度,增加投入,定向培養(yǎng),簽訂使用合同(協(xié)議)明確責權利,充分發(fā)揮他們的聰明才智為學校所今后發(fā)展做出更大貢獻?! ¤b于職工食堂現(xiàn)有一些炊機設備老舊使用多年,失于維修保養(yǎng),其環(huán)保安全耗能方面都有嚴重問題丞待更新,建議學校處領導在統(tǒng)籌下年度學校所經(jīng)濟規(guī)劃時對此給以一定安排。第 20 頁 共 20 頁
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