大學(xué)生創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書(shū)餐飲類(lèi)syb-在線(xiàn)瀏覽
2025-02-18 02:25本頁(yè)面
【正文】 ........................................................................... 12 3．市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn) ........................................................................................................... 13 4．原料資源風(fēng)險(xiǎn) .................................................................................................... 13 5．應(yīng)對(duì)措施 ........................................................................................................... 13 一．計(jì)劃摘要 茶餐廳是一種起源於香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色 的西式餐飲，是香港平民化的飲食場(chǎng)所。隨著香港人口的移動(dòng)和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難找到茶餐廳的蹤影，中國(guó)大陸、海外的唐人街等有茶餐廳算是尋常不過(guò)。講得有點(diǎn)老土，卻真實(shí)地反映出相當(dāng)一部分現(xiàn)代人已經(jīng)不象他們上一輩那樣即使有錢(qián)也 “死慳死抵 ”、節(jié)衣縮食地過(guò)日子，而是越來(lái)越懂得享受生活，體味生活，懂得在經(jīng)濟(jì)、時(shí)間允許的條件下住得舒服點(diǎn)、穿得好點(diǎn)，尤其是隨著人們對(duì)健康的日益重視，吃得豐富點(diǎn)、營(yíng)養(yǎng)點(diǎn)、舒適點(diǎn)已經(jīng)成為時(shí)下識(shí)飲識(shí)食的廣州人 的共同要求， “辛苦賺來(lái)自在吃 ”的心態(tài)相當(dāng)普通。 茶餐廳這個(gè)餐飲概念從香港傳入，與當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)狀況有著非常親密的關(guān)系，如 1997 年尾香港經(jīng)濟(jì)低迷，茶餐廳卻成了最旺的飲食場(chǎng)所，不少人順勢(shì)開(kāi)設(shè)價(jià)錢(qián)實(shí)惠的茶餐廳，因此坊間也有 “香港股市低迷的，有二多，就是茶餐廳人多、無(wú)客的士多 ”一說(shuō)。隨著茶餐廳的不斷推陳出新，其漸形成的專(zhuān)業(yè)店、精品店與特色店的靈活發(fā)展，正顯示出強(qiáng)盛的生命力。據(jù)粗略估計(jì)，在廣州，像明園、成記、不見(jiàn)不散、永盈等有一定規(guī)模和名氣的茶餐廳已有 100多間。除了經(jīng)濟(jì)這個(gè)大環(huán)境因素影響和人們飲食水平逐步提高的原因外，新一代 茶餐廳業(yè)本身也具備了其他食肆無(wú)法比擬的優(yōu)勢(shì)和突破。據(jù)了解，茶餐廳多形成了以粥、粉、面飯為主兼有冷熱飲、三文治、多士、雪糕、扒類(lèi)、火鍋、炸雞、薯?xiàng)l、燒臘等上百個(gè)大小品種的食物結(jié)構(gòu)。難怪 “不見(jiàn)不散 ”岑遠(yuǎn)鵬董事說(shuō)，老人喜歡的云吞面，中年人愛(ài)吃的燒味飯，年青人鐘愛(ài)的牛扒、炸雞，小孩子的摯愛(ài) ——雪糕、薯?xiàng)l都可在茶餐廳找到，可說(shuō)是老少咸宜，因此如今茶餐廳的客人是 3歲到 80歲都有。產(chǎn)品的不斷改良和創(chuàng)新無(wú)疑給消費(fèi)者常設(shè)常變的感覺(jué)，這才會(huì)讓人客 “吃不厭 ”。這是一個(gè)利潤(rùn)空間高、投資回報(bào)快的項(xiàng)目，目前已受到許多有意進(jìn)軍餐飲業(yè)的投資者的高度關(guān)注。將由一間 100 平米的小店，發(fā)展到連鎖企業(yè)。能夠有這么快的發(fā)展我們本著一個(gè)精神 “做一間優(yōu)質(zhì)的茶餐廳 ”。以追求顧客滿(mǎn)意為最高準(zhǔn)則。有著員工們的團(tuán)隊(duì)精神克服困難努力學(xué)習(xí)、勇于創(chuàng)新打造出優(yōu)良企業(yè)。在同行業(yè)中有著良好的口碑。實(shí)現(xiàn) “中國(guó)第一品牌茶餐廳 ”。由于茶餐廳的主要收入來(lái)源于商務(wù)午餐，可以免費(fèi)為顧客提供一杯飲料或一碗湯。圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。努力營(yíng)造出樸素典雅又不失 時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。通過(guò)進(jìn)行商務(wù)聚餐、手冊(cè)宣傳、社團(tuán)活動(dòng)等方式將以上餐飲知識(shí)宣傳出去，同時(shí)注重借此機(jī)會(huì)加大對(duì)主題餐廳的宣傳介紹。對(duì)產(chǎn)品、餐廳、服務(wù)進(jìn)行文化包裝，參加飲食文化節(jié)，傳播素食文化。 重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng) 本公司將通過(guò)一系列的公關(guān)活動(dòng)，處理方方面面的關(guān)系，為餐廳的發(fā)展提供寬松有利的經(jīng)營(yíng)環(huán)境。在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。 (2)社區(qū)群眾關(guān)系。尊重顧客的合 3 法權(quán)利，提供優(yōu)質(zhì)餐品和服務(wù)，正確處理顧客的要求和建議。及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。 突出美食客餐廳的特色所在 本公司主 要是對(duì)本餐廳的文化特色、產(chǎn)品特色、服務(wù)特色、環(huán)境特色進(jìn)行大力宣傳，從而實(shí)現(xiàn)餐廳差異化 實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度 為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)魔幻俱樂(lè)部，利用信函、電話(huà)、廣告等方式吸引第一批會(huì)員 200名，每人只需繳納 20元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到 100元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話(huà)購(gòu)物、主題活動(dòng)等權(quán)益。 四．創(chuàng)立企業(yè) 1．前期準(zhǔn)備 （ 1）開(kāi)業(yè)證件：消防、衛(wèi)生、環(huán)保、工商、稅務(wù)部門(mén)登記、注冊(cè)。 （ 3）菜譜設(shè)計(jì)：茶餐廳的菜譜設(shè)計(jì)應(yīng)該根據(jù)該店的經(jīng)營(yíng)特色進(jìn)行設(shè)計(jì)。 （ 4）文化理念：包括經(jīng)營(yíng)理念、核心價(jià)值觀、服務(wù)精神、工作態(tài)度、目標(biāo)責(zé)任等。不是商圈不好，而是投資成本太大，加重前期運(yùn)轉(zhuǎn)的負(fù)荷：東莞市雅典茶餐廳老板邱先生急于求成，在當(dāng)?shù)攸S金地段重金投資了一家 4 茶餐廳，月租金 5 萬(wàn)元，后來(lái)受到高檔茶樓和先后進(jìn)駐的星巴克、本土快餐連鎖店真功夫 的沖擊，不到半年便結(jié)業(yè)了。此地段消費(fèi)人群以白領(lǐng)為主，消費(fèi)能力不亞于商圈附近，而租金卻便宜很多。而由于茶餐廳環(huán)境優(yōu)雅、就餐近，與炒菜館相比，優(yōu)勢(shì)不言而喻，因此李小姐的茶餐廳生意頗好，月凈利潤(rùn)達(dá) 4萬(wàn)元。如果茶餐廳能在提供舒適環(huán)境的前 提下，菜品價(jià)格控制在普通快餐店的 150％以?xún)?nèi)，則能很有力地吸引情侶、不在家開(kāi)伙的白領(lǐng)人群，而這類(lèi)地段又比寫(xiě)字樓附近的茶餐廳租金低，更大地縮減了前期投入。靠馬路一側(cè)要裝上大型落地玻璃，不僅讓顧客看到繁華的街道，也讓行人看到典雅大方的餐廳店堂；軟裝、燈光須配合桌椅的顏色，最好為暖色調(diào)。 （ 2）裝修細(xì)節(jié)。 （ 3）個(gè)性化設(shè)計(jì)。注意：在茶餐廳內(nèi)，一定要做好通風(fēng)和防火措施。 據(jù)我所知，有些茶餐廳經(jīng)營(yíng)者為節(jié)約裝修成本，只著重裝修大廳和包房，壓縮了廚 房的裝修費(fèi)用，其實(shí)這是個(gè)誤區(qū)。 廚房是由專(zhuān)業(yè)設(shè)計(jì)公司設(shè)計(jì)：須檢查廚具的出廠(chǎng)年號(hào)、產(chǎn)品加工精度、鋼板厚度等，以保障安全烹飪；地面最好安裝
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