【正文】 就目前而言酒店的員工素養(yǎng)普遍較低，在餐飲部更能體現(xiàn)這個問題。”這是一個嚴峻的問題，影響了客人對酒店看法，挺直影響酒店的聲譽。我個人認為，酒店員工的品德是特別重要的，雖然這也是一個個人問題，但在工作中就代表了酒店的形象。記得剛來酒店的時候，由于自己從來沒有做過這個行業(yè)，對許多的東西都不懂還有就是語言方面的障礙，使得自己的實習進展的不是很順當，常常得到別人的嘲笑和譏諷，笑我說是：“你不是學酒店管理的嗎，連這個都不懂呀?”諸如此類的話語打擊著我，但我從來沒有退縮，虛心的向同事學習，雖然有時候得到的也是同事的不予理睬，但我也沒有放棄，我去找其他方法解決。從這一次次的打擊中，我覺得我學會了頑強。我覺得，從這次的實習中，我覺得我的意志更加頑強了，我信任，我受挫的力量也將增加，這也將是我人生的財寶。等我端到客人面前時，我微笑著說：“先生，這是給您的毛根粥”!客人然后說：“不是呀，我要得不是毛根粥，我要的是菜干粥!”這是我才明白我拿錯了，我趕忙微笑著給客人賠禮，這時客人笑這說。對于一個酒店來說，服務是形象之本、競爭之道、財寶之源。而在飯店的任何一個角落都是謙謙君子的服務人員,規(guī)范的操作、職業(yè)的微笑、謙恭的神態(tài),讓客人無時無刻不受著禮儀文化的熏陶。新到一處,客人落腳飯店,總是迫不及待地想要多了解當?shù)氐牡赜蛭幕?、風土人情、景觀特色。對于外地客人而言,他們來到這里或者為了這個地方的景觀特色,或者為了商務辦公,基本上不會沖著一個單獨的住宿環(huán)境而來。比如介紹當?shù)氐穆糜钨Y源,比如在當?shù)剡M行商務辦公的路徑教導。還有一種稱之為“解困文化”,也就是關心客人解決難題的學問供應力量,金鑰匙文化就是典型,滿足加驚喜,完成不行能完成的任務。從客人進入酒店的那一刻開頭，我們就開頭為他服務，直到他離開，任何一項服務都離不開各部門的溝通和合作。樹立了干一行，愛一行的思想，知道了一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否不遺余力把所從事的工作做好。知道了勝利服務員應有的素養(yǎng)，從而增加我的從業(yè)意識，立志要么不做，要做就做一個有抱負、有道德、有學問、有紀律的合格服務員我學會了服務來賓的原則。服務中工作細則。托盤的技巧及端托行走的步伐。換煙灰缸的重點。斟酒水的基本方法、程序和酒水的一般學問。餐廳開市的預備工作及收市的留意事項以及各種服務禮儀、餐飲衛(wèi)生學問、消防學問等等。在這次服務員兼職工作中我總結出作為一個優(yōu)秀服務員要具備。我們要讓就餐的人們獲得健康、能量與良好的服務。而企業(yè)最需要的人就是喜愛工作的人。要有勤奮的精神：餐飲工作主要是手頭工作，通常不會過重，多做一些與不會累壞。主動地工作，主動地查找工作。餐廳服務員工作心得要有自信念：與金錢、勢力、出身背景相比，自信是最重要的東西，自信能關心人排解各種障礙、克服各種困難，信任自己是最優(yōu)秀的。就是為客人負責，給客人供應優(yōu)質的出品與服務。平常心面對工作中的不公正：在工作中沒有肯定的公正，位在努力者面前，機會總是均等的。團隊：發(fā)揮團隊精神是企業(yè)全都的追求，餐飲企業(yè)的工作由多種分工組成，特別需要團隊成員的協(xié)作。這次的兼職給我的體會特別的深刻，我覺得我們做每一件事情都是，每天進步一點點：積沙成塔、積少成多，許多勝利者就是積累一點點小而成大器的。每天多做一點點，是在走向豐收。餐飲酒店實習報告4我是劉xx，XX年9月，我在日照雅禾國際大酒店實習，實習部門是餐飲部。至今都忘不了，第一次踏入雅禾時的情景，光明的燈完，折射著微弱光線的大理石板，空氣中若有若無的充滿著菊花茶的淡淡苦香味道。似火焰般的暖和著人們的心靈深處。霎時間，覺得心里仿佛有一條河被舞的驚濤駭浪，充斥著自卑的心酸。于是，我打算里下來。雖然，他是如此的艱辛而滿溫馨，由于我堅信，只有經(jīng)受地獄般的磨練，才能練出制造天堂的力氣，只有流過血的手指，才能彈出時間的絕唱，我對酒店最初的熟悉只有四個字：歷練，雅禾！在雅禾，我是一名基層服務人員，同事們的熱忱，讓我深有家的感覺，便覺發(fā)覺的，同事之間都如此溫馨，更何況是對待客人的！客人至高無上和以情服務，專心作家是我在雅禾最初學到的，作為一名雅禾實習生的我，心里卻存有一絲絲的僥幸，卻忘了，天使之所以能夠飛行，是由于他把自己看的很輕。從拉椅讓座到和客人溝通，從刷一個簡潔的直筒杯到獨立完成收臺工作。我在漸漸的成長，雖然在這其中，有很多的坎坷和錯誤，但也跌跌撞撞的過來了。從我第一次班，第一次看臺，最應當感謝的人就是她。我在雅禾，我在做一名一般而平凡的餐飲部服務員。而雅禾，也在見證我的成長。忘不了，經(jīng)理對我做出加油的手勢；忘不了，同事們一起用力叫出的雅禾口號。它教會了我太多太多。但那是雅禾在訓練我，青春，只有苦斗的義務而沒有蹉跎的權利。以往在書本上所學到的服務意識在實習中尤其體現(xiàn)出來，客人需要服務的時候我們準時出現(xiàn)在他們身邊，秉承“顧客就是上帝“的原則，細心做好他們交待的事情，小至倒一杯開水，大到對菜品的不滿足。學習到肯定的管理力量，俗話說“知人善用，此乃王道“.今年暑假期間，我進入我校燕晗山酒店餐飲部實踐餐飲服務工作，完成了我的第三學期實習。員工對酒店的興衰負有不行推卸的責任。另外，在工作時要注意自己的形象和言行舉止，特殊是不能沖撞顧客，凡事要以顧客的滿足度為先。每天都應當反思自己的工作。在這里，我每天靜下來休息的時候，會認真想想今日自己做得不足的地方，雖然沒有古人的“吾日三省吾身“,但是也差不多的了。關于這個提高工作效率的方法，我認為很有必要去學習。我向部長請教并學習了如何解決類似的問題，于是在操作過程中慢慢嫻熟起來，同時也跟一同實習的同學共享了這些方法。還有一點是關于創(chuàng)新的，在聽從上級領導的指揮時，也要適當提出自己的想法，從而改良工作方法?！盁o法規(guī)不能成方圓“,進入酒店餐飲部實習，即是作為酒店的一名員工，就必需仔細學習和嚴格遵守酒店的各種規(guī)章制度和紀律。其次是要聽從上級領導的工作支配，不遺余力做好自己的工作。同時，她也盼望我們能學到更多以后在工作崗位上需要用到的學問和技能。和我一同實習的還有我們班上的同學，無論是作為同學，還是同事，我們都和諧共處，幾乎沒有發(fā)生過什么沖突與爭吵。我們同部長也相處得非常融洽，她就像我們的大姐姐一樣，不但耐煩地教育我們關于工作的東西，而且關懷著我們日常的實習工作和學習，以及生活上的一些問題。一個企業(yè)的凝聚力在于員工的團結，團結就是力氣，這種精神力氣會使人將工作做得更好。因此，我們工作時要有集體意識，為集體利益著想，為集體獻出自己的一份力氣。喜愛你的工作。一個人是否有所作為，不在于他從事何種職業(yè)，而在于他是否不遺余力把所從事的工作做好。更加珍惜在校學習的機會。只要你喜愛你的工作，你就可能將平凡的工作做得不同凡響。在整個實習過程中充分調動我的主觀能動性，深化細致地仔細觀看、實踐，使自己的動手力量得到提高。這次的暑期實習，在以后的學習生活中，將對我有很大的關心。今后的工作中，我會干一行，愛一行。餐飲酒店實習報告6一、引言隨著學校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)。二、實習時間和實習單位20xx年04月08日20xx年10月08日xx賓館xx賓館座落于山東龍口xx工業(yè)園旅游景區(qū)，是一座集住宿、餐飲、旅游、會議及消遣、休閑為一體的三星級旅游涉外賓館，它的地理位置優(yōu)越，環(huán)境舒適，現(xiàn)代化設施設備完善，以優(yōu)質、高效的服務贏得中外來賓的贊譽。三、實習崗位與內容餐飲部熟識酒店及酒店所處環(huán)境的基本狀況，包括：酒店公共設施、營業(yè)場所的分布及其功能。酒店各服務項目的詳細服務內容、服務時限、服務部門及聯(lián)系方式。酒店的組織結構、各部門的相關職能、機構及相關高層管理人員的狀況。參與公司的崗位培訓，熟識自己的工作職責，了解本崗位的重要性及其在酒店中所處的位置，了解工作對象、詳細任務、工作標準、效率要求、質量要求、服務看法及其應當擔當?shù)呢熑巍⒙氊煼秶?。四、實習主要收獲和體會通過這次實習，我對酒店的管理又有了更深層次的理解，并且對酒店行業(yè)有了自己的見解和熟悉。在這次實習中，我重新培訓了服務技巧和服務規(guī)范，更加深化熟識服務工作，對服務有了更加深化的了解，服務技能有了進一步的提高。通過酒店的培訓，對酒水和菜品更加熟識可以熟識的向客人介紹和推銷菜品和酒水。酒店培訓和實習閱歷的積累，對我畢業(yè)以后就業(yè)增加了機會，從業(yè)力量得到提高，在此過程中語言力量，交際力量，觀看力量，記憶力量，應變力量得到了提高。語言不僅是交際、表達的工具，它本身還反映、傳達酒店的企業(yè)文化、員工的精神狀態(tài)等幫助信息。留意交談的對象，即可人的身份，及客人的心理，采納適當?shù)皿w的語言，正所謂要做到“見人說人話夢見鬼說鬼話”另外語言表達中一個特別重要的方面便是與客人交談時要留意句子成分的搭配是不是精準，詞性是不是被誤用等，也就是說講話要有規(guī)律性不能呢個前言不搭后語，羅嗦不清，沒有因果關系等，這很簡單照成客人的誤會，從而造成我們服務工作中的失誤，和客人的不滿。因此儀表、儀態(tài)的美麗，真誠的微笑，無微不至的禮貌則是給客人留下美妙第一印象的關鍵。(3)觀看力量的提高觀看力量的實質就在于擅長想客人之所想，將自己置身于客人的境況中，在客人開口言明之前將服務準時、穩(wěn)妥地送到。擅長觀看客人心理狀態(tài)客人的心理特別微妙地體現(xiàn)在客人的言行舉止中，酒店員工在觀看那些有聲的語言的同時，還要留意通過客人的行為、動作、儀態(tài)等無聲的語言來揣度客人微小的心理。(4)記憶力量，如菜品做法，樣式，味道，價格，酒水的年份，度數(shù)，種類，價格等，還有酒店設施，酒店信息，酒店周邊信息等，這就需要員工有良好的記憶力，如此才能使客人所需要的服務能夠得到準時、精準的供應。(5)在酒店中可以遇見形形色色的人，當然也會遇到各色的突發(fā)大事和沖突，這就需要有良好的應變力量，當遇上突發(fā)大事，酒店員工應當做到：快速了解沖突產(chǎn)生的緣由，客人的動機，并善意地加以疏導。盡快實行各種方法使沖突快速得到解決，使客人能得到較滿足的答案。，中國的旅游業(yè)已經(jīng)逐步進展并與國際接軌，而旅游業(yè)也漸漸進展成了占中國經(jīng)濟舉足輕重的產(chǎn)業(yè)，因此與有業(yè)進展的好壞挺直關系到國名經(jīng)濟的法展，而酒店在旅游業(yè)中占重要地位，而酒店企業(yè)的效益和全部的經(jīng)營活動都要靠人、靠員工的辛勤勞動和精彩的制造。只有擁有優(yōu)秀的人才，才可能在競爭中立于不敗之地。(1)從公司來講這是公司應盡的責任，有效的培訓可以削減事故，降低成本，提高工作效率和經(jīng)濟效益，從而增加企業(yè)的市場競爭力量。因此，從長遠來看，人才的培訓才是企業(yè)進展的關鍵。任何時候一個人的素養(yǎng)凹凸與否，都是打算這個人進展前途的重要因素，素養(yǎng)是學問技能和思想的總結和表現(xiàn)，一個員工的道德素養(yǎng)，文化素養(yǎng)，技術素養(yǎng)，身體素養(yǎng)，力量素養(yǎng)等，不行能是完善無缺的，通過公司的培訓，員工可以提高自己的素養(yǎng)，達到企業(yè)的要求，也是自己的進步。餐飲酒店實習報告720xx年1月中旬，根據(jù)常例，我們20xx級旅游、酒店管理專業(yè)的同學進行實習，有很多酒店供我們選擇，經(jīng)過仔細思索，我們旅游管理二班的其中九名同學有幸來到了鄭和國際酒店，也包括我在內，進行我們?yōu)槠?個月的專業(yè)實習。實習的7個多月里，我感受頗多，受益非淺。整個布局更是著重營造文化氛圍，將東方文化與世界海洋文化精彩合璧，使酒店布滿著濃郁的地方文化特色和海洋文化特色，為來賓營造一個暖和舒適的文化氛圍。xx國際酒店設有餐廳、大堂吧、會務、康樂及客房，采納現(xiàn)代化信息管理體系，使來賓在酒店內一邊感受這里的鄭和文化，一邊享受多種現(xiàn)代信息服務，給來賓的旅居生活帶來一番別樣的體驗。其次是消防平安意識培訓，酒店特殊支配了工程部的經(jīng)理助理為我們現(xiàn)場講解授課，讓我們對酒店平安和消防常識有了更深化系統(tǒng)的了解。這些培訓對于我們以后的學習和工作都是特別有用的。在剛剛走進工作崗位的幾天，我們就像無頭蒼蠅，完全不能領悟工作的定流程和要領，只是聽從領班和老員工的支配，慶幸的是基本全部的老員工對我們都特殊的友好，領班還特地為我們每人支配了1名師傅，負責引導我們的工作。我們的工作除了中餐的一些擺臺、折口布、上菜、撤臺布等，有時還得在會議幫忙我們的上班時間是8小時工作制，但事實上不固定，常常加班加點，但是加班時間都有記錄，適當?shù)臅r候會有補休。酒店員工都是穿著工作服的，由酒店統(tǒng)一發(fā)放，但我認為我們中餐服務員的制服顏色太暗穿在身上，看起來都沒精神，不過令我欣慰的是：酒店的員工大都是熱忱友好的，不管哪個部門，他們并沒有由于我們是實習生而對我們冷漠生硬。在休息和飯?zhí)眠M餐的時候，我們都會聚在一起談天，共享彼此的感受，就像一家人。四、實習收獲與體會工作是一種漂亮，也是一種歡樂。當我們的服務獲得客人對餐廳的贊許和稱道。我們的工作是一項漂亮的事業(yè)，在工作中收獲歡樂，在微笑中贏得敬重，在實習中體驗生活。通過酒店組織的培訓和平常部門的強化練習，熬煉了我的服務意識，養(yǎng)成了面對客人泛泛出微笑的好習慣。服務水平的提高經(jīng)過了幾個月的餐飲店工作，使我們對餐飲業(yè)的基本業(yè)務和操作有了肯定的了解，禮貌是一個人綜合素養(yǎng)的集中反映，餐飲業(yè)更加如此，要敢于開口向人問好，在向人問好的過程中還要做到三到：口到，眼到，神到，一項都不能少。盡管有些要求不合理的不能辦到，都要用委婉的語氣拒絕，尋求其他解決方法。雖然餐飲業(yè)的規(guī)模大小、檔次凹凸、服務水平、管理質量等參差不齊，但從近幾年餐飲行業(yè)進展狀況和經(jīng)濟效益來看，餐飲業(yè)的檔次越高、服務質量越好，其經(jīng)營效益也就越高。服務質量是酒店管理的核心餐飲業(yè)的服務質量是餐飲店日常管理的中心工作，全體員工都要有質量意識，管理人員更要樹立服務質量觀念。餐飲酒店實習報告8隨著學校生活結束，我們即將面臨就業(yè)的挑戰(zhàn)。實習單位沈陽黎明國際酒店是由沈陽黎明航空發(fā)動機集團投資興建，鄰近沈陽故宮和中街商業(yè)中心，位置優(yōu)越，交通便利。四樓的陽完康樂中心供應先進完善的健身、消遣、休閑設施及五星級品質的服務。實習過程:我在酒店B座的景泰中餐廳工作。慶幸的事老員工對我們很友好，不過這都得力于我們平常辛勤的工作。我們實習生的上班時間是8小時工作制，每周休息兩天，幾乎每天都是兩頭班即上午三小時，下午五個小時，中午有午休時間，但往往下班的詳細時間都不確定，常常依據(jù)實際狀況加班加點，但加班都會有記錄的，每月都有綜合時間記錄,適