20xx宴會(huì)服務(wù)禮儀-閱讀頁(yè)
2025-01-16 22:52本頁(yè)面
【正文】
(五).擬訂菜單和用酒
擬訂菜單和用酒要考慮以下幾點(diǎn)：
、宴會(huì)范圍。
、禁忌。
宴會(huì)中主人的禮儀
(一).迎賓，宴會(huì)開始前，主人應(yīng)站在大廳門口迎接客人?？腿藖?lái)到后，主人應(yīng)主動(dòng)上前握手問(wèn)好。休息廳內(nèi)服務(wù)人員幫助來(lái)賓脫下外套、接過(guò)帽子。
主人陪主賓進(jìn)入宴會(huì)廳主桌，接待人員引導(dǎo)其他客人入席后，宴會(huì)即可開始。但時(shí)間不盡相同。在致詞時(shí)，全場(chǎng)人員要停止一切活動(dòng)，聆聽講話，并響應(yīng)致詞人的祝酒，在同桌中間互相碰杯。
(四).服務(wù)順序，服務(wù)人員侍應(yīng)，要從女主賓開始，沒(méi)有女主賓的，從男主賓開始，接著是女主人或男主人，由此向順時(shí)針?lè)较蜻M(jìn)行。
(五).斟酒，斟酒在客人右側(cè)，上菜在客人左側(cè)。
(六).用餐時(shí)，主人應(yīng)努力使宴會(huì)進(jìn)行得氣氛融洽，活潑有趣。還要注意主賓用餐時(shí)的喜好，掌握用餐的速度。
赴宴的禮儀
宴會(huì)是否成功，主人處于主導(dǎo)地位，主人要以客人的需要、習(xí)慣、興趣安排一切。
(一).應(yīng)邀，接到邀請(qǐng)后，不論能否赴約，都應(yīng)盡早作出答復(fù)。接受邀請(qǐng)的，不要隨意變動(dòng)，按時(shí)出席。作為主賓不能如約的，更應(yīng)鄭重其事，甚至登門解釋、致歉。遲到是非常失禮的，但也不可去得過(guò)早。
(三).抵達(dá)，主人迎來(lái)握手，應(yīng)及時(shí)向前響應(yīng)，并問(wèn)好，致意。
(五).入席，在服務(wù)人員的引導(dǎo)下入座。
(六).姿態(tài)，坐姿自然端正。肘不要放在餐桌上，不要托腮，眼光隨勢(shì)而動(dòng)，不要緊盯菜盤。打開放在腿上。
餐巾是用來(lái)防止菜湯滴在身上，和用來(lái)擦拭嘴角的，不可用來(lái)擦餐具，更不要用來(lái)擦脖子抹臉。閉著嘴細(xì)嚼慢咽，不要發(fā)出聲音，喝湯要輕啜，對(duì)熱菜熱湯不要用嘴去吹。嘴里有食物時(shí)不要說(shuō)話，剔牙時(shí)，用手遮住。
(九).交談，邊吃邊談是宴會(huì)的重要形式，應(yīng)當(dāng)主動(dòng)與同桌人交談，特別注意同主人方面的人交談，不要總是和自己熟悉的人談話。
(十).退席，用餐完畢，應(yīng)起立向主人道謝告辭。資料共分享，我們負(fù)責(zé)傳遞知
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