【正文】 臺(tái)號(hào)，再報(bào)菜名，這樣有利于卡單員以最快的速度找到此臺(tái)號(hào)。傳菜員在營業(yè)區(qū)傳菜時(shí)，不應(yīng)將托盤和菜品擱置于客人的靠背椅上，這樣會(huì)造成客人的反感，更會(huì)讓客人在回頭看到的時(shí)候產(chǎn)生某種壓抑感。傳菜員把菜品端到客人面前時(shí)應(yīng)用禮貌用語：“不好意思，打擾一下??”，再核對(duì)底單，如有此產(chǎn)品，也應(yīng)再確認(rèn)一下客人的桌上是否有相同的菜品，以免重復(fù)；如果底單上沒有此道菜品，傳菜員應(yīng)及時(shí)向客人表達(dá)歉意：“不好意思”，切忌不要什么話都不說就走開，這樣會(huì)讓客人產(chǎn)生反感；并且，傳菜員一定牢記要將菜品端到出品區(qū)進(jìn)行核對(duì)，不要在客桌上進(jìn)行核對(duì)，以免影響客人的就餐情緒。傳菜員如果要上煲仔飯，應(yīng)先揭開煲蓋看清楚煲仔飯里的菜品，然后蓋上煲蓋，核對(duì)底單，再將煲仔飯端起，并詢問客人“請問某某煲仔飯是哪位點(diǎn)的”，以免造成上錯(cuò)菜品的尷尬。傳菜員如上套餐，應(yīng)核對(duì)底單后將米飯的一邊朝向客人，菜朝外，這樣更便于客人用餐。1傳菜員空托回崗時(shí)，應(yīng)將空托盤托于左手快速到位，不要隨便握著托盤某一邊或某一角，隨著手的擺動(dòng)而搖晃著走路，這樣很有可能會(huì)碰到客人，也會(huì)一不小心就因托盤脫手而打到別人，如果掉到地上亦會(huì)出現(xiàn)噪音，引起客人反感；若托盤里有湯汁，托盤掉到地上，湯汁就會(huì)隨之灑在地上，地面就會(huì)很滑，如果又沒有及時(shí)清理的話，就會(huì)讓客人或其他同事不小心摔跤，導(dǎo)致人身安全隱患和客人投訴。現(xiàn)在就讓我們把最熱烈的掌聲送給我們敬重的姚總！在現(xiàn)在日新月異的社會(huì)，競爭日益激烈、殘酷，已經(jīng)不是靠個(gè)人能力就能實(shí)現(xiàn)理想的年代了，一個(gè)企業(yè)要發(fā)展、要壯大，靠的是一個(gè)充滿激情，具有高凝聚力、高執(zhí)行力的狼性團(tuán)隊(duì)！什么是團(tuán)隊(duì)？團(tuán)隊(duì)就是一個(gè)擁有絕對(duì)紀(jì)律、絕對(duì)服從的團(tuán)體，沒有以上兩點(diǎn)，那就不是一個(gè)團(tuán)隊(duì)，那就是一個(gè)團(tuán)伙。狼之所以偉大就是因?yàn)樗麄兊暮献骶?，懂得感恩圖報(bào)，并以生命做奉獻(xiàn)，絕不“窩里斗”，具有自律精神，善于交流溝通，達(dá)到協(xié)同作戰(zhàn)。在這里我要給大家說一個(gè)故事，華為集團(tuán)大家都知道，但是誰知道華為集團(tuán)的的精神是什么？華為從87年成立，到現(xiàn)在是27年，在這短短的27年里，華為就已經(jīng)積累了千億美金的資產(chǎn)。華為非常崇尚“狼”，而狼有三種特性：其一，有良好的嗅覺；其二，反應(yīng)敏捷；其三，發(fā)現(xiàn)獵物集體攻擊。“勝則舉杯相慶，敗則拼死相救”是華為狼性的體現(xiàn)。從《華為的冬天》到《華為的紅旗還能打多久？》無不流露出華為的憂患意識(shí)，而對(duì)未來的擔(dān)憂就要求團(tuán)隊(duì)團(tuán)結(jié)，不能丟失狼性。所謂團(tuán)隊(duì)協(xié)作能力，是指建立在團(tuán)隊(duì)的基礎(chǔ)之上，發(fā)揮團(tuán)隊(duì)精神、互補(bǔ)互助以達(dá)到團(tuán)隊(duì)最大工作效率的能力。一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)并不是說每一份子各方面能力都特別棒，而是能夠很好地借物使力，取團(tuán)隊(duì)其它成員的長處來補(bǔ)自己的短處，也把自己的長處優(yōu)點(diǎn)分享給大家，互相學(xué)習(xí)交流，共同進(jìn)步。沒有完美的個(gè)人，只有無敵的團(tuán)隊(duì)，團(tuán)隊(duì)中的個(gè)人能力取長補(bǔ)短，相互協(xié)作，即能造就出一個(gè)好的團(tuán)隊(duì)，所以才有“三個(gè)臭皮匠賽過諸葛亮”之說。作為團(tuán)隊(duì)的一員應(yīng)該主動(dòng)去尋找團(tuán)隊(duì)成員的優(yōu)點(diǎn)和積極品質(zhì)，如果團(tuán)隊(duì)的每位成員，都主動(dòng)去尋找其它成員的積極品質(zhì)，那么團(tuán)隊(duì)的協(xié)作就會(huì)變得很順暢，工作效率就會(huì)提高。美國管理者堅(jiān)信這樣一個(gè)簡單的理念：如果連起碼的信任都做不到，那么，團(tuán)隊(duì)協(xié)作就是一句空話，絕沒有落實(shí)到位的可能。而這一點(diǎn)，在團(tuán)隊(duì)合作中則是大忌。信任是合作的基石，沒有信任，就沒有合作。團(tuán)隊(duì)成員在承受壓力和困惑時(shí)，要相互信賴，就象蕩離了秋千的空中飛人一樣，他必須知道在繩的另一端有人在抓著他；團(tuán)隊(duì)成員在面臨危機(jī)與挑戰(zhàn)時(shí)，也要相互信任，就象合作獵捕猛獸的獵人一樣，必須不存私心，共同行動(dòng)。因此，團(tuán)隊(duì)成員只有相互信任、主動(dòng)做事、樂于分享，才能共同成長，共達(dá)成功的彼岸。如果團(tuán)隊(duì)成員彼此間沒有充分的信任，其交流就很難發(fā)生，就會(huì)喪失彼此合作的基礎(chǔ)，整個(gè)團(tuán)隊(duì)也就勢必形同散沙，毫無力量可言。也就是說，團(tuán)隊(duì)成員彼此了解相信各自的品格、個(gè)性、特點(diǎn)和工作能力。如果你不相信任何人，你也就不可能接納任何人。信任是締造團(tuán)隊(duì)向前的動(dòng)力。只有當(dāng)團(tuán)隊(duì)成員自覺思考到團(tuán)隊(duì)的整體利益時(shí)，他才會(huì)在遇到讓人不知所措的難題時(shí)，以讓團(tuán)隊(duì)利益達(dá)到最大化為根本，義無返顧地去做，自然不會(huì)因?yàn)楣ぷ髦懈嚓P(guān)部門的摩擦而耿耿于懷，也不會(huì)為同事之間意見的分歧而斤斤計(jì)較，更不會(huì)因?yàn)楣緦?duì)自己的一時(shí)錯(cuò)待而怨恨于心。這個(gè)團(tuán)隊(duì)才能保持旺盛而持久的戰(zhàn)斗力，企業(yè)才能發(fā)展壯大?，F(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，使職業(yè)分工越來越細(xì)，一個(gè)人單打獨(dú)斗的時(shí)代已經(jīng)成為過去，越來越需要團(tuán)體的合作。打個(gè)比方說，公司現(xiàn)在每月的銷售量在100噸，其中有一個(gè)人的銷售量在80噸，我們只能說他的個(gè)人能力真的是很強(qiáng)，因?yàn)檫_(dá)到這種結(jié)果并不是只能靠他一個(gè)人就可以辦到的事情，如果沒有人來研發(fā)，如果沒有人去生產(chǎn)，沒有人去運(yùn)輸，那么他的一切成績用什么來實(shí)現(xiàn)？他離不開我們這個(gè)大團(tuán)隊(duì)在背后默默的付出。通過這次學(xué)習(xí)，得到了很多，也理解了公司的良苦用心。所以說，企業(yè)發(fā)展絕不是老板的一個(gè)人狂奔，而是我們整個(gè)團(tuán)隊(duì)的共同沖鋒。是的，天時(shí)無定，且不能由人來把握；然而地利是同樣難求，每位用兵者都希望擁有“一夫當(dāng)關(guān)，萬夫莫開”的地勢之便。”可見，取得戰(zhàn)爭的勝利，必須靠將帥士卒同心協(xié)力、團(tuán)結(jié)奮戰(zhàn)，即所謂的 “上下同欲者勝。企業(yè)的團(tuán)結(jié)是人的團(tuán)結(jié)，是人心的相向。在企業(yè)中也就存在三種關(guān)系：管理人員之間的關(guān)系、員工之間的關(guān)系及管理人員和員工之間的關(guān)系。首先，管理人員之間要團(tuán)結(jié)企業(yè)的管理人員作為企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)者和中堅(jiān)，一言一行都會(huì)被員工注視到?？梢哉f管理人員的團(tuán)結(jié)在企業(yè)中起著潛移默化的作用。其次，員工之間要團(tuán)結(jié)員工是企業(yè)的基石，在群體活動(dòng)效率中，既可能產(chǎn)生“正向作用”，也可能導(dǎo)致“負(fù)面作用”?？稍捰终f回來，倘若員工為了自己的利益而不顧他人和公司的利益，那么公司內(nèi)部就會(huì)變得混亂復(fù)雜，個(gè)人主義的小集團(tuán)處處可見。作為上層領(lǐng)導(dǎo)就應(yīng)竭盡全力增加員工群體的“正向作用”，消除“負(fù)面作用”。員工似乎就應(yīng)無條件在服從上級(jí)的管理，而根本談不上與上級(jí)之間的團(tuán)結(jié)關(guān)系。一個(gè)優(yōu)秀的企業(yè)管理者會(huì)認(rèn)識(shí)到員工的價(jià)值，在管理中會(huì)尊重員工，給予他們自我實(shí)現(xiàn)的權(quán)利，與員工保持良好的人際關(guān)系，而不是獨(dú)斷專行，一手摭天。無論是企業(yè)管理者之間，員工之間還是企業(yè)管理者與員工之間的團(tuán)結(jié)關(guān)系，對(duì)于企業(yè)來說，都很重要，無論哪一環(huán)節(jié)出現(xiàn)波動(dòng)，失去團(tuán)結(jié)都會(huì)影響企業(yè)的正常運(yùn)轉(zhuǎn)。作為企業(yè)中的每一員要認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，并努力實(shí)現(xiàn)這一目標(biāo)，使企業(yè)堅(jiān)如盤石，堅(jiān)不可摧。2． 在地上畫一個(gè)圓圈，或用繩圈也可，“箭靶”站在中間，其他人要拍打他最少3次。備注：如有8人以上，分為兩組為佳，這可易于走動(dòng)。二． 畢加索目的：考溝通能力 時(shí)間：10~20分鐘 材料：筆和紙 內(nèi)容：。，每一組合背對(duì)背而坐。畫圓的人，只可聽不可問，也不可讓講的人看到。備注：1． 這游戲可看到各人不同的溝通問題。三． 各抒己見目的：了解組員的時(shí)事觸角，學(xué)習(xí)直言表達(dá) 時(shí)間：15分鐘 材料：當(dāng)日報(bào)紙 內(nèi)容：組長說：“今日是時(shí)事論壇，有個(gè)人意見要盡情表達(dá)。了解各組員的分析力，個(gè)人觀點(diǎn)、立場等`````` ，但要贊賞組員表達(dá)及互相尊重的態(tài)度。在眾人面前討論時(shí)，不可提示物件名稱。2． 輪流討論竟猜。五． 波濤洶涌目的：讓氣球停留在空中，激發(fā)歡樂 時(shí)間：5~10分鐘 材料：氣球多個(gè) 內(nèi)容：組長說：“如果你心中有氣，頂在胸口會(huì)好辛苦，我們?yōu)閯e人趕走這氣好嗎？” 1． 每人一個(gè)不同顏色的氣球。3． 氣球跌在地上的人即被淘汰。5． 組長總結(jié)：“好啦！大家都出了氣！”六． 誰是密友目的：了解誰是好朋友 內(nèi)容：，一人站在中間。就要走到他心中的密友前。？被選的也請分享他的感受，沒有被選者如有不滿，可提出抗議。變化：請站在中間的人閉眼，請大家按自己與他的適當(dāng)距離而站。）七． 喜怒哀樂目的：康樂游戲，增加歡樂氣氛，也可帶出非語言溝通的限制 時(shí)間：20~30分鐘 材料：字條 內(nèi)容：~6人進(jìn)行“傳表情”，其他人在旁作觀眾?！芭鹬袩保帮L(fēng)情萬種”等讓最后的組員抽出一張。4.“表情”一直傳到最前面一位，主持人把答案表讓他選擇，看看能否猜中所傳表情的真正意思。注意：，每人都應(yīng)有機(jī)會(huì)做旁觀者及傳表情者，因傳表情的過程往往令旁觀者捧腹大笑。八． 溫度計(jì)目的：測量組內(nèi)氣氛 內(nèi)容：組員說：“天氣報(bào)告都能大致準(zhǔn)確地報(bào)告當(dāng)天氣溫，今天請大家用你的Feel測量現(xiàn)階段小組的溫度?？梢允橇阆禄蚍悬c(diǎn)的。備注：這游戲很能直接感受到組員對(duì)小組的滿意程度。九． 大混戰(zhàn) 目的：打破僵局材料：報(bào)紙或廢紙（卷成球狀）內(nèi)容：，先訂定自己的領(lǐng)土，兩組之間要?jiǎng)澇鲆粋€(gè)禁區(qū)?！皬U球”的一方為勝，禁區(qū)內(nèi)的“廢球”不計(jì)算在內(nèi)。，坐在空椅左右邊的兩個(gè)人，要立刻起身去拉一個(gè)人來坐在那空椅上。還在走著的人便算輸。十一． 一元幾毫目的：訓(xùn)練思想敏捷、隨機(jī)應(yīng)變 時(shí)間：5~10分鐘 內(nèi)容：，女組員是1元。例如：3元，就是3女、2女2男或6男了。就為輸。例如：男是1元，女是5角。，由兩組第一位開始將食物傳給下一位，不可用手，只可用口咬。當(dāng)?shù)诙唤又?，第一位便要咬掉自己曾咬過的部分，如此類推。備注：這游戲適合夫婦組。，面向團(tuán)友伸出手成一個(gè)米字，彼此的手不能接觸對(duì)方。，“父啊！幫助這弟兄/姊妹，因?yàn)樗?她??。，將手伸回，形成一圓圈，互相搭肩禱告。十四． 溫暖的表情 目的：學(xué)習(xí)彼此欣賞 時(shí)間：30分鐘 內(nèi)容：，其中一人在圈中間。十五． 甜心目的：表達(dá)對(duì)組員的欣賞 時(shí)間：15分鐘材料：糖（每人10粒）內(nèi)容：1． 每人有10粒糖，每送出一粒，向?qū)Ψ秸f出你欣賞他/她的一樣特質(zhì)。十六． 3多足少 目的：合群 內(nèi)容：。當(dāng)帶領(lǐng)者講出一個(gè)數(shù)字，各組便要以最快時(shí)間來組合。例如：帶領(lǐng)者說：“我要3”，而小組有4