22生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者—蛋白質(zhì)-在線瀏覽
2024-11-17 00:12本頁面
【正文】 H2,COOH,H,CH3,CH2,HOOC,幾種氨基酸,甘氨酸,丙氨酸,天冬氨酸,C,NH2,COOH,H,第八頁，共四十一頁。,氨基酸結(jié)構(gòu)通式：,如何判斷一個(gè)分子是否是氨基酸：,（根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式）,第十頁，共四十一頁。,請(qǐng)寫出下面兩種氨基酸的R基？,第十二頁，共四十一頁。,b.氨基酸的不同,在于R基的不同。,第十三頁，共四十一頁。,請(qǐng)同學(xué)們閱讀課本p21到p22，初步了解①脫水縮合②肽鍵③二肽、三肽、多肽這幾個(gè)概念。,二肽,蛋白質(zhì),氨基酸,脫水縮合,脫水縮合,從氨基酸到蛋白質(zhì)形成過程,蛋白質(zhì)合成原料：氨基酸,蛋白質(zhì)合成場所：核糖體,蛋白質(zhì)合成方式：脫水縮合,20種,?,第十六頁，共四十一頁。,H2O,+,+,（二肽）,（三肽）,第十八頁，共四十一頁。,連接兩個(gè)氨基酸分子的化學(xué)鍵（—CO—NH—）叫做 肽鍵。,由多個(gè)氨基酸分子縮合而成的，含有多個(gè)肽鍵的化合物，叫做多肽。,第十九頁，共四十一頁。,第二十頁，共四十一頁。,3. 蛋白質(zhì)多樣性的原因,第二十二頁，共四十一頁。,第二十三頁，共四十一頁。,氨基酸數(shù)－,＝,脫去的水分子數(shù),=,肽鍵數(shù),肽鏈數(shù)(鏈狀),肽鍵數(shù) = 脫去的水分子數(shù) = 氨基酸數(shù) (環(huán)狀),第二十五頁，共四十一頁。,公式：M＝na－(n －m) 18,其中：n為氨基酸數(shù)目；a為氨基酸平均相對(duì)分子質(zhì)量；m為肽鏈數(shù)；（nm）為失去水分子數(shù)；18為水相對(duì)分子質(zhì)量。,第二十七頁，共四十一頁。,n個(gè)氨基酸縮合形成一條肽鏈，其中失去水分子數(shù)=肽鍵數(shù)= 如果氨基酸的平均分子量為A，那么形成的蛋白質(zhì)的分子質(zhì)量為 。至少含有 個(gè)氨基， 個(gè)羧基，總的分子質(zhì)量將減少 。,氨基酸的排列與多肽種類,假若有A、B、C三種氨基酸，形成三肽化合物。,蛋白質(zhì)的鹽溶、鹽析和變性,蛋白質(zhì)的鹽溶 蛋白質(zhì)水溶液中，加入少量中性鹽，會(huì)增加蛋白質(zhì)分子表面電荷，增強(qiáng)蛋白質(zhì)分子與水分子的作用，從而使蛋白質(zhì)在水中的溶解度增大。,（物理變化，可以復(fù)原）,蛋白質(zhì)的變性 蛋白質(zhì)分子在重金屬鹽、酸、堿、乙醇、尿素等作用下，或高溫（70℃以上），或在X射線、紫外線等作用下，空間結(jié)構(gòu)發(fā)
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