【正文】 主要財務假設 29 財務相關(guān)報表 30 財務分析 32 會計報表分析 32 6 1 執(zhí)行總結(jié) 公司介紹 餐飲中心成立于 2021 年 9 月 10 日，中心坐落于遼寧省鞍山市高新開發(fā)區(qū)千山路。由五名在校大學生發(fā)起組建，主營火鍋和燒烤兩種大眾餐飲，附加農(nóng)家樂服務，以達到規(guī)模經(jīng)營的目的。公司本著衛(wèi)生為首，營養(yǎng)為要，大眾為本，關(guān)懷為上的理念，給顧客帶來舒適、快捷、營養(yǎng)的飲食享受。主要產(chǎn)品包括為聚會型大火鍋、情侶型火鍋、以及自主式燒烤和串類燒烤等多種餐飲模式。近年來，人民的物質(zhì)生活水平有了大幅度的提高，消費的理念也有了很大的變化，人們不再是為了吃飽，而是想吃的好，吃的舒服，吃的有氣氛。大學附近的飯店并不能滿足大學生們 這方面的要求，他們走的還是那種老套路，沒有新奇性可言，同時大學附近的飯店要價普遍較高，這使得有些想吃的大學生望而卻步。初期，公司規(guī)模較小，采用直線職能式的組織結(jié)構(gòu)，易明確責任，理清關(guān)系；決策執(zhí)行速度快；要求相應的管理人員具有過硬的專業(yè)知識和優(yōu)秀的領(lǐng)導、管理能力。 投資與財務 餐飲 中心設在鞍山市高新技術(shù)產(chǎn)業(yè)開發(fā)區(qū)內(nèi)，根據(jù)稅法有關(guān)規(guī)定，對大學生創(chuàng)業(yè)實行所得稅免稅 3 年的優(yōu)惠。 CEO 財務經(jīng)理 營銷經(jīng)理 綜合服務 市場戰(zhàn)略 圖 8 2 產(chǎn)品和服務 行業(yè)背景 餐飲行業(yè)作為中國最古老最成熟的行業(yè)之一，蘊含著巨大的商業(yè)機會。并且，有數(shù)據(jù)顯示餐飲行業(yè)在過去的三年里已經(jīng)成為國民經(jīng)濟中增長最快的行業(yè)之一。 火鍋行業(yè)文化及背景 火鍋連鎖門店發(fā)展速度較快，成為中國餐飲行業(yè)的一大亮點。而且火鍋種類的經(jīng)營方式業(yè)不斷創(chuàng)新，有以 “ 麻、辣、燙 ” 著稱的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代 表 的北派火鍋和新派火鍋。在經(jīng)營模式上，連鎖企業(yè)業(yè)不斷推陳出新，有傳統(tǒng)式、自助式、大鍋小鍋之分，而且 “ 菜品自選，看中才取，結(jié)帳點盤子 ” 的被譽為火鍋業(yè)第三種模式的普賴斯還獲得國家版權(quán)局版權(quán)保護，說明中國火鍋連鎖業(yè)的經(jīng)營意識在迅速提高。小肥羊在香港上市成功、重慶小天鵝獲得 風投注資、譚魚頭在風投的支持下不斷向香港上市進發(fā)、小尾羊也有上市計劃，以至于一些不甚有名的 9 火鍋連鎖企業(yè)也紛紛獲得風投的重點關(guān)注。然而，據(jù)史料考證和常理推測，人類最早吃到的燒烤食物應該是由雷電引發(fā)的自然大火中被燒死的動物肉。 伏羲是中國文明代表人物 “ 三皇之首 ” ，《 三字經(jīng)》中有 “ 自羲農(nóng)，至黃帝，號三皇，據(jù)上世 ” 。在遠古時代，河里、湖泊里、海里有許多魚，天空有許多鳥，地上有許多獸類，人們不會捕捉。伏羲將野麻，曬干搓成繩，然后用細一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕魚；用粗一些的繩子編成網(wǎng)，教人們捕鳥捕獸。當伏羲取來天火后，便教人們用火把鳥兒、魚兒烤熟了吃。為了紀念伏羲，人們把他稱 “ 庖犧 ” ，即第一個用火烤熟獸肉的人。這不是回憶和再現(xiàn)，而是實實在在的努力。 燒烤所具有的文化屬性，是它包含的物質(zhì)的原味及粗鄙化即食效果中對慣常 10 飲食的反叛，它另一面則受到人類遠祖在漁獵時代的飲食記憶符碼的認同。事實上，燒烤在過去的時間里對人類一直都是一種形式與味覺的誘惑。 產(chǎn)品概述 表 賽爾旅行社旅游產(chǎn)品一覽表 產(chǎn)品類型 特點 適用人群 聚會型大鍋 眾人吃一個大鍋，頗具特色，給人親近的感覺 親友聚會 情侶型鍋 完美的二人世界生活，營造浪漫溫馨的氛圍，增進愛情 情侶 個人涮涮吧 隨到隨點的個人式火鍋，既是一個人也一樣享受美味 個人 自主燒烤 隨自己心情口味做 出自己的美食，別有一番情趣 各類人士 串類燒烤 特別的味道，特別的享受，省時省力好味道 各類人士 包房式燒烤 多人坐在一起共同暢游美食天地，打造親情友情合一 親友聚會 服務保障 用餐環(huán)境： “衛(wèi)生 cleanness” +“格調(diào) politeness” +“快捷 quickness” +“音樂 music” 衛(wèi)生 cleanness： 干凈整齊：餐廳內(nèi)外干凈整齊，桌椅、櫥窗和設備做到一塵不染。尤其洗手間的清理。 格調(diào) politeness： 擺放別致：采用木質(zhì)桌椅，給顧客以尊貴的感覺。 燈光情調(diào)：統(tǒng)一色系，配以各種燈型，渲染就餐氣氛。 餐中快： 在顧客點好菜后，及時上菜，為顧客節(jié)省時間。 餐后快： 顧客用餐結(jié)束后，為顧客結(jié)算帳目，并熱情的邀請顧客下次光臨。 音樂 music： 獨特： 在不同的節(jié)日里播放不同的音樂，如情人節(jié)，“浪漫”為主題。兒童節(jié)，“歡快”為主題。在用餐時得到優(yōu)美的視聽享受。 特色鍋 錯誤 !未找到引用源。 烤肥牛 錯誤 !未找到引用源。近年來，人民的物質(zhì)生活水平有了大幅度的提高，消費的理念也有了很大的變化，人們不再是為了吃飽，而是想吃的好，吃的舒服，吃的有氣氛。大學附近的飯店并不能滿足大學生們這方面的要求，他們走的還是那種老套路，沒有新奇性可言，同時大學附近的飯店要價普遍較高，這使得有些想吃的大學生望 而卻步。 表 大學生飲食需求特征表 需 求 路線新奇、內(nèi)容多樣化、自由度廣 地 點 隨著大學城的落成和逐漸完善，大學城變成了一個很有潛力的市場，在大學城中還沒有這類型的餐飲店，競爭不大 客 源 大學城中高校密集，學生集中，保證了客源和數(shù)量 獲取信息 大學生受教育程度高，獲取信息的渠道廣，包括傳單，報刊、雜志、電視、電臺，尤其是網(wǎng)絡 經(jīng) 濟 大學生的經(jīng)濟來源主要來自父母，所以消費水平不高 競爭分析 18 競爭對 手 國內(nèi)大多數(shù)飯店提供的火鍋、燒烤、以及農(nóng)家樂樣式比較單一，特色程度不高。全國飯店數(shù)不勝數(shù)，但我們這樣的特色飯店市場上并無一家，我們進入潛力空間大。 2. 管理經(jīng)驗缺乏。 4. 宣傳費用很大。 2. 大學城附近現(xiàn)有飯店的排擠。 機會（ opportunity） 1. 國家鼓勵大學生創(chuàng)業(yè)。 3. 這種飯店的數(shù)目很少。 優(yōu)勢（ strength） 1. 服務創(chuàng)新，多樣化。 4. 服務的對象是大學生，客源集中。由于是這種飯店，所以開始創(chuàng)業(yè)的資金并不是很多，可以很早的進行創(chuàng)業(yè)。 公司起步初期，品牌知名度不大，規(guī)模較小，沒有形成規(guī)模經(jīng)濟。 公司發(fā)展不成熟，特色服務項目不完善。 國家對大學生創(chuàng)業(yè)的大力支持，開始創(chuàng)業(yè)頭三年的免稅解決了一部分的資金問題。并且針對的是大學生的市場，市場廣闊。 進入眾多品牌的餐飲市場，比較容易受到同行競爭者的排擠。 20 4 公司戰(zhàn)略 總體戰(zhàn)略 在 8 至 10 年內(nèi)成為餐飲行業(yè)的領(lǐng)軍行業(yè)。 企業(yè)宗旨 顧客第一、服務周到、熱情微笑、團隊合作 企業(yè)精神 質(zhì)量求生存、創(chuàng)新求發(fā)展、誠信求肯定，自信求完美 服務理念 衛(wèi)生為首，營養(yǎng)為要，大眾為本，關(guān)懷為上 發(fā)展戰(zhàn)略 初期戰(zhàn)略（ 13 年） 區(qū)別于傳統(tǒng)的飯店市場定位，建立良好的公共關(guān)系，建立自己的品牌，樹立品牌形象，在大學生中具有一定的知名度，積累無形資產(chǎn)；低價滲透策略；收回初期投資；準備擴大生產(chǎn)規(guī)模。 21 長期戰(zhàn)略（ 710 年） 利用本公司多年來樹立的品牌形象及完善的銷售渠道，開發(fā)衍生產(chǎn)品，拓展市場空間，擴大市場占有率，成為餐飲服務行業(yè)的先行者。 22 運營管理 企業(yè)生產(chǎn)與管理是實現(xiàn)公司戰(zhàn)略目標 的最重要一環(huán)，我們公司成立之初，即將聘用高素質(zhì)、專業(yè)化的優(yōu)秀人才施行現(xiàn)代化管理原則，并貫穿于企業(yè)產(chǎn)品調(diào)研、設計、營銷和售后服務的全過程。 設備直接購買，通過加速折舊抵消設備無形損耗。中期將發(fā)展為有大廳 ,廚房在后面 ,共有 10個包間 ,25 個左右散桌。上菜的要配備十到十五個人。雜工若干人。 產(chǎn)品開發(fā) 公司發(fā)展需要不斷創(chuàng)新服務來完成。 服務保證 建立完整的售后服務監(jiān)控體系，不斷完善產(chǎn)品服務，樹立全民服務意識。同時，在一些核心環(huán)節(jié)，我們將通過關(guān)系請教顧問、聘請專業(yè)人士和外包咨詢公司等方式來增強力量。初期，公司規(guī)模較小，采用直線職能式的組織結(jié)構(gòu)，易明確責任，理清關(guān)系；決策執(zhí)行速度快；要求相應的管理人員具有過硬的專業(yè)知識和優(yōu)秀的領(lǐng)導、管理能力。 人力資源配置 CEO 財務經(jīng)理 營銷經(jīng)理 綜合服務 市場戰(zhàn)略 圖 24 公司主要部門的人力資源配置如表 所示。 表 人力資源配置 職務 職能 聘用對象 說明 CEO 戰(zhàn)略決策 楊帆 主持公司的全面日常經(jīng)營管理工作，組織實施公司的重要決議；制定公司 發(fā)展計劃、發(fā)展戰(zhàn)略和年度各項經(jīng)營指標等。 市場戰(zhàn)略 信息戰(zhàn)略 阮宜東 為公司提供全面詳細的市場信息，用以公司產(chǎn)品開發(fā)提供 依據(jù) 營銷經(jīng)理 產(chǎn)品推銷 車全達 與公司戰(zhàn)略緊密結(jié)合，有效開拓市場，逐步建立自己的營 銷網(wǎng)絡 綜合服務 運作管理 人力資源 張育賢 根據(jù)公司整體發(fā)展戰(zhàn)略制訂人力資源，全面負責公司員工 管理，公司貨物采購與運營機制制定 團隊管理 我們在創(chuàng)業(yè)過程中，對團隊實施了有效管理： （ 1）時間管理。對于項目各部分負責人，充分考慮其背景、經(jīng)歷等因素，做到將合適的人放到 合適的崗位上 （ 3）學習管理。 7 市場營銷 25 7 .1 市場分析 在 大學 中一直被詬病的就是 大學 食堂的飲食問題， 大學 的飲食質(zhì)量不高已成為公認的問題，僅僅是滿足了學生們的溫飽問題 ,而質(zhì)量卻遠遠沒有達到學生們的要求。 本企劃就是根據(jù)這一點 ,為了保障 大學 生的飲食安全，提高 大學 生的飲食質(zhì)量，成立 大學 飲食聯(lián)盟，旨在