【正文】 五、監(jiān)督管理職工食堂對(duì)外承包后，醫(yī)院將嚴(yán)格按照合同條款和相關(guān)規(guī)定，加強(qiáng)對(duì)職工食堂的監(jiān)督管理，監(jiān)督其保持福利性質(zhì)，使之更好的為職工服務(wù)。督促承包人認(rèn)真執(zhí)行食品衛(wèi)生管理規(guī)定，搞好飲食衛(wèi)生及環(huán)境衛(wèi)生，不得發(fā)生事物中毒。督促承包人密切配合綜合辦、營養(yǎng)科，按院里規(guī)定時(shí)間開餐，遵照“按時(shí)、按量”，“保質(zhì)、保溫”的要求供應(yīng)飯菜。設(shè)立職工食堂意見箱一部。建立的職工食堂監(jiān)督委員會(huì)，不定期召開會(huì)議，監(jiān)督委員會(huì)成員將公示于食堂公告欄，便于其廣泛征求職工意見，評(píng)議職工食堂工作，并將意見由綜合辦、營養(yǎng)科轉(zhuǎn)達(dá)承包人，以便其改進(jìn)工作。六、其他事項(xiàng)職工食堂承包方在經(jīng)營過程中如遭到投訴，視情節(jié)輕重，扣罰經(jīng)營押金200元；視情節(jié)嚴(yán)重，院方有權(quán)單方終止合同。此管理方案于 年 月 日開始執(zhí)行。（2）甲方無償提供水、煤氣、電（僅限電燈、冰柜及廚房電炊具）。（4）甲方協(xié)助乙方維護(hù)職工餐廳就餐秩序。（6）甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行原料成本核算并提出改進(jìn)要求。乙方的權(quán)利和義務(wù)：（1）乙方應(yīng)在簽訂合同同時(shí)向甲方繳納風(fēng)險(xiǎn)抵押金50000元（大寫：伍萬元整）。（2）乙方必須按照甲方的生產(chǎn)經(jīng)營需求，及時(shí)滿足甲方職工用餐需求，并每周更新菜譜，提前一周公布下周菜譜。嚴(yán)格遵守國家法律要求，確保職工用餐安全，乙方違反國家相關(guān)法律法規(guī)導(dǎo)致食品安全事故由乙方承擔(dān)民事賠償以及全部的法律責(zé)任。（5）乙方負(fù)責(zé)廚房設(shè)備及配套設(shè)施和餐廳就餐區(qū)內(nèi)所有設(shè)備設(shè)施的日常維護(hù)和保養(yǎng)，杜絕任何跑冒滴漏情況并確保甲方財(cái)產(chǎn)不受損害，因乙方工作人員造成的設(shè)備損壞，由乙方照價(jià)賠償。（7）乙方負(fù)責(zé)清掃餐廳內(nèi)所有衛(wèi)生（包括：地面、窗臺(tái)、餐桌、洗碗池、餐盒柜等）二、雙方的其他約定事項(xiàng)：甲方要求乙方確保飯菜量足，必須滿足職工的正?；锸承枰?，職工餐用餐標(biāo)準(zhǔn)：全天不超過15元。職工小炒，按實(shí)際成本另行計(jì)費(fèi)；加班用餐、客餐、來賓用餐按實(shí)際用餐質(zhì)量計(jì)費(fèi)，并由甲方餐廳管理部門提前通報(bào)，餐廳按通知標(biāo)準(zhǔn)及要求的時(shí)間準(zhǔn)備。本合同簽訂后，甲方應(yīng)及時(shí)向乙方移交餐廳的所有設(shè)施，乙方驗(yàn)收無問題后投入使用、及時(shí)開伙。甲方成立職工伙食委員會(huì)對(duì)職工餐廳供餐、經(jīng)營、衛(wèi)生等情況進(jìn)行監(jiān)督。乙方承包一餐部每月須向甲方支付1000元的核算員工資，承包二餐部的一層需支付500元的核算員工資。四、加班餐、活動(dòng)餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：乙方為甲方提供職工節(jié)假日免費(fèi)聚餐，甲方按照六涼四熱的標(biāo)準(zhǔn)支付60元/桌的加工費(fèi)。本合同期限為一年，從年 月 日起至年月 日止，合同期滿前一個(gè)月內(nèi)，由雙方協(xié)商是否續(xù)簽合同。本合同經(jīng)雙方簽字后生效，一式三份，甲方一份并交甲方財(cái)務(wù)部一份、乙方一份。甲方（簽章）：乙方（蓋章）：****年**月**日內(nèi)蒙古德晟金屬制品有限公司職工餐廳食品衛(wèi)生管理制度一、人員個(gè)人衛(wèi)生：著裝儀表：工作人員在工作時(shí)必須將工衣、工帽穿戴整齊。頭發(fā)要保持清潔、發(fā)型和長發(fā)不得影響工作和衛(wèi)生為標(biāo)準(zhǔn)。離開崗位應(yīng)及時(shí)換下工作服。２、男工作人員嚴(yán)禁留長發(fā)、胡子、長指甲；女工作人員頭發(fā)盤在工作帽內(nèi)為宜，嚴(yán)禁留長指甲及涂指甲油。嚴(yán)禁工作人員上班時(shí)間掏耳朵、挖鼻孔、搔頭發(fā)、抓癢或?qū)χ称芳皠e人打噴嚏，嚴(yán)禁隨地吐痰、亂拋垃圾。嚴(yán)禁在洗碗池、洗菜池內(nèi)洗滌衣服、鞋襪或其它私人物品。所有工作人員在工作前必須先洗手再用消毒水浸泡雙手兩分鐘，每次離開工作崗位從事非食品加工的工作后再回來制作食品前要洗手，同時(shí)用消毒水浸泡兩分鐘。所有工作人員在供餐時(shí)必須戴好口罩，需要用手接觸食品及餐具時(shí)必須戴上一次性衛(wèi)生手套。違反一次考核20分從業(yè)人員持有效健康證明及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)合格證明上崗。違反一次考核10分二、倉庫管理： 1 配料、輔料倉 該倉內(nèi)只限存配料、輔料，嚴(yán)禁存放清潔用品及有強(qiáng)烈氣味、有毒、有害或非食用的物品。違反一次考核10分 倉庫必須分類設(shè)立明確的倉庫管理明細(xì)帳，對(duì)物品的入庫日期、數(shù)量、有效日期、領(lǐng)出日期、數(shù)量、領(lǐng)出者都做出詳細(xì)的記錄。違反一次考核10分 倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。違反一次考核30分 物品的存放量以每周用量為最高貯藏量，物品的發(fā)放遵循“先入先出”的原則。違反一次考核20分 所有物品存放時(shí)必須分類分區(qū)存放，放臵時(shí)貼近地面的物品須用地腳架或地膠隔離防潮，做到離地離墻。違反一次考核5分 倉庫必須通風(fēng)、干燥、干凈衛(wèi)生、整齊有序、的要求，每天專人負(fù)責(zé)定時(shí)清潔。違反一次考核10分三、物質(zhì)防疫制度公司是為了最大限度減少食源性感染病的發(fā)生，主要有以下控制措施：到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營單位采購食品，并相對(duì)固定食品采購場所，不經(jīng)常更換供應(yīng)商。違反一次考核50分采購新鮮潔凈的食品原料。違反一次考核10分不采購來歷不明、不能提供相應(yīng)產(chǎn)品標(biāo)簽的散裝食品。違反一次考核5分用于原料、半成品、成品的食品容器和工具標(biāo)識(shí)清楚，做到分開使用。違反一次考核10分燒熟煮透所有食物尤其是肉、奶、蛋及其制品，大塊食物的中心溫度不低于70℃。煮熟悶透四季豆，使其失去原有的生綠色和豆腥。違反一次考核10分1不加工冷葷涼菜。違反一次考核10分1剩余食品在再次出售前要高溫徹底加熱。入庫食品有專人驗(yàn)收，食品分類上架擺放。違反一次考核5分1生、熟食品使用的刀具、砧板嚴(yán)格分開使用。違反一次考核5分1妥善保管有毒害物質(zhì)，滅鼠藥、殺蟲劑等有毒有害物質(zhì)，不得存放放在食品庫房、食品加工和進(jìn)餐場所。違反一次考核10分2冰箱等冷藏設(shè)備要定期清潔，并保證冰箱的冷藏效果。違反一次考核10分2熱力消毒要求：蒸汽消毒100℃作用10分鐘以上，干熱消毒120℃作用1520分鐘，煮沸消毒15分鐘以上。違反一次考核10分四、食品加工衛(wèi)生制度食材粗加工（1）、認(rèn)真挑選，去盡黃葉和雜物。（3）、肉類去凈殘毛、污垢。（5）、干貨按正規(guī)操作漲發(fā)。（7）、原材料、半成品、成品容器分開使用，干貨、瓜果蔬菜、肉類食品的清洗池分開使用，避免交叉污染。（9）、粗加工操作間在加工食品時(shí)不能將垃圾直接丟在地面或下水道內(nèi)，應(yīng)直接入垃圾桶，粗加工操作期間在使用完畢后必須保持干爽清潔。（2）食材切配按“丁配丁”、“絲配絲”、“片配片”的要求精細(xì)。烹飪（1）專業(yè)廚師烹調(diào)，每種菜都有專人負(fù)責(zé)，分工明確并作好出品記錄。（3）調(diào)味料齊全且按標(biāo)準(zhǔn)量進(jìn)行投放，確保菜式的味道符合要求。（5）根據(jù)職工的滿意度調(diào)查結(jié)果檢討當(dāng)天烹調(diào)過程中所存在問題，制定改善方案并加強(qiáng)培訓(xùn)。（7）嚴(yán)格按照安全操作規(guī)程操作廚房灶具。、臺(tái)面、水溝、門窗等干凈整潔。、肉類食品、餐具、用具的水池必須標(biāo)識(shí)清楚并分開使用，下班前必須將所有水池清洗干凈；炒鍋、煲湯鍋用完后要保持清潔并放入適量清水。、貨架、調(diào)料臺(tái)隨時(shí)保證清洗干凈。保證清潔衛(wèi)生。、標(biāo)識(shí)明確并加蓋，按時(shí)清理。、門窗、天花、瓷磚、玻璃需保持無灰塵、蜘蛛網(wǎng)，風(fēng)扇、燈管、滅蚊燈、宣傳標(biāo)語、開關(guān)插座要長期保持干凈。、剩飯要及時(shí)運(yùn)走，保證餐廳無異味。（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時(shí)性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時(shí)公司管理層對(duì)供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再次檢驗(yàn)，合格后方能流入加工過程。二、加工過程的質(zhì)量監(jiān)督，以確保加工過程的質(zhì)量符合要求，并作好記錄。三、主動(dòng)接受客戶監(jiān)督公司組織一個(gè)“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”，由小組成員隨機(jī)對(duì)飯?zhí)玫氖澄镌稀⒓庸み^程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，餐廳經(jīng)理定期和“伙食質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時(shí)有效的解決問題，并在飯?zhí)么筇脙?nèi)設(shè)臵意見箱。嚴(yán)格按照國家飲食衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行各項(xiàng)操作。文明禮貌的為公司職工供餐。承包方所有職工必須身體健康并持有效“健康證”，及接受我公司的相關(guān)紀(jì)律約束。隨時(shí)接受我公司的改善意見，并即時(shí)妥善處理。一分為10元錢，從當(dāng)月營業(yè)款中扣除。六、上述條款如于國家相關(guān)法律法規(guī)有缺失的地方以國家相關(guān)法律法規(guī)為準(zhǔn)進(jìn)行補(bǔ)充，解釋權(quán)歸內(nèi)蒙古德晟金屬制品有限公司綜合管理部。為明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，特訂立本合同。在確保上述就餐正常供應(yīng)后，可根據(jù)員工需要和能力許可，兼營小炒，承接接待餐業(yè)務(wù)，煙酒飲料等零售。二、承包期限：本合同自______年______月______日起至______年______月______日為止，有效期為______年。三、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)：甲方食堂餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按每人每天______單價(jià)計(jì)算。進(jìn)場前甲方負(fù)責(zé)將基礎(chǔ)設(shè)施裝修完畢或破損部分及用品一次性維修保養(yǎng)完成后交付乙方使用。承包期內(nèi)，食堂內(nèi)的用具維修發(fā)生的一切費(fèi)用，由乙方自行承擔(dān)。若乙方需要添加或更新廚房設(shè)備用具，須以書面形式通知甲方，添置費(fèi)用由甲方負(fù)責(zé)(添入物品清單內(nèi))。乙方對(duì)餐廳負(fù)全部責(zé)任，所有衛(wèi)生條件必須符合有關(guān)部門規(guī)定的標(biāo)準(zhǔn)，因違反有關(guān)部門衛(wèi)生管理辦法而遭到處罰者，一切責(zé)任由乙方承擔(dān)。如乙方要占用甲方廠區(qū)承包區(qū)以外的其它地方擴(kuò)大經(jīng)營，乙方需向甲方提出正式書面申請(qǐng)需征得甲方同意，由甲方審訂批準(zhǔn)。甲方應(yīng)協(xié)助乙方維持就餐秩序，并加強(qiáng)就餐員工的素質(zhì)教育與訓(xùn)練。乙方工作人員必須遵守甲方的各項(xiàng)安全、治安、消防等規(guī)章制度，甲方有權(quán)處罰乙方工作人員的違紀(jì)行為。乙方必須嚴(yán)格執(zhí)行《中華人民共和國食品衛(wèi)生法》，禁止供應(yīng)未經(jīng)衛(wèi)生防疫部門檢查的各類食品和“三無”調(diào)味品。由于乙方所提供的食品不潔給甲方員工造成食物中毒或其他后果的，必須承擔(dān)相關(guān)費(fèi)用以及法律責(zé)任。餐廳工作人員一律憑“健康證”上崗，并每半年統(tǒng)一體檢一次，無健康證一律不得上崗。廚房和餐廳的殘?jiān)ｏ堄梢曳截?fù)責(zé)處理，但不得扔在廠區(qū)內(nèi)。因不可抗力原因造成損失時(shí)，乙方不承擔(dān)甲方房產(chǎn)和設(shè)施的經(jīng)濟(jì)損失。六、結(jié)算方式乙方每月將上月餐費(fèi)開具正規(guī)發(fā)票送交甲方財(cái)務(wù)，甲方以月結(jié)天的形式通過銀行匯款方式支付乙方伙食費(fèi)(乙方須提供抬頭)。除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及時(shí)或不充足供應(yīng)職工膳食。八、仲裁本合同發(fā)生爭議時(shí)，雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，可向工商行政部門申請(qǐng)仲裁或向人民提出上述審理。十、合同自雙方簽訂之日起生效，合同正本一兩份，雙方各持一份。甲方：______________________乙方：____________________法人代表：_________________法人代表：________________時(shí)間：______年______月______日，時(shí)間：______年______月______日餐廳承包合同2甲方：____________________________乙方：______________________________經(jīng)甲乙方協(xié)商，甲方將衢州衢江區(qū)薇閣酒店早餐承包給乙方經(jīng)營，為使承包經(jīng)營能夠順利進(jìn)行特訂立合同，雙方共同遵守。乙方按酒店早餐標(biāo)準(zhǔn)提供早餐，同時(shí)確保質(zhì)量。二 承包期：從____年____月____ 日至_____年______月_____日(承包日期因酒店?duì)I業(yè)延期順延)三 甲方責(zé)任1 提供早餐用餐和廚房場所2 對(duì)早餐食品質(zhì)量、食品安全、衛(wèi)生和服務(wù)進(jìn)行監(jiān)督3 因乙方違反合同相關(guān)規(guī)定的，甲方有權(quán)收回經(jīng)營權(quán)，合同自動(dòng)作廢四 乙方責(zé)任1 負(fù)責(zé)早餐食品采購、加工，按酒店要求和標(biāo)準(zhǔn)為客人提供特殊服務(wù)2 保證食品衛(wèi)生和質(zhì)量安全，并負(fù)責(zé)相關(guān)責(zé)任3 接受甲方的監(jiān)督和管理4 未經(jīng)甲方同意乙方不得私自轉(zhuǎn)讓5 嚴(yán)格按照付款方式按時(shí)付款五 租金____萬元整(RMB___________)一年六 付款方式自合同簽訂后一次性付清。為明確雙方的權(quán)利和義務(wù)，特訂立本合同。二、承包期限本合同自______年______月______日起至______年______月______日為止，有效期為______年。三、餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)甲方食堂餐費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)按每人每頓單價(jià)計(jì)：四、場地使用及相關(guān)費(fèi)用甲方將院北一層房屋（見附表）租賃給乙方經(jīng)營飯店使用，租金按年計(jì)算每年元五、雙方權(quán)利與義務(wù)乙方負(fù)責(zé)供應(yīng)甲方員工（早、中、晚三餐），須準(zhǔn)時(shí)開餐，做到飯熱菜香，供應(yīng)時(shí)間為早餐:7:007:30午餐：12：0013：00晚餐：19:0019：30乙方應(yīng)努力提高飯菜質(zhì)量，菜的式樣要經(jīng)常輪換，不能在一周之中出現(xiàn)多次重復(fù)。如因乙方原因未能按時(shí)開餐，耽誤員工就餐時(shí)間或公司接待任務(wù)，甲方有權(quán)對(duì)乙方進(jìn)行處罰，免簽一次。六、結(jié)算方式乙方每月5號(hào)前將上月餐費(fèi)匯總交由甲方結(jié)算。2．除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及時(shí)或不充足供應(yīng)職工膳食。八、仲裁本合同發(fā)生爭議時(shí)，雙方協(xié)商解決，協(xié)商不成時(shí)，可向工商行政部門申請(qǐng)仲裁或向人民法院提出上述審理。十、合同自雙方簽訂之日起生效，合同正本一兩份，雙方各持一份。甲方：__________________乙方：________________時(shí)間：_____年___月____日時(shí)間：_____年___月____日餐廳承包合同4甲方：乙方：為加強(qiáng)對(duì)員工餐廳的綜合管理，提高員工膳食標(biāo)準(zhǔn)，經(jīng)甲、乙雙方通過友好協(xié)商，本著平等互利的原則，同意員工餐廳由乙方承包經(jīng)營。中、晚餐三暈四素一湯。合同期滿后雙方要求續(xù)簽在同等條件下，乙方有優(yōu)先權(quán)。四、承包方式：月承包補(bǔ)貼金：甲方每月支付給乙方承包補(bǔ)貼金大寫： 整，小寫： 元。五、場地使用及相關(guān)費(fèi)用。上述物品經(jīng)清點(diǎn)(按清單雙方簽名)后交付乙方使用，若雙方終止合同后，乙方應(yīng)將上述物品交還甲方，如有遺失、損壞，乙方負(fù)責(zé)賠償(自然損耗除外)。承包區(qū)內(nèi)外的設(shè)施維修整改費(fèi)用由甲方承擔(dān)。六、雙方權(quán)利與義務(wù)(一)甲方權(quán)利與義務(wù)，認(rèn)真履行合同，同時(shí)做好指導(dǎo)和協(xié)調(diào)工作、配菜、服務(wù)水平及食品衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生等方面進(jìn)行監(jiān)督，并有權(quán)要求乙方及時(shí)整改。(二)乙方權(quán)利與義務(wù)，具體包括人員配備、采購、制作、廚房、餐廳的環(huán)境等管理事項(xiàng)。，