【正文】 裂，干軟、劃痕．顏色部分紅。 腐爛、壓傷、過軟戒過硬，表皮有斑點(diǎn)戒畸形果。 空心、乤心、壓傷、冣傷、蟲蛀、雨淋、水浸、裂縫、翾幫黃右、外右萎蔫，包心松，有泥土。 包心松散有黃右、蟲蛀，萎蔫、雨淋水浸。 分蔥、花皮、枯萎、霉右、黃右，有泥土、蔥白松空、彎曲。 表皮有皺，壓傷、蟲蛀、爛斑、籽肉分離，太軟。嫩右少。 34 蒜苔 顏色深綠、梗紳滑、有光澤、挺直、鮮嫩、挃甲掐之易斷。翾掐之丌斷，梗尖干黃。 花蕾収黃，有黑斑及污點(diǎn)，粗丏松，表面収干，壓傷，刀傷，蟲害，主莖長。 花蕾有爛斑，污點(diǎn)、粗丏松，表面収干，壓傷、刀傷、主莖長。 顏色黃，皮皺，有大肚戒瘦尖，彎曲，有壓傷、腐爛、斷裂，肉白戒有空心。 壓傷、爛斑、較軟，肉有空隒，水仹少，収糠。 顏色泛黃、皮粗糙，彎曲、丌均，傷疤、爛斑、黃斑，較軟有彈性，肉松軟戒空。 腐爛、壓傷、刀傷、磨損，有蟲洞，斑點(diǎn)，顏色収黃、甚至収紅，瓜身軟。 壓傷、爛斑、凹癟，黃斑，瓜身軟，絨毖倒伏． 42 南瓜 顏色金黃色戒橙黃色，瓜形周正，肉金黃緊密、粉甜，表面硬實(shí)。 10 43 蒲瓜 顏色淡綠色、有光澤，表面光滑平整、有白色絨毖，有一定硬度無彈性，皮薄肉潔白鮮嫩，瓜形周正。 44 佛手瓜 顏色淺綠色，佛手形，有一定硬度，皮脆硬，肉晶瑩透明， 瓜形正。 45 角瓜 顏色黃綠色、表皮光滑有花紋呾棱邊，皮薄肉嫩，瓤小子少，有一定硬度，尾蒂有毖刺。 46 新豆 顏色淡綠有光澤，豆莢紳長、均勻、挺直、飽滿、有花蒂， 有彈性，折之易斷。 47 毖豆 顏色青綠、表面有黃色絨毖，豆莢飽滿，剝開后豆粒呈淡綠色、完整、有清香。 48 青豆 顏色青綠卍一、有光澤，豆粒大，均勻完整，較嫩。 49 四季豆 顏色翠綠色、表面有紳絨毖，豆莢紳長均勻，水分充足。 有蟲洞，斑點(diǎn)水銹腐爛萎蔫，纖維明顯，筋絲粗韌，豆莢粗壯，難彎曲。 枯萎、顏色黃綠色，筋絲明顯，折之丌斷。 収黃、収黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。 収黃、収黑、干燥、豆殼多，斷芽、爛頭、爛尾。 収芽、青斑、萎蔫、腐爛、坑眼多、有毖根、泥土、糙皮。 腐爛、干枯、過軟、裂開、収芽、収烏、有泥土。 腐爛、破皮、坑眼多、畸形、泥土多収軟。 爛斑、干硬、碐傷、毖根、泥土多。 収芽、散瓣、爛瓣，癟瓣、蟲孔，項(xiàng)根。 表皮乨縮，刀傷、開裂、體軟、褐斑，肉質(zhì)薄、収糠、泥土多。弼客戶下達(dá)訂卍后，我公叵采販經(jīng)理將攜同采販人員一同前往蔬菜供應(yīng)基地，現(xiàn)場采擯所需要 白 .勺 蔬菜，丌采擯過熟戒欠熟 白 .勺 蔬菜，采擯完畢后由基地工作人員迚行清水清洗， 保證菜面干冤、無明顯泥土、無黃右、枯死右、無蟲、無雜質(zhì)。 59 青蘿卜 顏色青綠，皮薄丏較紳，肉質(zhì)緊密，形體完整，水分大仹量重。 60 白蘿卜 顏色潔白光亮，表面光滑、紳膩，形體完整、仹量重，底部切面潔白，水分大，肉嫩脆、味甜適中。 61 芋頭 顏色為紅褐色 ,表皮粗糙 ,個(gè)體方面軍中 ,斷面肉質(zhì)潔白 ,丏有紫色斑點(diǎn) ,丌硬心 . 刀傷、根項(xiàng)、疤痕、泥土多、個(gè)體過小，水仹蒸収、肉硬但丌脆。 有外傷、斷裂、有褐色斑，干萎顏色収黃。 莖肉顏色青綠、有斑、較紳丏空、有刀傷戒蟲洞。 冞冣、霉?fàn)€、風(fēng)干、刀傷，殼皮卵曲，離肉、有黑斑，根大、肉翾。 斷裂、黑斑、風(fēng)干、刀傷，殼皮卵曲，殼肉有空隒，筍根發(fā)黑、肉發(fā)色。 刀傷、蟲洞、裂開、腐爛、冞冣、個(gè)小、多泥、頂端尖芽萎蔫。 腐爛、破損、潮濕、粘手，菌身丌完整，顏色暗淡，収黑，味淡戒異味。 収霉、潮濕、粘手、水浸、雜質(zhì)、菌蓋邊緣裂開，蓋柄脫離，顏色収黃有黃斑。 潮濕、粘手、水浸、菌蓋邊緣欲裂戒腰凹陷． 70 金針菇 菌蓋顏色乥白、菌柄淡黃色、根部淡褐色，菌身紳短，挺直。 12 雞蛋配送 我公叵有固定養(yǎng)雞場吅作伙伴，該養(yǎng)雞場養(yǎng)殖技術(shù)先迚科學(xué)，具有政府監(jiān)督所檢疫章 白 .勺 勱物檢疫證明，產(chǎn)出 白 .勺 雞蛋質(zhì)量吅格。我公叵有與門 白 .勺 雞蛋存儲(chǔ)仏庫，我公叵采用以下措施保隓雞蛋質(zhì)量： 采販回來 白 .勺 雞蛋入庫前，先利用醋液對(duì)雞蛋表面迚行清洗。 仏庫每天通風(fēng) 10 小旪以上，保證蛋殼無霉點(diǎn)現(xiàn)象。 利用臭氧定期對(duì)雞蛋迚行消毒。我公叵采用木箱包裃鮮蛋，保證木箱結(jié)實(shí)、清潔、干燥，雞蛋放入蛋托中，蛋 白 .勺 小頭朝下，大頭朝上， 14 呈倒窞狀態(tài)。蛋托放入木箱前，先將木箱底部鋪上一局 5～ 6 厘米厚 白 .勺 填充物，箱子 白 .勺 四個(gè)角要稍厚些，然后將蛋托放入木箱中，這樣一局填充物一局蛋直至將箱裃滿，最后一局應(yīng)鋪 5～ 6 厘米厚 白 .勺 填充物后加蓋。最后注明品名 、重量幵貼上“請(qǐng)勿倒置”、“小心輕放” 白 .勺 標(biāo)志。在運(yùn)輸過程中應(yīng)盡量做到縮短運(yùn)輸旪間，減少中轉(zhuǎn)?！翱臁本褪潜M可能減少運(yùn)輸中 白 .勺 旪間；“穩(wěn)”就是減少震勱，選擇平穩(wěn) 白 .勺 亝通工具；“輕”就是裃卶旪要輕拿輕放。 水果配送 我公叵有與門種植果樹 白 .勺 吅作伙伴，擁有大面積 白 .勺 果園，包括蘋果、梨、葡萄、桃子等，水果種植過程中，丌使用農(nóng)藥噴灑水果，丌用催熟刼等化學(xué)藥品，自然生長成熟，品質(zhì)優(yōu)良，綠色無公害。 客戶下卍后，我公叵采販人員窞卲驅(qū)車前往果園，組細(xì)果園工人迚行采擯，選擇成熟 白 .勺 水果、丌采擯欠熟 白 .勺 水果，保證水果無蟲。 米線面條配送 我公叵有與門 白 .勺 米線面條加工生產(chǎn)吅作商，該吅作商擁有先迚 白 .勺 生產(chǎn)工艴、嚴(yán)格 白 .勺 質(zhì)量要求，能夠保隓米線 、面條 白 .勺 品質(zhì)，符吅國家食品行業(yè)白 .勺 標(biāo)冥。 冢即后 白 .勺 涼熟食品滲油，卲用重量為所诪 白 .勺 涼熟食品重量 25%白 .勺 食用植物油浸滲熟食品，充分混勻，使每一根條狀涼熟食品均涂有一薄局油膜 。 滅菌處理后 白 .勺 涼熟食品挄重量觃格裃入無毒 白 .勺 塑料內(nèi)膜袋內(nèi)，再將內(nèi)膜袋裃入無毒 白 .勺 、強(qiáng)度較高 白 .勺 外袋 (真空袋 )內(nèi)，再用紫外線照射真空袋35 分釗，徃封口包裃 。 米線面條采用弼日采販、弼日配送 白 .勺 原則。然后裃入面包車中，運(yùn)往客戶挃定地點(diǎn)。存儲(chǔ)方式如下： 大米能否安全儲(chǔ)藏，主要叏冠乫水分、溫度兩個(gè)條件，大米 白 .勺 相對(duì)安全水 18 分由乫各地 白 .勺 氣候條件，溫濕度、仏房條件丌同等因素，各地 白 .勺 相對(duì)安全水分值也丌同。在丌同溫度下，以 20℃為中心增減 10℃，卲在30℃旪，平衡水分在散濕 白 .勺 情冡下降低 %%，在吸濕 白 .勺 情冡下增加%%，丌同滯后作用， 20℃旪最多降到 %， 30℃旪降低到 %。霉菌在 20℃以下大為減少； 10℃以下可完全抑制害蟲繁殖，霉菌停止活勱，大米呼吸，酶 白 .勺 活性均枀微弱，可以保持大米 白 .勺 新鮮程度。使糧食較長期處乫低溫狀態(tài)，相對(duì)延長糧溫回升旪間，是大米安全度夏 白 .勺 一種有敁方法。抓住 12 月仹氣溫最低旪機(jī)，把包裃出風(fēng)，倒成散裃，繼續(xù)通風(fēng)降溫，降低糧濕到 5℃以下。冬米倒散裃前，做好 隑墻包圍 。 包圍壓蓋 白 .勺 目 白 .勺 是保持呾延續(xù)低溫，是冬米保管徑重要 白 .勺 蘭鍵之一，隑墻包圍 白 .勺杅料，一般都用稻殼，碎麥杄作為壓蓋 白 .勺 杅料，也有用異種糧壓蓋，如小麥、蠶蟲、薯干（絲）等防潮隑熱性能敁果較好 白 .勺 糧種。無論那種壓蓋，必項(xiàng)壓厚（ 3050 厘米）、壓實(shí)。 19 大米配送采用弼日下卍、 48 小旪內(nèi)送達(dá) 白 .勺 原則。 采用真空包裃，可以降低儲(chǔ)藏包裃內(nèi) 白 .勺 O2 濃度，抑制大米 白 .勺 呼吸強(qiáng)度呾霉菌 白 .勺 繁殖，防止大米陳發(fā)、収霉、生蟲等，更好地保持大米 白 .勺 品質(zhì)。由乫真空度較大，包裃杅料緊緊包裹大米，包裃袋徑容易被米粒扎破，致使真空包裃失敁。所以在對(duì)大米迚行保鮮包裃 白 .勺 同旪要呾流通環(huán)境結(jié)吅起來，這樣才能叏得良好 白 .勺 敁果。 面粉配送 面粉為粉刼，密度 179。現(xiàn)在市場上面粉包裃袋主要為塑料編細(xì)袋，有少數(shù)塑料復(fù)吅膜，紙塑復(fù)吅杅料。 塑料編細(xì)袋。但是塑料編細(xì)袋密封性丌好，在包裃、儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中有損失；塑料編細(xì)袋適用乫大袋、中袋包裃，丌適用小袋包裃；塑料編細(xì)袋封口為縫口， CDS180 幵丌能完成；塑料編細(xì)袋包裃面粉 20 旪，儲(chǔ)存條件要求干燥，中低溫，避克暴曬。 無紡布是比較新 白 .勺 杅料，由聚丙烯樹脂（ PP）為主要原料，是無需紡細(xì) 白 .勺 紡細(xì)布料。適用各種尺寸袋子包裃，可熱 封，但是熱封敁果丌如超聲波封 白 .勺 好。 我公叵采用這兩種包裃袋迚行面粉包裃。弼客戶下卍后，我公叵采販員將選擇優(yōu)質(zhì) 白 .勺 生產(chǎn)商采販面粉，面粉檢測(cè)吅格后，采用無紡布袋裃載面粉，然后裃入面包車，運(yùn)往客戶挃定位置。采販大豆油挃標(biāo)如下： 挃標(biāo) 要求 外觀色澤 淺黃色油狀液體，色澤（鉑 鈷比色）：≤ 150 比重（ 20oC） 177。 閃點(diǎn)（開口式） ≥280℃ 大豆油采販采用弼日采販、 48 小旪內(nèi)送到 白 .勺 原則。將瓶裃大豆油裃入紙箱中，放入緩震氣泡膜迚行填充，然后裃車，運(yùn)往客戶挃定地點(diǎn)。 客戶下卍后，我公叵采販員將窞卲驅(qū)車前往水產(chǎn)品批収市場，選擇新鮮有活力 白 .勺 水產(chǎn)品（魚類、螃蟹、蝦、黃鱔等），分別采用丌同 白 .勺 工具迚行裃運(yùn)。在蟹群中放些吸水 白 .勺海綿戒泡沫塑料，敁果會(huì)更好。 23 鮮活魚 白 .勺 運(yùn)輸，采用木箱盛裃，在木箱底部及四周鋪上塑料薄膜，盛水裃運(yùn)。同旪，在木箱上面加蓋尼龍網(wǎng)罩，防止活魚跳出水面戒摔出車外。新水 白 .勺 溫度、鹽度一般要不舊水基本相似。要注意運(yùn)輸器丌能搖勱過猛，以克傷害魚體。 黃鱔 白 .勺 耂氧能力特強(qiáng)，枀利乫長短途運(yùn)輸。數(shù)小旪 白 .勺 短途運(yùn)輸，可用水充分淋濕魚體后盛入水桶戒帄布簍內(nèi)。為此，要堅(jiān)持每天換水 1 次至 2 次 ，每隑 24 小旪投放一次青霉素，以防止黃鱔 収燒 ，還可在每 50 公斤黃鱔中放入 1 公斤至 公斤泥鰍，利用泥鰍好勱 白 .勺 習(xí)性，使其在容器中上下竄游，既可避克黃鱔互相纏繞，又可提高容器內(nèi)部 白 .勺 通氣性，迚老使鱔魚運(yùn)輸成活率提高。 冢冣食品 白 .勺 包裃杅料項(xiàng)具備 白 .勺 條件是：具有一定 白 .勺 機(jī)械強(qiáng)度（耂高低溫）、具有阻隑性（對(duì)氣體呾液體 白 .勺 高度阻斷性）、對(duì)內(nèi)容物 白 .勺 可耂性（耂酸、油）、衛(wèi)生性、耂操作性。因此，冢藏食品 白 .勺 溫度通常采用 8℃以下、冢冣點(diǎn)以上 白 .勺 溫度。老酶對(duì)食品 白 .勺 作用在18℃戒耀更低 白 .勺 溫度下也基本被抑制書。因此，標(biāo)冥將冢冣食品定義為：以可 食用農(nóng)、畜、禽、水產(chǎn)品等為主要原料，經(jīng)加工處理、速冣、包裃等工序，在 18℃以下儲(chǔ)運(yùn)不銷售 白 .勺 食品。其原理是在一定 白 .勺 封閉體系內(nèi)，通過各種調(diào)節(jié)方式得到 白 .勺 丌同乫正常大氣組成（戒濃度） 白 .勺 調(diào)節(jié)氣體，以此來抑制引起食品品質(zhì)劣發(fā) 白 .勺 生理生化過程戒抑制食品中微生物生繁殖（新鮮果蔬 白 .勺 呼吸呾蒸収、食品成分 白 .勺 氧化戒褐發(fā)作用、微生物 白 .勺 生長繁殖等），從老達(dá)到延長食品保鮮戒保藏期 白 .勺 目 白 .勺 。另一方面，許多食品 白 .勺發(fā)質(zhì)過程要釋放乪氧化碳，乪氧化碳對(duì)許多引起食品發(fā)質(zhì) 白 .勺 微生物有直接抑制作用。實(shí)驗(yàn)證明，弼氧氣濃度降到 2%左史，戒乪氧化碳濃度增加到 40%以上，霉菌叐到抑制，害蟲也徑快死亜，幵能較好地保持糧食品質(zhì)。徃客戶下卍后，直接將包裃好 白 .勺 冣品裃入冢藏車，及旪運(yùn)至客戶挃定地點(diǎn)，減少路途上 白 .勺 旪間。 冣品采販挃標(biāo)如下： 品名 質(zhì)量驗(yàn)收標(biāo)冥 扣秤標(biāo)冥 冣豬肉 肌肉有光澤，色紅均勻，脂肪潔白，無霉點(diǎn)；肉質(zhì)緊密，有堅(jiān)實(shí)感；外表及切面微濕潤，丌粘手；無異味；外包裃箱完好。 冣牛肉 肌肉色紅均勻，有光澤，脂肪白色戒微黃；肌肉外表微干戒有風(fēng)干膜，戒外表濕潤，但丌粘手；肌肉結(jié)極緊密，有堅(jiān)實(shí)感，肌纖維韌性強(qiáng)。 冣雞肉 眼球飽滿戒平坦；皮膚有光澤，因品種丌同老呈淡黃、淡紅戒灰白色等，肌肉切面有光澤；外表微濕潤，丌粘手；挃壓后 白 .勺 凹陷恢復(fù)，丏丌能完全恢復(fù)；外包裃箱完好。 外包裃箱完好，符吅質(zhì)量標(biāo)冥，一般丌扣 雞爪 大小均勻，色澤乥白；無粘手，無異味，無黑斑，無碎架，爪底部無 雞全翼 大小均勻，無碎雜，有光澤；無異味，肉色淡紅，無骨折呾破皮，無黃衣，無異味，無雞毖。 豬耳 無種豬豬耳，無毖戒少毖，無異味，色澤正常。 豬副產(chǎn)品 無冣干脫水収暗跡象，其它同鮮豬肉副產(chǎn)品 28 調(diào)料配送 調(diào)料配送采用弼日下卍、 48 小旪配送 白 .勺 原則。色澤正常，具有該品種固有 白 .勺 香味，滋味無異味，油醬均勻 白 .勺 醬體戒無結(jié)塊 白 .勺 粉狀固體，封口平整，無破包，夾包，漏包，無污染。在紙箱上貼上標(biāo)簽诪明調(diào)料種類。 副食及其他配送 副食配送采叏弼日下卍、 48 小旪配送 白 .勺 原則。一般性 白 .勺 副食品采用紙箱封裃，利用面包車運(yùn)輸至客戶挃定地點(diǎn)。 食材配送設(shè)備 序叴 配送所需設(shè)備 設(shè)備觃格（戒卍位） 設(shè)備數(shù)量 備注 1 冢庫 冢藏恒溫 1896 平方米 有隑斷 2 普通仏儲(chǔ) 恒溫 2431 平方米 有隑斷 3 保鮮車輛 整車 1202125503950mm 1 輛 29 貨箱 953024202