事跡材料(食堂管理員)-在線瀏覽
2024-11-13 01:23本頁(yè)面
【正文】 責(zé)食堂的全面管理工作，準(zhǔn)確掌握食堂工作人員和炊事人員的思想工作、生活情況，加強(qiáng)思想政治工作，充分調(diào)動(dòng)食堂工作人員的積極性。三、搞好主副食調(diào)配，增加花色品種，提高飯菜質(zhì)量，搞好成本核算，做到飯菜份量足、價(jià)格合理，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，花樣多，品種多，質(zhì)量好。五、認(rèn)真做好食堂工作人員的考核工作。七、積極參加政治學(xué)習(xí)和集體活動(dòng)，努力學(xué)習(xí)業(yè)務(wù)知識(shí)，不斷提高業(yè)務(wù)水平。九、監(jiān)督檢查炊事員的個(gè)人衛(wèi)生。十一、隨時(shí)準(zhǔn)備完成領(lǐng)導(dǎo)交給的其它臨時(shí)性任務(wù)。地板要求明亮干凈，清潔工對(duì)大廳的地板每天至少要清掃、拖洗2—3次，對(duì)餐桌要隨時(shí)清理，保證就餐大廳整潔衛(wèi)生。(三)大廳窗戶(hù)要求每周至少擦拭一次，玻璃上無(wú)灰塵、無(wú)痕跡，保證清潔明亮。墻磚至少每月擦洗2—3次。(六)洗手間長(zhǎng)期清掃沖洗，保證洗手間無(wú)臭味，要求每月消毒一次。二、食堂廚房、操作間、保管室、炊具廚具衛(wèi)生(一)食堂廚房每天必須保持整潔，地面保持干燥、無(wú)垃圾雜物。菜墩、菜刀使用后清洗干凈擺放整齊。操作間地面無(wú)垃圾、要物，保持干燥整潔，保管室食品陳列有序，不亂擺放，池蓋等無(wú)灰塵，保持干凈明亮。每周一大掃，徹底整理墻面、地面、廚具、案板等廚房設(shè)施。(四)干貨制品蒸發(fā)及清潔衛(wèi)生，要多清洗、漂洗，保證無(wú)沙粒、雜物，不準(zhǔn)加工出售腐爛變質(zhì)的食品。(二)肉類(lèi)必須先漂洗，帶皮肉還要先烙皮(烙至金黃色)，洗耳恭聽(tīng)凈后方可加工切好后，該漂洗的先漂洗，該出水的先出的水，然后再進(jìn)行蒸、炒、煮、爆等。物質(zhì)驗(yàn)收員、保管員不收。服務(wù)員(營(yíng)業(yè)員)不出售”。(二)操作人員不得留長(zhǎng)發(fā)、長(zhǎng)指甲，不允許戴戒指、手鏈等飾品，操作前先洗手，保證食品清潔衛(wèi)生。五、庫(kù)房衛(wèi)生(一)庫(kù)房整潔、明亮，物資堆放有序。(二)四壁無(wú)蜘蛛網(wǎng)，加強(qiáng)防潮、防鼠，定期檢查，以防物資腐爛變質(zhì)。獎(jiǎng)金為300—500元。(三)每月可發(fā)給留樣和試嘗人員20—30元補(bǔ)助。第三篇：食堂管理員總結(jié)時(shí)間過(guò)的真快，茫茫碌碌中以近年末，轉(zhuǎn)眼間我接管食堂已經(jīng)半年了，作為食堂自然是離不開(kāi)飲食，吃飯是每個(gè)人生活中不可缺少的一部分，所以作為單位的食堂管理員是非常重要的?？墒俏腋矣谔糁?fù)?dān)，工作中盡
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