酒店餐飲服務員工作計劃流程與酒店餐飲部年度工作計劃匯編-在線瀏覽
2024-11-22 22:11本頁面
【正文】 明方可退菜。(6)點菜后要重復一遍，核對無誤再交收銀下廚房。按序上菜，操作無誤。(1)上冷菜要均勻擺開(口味，顏色，葷素，造型，盛器搭配擺放)。(3)上菜時核對點菜單(點菜單上沒菜絕不上臺，尋找的指令)，a，上菜報名b，擺放到位c，核菜劃單。(4)上酒水要注意酒水飲料上臺當客人面示意再打開。(6)上菜完畢要對客人交代清楚(先生/小姐菜已上齊，還需要請吩咐)。席間優(yōu)質服務。手法熟練，動作迅速，操作衛(wèi)生。(3)妥善好日常供應中的瑣碎矛盾，碰到菜式問題，要虛心，誠懇，語言親切，耐心解答，要記住“一句好話使人笑，一句閑話使人跳”的奧理，在不了的情況下請示。收，找，唱票，買單后禮貌：“謝謝”。(三)班末收拾按操作程序收臺：(布件，玻璃器件，不銹鋼器件，餐廳用品，廚房用品，臺面等)小件分類擺放，強調大小分開，輕拿輕放，送到洗杯間和洗碗間。檢查“火苗隱患”，安全防范。要自覺習慣性的勤巡臺，時刻留意顧客的就餐，舉止，示意服務。禮貌用語，行業(yè)操作用語，精神飽滿，面帶微笑，盡心盡職，遵守餐廳工作紀律，做合格的好員工。它必須具備最流暢、最親切的“管家式服務”，并提供最高檔、最時尚、最健康的菜肴，配備最全面的酒水飲料和器皿。 競爭對手分析目前還沒有出現(xiàn)真正的對手，但我們還是把高檔的餐飲會所和五星級酒店的vip俱樂部作為競爭對手。 價格定位努力打造“寧波第一貴”餐飲，通過各方面的調整，服務的增加，菜肴的研發(fā)，應該是可以達到的。 會所餐飲部的亮點服務我們擁有：最專業(yè)的譚家菜高級廚師最高檔最齊全的葡萄酒品種最專業(yè)的雪茄房最具特色和私密性的餐飲包廂最流行的中國名菜最親切的管家式服務最高雅的會員活動公司只要真正想打造一個頂級私人會所，就必須擁有一支優(yōu)秀的團隊，豐富而又時常更新的亮點服務，和優(yōu)越的福利待遇作為保障。提前作好每周、每月、每季的工作計劃，充分的準備是成功的基礎。每季一次的公平的員工技術比武讓員工體驗成功，帶來激情，我們希望在比武上永遠要獎
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