【正文】 件 常年主導風向 東南風 凍土層厚度 500mm 地震烈 度 7 度 極端最高氣溫 ℃ 極端最低氣溫 ℃ 年平均降雨量 最大年降雨量 最小年降雨量 平均風速 交通條件 廠址距“ 312”國道傍 km，距商南火車站 8km，距西安市 250km，距河南南陽 200km，距湖北十堰市 210km，全縣各鄉(xiāng)鎮(zhèn)已形成四級公路網(wǎng)， 交通運輸十分便利。 電力及燃料供應條件 本項目所需電源由西北網(wǎng)電供給，電量充足，質(zhì)量穩(wěn)定。本項目擬從西北網(wǎng)電 110KV 線路架設一條專用輸電線路進入廠區(qū)變電站即可滿足生產(chǎn)用電需求。 水源條件 本項目所用水主要是生產(chǎn)用水，輔以部分生活用水，新水補充量約 60m3/天。 物資供應條件 商南縣交通便捷，縣城物資市場供應豐富，完全能夠滿足本項目所需工程物資如砂石、木材、水泥、鋼材等的供應，也可到西安或南陽采購物資，工程物資有可靠保證渠道。 項目建設優(yōu)劣勢分析 本項目首先利用國內(nèi)豐富的玉米資源優(yōu)勢，同時引進優(yōu)良玉米品種和種植技術在項目區(qū)內(nèi)進行推廣種植，形成自己的原料基地，引進的成套設備加工技術成熟、可靠，產(chǎn)品市場需求呈上升趨勢，銷售潛力大，因此，本項目具備較好的建設優(yōu)勢條件。 第四章 市場分析與銷售方案 市場需求 在世界谷物資源中，玉米占有相當重要的地位，美國產(chǎn)量最大，約 ，中國居第二位，年產(chǎn) 。玉米作為一種世界性的糧食作物，分散于世界各地，它以其營養(yǎng)豐富、生長快、產(chǎn)量高、儲存性穩(wěn)定而倍受青睞。 從國內(nèi)玉米市場分析，玉米多為原糧或粗加工產(chǎn)品流通市場，現(xiàn)已出現(xiàn)供過于求、倉儲爆滿、價格下滑、農(nóng)村發(fā)生售糧難，關鍵是國內(nèi)尚未形成玉米精深加工產(chǎn)業(yè)模式，多是玉米初 16 級產(chǎn)品，占老產(chǎn)品呈現(xiàn)在市場上，如窩頭、貼餅子等，而美國以玉米原料開發(fā)的食品達 1160種，玉米食品占食品貨架的 10%，1998年僅玉米甜餅銷售達 16億美元，玉米脆片達 100萬噸，說明玉米加工增值是深遠的，有現(xiàn)實意義。目前市場對玉米粉的需求變化主要體現(xiàn)在以下幾個方面： 我國糧食保障體系的需求： 根據(jù) BTOWN先生、日本海外經(jīng)濟基金、美國農(nóng)業(yè)部、世界銀行及我國黃季琨博士、梅方權研究員等人對今后 35年中國糧食的需求進行的預測，盡管采用的模型和分析思路有所區(qū)別，但最終預測的結(jié)果表明中國是個缺糧國?，F(xiàn)在賣糧難不是糧食過剩，我國現(xiàn)在人均糧食占有水平不到發(fā)達國家的 1/5，關鍵是現(xiàn)代糧食精深加工產(chǎn)業(yè)沒有形成，從而影響我國的糧食安全問題。 人們對食物營養(yǎng)的需求： 玉米營養(yǎng)比小麥、大米豐富，食玉米可長壽。而西醫(yī)則認為是有利尿和降壓的作用，還能促進膽汁分泌，降低膽汁粘稠度和膽固醇的含量，具有抗血管硬化和延緩衰老的作用。玉米中的粗纖維是大米小麥粉的 4— 8 倍，這種粗纖維被醫(yī)務界認為是有效的排除腸道中的致癌物質(zhì)，被稱之為“清道夫”。中國食品營養(yǎng)學會提出：東方人膳食營養(yǎng)結(jié)構，因以谷豆食品為主，占據(jù) 60— 70%以上，有益健康，有利長壽。 農(nóng)民致富的需求： 農(nóng)民增收是農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的目的，特種 18 玉米粉的生產(chǎn)加工，可振興農(nóng)村經(jīng)濟，促進農(nóng)民致富，可使其玉米深加工企業(yè)成為龍頭企業(yè)，并可相應的帶出很多下游食品加工企業(yè)，加大玉米的消費，活躍農(nóng)村市場。給速凍食品、方便面、快餐食品等下游產(chǎn)業(yè)帶來了生機，促進大產(chǎn)業(yè)鏈（品種──種植──特種粉──食品──連鎖店）的形成。全國有 5 億多農(nóng)民依靠種玉米生活、生存。全國城市人口 億，預計有 2 億人口吃玉米。市場廣闊，潛力巨大。據(jù)有關資料顯示，預計 20xx年國內(nèi)國外缺口為 850 萬噸左右。所以特種玉米粉的價格保持在 元 /噸，是積極穩(wěn)妥的。 第一個階段 ，從項目建設投入生產(chǎn)到 20xx 年，產(chǎn)品以中高價銷售為主，以國內(nèi)銷售客戶為主，對全部目標客戶進行營銷，營銷手段以人員拜訪銷售為主，多種營銷手段合理運用，盡可能的提高市場占有率。營銷目標是鞏固已有的市場占有率，并有小幅度的增長。這一階段營銷的主要任務不斷擴展營銷渠道，減少營銷成本，提 高營銷效率。 優(yōu)質(zhì)資源優(yōu)勢 商南縣地處我國中緯度偏南地帶，氣候溫和，雨量充沛， 21 四季分明。據(jù)統(tǒng)計，商洛市年產(chǎn)玉米量 斤，其中商南縣年產(chǎn)玉米量 。 地理位置優(yōu)勢 商南縣地處三省八縣結(jié)合部，交通便利，地理位置優(yōu)越，是陜西省的東南門戶。 經(jīng)濟實力優(yōu)勢 本公司長期進行農(nóng)業(yè)物資經(jīng)營，具有豐富的市場營銷經(jīng)驗和雄厚的經(jīng)濟實力，為本項目的設 施提供了可靠的資金來源。 市場風險分析 本項目具有可靠的原料供應和成熟的生產(chǎn)技術競爭優(yōu)勢，但仍有一定的市場風險、人員風險和經(jīng)營管理風險，應當加強 22 防范，必須予以足夠的重視并采取相應的措施及投入相應的人力、物力，建立健全科學管理體系，提高員工對單位的依存度，竭力構建和實施現(xiàn)代企業(yè)管理制度，加強市場營銷管理。 綜上所述，本項目符 合國家產(chǎn)業(yè)政策，符合地方經(jīng)濟發(fā)展戰(zhàn)略及農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展要求，產(chǎn)品市場需求量大，具有廣闊的發(fā)展前景。特種玉米粉產(chǎn)品生產(chǎn)質(zhì)量標準為 23 細度：平均粒度在 D50=74μ m，相當于 200 目以上。 生產(chǎn)特種玉米粉標準 質(zhì)量標準：符 合特種玉米粉企標 Q/CYHBC07120xx 規(guī)定，包裝嚴密，保水性好，連續(xù) 6 個月仍保持食品品質(zhì)良好。 商品品質(zhì)：符合食品衛(wèi)生標準，產(chǎn)品微細，其粗纖維、維生素、礦物質(zhì)與營養(yǎng)物質(zhì)有增高趨勢，特別是氨基酸含量較齊全。 同時副產(chǎn)品玉米渣可供飼料、榨油及其他用，從而有效實現(xiàn)種植業(yè)、加工業(yè)、養(yǎng)殖業(yè)等循環(huán)經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)發(fā)展，服務于“三農(nóng)”，實現(xiàn)農(nóng)村經(jīng)濟可持續(xù)發(fā)展。 嚴格按照食品企業(yè)總平面圖布置的衛(wèi)生要求進行布置。工廠平面布置詳見附圖（工廠整體規(guī)劃圖）。 生產(chǎn)工藝技術方案 本成套設備生產(chǎn)工藝由玉米前處理工段、生物發(fā)酵工段（計 25 商品玉米 （一般含水量 14%） 雜物占 3% 凈化玉米 增水 4% 脫皮 除胚 皮胚與混合物 脫皮率≥ 90% 除胚率≥ 90%計 ①前處理提糝工段 含水 18% 成品 （特種玉米粉） 算機監(jiān)控）、玉米糝烘干工段、玉米配料工段、玉米微細粉加工工段、玉米增香工段、玉米粉包裝工段等七大部分組成，生產(chǎn)技術工藝流程如下圖所示。 （ 2）毛玉米原料需用量 （因玉米品種和產(chǎn)地等因素不同， 28 會有差異）： 班需毛玉米量： 噸 日需毛玉米量： 噸 月需毛玉米量： 噸 年需毛玉米量： 噸（約 8400 噸） （ 3）用水量： 每天生產(chǎn)用水量約為 45 噸，每天生活用水約 15噸，合計 60噸 （ 4）成套設備用蒸汽量： 設備用蒸汽量需配備 2t 蒸汽鍋爐。其中： 前處理設備裝機容量： 生物發(fā)酵裝機容量： 物料烘干裝機容量： 配料裝置裝機容量： 微粉加工裝機容量： 膨化增香裝機容量： 29 包裝設備裝機容量： 供電質(zhì)量應在 380V177。 （ 6）生產(chǎn)用煤消耗： 年煤消耗約 萬噸。因為糊化是淀粉的本性，使變性的淀粉粘度增加，變性的蛋白質(zhì)一方面變成小分子使粘度增加，另一方面蛋白降解為小分子氨基酸，則更容易消化和風味更好，有別于市場上一些添加增粘劑的工藝方案。其工作原理：采用流體力學、渦輪湍流技術，使玉米物料在高速湍流中產(chǎn)生激烈的碰撞摩擦，裂解成微細粉。撞擊頻率每分鐘達 30萬次。特別在食品中改善了口感，又改善了玉米的性能，為農(nóng)產(chǎn)品深加工業(yè)提供了高科技含量，與世界水平同步。 （ 2）發(fā)酵的溫度控制在不使菌死亡、采用的發(fā)酵速度和保持玉米風味的條件下進行選擇。 （ 4）天然香味的最佳加工方法。 2）玉米清理工序分四道工序 采用篩選、去雜、去石、磁選和風選的方法，除去雜質(zhì)，保證產(chǎn)品純度，確保生產(chǎn)安全指標。 3）玉米調(diào)質(zhì)工序 加工高品質(zhì)的特種玉米粉，玉米的脫皮和脫胚十分重要。玉米調(diào)質(zhì)是指玉米加工過程中用水濕潤玉米籽粒，使含水量達 18%左右，增加玉米皮和胚的水份，造成皮和胚乳的水份 差異，并于倉內(nèi)存放一段時間，使皮層和胚韌性增加，與胚乳的結(jié)合力減小，容易與胚乳分離。 4）玉米脫皮破糝和脫胚工序 32 干法加工的關鍵在于玉米的脫皮、脫胚和提胚部分，一方面脫皮脫胚生產(chǎn)的玉米糝、玉米纖維含量和脂肪含量低，另一方面口感好，容易保管，而且應用范圍更廣。 （ 2）在破碎后的混合物中，要減少整粒和接近整粒的大碎粒，并減少粉和小糝的數(shù)量。 （ 4）選用提糝選胚的設備有：斗提機、玉米脫皮破糝機、單倉平篩和吸式比重提胚機。淀粉的特性是易于糊化。另一方面變性蛋白質(zhì)則會降解為小分子，使粘度增加，同時會增加某些氨基酸和維生素的含量。使玉米餃子產(chǎn)品具有人們喜愛的“滑溜”、“筋道”口感。為影響溫度不同地區(qū)，發(fā)酵時間也不同，復合菌量是最大的影響因素，對發(fā)酵時間影響最大，從試驗資料告知在東北發(fā)酵溫度是 30— 34℃，發(fā)酵時間為 30小時。 4）生物發(fā)酵、酶處理設備計算機監(jiān)控 （ 1）為保證生產(chǎn)特種玉米粉質(zhì)量的一致性，生產(chǎn)過程采用計算機監(jiān)控。當三個溫度中上、下溫度超過示意圖中所示值時，即 t1＞36℃， t2＜ 32℃，計算機顯示器上應出現(xiàn)提示信號，提示操作人員。其中熱水溫度 tc，當達到設定溫度值（ 35— 60）℃中某一值后，顯示器也出現(xiàn)提示信號，提醒操作人員。 ③流量 G1 和 G2 值分別在顯示器上顯示。要求 G1和 G2出現(xiàn)信號的水量值可變更設定， G G2 讀數(shù)顯示后自動回零。 （ 4）人工控制泵與電磁閥操作程序： ①上冷水：人工開啟電磁閥 V4為熱水箱上水，達到上水 6m3后（由顯示器 G2讀數(shù)確定），人工關閉電磁閥 V4。即開 V V2′→ P6→ DV1，前后順序不能變。即關 P6→ DV1→ V V2′，順序不能變。 ④循環(huán)：依據(jù)顯示器上對應的 t t2值的提示信號，分別人工開啟泵 P1和關閉泵 P1。 ⑥抽回水箱水：人工開啟泵 P3，同時由液位觀察，當水位降至設定值后人工關閉泵 P3。 ⑧降溫：人工觀察 顯示器溫度 T6信號，當提示信號出現(xiàn)以后（夏季）人工立即即開啟泵 P7 和冷卻器的風機。 ⑩上混合冷水：人工開啟 V4，當顯示器 G2值出現(xiàn) 示信號后人工關閉 V4。 玉米糝烘干設備工藝技術 37 1）烘干設備構成 （ 1）設備功能：使玉米糝由含水量 50%，經(jīng)烘 干系統(tǒng)，最后完成玉米糝含水量為 14%，每天除水（蒸發(fā)水） 17噸多。 B、每小時烘干后的成品物料不少于 600kg。 （ 3）玉米渣干燥過程必須經(jīng)過精心的調(diào)節(jié)與控制。 玉米配料裝置 依食品制粉業(yè)要求與用戶對粉的需求不同，可批量生產(chǎn)各 38 種專用粉，以改善粉的物理化學性能，特別是口感，添加各種配比材料，達到能生產(chǎn)多種專用粉。將配比方案輸入計算機，依程序操作，準確配料。原則上玉米粉占 60%— 70%，相應配套其他材料達到生產(chǎn)玉米專用粉的目的。 工作時，玉米糝經(jīng)提升輸送到膨化機料斗內(nèi)，在膨化機內(nèi)經(jīng)過短時高溫膨化處理，充分熟化。 39 超微細粉體加工技術設備及流程 1）玉米超微細粉體 加工技術 超微細粉體加工技術是國家大力推廣的高新技術項目，超微細粉體能有效地改變粉體的顆粒粒度、結(jié)晶和理化性能，其科技含量深遠。粒度大于 1μ m 為亞微米材粒，粒徑處于 — m（即 1— 100nm）為納米材料。線速度可 達 130— 140m/秒，碰撞沖頻率 30 萬次 /分?？蓪⑽锪霞毎械臓I養(yǎng)拆出，使物增加了營養(yǎng)，保持了農(nóng)產(chǎn)品原有的自然香味，可保持生物的活性，并提高色、香、味、形的品質(zhì)。特別是在農(nóng)產(chǎn)品、食品上改善了口感，提高了物料的香味和滋味，能復歸物料原始自然香味和感覺。很強的吸附性、親和力、分散性、溶解性、延伸性，在化學反應中極大的提高反應 速度。 2）工藝流程 包裝設備 特種玉米粉包裝工序采用了 DCS 系列電子定量秤，該設備由絞龍加料機構、稱量機構、夾袋機構、氣控系列和電控系統(tǒng)等組成。加料過程結(jié)束后，夾袋機自動松開料袋，料袋就自動落下，這樣就完成一次自動計量包裝的過程，依次循環(huán)工作。除人工套袋外，其他均自動完成。 （ 2）存料箱上有回氣孔，以便順利加料；內(nèi)設防止物料拱結(jié)裝置。 （ 4）有完善的排氣除塵系統(tǒng)，防止 工作時粉塵飛揚。 （ 6）分手動工作和自動工作兩種工作方式，手動工作時， 42 啟動快，慢加料、停止加為及套袋，卸袋由人工操作，便于清理物料。 主體工程建設方案 根據(jù)生產(chǎn)工藝流程和設備加工能力等因素確定土建工程方案，同時土建工程的建設要求符合食品企業(yè)建筑物和施工的衛(wèi)生