20xx酒店廚師長(zhǎng)年終工作參考總結(jié)范文-閱讀頁(yè)
2025-01-17 06:54本頁(yè)面
【正文】 菜都制造了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制造程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。我們?cè)谂?，我們要使顧客?duì)我們的菜肴產(chǎn)生一種如情人般的眷戀，一種剪不斷、理還亂的思念之情。首先，每個(gè)員工都必須對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，確保衛(wèi)生區(qū)干凈、整潔。防火工作，歷來(lái)是廚房工作的重點(diǎn)之一。我們還不定期檢查廚房的燃?xì)夤苈罚乐挂蛐孤抖l(fā)火災(zāi)事故，經(jīng)常檢查各類(lèi)電器的電源線，防止跑電漏電引發(fā)各類(lèi)消防或電擊平安事故?！ ∷?、加強(qiáng)節(jié)料節(jié)能，嚴(yán)格本錢(qián)操縱 在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低本錢(qián)，不斷是我們的一個(gè)重要目的。如：掌握庫(kù)存情況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。還讓每位員工都明白本人所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值。 綜上所述，在本年度，通過(guò)團(tuán)隊(duì)的共同努力，我們?cè)趶N房綜合治理、員工素養(yǎng)、菜肴質(zhì)量、衛(wèi)生平安、本錢(qián)操縱等方面都獲得一定成績(jī)。 在新的一年，我將帶著我的團(tuán)隊(duì)，在2021年的根底上，接著加強(qiáng)教育培訓(xùn)、質(zhì)量衛(wèi)生平安監(jiān)控和本錢(qián)操縱。加強(qiáng)廚房治理的根底建立，努力使治理構(gòu)成體系，從而尋求在新一年內(nèi)制造更好的經(jīng)濟(jì)效益和品牌效益。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和協(xié)助下，我們的團(tuán)隊(duì)一定可以抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，2021年必將有一個(gè)全新的收獲! 2021酒店廚師長(zhǎng)年終工作總結(jié)范文(五) 一、運(yùn)營(yíng)方面：我在各位領(lǐng)導(dǎo)的指導(dǎo)下集思廣益、制定較合理的運(yùn)營(yíng)計(jì)劃。按照季節(jié)性原料供應(yīng)特點(diǎn)，我們推出一些特價(jià)菜。二、治理方面：以人為本，我結(jié)合員工實(shí)際情況加強(qiáng)素養(yǎng)教育，每一天都對(duì)員工進(jìn)展有針對(duì)性的廚藝培訓(xùn)，并經(jīng)常鼓舞他們把工作看作是本人的事業(yè)。有些員工甚至還開(kāi)始本人揣摩新菜譜?！ ∪?、質(zhì)量方面：菜肴質(zhì)量是食堂得以生存開(kāi)展的核心競(jìng)爭(zhēng)力。我們對(duì)每道菜都制造了一個(gè)投料標(biāo)準(zhǔn)及制造程序單，做菜時(shí)嚴(yán)格按照標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行，確保每道菜的色、香、味穩(wěn)定。我們還經(jīng)常更新菜譜，動(dòng)腦筋、想方法、變把戲，確?；仡^客每次都可以嘗到新口味。按規(guī)定，每個(gè)員工都務(wù)必對(duì)各自的衛(wèi)生區(qū)負(fù)責(zé)，同時(shí)，由我進(jìn)展不定期檢查。另外，廚房、保鮮柜、冷凍箱等原料存放地也進(jìn)展定期的溫度和濕度測(cè)量?！ ∥?、本錢(qián)方面：在保證菜肴質(zhì)量的情況下，降低本錢(qián)，讓利顧客，不斷是我們追求的一個(gè)重要目的。如：掌握庫(kù)存情況，堅(jiān)決執(zhí)行“先進(jìn)先出”原則，把存貨時(shí)間較長(zhǎng)的原料盡快銷(xiāo)售出去。還讓每位員工都明白本人所用原料的單價(jià)，每日估算所用原料的價(jià)值，如此就把本錢(qián)操縱落實(shí)到每個(gè)員工身上，使所有廚房員工都關(guān)心本錢(qián)，從而到達(dá)效益最大化。在菜品創(chuàng)新、菜肴質(zhì)量、本錢(qián)操縱、員工素養(yǎng)提高等方面都獲得相當(dāng)高的成績(jī)。但應(yīng)對(duì)不可抗力，我們需研制更加物美價(jià)廉的佳肴來(lái)招攬顧客，最大程度的增加年收入，從而到達(dá)轉(zhuǎn)危為機(jī)的良好效果。今后，我必須會(huì)帶著我的團(tuán)隊(duì)不斷理解挑戰(zhàn)、勇于創(chuàng)新，烹飪更精巧的菜肴?！ ∩虾Ｊ啦?huì)將會(huì)給我們帶來(lái)又一次的開(kāi)展機(jī)遇。但是，我相信，在各位領(lǐng)導(dǎo)和同仁的指導(dǎo)和協(xié)助下，我們的團(tuán)隊(duì)必須可以抓住機(jī)遇，迎接挑戰(zhàn)，走向一個(gè)收獲的X
范文總結(jié)相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1