【正文】 和會計(jì)專業(yè)的同學(xué)組成。 主要崗位有店長 1 名， 2 名 市場調(diào)查和宣傳人員， 1 名采購員， 2 名成本預(yù)算及控制人員， 1 名新品研發(fā)人員， 1名廚師， 1 名廚房打下手人員， 3 名傳菜生 ， 1 名清潔人員 。周邊地區(qū)都是以川菜等火辣菜館為主，像以不上火、注重 養(yǎng)生為主的蒸菜館尚無，不存在直接的競爭對手，且其對于以學(xué)生老師為主的顧客群體來說很受青睞。 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 “蒸滋味”蒸菜館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第 3 頁 共 30 頁 （五）經(jīng)營與管理 我們對 生產(chǎn)經(jīng)營假設(shè)，生產(chǎn)經(jīng)營要求（生產(chǎn)周期，工人，技術(shù)），店址選擇，項(xiàng)目進(jìn)度，生產(chǎn)工藝流程等方面進(jìn)行了詳細(xì)的規(guī)劃。 （六）籌資說明 注冊資本 10 萬。合理負(fù)債，合理分配管理。 （七）財(cái)務(wù)情況 菜館成立的第一年免征所得稅，以后各年的所得稅率為 15%。待建立起了良好聲譽(yù)，可在增長期快而穩(wěn)地增長，預(yù)計(jì) 6 個(gè)月后銷售額可達(dá) 10 萬。 （八）風(fēng)險(xiǎn)控制 從餐飲業(yè)的風(fēng)險(xiǎn)分析有有形風(fēng)險(xiǎn)、無形風(fēng)險(xiǎn)、時(shí)間性風(fēng)險(xiǎn)、空間性風(fēng)險(xiǎn)。 其風(fēng)險(xiǎn)的應(yīng)對主要從源頭、儲藏與加工、食品的接觸面、員工衛(wèi)生 和健康、特殊消費(fèi)人群、誠信問題等方面解決。 “ 蒸 菜 ”是極富有中國特色的文化飲食 ,其菜品具有不焦火 ,火候易控 ,殺菌徹底 ,保存方便 ,復(fù)蒸如新 ,食用方便等優(yōu)點(diǎn)。除此之外快餐 ,“ 蒸滋味 ”還非常符合健康要求 ,它主張“藥食同源 ,營養(yǎng)合理”。 蒸滋味 ，老少皆宜，男女通吃。 蒸滋味 ，每個(gè)品種均可前期準(zhǔn)備，流程化控制，精確保證每份的成本，輕松超越競爭者。 優(yōu)勢： 蒸滋味 符合健康要求，藥食同源，營養(yǎng)合理。 優(yōu)勢 一 ：口味獨(dú)特，駐足聞香 蒸滋味 具有不焦火，火候易控，殺菌徹底，保存方便，復(fù)蒸如新，食用方便等優(yōu)點(diǎn)。 優(yōu)勢 二 ：成品自控，出品快捷 蒸滋味 每個(gè)品種均可前期準(zhǔn)備，流程化控制，精確保證每份的成本，輕松超越競爭者。 優(yōu)勢 三 ：適應(yīng)廣泛，選 址容易 農(nóng)夫系列老少皆宜，男女通吃。特別是在步行街，超市或一些娛樂場所集中的地段，很受時(shí)尚一族，白領(lǐng)，小區(qū)家庭，甚至病人的歡迎。 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 “蒸滋味”蒸菜館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第 5 頁 共 30 頁 特點(diǎn)： 蒸滋味 —— 作為以經(jīng)營快餐、套餐為主的連鎖店，其 “ 蒸 ” 功夫主要來自科學(xué)化的手段。餐廳不需要廚師，制 作工藝標(biāo)準(zhǔn)化，產(chǎn)品品質(zhì)、口味能夠保持高度一致，不受操作人員的影響。 無噪音 —— 烹飪不用鼓風(fēng)機(jī)，做飯做菜沒聲息，不聞鍋勺叮當(dāng)響， 高高雅雅進(jìn)商場！ 無油煙 —— 沒煙熏，沒火燎，不打噴嚏不咳嗽，干干凈凈做快餐， 利利索索賺大錢！ 無廚師 —— 不求哥，不拜姐，不用高薪請大爺，一周培訓(xùn)人人會， 不用廚師用蒸柜！ 無灶臺 —— 沒 鍋臺，沒勺鏟，不用烹炒不用煎，酌量切好分類放， 前后只須一把刀！ 無積壓 —— 銷定產(chǎn)，產(chǎn)定購，賣在前，買在后，透明買賣好計(jì)劃， 保證經(jīng)營快節(jié)奏！ 三、 產(chǎn)品和服務(wù) 常規(guī)產(chǎn)品及服務(wù)： 店里主要提供 蒸菜，蒸飯，蒸粥，蒸饅頭，蒸湯 等。還有些肉菜也是用蒸的方式來做，不僅可以節(jié)省用油量，而且保證了時(shí)下流行的瘦身、養(yǎng)生之道。 那么，怎么做蒸菜最健康呢？查了相關(guān)資料后我們了解到， 火大、水多、時(shí)間短，是蒸法七字訣。其次，蒸的時(shí)候要旺火沸水。質(zhì)地較粗，要求蒸得酥爛的原料 ，時(shí)間就要長，比如香酥鴨、粉蒸肉等。 特殊服務(wù)： 根據(jù)需要，我們會提供外賣服務(wù)。 暫定菜單 及相關(guān)圖片 如下： 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 “蒸滋味”蒸菜館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第 6 頁 共 30 頁 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 “蒸滋味”蒸菜館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第 7 頁 共 30 頁 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 “蒸滋味”蒸菜館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第 8 頁 共 30 頁 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 “蒸滋味”蒸菜館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第 9 頁 共 30 頁 四、 管理團(tuán)隊(duì)及人力資源 我們的團(tuán)隊(duì)由十名分別來自統(tǒng)計(jì)專業(yè)和會計(jì)專業(yè)的同 學(xué)組成，鑒于企業(yè)的規(guī)模，我們決定其中 七 人為普通合伙人， 對企業(yè)承擔(dān)無限責(zé)任，負(fù)責(zé)企業(yè)的經(jīng)營管理并投入一定的資金，另 三 人為有限合伙人， 對企業(yè)承擔(dān)有限責(zé)任， 不參與經(jīng)營管理，只是投入資金 。 店長 ： 主要負(fù)責(zé)把握企業(yè)發(fā)展方向及協(xié)調(diào)團(tuán)隊(duì)內(nèi)部人員關(guān)系的。 宣傳人員 ： 我們的一種宣傳方法想利用學(xué)生會的力量，每年學(xué)校的活動會向周邊店拉贊助，我們可以以非常低的成本向?qū)W生群體深入宣傳，傅鵬則負(fù)責(zé)這一方面。負(fù)責(zé)成本預(yù)算的人員在每周末都需要根據(jù)實(shí)際情況作出成本的調(diào)整。 清潔人員一名 五、 市場環(huán)境及競爭分析 （一）經(jīng)營環(huán)境調(diào)查 政策、法律環(huán)境調(diào)查 南昌市政府統(tǒng)計(jì)局最新發(fā)表的《南昌市人民政府關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展的意見》一文中第四條、第十三條指出： （四） 促進(jìn)業(yè)態(tài)創(chuàng)新。 （十三） 培育品牌企業(yè)。引導(dǎo)餐飲企業(yè)完善現(xiàn)代企業(yè)管理制度，引進(jìn)先進(jìn)的管理理念和經(jīng)營模式，通過技術(shù)改造來提升傳統(tǒng)餐飲業(yè)的競爭力。 行業(yè)環(huán)境調(diào)查 江西餐飲業(yè)增速居各行業(yè)之首 （二）市場需求調(diào)查 本 季度我區(qū) 食品 消費(fèi)市場的銷售保持穩(wěn)步增長。 按 食品 類值看， 本 季度 贛菜館、各地品牌菜館、川菜館 等 銷售額 繼續(xù)保持快速增長。 （三）顧客情況調(diào)查 現(xiàn)代人大多操勞過度，陰虛火旺；由于蒸的過程是以水滲熱、陰陽共濟(jì)，鎖住了全部維生素和水分，蒸制的菜肴吃了不上火。皮膚更水潤，身體更強(qiáng)壯，吃一次蒸菜，比得上女士做一次 SPA，男士做一次體育運(yùn)動，既滿足了飲食需要，也做了一次食療。蒸菜所含的多酚類營養(yǎng)物質(zhì)，如黃酮類的槲皮等含量顯著的高于其他烹飪方法，對身體非常有好處。而縱觀財(cái)大周邊的餐館，很大一部分是辣而易上火的川菜館，有些同學(xué)有時(shí)候想吃清淡一點(diǎn)的菜肴也找不到場所。鑒于蒸菜的食材可以提前準(zhǔn)備好，上菜速度很快，所以該餐館定位為中國快餐館。競爭對手調(diào)查 是市場競爭的客觀需求，是信息作為一種戰(zhàn)略資源的重要體現(xiàn)。競爭情報(bào)的搜集必須是正當(dāng)?shù)摹⒑戏ǖ?、?qiáng)調(diào)職業(yè)道德。 具體總結(jié)為以下幾個(gè)方面： 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 “蒸滋味”蒸菜館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第 13 頁 共 30 頁 產(chǎn)品 客戶主要競爭對手的相關(guān)產(chǎn)品或者系列產(chǎn)品、產(chǎn)品的市場定位、目標(biāo)群體（附加面向同一市場的其他產(chǎn)品或者替代產(chǎn)品） 價(jià)格 客戶主要競爭對手產(chǎn)品的基本價(jià)格、（采取的價(jià)格促銷手段、不同數(shù)量的訂購的優(yōu)惠和折扣空間、代理商獲利的空間加價(jià)空間。任何營銷要想取得成功，首要的是要有一個(gè)功效好的產(chǎn)品。 價(jià)格適眾策略： 價(jià)格的定位，也是影響營銷成敗的重要因素。所謂適眾，一是產(chǎn)品的價(jià)位要得到產(chǎn)品所定位的消費(fèi)群體大眾的認(rèn)同；二是產(chǎn)品的價(jià)值要與同類型的眾多產(chǎn)品的價(jià)位相當(dāng)；三是確定銷售價(jià)格后，所得利潤率要與經(jīng)營同類產(chǎn)品的眾多經(jīng)營者相當(dāng)。它一般分為導(dǎo)入期、成長期、飽和期、衰退期幾個(gè)階段。當(dāng)產(chǎn)品進(jìn)入成長期時(shí)，廣告宣傳的重點(diǎn)就要轉(zhuǎn)移到誘導(dǎo)消費(fèi)者對產(chǎn)品的興趣和偏好上來，以激發(fā)消費(fèi)者的購 創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 “蒸滋味”蒸菜館創(chuàng)業(yè)計(jì)劃書 第 14 頁 共 30 頁 買欲望，并進(jìn)而變?yōu)橘徺I行動。 參考競 爭對手策略： 當(dāng)競爭者使用差異營銷時(shí)，本企業(yè)仍以無差異營銷策略則勢必?cái)”?；若競爭者采用無差異營銷策略時(shí)，如果某些其他因素對自己有利，則可采用差異營銷策略與之競爭。 一是市場上缺乏這樣一類注重養(yǎng)生的食品；二 是學(xué)生及附近居民對于餐飲的需求還在不斷增加；三是餐飲市場保持著穩(wěn)定地發(fā)展。 原材料采用自我購買 ,汽車運(yùn)輸，且該處交通較為方便；每月用水 用電隨著銷售量的變化而變化 ，一般投資環(huán)境均能滿足；店面及廚 房面積為 100平方米，廚房的衛(wèi)生、溫度、濕度要時(shí)刻關(guān)注 ,保持在穩(wěn)定水平。股本結(jié)構(gòu)和規(guī)模如下： 股本來源 股本規(guī)模 貸款資金 自主出資 金 額 5 萬 5 萬 比 例 50% 50% 資本 結(jié)構(gòu)中，風(fēng)險(xiǎn)投資方面，我們打算 向銀行申請開業(yè)貸款擔(dān)保額度 5萬元，并享受貸款貼息 ；另外我們通過自己或者向親好友籌集 5 萬元現(xiàn)金，為后期穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展做好準(zhǔn)備。 我們的資金來源主要是 向銀行申請開業(yè)貸款 5 萬元和自主出資 5 萬元，同時(shí)考慮到合理的負(fù)債比例，公司的資產(chǎn)負(fù)債比為 5:5其中利用貸款資金 5 萬元作為加盟 蒸滋味 的投資，由總部為我們提供大部分設(shè)施和主要的固定資產(chǎn)購置；利用剩余 5 萬元現(xiàn)金作為流動資金，啟動項(xiàng)目的運(yùn)營，主要解決生產(chǎn)中所需的直接原材料、直接人工、制造費(fèi)用及其他各類期間費(fèi)用等。 投資現(xiàn)金流量預(yù)測表如下： 投資現(xiàn)金流量預(yù)測表 單位：元 期初投入 金額 項(xiàng)目 一月 二月 三月 四月 五月 房租 10000 凈利潤 2550 15950 24950 33950 42950 裝修費(fèi) 20210 加：非付現(xiàn)成本 11300 10800 10800 10800 10800 消毒柜 7000 減：預(yù)付賬款 10000 10000 10000 10000 10000 電蒸柜 15000 合計(jì) 1250 16750 25750 34750 43750 冰箱 5000 上期貨幣資金 34000 32750 49500 75250 110000 桌椅 6000 合計(jì) 32750 49500 75250 110000 153750 餐具 1000 減：原材料的增加 0 4500 6000 7500 9000 廣告 500 利潤分配 0 4785 7485 10185 12885 原材料 1500 本期貨幣資金 32750 4785 7485 10185 12885 合計(jì) 66000 注：向銀行所借資金預(yù)計(jì)利率為 6%，每月付息，一年還本；銷售收入預(yù)計(jì) 第一月的桌椅每天周轉(zhuǎn) ，第二月為 ，第三月為 2次，第四月為 ，第五月為 3次 投資回收期 通過凈現(xiàn)金流量、折現(xiàn)率、投資額等數(shù)據(jù)用插值法計(jì)算，投資回收期為四個(gè)月，投資方案可行。 利潤分配 根據(jù)對未來公司經(jīng)營狀況的預(yù)測公司能保持較高的利潤增長，擬從凈利潤中提取合理比例的資金作為股東回報(bào)。 剩余未分配利潤將累積起來償還銀行貸款及買斷整個(gè)南昌市的代理權(quán)，在各個(gè) 高校、市區(qū)、醫(yī)院