【正文】 ，此項(xiàng)工作不太到位；用餐過程中的杯具要及時補(bǔ)充；關(guān)于菜單：每道菜應(yīng)擺放菜牌；二、餐前工作：開餐前15分鐘將所有工作準(zhǔn)備就緒，自助餐臺食品全部上齊并加熱；服務(wù)人員站在規(guī)定的位置（開門請客人進(jìn)宴會廳用餐）；三、開餐服務(wù)：宴會開始，客人開始用餐后，服務(wù)員隨時將客人用過的空餐具撤下并送至洗碗間；隨時為客人添加飲料；后廚菜品的準(zhǔn)備，第一輪上完后應(yīng)炒出45道菜以便及時補(bǔ)充。接近尾聲前廳和后廚溝通，掌握好菜量；結(jié)合以上的不足，本部門將逐步完善吸取經(jīng)驗(yàn)，繼續(xù)努力，并制定宴會自助餐服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)。本次會議基本沒出現(xiàn)大的問題，這是客房員工共同努力、協(xié)同工作的結(jié)果，相信客房今后還將而且也能夠接待更為重要、更大規(guī)模的會議。鑒于部門本次會議接待中存在的優(yōu)劣問題，部門組織員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，揚(yáng)長避短、取優(yōu)舍劣，讓部門運(yùn)轉(zhuǎn)更為靈活順暢，客房部及客房部管理人員一定不負(fù)領(lǐng)導(dǎo)期望，爭取客房工作再創(chuàng)佳績！★財務(wù)部：根據(jù)酒店工作部署，財務(wù)部全體人員停休。各崗位按要求7:00到位，倉庫保證了一線部門物品的領(lǐng)用。建議：接待會議由會議通啟，以便接待部門提前了解會議房價，餐標(biāo)等相關(guān)信息，安排專人（營銷人員）與會務(wù)組保持溝通暢通。工程部會繼續(xù)發(fā)揚(yáng)無下班觀念的精神，相信以后的會議接待會更成功！★人事部：提前一天廣泛動員全店員工，該停休的停休，保證服務(wù)人員充沛；熟知參加會議人員用餐時間和人數(shù)；督促協(xié)調(diào)各部門員工積極參與，停休的調(diào)休，領(lǐng)班以上人員積極參與到一線服務(wù)中；后勤員工用餐根據(jù)宴會用餐時間當(dāng)天臨時調(diào)整，及時通知相關(guān)部門以確保宴會用餐正常進(jìn)行；全店管理人員要及時出現(xiàn)在宴會大廳；大堂副理、餐飲服務(wù)員、行李員等全部人員及時根據(jù)客人需要進(jìn)行跟蹤服務(wù)；如果有加班加點(diǎn)的員工，員工餐要做好伙食的具體安排；客人自助餐用完后如有剩出，該回收的回收，該轉(zhuǎn)送員工餐的及時轉(zhuǎn)送，杜絕員工在宴會廳用餐。針對此次會議做以下總結(jié)：前期重視程度不夠，動員不夠，需要反思，以后大型的會議接待應(yīng)提前一天深入廣泛動員，飯店所有員工停休，所有人員同時上班，以保證會議接待期間工作人員的充沛；調(diào)整員工用餐時間，員工餐廚師可以到中廚房協(xié)助；對于加班的員工，人事部應(yīng)提前通知員工餐師傅為其準(zhǔn)備加工餐；自助餐的形式要合理，菜品要突出品相和本店特色菜、地方特色菜，統(tǒng)一制作菜牌，讓客人明白消費(fèi)，同時起到宣傳酒店產(chǎn)品的作用。營業(yè)高峰期，酒店管理人員不分前后臺全部到大堂招呼客人；住房量大時，客房中夜班增加人員。行李生的崗位在大門外，不再大堂內(nèi)，要及時為客人提供服務(wù)。1電梯標(biāo)志不明顯，加裝指示牌。1柴油桶里的備用油要常備，預(yù)防停氣。1各部門教育員工有協(xié)作精神、奉獻(xiàn)精神、團(tuán)隊(duì)精神，能和酒店利益保持一致，在酒店需要時勇敢站出來承擔(dān)責(zé)任的人，是企業(yè)最需要的人。第二篇：酒店接待工作總結(jié)XX年4月21日酒店接待了全市紀(jì)委接待會議，經(jīng)酒店縝密安排，各部門精心布置，飯店圓滿完成了本次的接待任務(wù)，以下是在會議接待過程中各部門的工作總結(jié)：★餐飲部：一、準(zhǔn)備工作：人數(shù)的確定，以什么為標(biāo)準(zhǔn)，并制定合理方案；水果飲料的準(zhǔn)備，此項(xiàng)工作不太到位；用餐過程中的杯具要及時補(bǔ)充；關(guān)于菜單：每道菜應(yīng)擺放菜牌；二、餐前工作：開餐前15分鐘將所有工作準(zhǔn)備就緒，自助餐臺食品全部上齊并加熱；服務(wù)人員站在規(guī)定的位置（開門請客人進(jìn)宴會廳用餐）；三、開餐服務(wù)：宴會開始，客人開始用餐后，服務(wù)員隨時將客人用過的空餐具撤下并送至洗碗間；隨時為客人添加飲料；后廚菜品的準(zhǔn)備，第一輪上完后應(yīng)炒出45道菜以便及時補(bǔ)充?！锓縿?wù)部：本次會議接待時間較為倉促，頭天晚上接到通知即迅速與會務(wù)負(fù)責(zé)人協(xié)調(diào)房間安排事宜，經(jīng)過很短時間即將5樓房間全部準(zhǔn)備就緒，由此反映了客房團(tuán)隊(duì)日漸成熟，接待能力逐步提升，另外員工積極性在接待過程中也得以充分體現(xiàn)，如員工加班整理房間、配送果盤等，總體來說員工素質(zhì)正在提高，令人欣慰。本次會議不足之處：一、會務(wù)負(fù)責(zé)方面沒有單獨(dú)安排人與總臺協(xié)調(diào)，開房事宜如哪些房該開，哪些不該開等，不認(rèn)識會議的開房對象，致使總臺工作略顯被動；二、會議接待太急，以至于購買水果的時間倉促，影響了水果配備；三、果盤、果刀不太夠，原來已申購沒有及時到位，本部門須協(xié)調(diào)相關(guān)部門盡快解決；四、水果成本太高，建議酒店不應(yīng)去超市選購，應(yīng)該聯(lián)系水果供應(yīng)商直接送貨到店。采購部在時間緊張的情況下，配合營業(yè)部門，完成了各項(xiàng)采購任務(wù)。前臺按照會議會務(wù)組的要求發(fā)放房卡及早餐券，但由于會務(wù)組安排問題，造成會議人員沒有房間休息，在總臺滯留，要求開房，對酒店的服務(wù)表示不滿意，后與會務(wù)組溝通，按會務(wù)組原計劃安排?！锕こ滩浚簽榱私哟脮h，工程部在20日就組織人力、物力、讓該休班的員工停休，在崗人員提前上班，早餐放在客人吃過之后再吃，加班加點(diǎn)提前將設(shè)備準(zhǔn)備就緒，由專職人員專業(yè)維護(hù)現(xiàn)場照明、通風(fēng)、廣播、影視；此次會議接待很圓滿很成功?！锉０膊浚侯A(yù)留停車位，保證車輛安全，確保了停車場車輛暢通；對飯店人員集中區(qū)域進(jìn)行安全巡邏；★蔣總：此次會議接待工作各部門積極配合，主動熱情地為客人服務(wù)，從整體上來說會議進(jìn)展的比較順利。自助餐的上菜時間要把握好，果汁、啤酒、牛奶、水果必不可少，最好有現(xiàn)場制作；菜量控制在三分之二，不斷添加。營銷人員、大堂副理、部門總監(jiān)等協(xié)助報到人員全程陪同會務(wù)工作人員，會務(wù)組人員不下班，酒店服務(wù)人員不能下班，會務(wù)組人員幾點(diǎn)到，服務(wù)人員就幾點(diǎn)到，不能按老八點(diǎn)上班。自助餐結(jié)束后剩余的餐品可以上經(jīng)理餐或員工餐，必須拿到后臺或員工餐廳就餐；不能就地消化，在營業(yè)場所用餐。1自助餐早餐要保證質(zhì)量，無論客人多少，要堅(jiān)守品質(zhì)。1管理人員下班期間，要保持通訊工具暢通，在酒店最需要時能聯(lián)系到人，下班就關(guān)機(jī)是不負(fù)責(zé)任的表現(xiàn)，若出現(xiàn)三次給予降級使用。1各部門要對此會議總結(jié)在內(nèi)部討論、學(xué)習(xí)、避免拿到文件放到抽屜里，員工不知道、下周三人事部要抽查員工了解的情況。二，注意形象，前臺是酒店的第一印象，是酒店的門面。從而留下深刻的良好印象！并且，也有利于我們自身的形象和修養(yǎng)的提高。三，前臺業(yè)務(wù)知識的培訓(xùn)。訂單的檢查與核對，排房，交接班時的交接工作等。對于英語的接待方面，我本以為對于像我一個英語專業(yè)的人來說不是問題，可是，后來在接待外國客人的時候，好多問題出來了，對于我已經(jīng)一年多沒有接觸英語這才明白我好些單詞都已生疏，還酒店的好多設(shè)施設(shè)備的名稱都是以前沒有接觸過的。也學(xué)到了很多以前沒有接觸的單詞，比如好多的設(shè)施設(shè)備名稱。不管是工作時間還是休假時間，如果酒店有臨時任務(wù)分配，我將服從安排，積極去配合，不找理由推脫。平時積極參加酒店組織的活動，加強(qiáng)同事之間的感情和部門之間的溝通。為了往后能更好的工作不斷的打下基礎(chǔ)。mdash。mdash。現(xiàn)將XX年XX年的總結(jié)如下：一、加強(qiáng)管理，提高管理隊(duì)伍的綜合素質(zhì)安全創(chuàng)穩(wěn)定。嚴(yán)格管理，抓好經(jīng)營中的各項(xiàng)工作建立完善的進(jìn)出貨制度，環(huán)環(huán)相扣，責(zé)任到人，各個環(huán)節(jié)嚴(yán)把質(zhì)量關(guān)，保證菜品和商品質(zhì)量。（2） 嚴(yán)格驗(yàn)收制度，庫管員不收不合質(zhì)量的產(chǎn)品，不收過期商品。（4） 配菜嚴(yán)格堅(jiān)持五不出：刀口不均勻不出，質(zhì)量不符不出，變質(zhì)變味不出，配料不齊不出，摘洗不凈不出。（6） 傳菜員不傳不合標(biāo)準(zhǔn)的菜肴。嚴(yán)格衛(wèi)生制度環(huán)境衛(wèi)生實(shí)行包干到人，一天一小查，三天一抽查，七天一次例行檢查。配備消毒柜和消毒池、消毒藥品、消毒蒸飯車等對各種餐、用具清洗消毒保證餐具、用具的清潔衛(wèi)生。男不留長發(fā)，女將頭發(fā)盤起，做到儀表大方，整潔清新。把顧客的利益放在第一位，堅(jiān)決不搞商業(yè)欺詐，牟取暴利。內(nèi)提素質(zhì)做為服務(wù)行業(yè)，服務(wù)是貫穿始終的一項(xiàng)重要工作，為提高服務(wù)質(zhì)量，我們特聘高級培訓(xùn)講師，對服務(wù)員進(jìn)行服務(wù)技能強(qiáng)化培訓(xùn)，并送到知名酒店進(jìn)行實(shí)習(xí)，合格后上崗。加強(qiáng)職工思想教育，每個員工要做到遵守公德、誠實(shí)守信，謙虛謹(jǐn)慎，熱情適度，理解寬容，互幫互助，與人為善，見利不貪，做事求上；要在服務(wù)中享受服務(wù)的樂趣，要學(xué)會為客人提供到我為止的服務(wù)理念，涌現(xiàn)出許多優(yōu)秀員工。****賓館作為XX衡水湖馬拉松定點(diǎn)接待單位之一，根據(jù)組委會要求進(jìn)行改造提升，大隊(duì)投資上百萬元，按照馬拉松接待標(biāo)準(zhǔn)將賓館客房全部裝修，客房設(shè)備全部更新，接待環(huán)境煥然一新。我們打造“****”這個文化品牌，凸顯亮點(diǎn)，樹立“把客人當(dāng)親人，視客人為家人”的經(jīng)營理念，發(fā)揚(yáng)“以情服務(wù)，用心做事”的****精神，實(shí)現(xiàn)人性化、專業(yè)化、規(guī)范化的管理服務(wù)，用自己的文化主題，通過各種服務(wù)載體傳遞出來，讓客人在濃烈的文化主題中享受著現(xiàn)代化的舒適服務(wù)，用文化氛圍提升賓館品牌。服務(wù)質(zhì)量尚待提高。臨時工流動性較大，部分員工禮節(jié)禮貌不主動，