學(xué)校食堂職責(zé)-在線瀏覽
2024-11-15 03:27本頁(yè)面
【正文】 求和學(xué)校管理制度，堅(jiān)持原則，照營(yíng)辦事，盡職盡責(zé)，扎扎實(shí)實(shí)抓好學(xué)生食堂的各項(xiàng)衛(wèi)生及飯菜質(zhì)量，確保學(xué)生吃上“放心的飯菜”。二、工作人員到校工作，必須絕對(duì)服從學(xué)校和管理人員的管理，嚴(yán)格按照上級(jí)有關(guān)部門(mén)和學(xué)校的制度要求，保質(zhì)保量，為師生提供可口飯菜。嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，即：操作間、售飯間、更衣間、主食和副食原料庫(kù)相對(duì)分開(kāi)；副食儲(chǔ)存應(yīng)分架、隔墻、離地、防鼠、通風(fēng)；售飯間不設(shè)做飯爐灶；設(shè)置夠用且功能分開(kāi)的水池，供蔬菜、肉類(lèi)、餐具清洗；有通風(fēng)排煙裝置；具備防塵、防蠅、防鼠設(shè)施和加蓋污物桶；具備面案、菜案、肉案分開(kāi)，生熟操作工具分工；有配套籠架；具備夠用的冰箱、冰柜等冷藏設(shè)施；具備消毒柜、消毒桶，經(jīng)常對(duì)餐具、炊具消毒。不得采購(gòu)過(guò)期和不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、要求的食品。一切食物按學(xué)校規(guī)定的之行。嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》、“衛(wèi)生五四制”及《學(xué)校飲食衛(wèi)生安全管理規(guī)定》，認(rèn)真搞好食堂內(nèi)外衛(wèi)生和個(gè)人衛(wèi)生，自覺(jué)接受學(xué)校的管理，對(duì)不服從學(xué)校管理或衛(wèi)生差的工作人員，要按規(guī)定批評(píng)、教育、處罰直至開(kāi)除。工作人員的自行車(chē)、三輪車(chē)、助力車(chē)要按規(guī)定位置擺放，違者按規(guī)定處罰。對(duì)不服從管理的工作人員及時(shí)批評(píng)教育，對(duì)不按上級(jí)和學(xué)校要求造成安全事故的，要依法追究其法律責(zé)任和經(jīng)濟(jì)責(zé)任。二、嚴(yán)格食品出入手續(xù)，記錄好出入庫(kù)帳目，每月按時(shí)盤(pán)庫(kù)，為保健醫(yī)提供可靠數(shù)據(jù)。四、參加制訂食譜，負(fù)責(zé)食譜調(diào)配，按時(shí)公布食譜，保證食譜落實(shí)。定期對(duì)食堂的廚具進(jìn)行清洗消毒，按規(guī) 定分類(lèi)擺放（生、熟分開(kāi)）；每日三餐飯菜留樣，按時(shí)更換。六、負(fù)責(zé)伙房各種機(jī)械設(shè)備的安全使用和保養(yǎng)工作，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)報(bào)告。及時(shí)向食堂人員傳達(dá)安全、消防精神。食堂做到雙鎖把門(mén)，嚴(yán)禁個(gè)人單獨(dú)出入食堂。八、嚴(yán)把食品入口三關(guān)，禁止各種不合格的食品進(jìn)入食堂；在加工制作食品過(guò)程中把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)防腐變、半生或加工不當(dāng)造成的問(wèn)題食 品出現(xiàn)。九、與財(cái)務(wù)人員配合，按時(shí)核算幼兒伙食費(fèi)，保證伙食費(fèi)盈虧不超過(guò)2%。一、管理人員及職責(zé)領(lǐng)導(dǎo)小組人員組成組 長(zhǎng)： 陳俊智副組長(zhǎng)： 唐 杰 孫永兵成 員： 陳華民 王 敏 劉復(fù)存學(xué)校食堂法人：陳俊智（校長(zhǎng)），是學(xué)校食堂管理的第一責(zé)任人，負(fù)責(zé)學(xué)校餐飲安全管理機(jī)構(gòu)的設(shè)立、制定相關(guān)管理人員職責(zé)并進(jìn)行定期（每月）督查。食堂安全管理員：陳華民，負(fù)責(zé)制定學(xué)校食堂管理的各項(xiàng)具體制度及食堂人員的日常管理，定時(shí)（每日）督查。食堂管理員（會(huì)計(jì)）：王敏是學(xué)校食堂的專(zhuān)職管理者，負(fù)責(zé)學(xué)生伙食費(fèi)的充卡和學(xué)校食堂賬務(wù)的管理。領(lǐng)導(dǎo)小組工作職責(zé)：一、認(rèn)真貫徹《食品衛(wèi)生法》，組織學(xué)習(xí)貫徹上級(jí)關(guān)于集體食堂工作的文件精神。貫徹學(xué)校關(guān)于食堂工作的各項(xiàng)制度和決議。四、督導(dǎo)食堂日常管理工作。檢查結(jié)果作為當(dāng)月考評(píng)的主要依據(jù)。六、配備食堂管理員、衛(wèi)生管理員等專(zhuān)業(yè)人員，并使他們崗位相對(duì)穩(wěn)定。七、指導(dǎo)校內(nèi)的食品衛(wèi)生工作，監(jiān)督和檢查食品衛(wèi)生狀況，開(kāi)展定期的檢查評(píng)比和表?yè)P(yáng)鼓勵(lì)。八、定期督促食品從業(yè)人員參加業(yè)務(wù)培訓(xùn)，進(jìn)行健康檢查，及時(shí)辦證驗(yàn)證。九、排除學(xué)校食品衛(wèi)生安全隱患，及時(shí)正確的處置應(yīng)急事件。食堂從業(yè)人員： 工作規(guī)范：一、執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》，持有“健康合格證”方能從事食堂工作。三、著裝上崗。四、生產(chǎn)銷(xiāo)售食品時(shí)，不吸煙、不隨地吐痰，不穿工作服去廁所。六、講究個(gè)人衛(wèi)生，做到勤理發(fā)、勤洗澡、勤剪指甲、勤換洗工作服、帽，不染指甲，不涂脂抹粉。八、尊師愛(ài)生，熱情服務(wù)。九、文明生產(chǎn)，團(tuán)結(jié)協(xié)作；儀表端莊，作風(fēng)正派。十一、因違反操作規(guī)范
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