【正文】 ,但切記不要隨便將客人資料告知他人。,有問題及時(shí)解決,發(fā)揚(yáng)主人翁精神和責(zé)任感。,按工作要求檢查鑰匙(包括寄存鑰匙),與上一班的職員接班,了解哪些工作需要本班幫助解決,以及當(dāng)天的客房預(yù)訂情況,特別是VIP客人(包括在住及預(yù)抵)。 IN手續(xù)。,填寫訂房表并交訂房部輸入電腦。,應(yīng)把未能完成之工作或特別事項(xiàng)寫在交班本內(nèi)。中班。 OUT手續(xù),并于必要時(shí)填寫雜費(fèi)憑條給收銀處加房租,嚴(yán)格執(zhí)行遲退房加收制度?！皯艨谏陥?bào)表”報(bào)戶口。 SHOW CHARGE夜 班、2點(diǎn)與早班相同。 KEY，打印“房租分析統(tǒng)計(jì)表”并核對(duì)報(bào)表，通知夜核作日截。根據(jù)市場情況和不同季節(jié)的銷售情況制定促銷計(jì)劃，積極做好特色產(chǎn)品宣傳和銷售制定操作規(guī)程及服務(wù)規(guī)范，檢查餐廳服務(wù)及產(chǎn)品質(zhì)量，落實(shí)各項(xiàng)規(guī)章制度。負(fù)責(zé)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，實(shí)施在崗技能的考核培訓(xùn)，定期研發(fā)新品并及時(shí)推出，負(fù)責(zé)為公司培養(yǎng)有潛力的管理人員。加強(qiáng)日常管理，抓好設(shè)備、設(shè)施的維修保養(yǎng)工作經(jīng)常開展禮貌和道德教育培訓(xùn)，組織員工開展各種競賽活動(dòng)，開展公司對(duì)各店軟性指標(biāo)考核的評(píng)優(yōu)活動(dòng)，調(diào)動(dòng)大家的積極性。負(fù)責(zé)對(duì)下屬人員進(jìn)行績效評(píng)估工作，嚴(yán)格按照獎(jiǎng)罰制度實(shí)施。1負(fù)責(zé)對(duì)店內(nèi)財(cái)產(chǎn)安全及管理，對(duì)各項(xiàng)設(shè)施設(shè)備的配置、更新和改造計(jì)劃拿出建設(shè)性的意見，對(duì)店內(nèi)安全生產(chǎn)、防火防盜全權(quán)負(fù)責(zé)1審核店內(nèi)財(cái)務(wù)收支的各類運(yùn)營單據(jù)，了解采購所采購物品的進(jìn)貨渠道和市場價(jià)格，對(duì)店內(nèi)財(cái)務(wù)管理做到心中有數(shù)，對(duì)控制毛利能正確掌握。店長工作流程：9:30 到崗，巡查各部昨日收尾、值班情況，及早班人員到崗情況9:3010:00 查看值班記錄本，退菜情況，水電氣的關(guān)閉情況及經(jīng)營收入情況。11:0011:30 檢查各部門餐前準(zhǔn)備工作是否到位 11:3013:30 上客時(shí)段，現(xiàn)場管理并解決現(xiàn)場問題13:3014:00 與各部負(fù)責(zé)人溝通，餐中出現(xiàn)的問題并檢查各部門收尾工作 14:0014:30 員工餐 14:3016:30 休息 16:3017:00提前崗前巡視 17:0017:30 開班前會(huì)17:3018:00 了解上餐經(jīng)營情況，檢查各部門餐前準(zhǔn)備 18:0020:30 現(xiàn)場管理，解決現(xiàn)場問題20:3021:00 審簽送菜、外采購及外支出單據(jù)，檢查收尾工作 21:0021:30 員工餐21:30 檢查好收尾工作，做好晚班的工作安排，同時(shí)檢查店長當(dāng)天工作完成情況并做好工作記錄。前廳經(jīng)理崗位職責(zé) 工作流程前廳經(jīng)理崗位職責(zé):直接對(duì)店長負(fù)責(zé)，協(xié)助其開張經(jīng)營管理活動(dòng)。對(duì)部門工作策劃負(fù)有重要的責(zé)任。以顧客滿意度為中心，提升服務(wù)，使顧客高興而來，滿意而歸，贏得更多的回頭客。對(duì)每周的培訓(xùn)課程做好安排，提高員工的業(yè)務(wù)技能及管理人員的培訓(xùn)能力。對(duì)公司下發(fā)的各項(xiàng)文件、通知等進(jìn)行整理并歸檔。分派下屬工作，并跟蹤落實(shí)到位。協(xié)助員工更好的完成本職工作。1長期回訪并收集賓客反饋意見，及時(shí)反饋到部門負(fù)責(zé)人，以便做出調(diào)整，迎合客人對(duì)季節(jié)對(duì)產(chǎn)品的需求。1做好店內(nèi)的績效考評(píng)工作，做好店長的助手。1完成店長交辦的其他工作。落實(shí)員工餐情況和早餐的收入情況、收餐情況。10:0010:15 點(diǎn)名會(huì)，調(diào)動(dòng)員工氛圍，總結(jié)前一天的工作，安排當(dāng)天工作。11:0011:30 了解當(dāng)日菜品急推和估清并及時(shí)傳達(dá)。11:5013:30協(xié)助店長餐中服務(wù)。13:3013:45 督導(dǎo)前廳人員的收餐情況，員工餐開餐情況，本餐收入基本情況。14:2017:00 休息17:0017:20 點(diǎn)名會(huì)，對(duì)上餐工作總結(jié)，對(duì)前廳人員分派工作，調(diào)整團(tuán)隊(duì)氛圍，讓每一位員工都能以飽滿的工作狀態(tài)投入到工作中。18:0020:30 做好前廳巡臺(tái)工作及重點(diǎn)客戶的打點(diǎn)，對(duì)個(gè)別員工進(jìn)行幫助，提供服務(wù)質(zhì)量，協(xié)助店長不定時(shí)對(duì)后廚進(jìn)行檢查。21:1021:30 檢查各部門收尾工作，確定無任何問題后正常下班。前廳主管崗位職責(zé)主管崗位職責(zé):以身作則,嚴(yán)格執(zhí)行店內(nèi)規(guī)章制度。檢查員工的餐前準(zhǔn)備工作是否到位,同時(shí)重點(diǎn)檢查餐前,餐中,餐后的衛(wèi)生工作?？偨Y(jié)昨天服務(wù)中發(fā)生的一切情況,同時(shí)布置當(dāng)日工作及工作重點(diǎn)。開餐時(shí)參加并監(jiān)督食品及飲料的服務(wù),與廚房隨時(shí)保持溝通,協(xié)調(diào),同時(shí)確保產(chǎn)品質(zhì)量及上品速度。加強(qiáng)與客人的溝通，了解顧客對(duì)菜品、服務(wù)及衛(wèi)生的意見，并及時(shí)反饋上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)及后廚負(fù)責(zé)人。1不斷學(xué)習(xí)與專業(yè)知識(shí)有關(guān)的文化知識(shí)，提高自身素質(zhì)及文化修養(yǎng).,。1時(shí)刻提醒員工注意店內(nèi)的人身財(cái)產(chǎn)安全.()做好防火、防盜及其他安全工作1負(fù)責(zé)每日早、中、晚班次人員的編訂，做好考勤記錄。領(lǐng)班的崗位職責(zé)領(lǐng)班的崗位職責(zé):服從上級(jí)管理人員的領(lǐng)導(dǎo)，按時(shí)完成領(lǐng)導(dǎo)交辦的各項(xiàng)任務(wù)，協(xié)助領(lǐng)導(dǎo)完成營業(yè)指標(biāo)。督導(dǎo)員工執(zhí)行店內(nèi)的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)的進(jìn)行操作，確保工作質(zhì)量。檢查員工出勤情況，儀容儀表，督導(dǎo)員工按標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范做好餐前準(zhǔn)備。定期檢查店內(nèi)的設(shè)施設(shè)備、餐具、花草等，發(fā)現(xiàn)不良狀況及時(shí)上報(bào)。負(fù)責(zé)餐廳營業(yè)指標(biāo)的落實(shí),掌握店內(nèi)客源的消費(fèi)水平及特點(diǎn)鼓勵(lì)員工做好推銷工作。1認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)指定的能源及物料節(jié)約的措施并督導(dǎo)員工執(zhí)行。將結(jié)果公布給員工及上報(bào)經(jīng)理。1關(guān)心員工生活，了解員工情緒。服務(wù)員崗位職責(zé)及工作流程服務(wù)員崗位職責(zé):服從領(lǐng)班的領(lǐng)導(dǎo)，努力完成指派的任務(wù)。熟記本店菜肴、酒水的價(jià)格和特點(diǎn)，積極向客人推薦，并按規(guī)定填寫菜單和酒水單，送交吧臺(tái)和后廚?？腿擞貌屯戤叞纯腿艘鬄榭腿速I單、找零，并主動(dòng)詢問客人對(duì)菜肴口味及服務(wù)是否滿意，及時(shí)將客人的意見向領(lǐng)班反映。協(xié)助傳菜員迅速將臺(tái)面收拾干凈，為下一桌客人的到來作好準(zhǔn)備。遇到顧客就餐不滿意時(shí)，要及時(shí)道歉，盡力為顧客解決問題；如不能及時(shí)解決，應(yīng)盡快向管理人員反映，給予滿意的處理，使顧客心情舒暢。服務(wù)員工