20xx前廳管理規(guī)章制度-閱讀頁
2025-01-16 23:54本頁面
【正文】 卡和有效證件，確認無誤后，通知樓層為其開門（樓
層服務員再次認證后方可為其開門）。 酒店其他部門人員在特殊情況下需進入客房，必須辦理領(lǐng)取鑰匙手續(xù)。
篇二：前廳服務員管理制度
前廳服務員管理制度
及時了解當天的餐桌預訂情況及餐廳服務任務單，并落實安排好餐桌。
負責來餐廳用餐客人的帶位和迎送接待工作。
根據(jù)不同對象的客人，合理安排他們喜歡的餐位。
婉言謝絕非用餐客人進入餐廳參觀和衣著不整的客人進餐廳就餐。
在餐廳客滿時，禮貌地向再來客人解釋清楚。
服務員崗位職責：
按照規(guī)格標準，布置餐廳和餐桌，做好開餐前的準備工作。
按服務程序迎接客人入座就席，協(xié)助客人點菜，向客人介紹特色或時令菜點。
勤巡臺，按程序提供各種服務，及時收撤餐具，勤換煙盅。
開餐后，繼續(xù)搞好餐廳的清潔衛(wèi)生工作。
跑菜員崗位職責：
做好營業(yè)前潔凈餐具、用具的衛(wèi)生入柜工作，保證開餐時使用方便。
了解菜式的特點、名稱和服務方式，根據(jù)前廳的時間要求、準確、迅速地將各種菜肴送至前廳工作臺。
協(xié)助前廳服務員做好餐前準備、餐后服務和餐后收尾工作。絕不放過任何死角、灰塵。
桌面：烤爐擦拭干凈，蠟燭、紙巾盒、簽字筆等物品要及時補給。
海鮮缸：每天擦拭不得有水漬、過濾棉定期清洗，有變質(zhì)海鮮要及時清理。
門口：垃圾桶及時清理，不得存放垃圾過滿。 洗手間：洗手池、鏡子、廁紙盒不得有水印，便池，沖水器也要及時清理，夏季蚊蟲多，衛(wèi)生間紙簍要及時倒換。
二樓：
衛(wèi)生標準同上。 保持衛(wèi)生間的干凈、整潔。
一樓二樓之間的樓梯地面與各個死角及整體扶手要每天擦拭干凈。勤打掃！
衛(wèi)生管理制度
一、區(qū)域衛(wèi)生制度
每天按規(guī)定時間到崗，清潔負責區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生并達到衛(wèi)生標準。
桌面無油漬、無灰塵，餐具無破損、無油漬、無灰塵、無水滴、無茶漬。
工作臺要干凈、整齊、物品按要求擺放一致，托盤、水壺要干凈、無污漬。要隨手撿拾地面雜物，講究公共衛(wèi)生。
篇三：餐廳前廳管理制度
餐廳前廳管理制度
餐廳實行主管與經(jīng)理共同監(jiān)督的管理機制，由經(jīng)理負責對餐廳的監(jiān)督工作，同時廣大員工有權(quán)對餐廳的經(jīng)營、服務等方面問題提出建議、意見及投訴。
餐前檢查各自廳房的設(shè)施、照明系統(tǒng)，餐桌、餐椅是否損壞，硬件設(shè)施是否運轉(zhuǎn)正常。
餐前檢查整理廳房、臺面衛(wèi)生，各種餐具物品是否按規(guī)定統(tǒng)一整齊擺放。
客到后，主動詢問就餐人數(shù)，環(huán)境要求，根據(jù)顧客要求引至就餐區(qū)域。
廳房人員于餐中必須始終在廳房內(nèi)為客提供服務，不得站在廳房外談笑、聊天。
為客人服務中，加強眼神服務意識，觀察客人需求，對客人的要求、問話必須有及時地應答聲。
1對于客人換臺、換菜、退菜、餐中預定等要求，任何人員都有權(quán)自行處置，一切以滿足顧客需要為先。
1餐后主動征詢客人對菜品、服務的意見，并讓客人填寫意見卡。
1客人離開前主動提醒客人不要遺忘物品，如有發(fā)現(xiàn)客人遺忘、丟失物品應及時上報上交，不可私自藏匿，一旦發(fā)現(xiàn)給予開除。
1輕拿輕放小件餐具物品及玻璃器皿于指定地點，本區(qū)域人員自行清洗、擦拭、歸位。
閉餐后整理清潔區(qū)域、臺面等衛(wèi)生，擦拭收碗盤并放于指定地點，由洗碗工清洗。資料共分享，我們負責傳
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