【正文】 眾不同之處：一是口感細膩綿滑、營養(yǎng)倍加豐富；二是細若凝脂，潔白如玉，清鮮柔嫩；三是托于手中晃動而不散塌，擲于湯中久煮而不沉碎。如今用八公山豆腐制作的“豆腐宴”已經(jīng)成為淮南地區(qū)獨具一格的上等宴席。豆腐及其制品所含的植物蛋白，有人體必需的8種氨基酸。嫩豆腐中還含有大豆磷脂，是生命的重要組成部分，對人體細胞的正常活動和新陳代謝起著重要的作用。目前豆腐已經(jīng)被全球公認為“國際性保健食品。她是美食文化中的一朵瑰麗的奇葩，是以豆腐為載體，以豆腐的獨特品味、豐富營養(yǎng)、風(fēng)格品質(zhì)、蘊含哲理、歷史淵源等為基礎(chǔ)，由飲食滲透到人類精神領(lǐng)域的一種文化。宋、元、明、清詠豆腐題材的古體詩就有20余種，今人詠豆腐的舊體詩詞和新詩也在百首以上。北宋大文學(xué)家蘇東坡極喜食豆腐，在杭州做官時，經(jīng)常親自動手制作美味豆腐菜，“東坡豆腐”的雅號流傳至今。南宋愛國詩翁陸游的“濁酒聚鄰曲，偶來非宿期。在詩中，把豆腐作為美味佳肴招待親朋好友，展現(xiàn)出一幅農(nóng)家樂的景象。磨礱流玉乳，蒸煮結(jié)清泉。味之有余美，五食勿與傳。清代胡濟蒼的詩詞“信知磨礪出精神，宵旰勤勞泄我真?！辈粚懚垢能浤畚睹溃鴮懚垢脑逖┚?，由磨礪而出，方正清廉，不流于世俗，贊美其風(fēng)格高尚。其次是元代的虞集的《豆腐三德頌》，頌揚了豆腐的食用和醫(yī)用的作用。他們從不同側(cè)面、不同層次描寫了豆腐文化的外延與內(nèi)涵，有一定的深度和力度。豆腐也是其情節(jié)描述的對象。僅以《儒林外史》和《紅樓夢》兩本巨著中涉及豆腐的描寫就不下數(shù)十處。關(guān)于豆腐菜的傳說也很多。每道豆腐菜名都有一個美麗的傳說，每道豆腐菜肴都有一種獨特風(fēng)味?；茨鲜嵌垢陌l(fā)源地，故豆腐名菜更多。隨著豆腐的走向世界，淮南人吃了兩千年的日常食品，如今已成為西方餐桌上的珍饈。由于過去宣傳的不夠，在西方一些國家中以為豆腐是日本的發(fā)明。由于豆腐的故鄉(xiāng)在淮南，淮南八公山豆腐飲譽海內(nèi)外，所以，首屆淮南豆腐文化節(jié)結(jié)束不久，淮南市人民政府基于弘揚民族文化和擴大對外開放的考慮，1991年初積極爭取淮南豆腐文化節(jié)的承辦權(quán)，得到了安徽省人民政府大力支持，原商業(yè)部決定：第二屆淮南豆腐文化節(jié)于1991年9月15日在淮南舉辦。由于第二屆淮南豆腐文化節(jié)舉辦得非常成功，原商業(yè)部和省人民政府商定并由安徽省原副省長張潤霞在第二屆淮南豆腐文化節(jié)閉幕式上宣布：淮南豆腐文化節(jié)今后每年9月15日都在淮南舉辦。為了解決這一問題，1993年原商業(yè)部出面協(xié)商，決定今后海峽兩岸舉辦淮南豆腐文化節(jié)都不再使用屆次，統(tǒng)一改用年號。從1992年起，淮南市先后16次（1998年和1999年因亞洲金融危機和國內(nèi)水災(zāi)等原因停辦2年）成功地舉辦了淮南豆腐文化節(jié)。田紀云、孫起孟、馬文瑞、李德生及盧榮景、傅錫壽、回良玉等國家和省級領(lǐng)導(dǎo)同志，上千名地市、省直部門領(lǐng)導(dǎo)，牛滿江、洪光住等數(shù)百名專家、學(xué)者，數(shù)十個文化經(jīng)貿(mào)團組先后參加節(jié)慶活動。1993年5月29日，我市在北京人民大會堂成功地召開了新聞發(fā)布會，孫起孟、洪學(xué)智、李葆華、王郁昭、陳作霖等領(lǐng)導(dǎo)同志到會，張勁夫同志發(fā)表了熱情洋溢地講話。組委會先后編印了《淮南豆腐文化節(jié)節(jié)刊》（三集），《淮南豆腐菜譜》（三集），以及《淮南大豆制品》、《八公山豆腐》等書籍，將豆腐文化向更深層次拓展。－－開幕式隆重?zé)崃?，中央省市領(lǐng)導(dǎo)、中外來賓及數(shù)十萬群眾參加。－－豆腐文化國際研討會百家爭鳴，共300多位國內(nèi)外專家、學(xué)者參加，發(fā)表論文百余篇，匯編了豆腐文化論文六集。－－“首屆全國豆腐菜肴烹飪大賽”由中商會、中烹?yún)f(xié)和淮南市人民政府聯(lián)合主辦，規(guī)格高、權(quán)威性強、參與面廣、影響力大。－－經(jīng)貿(mào)活動緊緊圍繞招商引資和擴大銷售作文章，重點舉辦了產(chǎn)品展銷會、商品交易會和經(jīng)貿(mào)洽談會。商品交易會商賈云集，集展銷、訂貨、洽談、交易為一體，每年安排30余項活動內(nèi)容。豆腐文化節(jié)的經(jīng)貿(mào)成交總額達80億元，其中合同金額64億元，已落實40多億元，經(jīng)濟效益比較可觀。上海解放日報赴淮慰問演出團、淮南人民解放軍海政歌舞團、淮南人民解放軍八一摩托車隊、國家跳傘隊、中央民族歌舞團、淮南煤礦文工團等國家級文體團組及毛阿敏、彭麗媛、李雙江、蔣大為、李谷一、楊麗萍等著名演員來淮為節(jié)慶作精彩表演。民間藝術(shù)踩街表演、金秋燈展花展、大型焰火晚會等使節(jié)慶更加絢麗多彩。豆腐節(jié)期間開發(fā)了豆腐尋源游、淮南風(fēng)光游，臥龍山風(fēng)景區(qū)、茅仙洞風(fēng)景區(qū)、上窯風(fēng)景區(qū)等景點開發(fā)建設(shè)已初具規(guī)模。節(jié)慶期間共接待國內(nèi)外游客數(shù)十萬人，促進了旅游經(jīng)濟發(fā)展。－－辦節(jié)條件和投資環(huán)境得到有效改善?；茨隙垢幕?jié)充分體現(xiàn)了“豆腐為媒，文化搭臺，經(jīng)貿(mào)、旅游唱戲”的宗旨，充分展示了淮南較好的經(jīng)濟基礎(chǔ)，良好的投資環(huán)境，安定團結(jié)的政治局面和兩 個文明建設(shè)的巨大成就?；茨隙垢幕?jié)正在向國際性商旅文化節(jié)慶的水準邁進。豆腐文化的豐厚積淀有待我們?nèi)ラ_發(fā)、去光大。擴展閱讀： 2開放分類：第四篇：豆腐文化節(jié)中國豆腐文化節(jié) 百科名片中國豆腐文化節(jié)中國豆腐文化節(jié)是由原商業(yè)部、原國內(nèi)貿(mào)易部、原國家國內(nèi)貿(mào)易局、中商會先后分別與安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦，每年9月15日海峽兩岸（淮南、臺北）同時舉辦的，集文化、旅游、經(jīng)貿(mào)于一體的國際性商旅文化節(jié)慶，自1992年起連續(xù)在淮南舉辦了十六屆。淮南在豆腐的發(fā)明、制作、食用及以豆腐為本的豆腐文化方面，為人類的古代文明留下了光輝的一頁，也為人類的現(xiàn)代文明作出了應(yīng)有的貢獻。劉安為求長生不老之藥豆腐文化 豆腐餃子，煉丹之中發(fā)明了豆腐，后流傳至民間，造福了百姓，為人類飲食文化的發(fā)展作出了一大貢獻。為了弘揚豆腐文化，光大華夏美食，從1992年起，由原國內(nèi)貿(mào)易部和安徽省人民政府主辦，淮南市人民政府承辦了8屆中國豆腐文化節(jié)，這也是我國大陸和臺灣兩地同時舉辦的唯一的節(jié)會，顯示了其獨有風(fēng)采，取得了良好效益?；茨鲜形瘯洍钫癯?、淮南市市長曹勇出席簽約儀式。其中，內(nèi)資項目103個，外資項目3個。據(jù)悉，淮南豆腐文化節(jié)自1992年舉辦以來，已至十七屆，一屆比一屆出彩，去年還被國家評為“全國十大節(jié)慶活動”之一。第十六屆豆腐文化節(jié)期間，共有119個項目簽約。[1] 豆腐故鄉(xiāng)舉辦中國豆腐文化節(jié)豆腐文化是中華民族祖先留下的寶貴遺產(chǎn)，它是中華民族文化的一個組成部第十五屆中國豆腐文化節(jié)[2] 分，為人類文明進步和世界飲食文化作出了不可磨滅的貢獻。為了弘揚民族文化，光大華夏美食，促進人類健康，推動中外豆腐文化交流和經(jīng)濟技術(shù)合作，由原商業(yè)部和臺灣省豆腐商業(yè)同業(yè)公會聯(lián)合會分別于1990年9月15日至17日在北京、臺北舉辦了首屆中國豆腐文化節(jié)，同時將9月15日淮南王劉安誕辰日定為中國豆腐文化節(jié)。后因淮河流域遭受歷史罕見的洪澇災(zāi)害，故推遲到1992年。因第二屆中國豆腐文化節(jié)淮南推遲一年舉辦，而臺灣屆時舉辦了，因此產(chǎn)生了海峽兩岸中國豆腐文化節(jié)屆次不一致的問題。后為了表明豆腐節(jié)的連續(xù)性和舉辦地，2002年經(jīng)主辦單位中商會和安徽省人民政府同意又以在淮南舉辦的次數(shù)計算改為屆次，今年將舉辦第十一屆中國（淮南）豆腐文化節(jié)。節(jié)慶期間共接待中外賓客2萬多人，其中外賓和港澳臺胞千余人。200多位中外記者先后到淮南采訪。“中國豆腐文化節(jié)電話磁卡”，開地方“節(jié)慶”全國通用電話磁卡發(fā)行之先河；1997年還通過安徽省郵電局發(fā)行了印制精美的中國豆腐文化節(jié)200電話卡，也產(chǎn)生較好的影響。中國豆腐文化節(jié)先后安排了開、閉幕式，豆腐文化國際研討會，豆腐菜肴烹飪大賽，經(jīng)貿(mào)活動，文化活動，觀光旅游等六個方面大中型活動共60多項。開幕式文藝表演場面壯觀，內(nèi)容豐富，格調(diào)高雅，充分展示了淮河的古老風(fēng)韻、民族文化風(fēng)采以及淮南現(xiàn)代化建設(shè)的偉大成就。部分論文中的科技成果已轉(zhuǎn)化為生產(chǎn)力，2000年淮南市成功開發(fā)研制生產(chǎn)了一種純天然無糖，集豆?jié){、豆腦、豆腐為一體的方便綠色食品“益益”牌方便豆腐粉，較好地解決了豆腐開幕式大型文藝晚會保鮮、運輸難題，為壽縣走向世界創(chuàng)造了條件。吸引了16個省市自治區(qū)的26個團隊和217名選手參賽，名廚匯集，各顯技藝，充分展示當(dāng)今豆腐菜肴烹飪的最新水平，上萬人前往參觀，受到與會來賓和社會各屆的廣泛關(guān)注和一致好評，成為豆腐節(jié)中具有強大生命力和巨大發(fā)展?jié)摿Φ幕顒禹椖俊Ｍㄟ^舉辦新聞發(fā)布會、豆腐文化研討會、豆制品展示及設(shè)備、圖片、圖書展示等活動，使普普通通的豆腐受到了世人的注目，參會人員紛紛稱贊豆腐節(jié)舉辦的適宜、舉辦的成功。第二屆中國豆腐文化節(jié)由國家商業(yè)部和安徽省人民政府主辦、淮南市人民政府承辦，于1992年15日至17日在豆腐故鄉(xiāng)淮南舉辦。主要活動有開閉幕式、專場文藝晚會、豆腐文化國際研討會，豆腐宴暨焰火晚會、全國豆制品暨加工機械博覽會及商品展銷訂貨會等。豆腐文化國際研討會收到論文30余篇并匯編成集。由于舉辦成功，國家商業(yè)部與安徽省政府決定，今后每年中國豆腐文化節(jié)都在淮南舉辦。李德生等中央和部、省領(lǐng)導(dǎo)及 2000多名中外嘉賓光臨盛會。新聞發(fā)布會于5月29日在北京人民大會堂召開，孫起孟、洪學(xué)智，張勁夫、李葆華等國家和部委領(lǐng)導(dǎo)及首都數(shù)十家新聞記者參加。第四屆中國豆腐文化節(jié)9月15日至18日在淮南舉行。開幕式在新莊孜體育館舉行，上海解放日報組團參加了專場文藝晚會并深入礦區(qū)進