【正文】 少55%C從來沒有10%請(qǐng)選擇日常上網(wǎng)、生活中，您是否遭遇過食品安全問題??% %、治安意外傷害隱患25% %請(qǐng)選擇您認(rèn)為下面哪方面對(duì)您的健康威脅最大??%%%%請(qǐng)選擇您認(rèn)為近年來中國(guó)的食品安全環(huán)境怎么樣?請(qǐng)選擇您認(rèn)為下面哪方面對(duì)您的健康威脅最大??(可多選)% %% % ，是媒體炒作出來的5% ?(可多選)?%% % %請(qǐng)選擇您對(duì)日常購(gòu)買的食品給予評(píng)價(jià)?，您最擔(dān)心的問題是?(可多選)%、抗生素、重金屬等高殘留問題35%%%%請(qǐng)選擇在食品安全方面，您最擔(dān)心的問題是?(可多選)，您最需要的是“三無”產(chǎn)品是哪“三無”么?% %：，從宏觀角度對(duì)食品工業(yè)發(fā)展和食品安全問題分門類分階段地提出目標(biāo)與方針。提倡“無公害食品”、“綠色食品”、“有機(jī)食品”，根據(jù)地方特點(diǎn)確定種植、養(yǎng)殖結(jié)構(gòu)的宏觀計(jì)劃，有機(jī)地組織各地區(qū)優(yōu)勢(shì)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)，并給予適當(dāng)?shù)恼邇?yōu)惠和輿論導(dǎo)向支持。優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，鼓勵(lì)名優(yōu)產(chǎn)品生產(chǎn)，扶持規(guī)模化、集約化的食品企業(yè)集團(tuán)，強(qiáng)化“原料——加工——流通——銷售”的全程質(zhì)量管理。二、研究方法和過程首先，我們先從指導(dǎo)老師處得到一些青少年成長(zhǎng)背景知識(shí)，從而有了一些初步的認(rèn)識(shí)。在食堂調(diào)查中，我們發(fā)現(xiàn)了一系列的問題，食堂承包者注重對(duì)菜種類的安排，菜多達(dá)幾十種。據(jù)承包者介紹，男生喜愛各種各式的菜，營(yíng)養(yǎng)比較全面和豐富，而女生則更喜愛吃一些清淡的菜類，而且偏食現(xiàn)象明顯比男生嚴(yán)重。在此基礎(chǔ)上，我們通過小組討論，制定了如下內(nèi)容的調(diào)查表：飲食時(shí)，是否注意營(yíng)養(yǎng)的搭配?a、是b、不是你喜歡哪一類食物：a、豬肉類b、雞肉類c、魚肉類d、蔬菜類e、水果類你是否有偏食的習(xí)慣?a、有b、沒有你是否有厭食的習(xí)慣?a、有b、沒有你厭哪類?a、肉類b、雞肉類c、魚肉類d、蔬菜類e、水果類你是否有吃泡面的習(xí)慣?a、有b、沒有c、經(jīng)常(主食)你喜歡正列哪類食品和飲料?喜歡的打上“√”可樂等汽水類、茶類、水果汁類、牛奶類、礦泉水類、薯釘(片)類、餅干、餅、面包、話梅類、蛋糕、糖果類、果凍類、干果類、雞翅、雞腿、粽子、其它……據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，我們進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)和分析，按百分比統(tǒng)計(jì)如下：校園飲食調(diào)查數(shù)據(jù)飲食時(shí)，是否注意營(yíng)養(yǎng)的搭配?a、% b、%你喜歡吃哪一類食物?a、% b、% c、% d、% e、%你是否有偏食的習(xí)慣?a、% b、%你偏于哪類?a、% b、% c、% d、% e、%你是否有厭食的習(xí)慣?a、 b、%你厭哪類?a、% b、% c、% d、%你是否有吃泡面的習(xí)慣?a、% b、% c、%你喜歡下列哪些飲料和食品?%%%%%薯?xiàng)l類(片)%%%%%%%%%%%%%三、研究的結(jié)論和建議由于我們?nèi)狈I(yíng)養(yǎng)學(xué)方面的知識(shí)，分析數(shù)據(jù)：在數(shù)據(jù)的分析中，同學(xué)們?cè)谝恍╋嬍撤矫孢€是有可取之處的。根據(jù)有磁的資料，人體整天所需的優(yōu)質(zhì)蛋白有1/3以上來自于動(dòng)物類食品，而這些優(yōu)質(zhì)蛋白主要參與機(jī)體重要組織與器官的構(gòu)成，這些合成物與消化分解食物有著密不可分的關(guān)系，參與抗體的合成，提高抗病的能力?？偠灾?，蛋白質(zhì)對(duì)學(xué)習(xí)中的記憶、思維以及抗病能力均有重大影響。在植物類食品中富含有鐵、磷、鋅、鈣等多種礦物質(zhì)，以及a、c、bbd等各種維生素。人的骨骼主要由磷和鈣組成，在生長(zhǎng)中，骨骼不斷變長(zhǎng)變粗，需要大量的鈣磷補(bǔ)充。在是否有偏食的習(xí)慣中，有偏食習(xí)慣的百分含量仍然很大，%，超過半數(shù)。而主要偏于豬肉和水果類，這樣單一的偏方，極易引起營(yíng)養(yǎng)不良以及一些疾病的發(fā)生，從而使我們自身的健康得不到保障。在是否有厭食的習(xí)慣調(diào)查中，在厭食習(xí)慣的百分比仍然很大，%，雖然低于沒有偏食習(xí)慣的百分比，但這百分比仍然太高。在有否吃泡面的習(xí)慣調(diào)查中，%，而食泡面的弊端在于這方便食品系列對(duì)健康不益，其中含有些食品的添加劑，面人體不需要這些添加劑。在飲料方面，要少飲些碳水化合物飲料，多飲些含維生素，礦物質(zhì)的飲料，例如：果汁、茶、牛奶……在調(diào)查和研究中，我們發(fā)現(xiàn)同學(xué)們有著些不良的飲食習(xí)慣，所以我們的同學(xué)建議：要多吃些含蛋白質(zhì)高且多的食物，例如雞、蛋、牛奶……多補(bǔ)充些維生素和礦物質(zhì)。給食堂配備兼職或?qū)Ｂ毜谋＝♂t(yī)生，提高食堂經(jīng)營(yíng)者素質(zhì)。一、當(dāng)前中小學(xué)生的營(yíng)養(yǎng)意識(shí)及現(xiàn)狀隨著人們生活水平的提高，獨(dú)生子女的增多，家長(zhǎng)對(duì)孩子的營(yíng)養(yǎng)越來越重視，而健康的飲食剛是保證合理營(yíng)養(yǎng)的唯一途徑。這就導(dǎo)致我國(guó)中小學(xué)生目前出現(xiàn)的，要么是營(yíng)養(yǎng)過剩的小胖墩，要么是營(yíng)養(yǎng)不足的“小豆芽”的“雙峰”現(xiàn)象。一旦錯(cuò)過了這一重要時(shí)期，將會(huì)給少年兒童的身體發(fā)育和健康成長(zhǎng)造成不可彌補(bǔ)的損失?？茖W(xué)提示：專家認(rèn)為人的飲食習(xí)慣不是與身俱來的，是受家庭的社會(huì)環(huán)境影響而形成的發(fā)展的，主要是由父母自幼培養(yǎng)的，現(xiàn)在中小學(xué)生流行的偏食與挑食，實(shí)際是一種心理障礙，其根源在家庭?；蚣议L(zhǎng)當(dāng)著孩子的面說什么東西好吃，什么東西不好吃，也影響孩子的心里行為，漸漸的孩子不良的飲食習(xí)慣就形成了。給父母的建議飲食健康是孩子健康成長(zhǎng)不可缺少的前提，而不偏食挑食又是健康飲食的根本，在培養(yǎng)孩子不偏食挑食方面，父母可從以下幾點(diǎn)入手。父母以身作則。以鼓勵(lì)的態(tài)度讓孩子嘗試新食物。新的食物混入喜歡吃的食物。做到營(yíng)養(yǎng)均衡，打破營(yíng)養(yǎng)不良，偏食的惡性循環(huán)。誤區(qū)二：八成以上中小學(xué)生鐘情“洋快餐”孩子們對(duì)洋快餐的喜愛程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出了父母對(duì)洋快餐的喜歡程度，38%的中小學(xué)生承認(rèn)非常喜歡吃洋快餐，50%的中小學(xué)生比較喜歡吃洋快餐，累計(jì)共有88%的中小學(xué)生喜歡洋快餐，不喜歡洋快餐的學(xué)生僅有12%。6%的孩子每月都吃“洋快餐”，其中“每周都吃幾次”和“幾乎每天都吃”的有6。節(jié)假日、慶祝生日、考試取得好成績(jī)、同學(xué)聚餐聚會(huì)，都是孩子們?nèi)コ匝罂觳偷睦碛?，占三至四成?%，小學(xué)生有43。孩子們?yōu)槭裁磳?duì)洋快餐如此“鐘情”？調(diào)查發(fā)現(xiàn)，66。僅有13。可見，雖然很多人都知道洋快餐的營(yíng)養(yǎng)成分并不合理，但還是對(duì)此鐘愛有加。0%，很不喜歡吃洋快餐的中小學(xué)生父母也有15。盡管如此，現(xiàn)實(shí)生活中卻有很多為人父母者用洋快餐來獎(jiǎng)勵(lì)孩子。一位母親在接受訪談時(shí)說：“每到節(jié)假日或是孩子生日，我們就帶他去吃麥當(dāng)勞，孩子吃得開心，我們也高興。父母要教會(huì)孩子理性地對(duì)待洋快餐：父母要對(duì)洋快餐的營(yíng)養(yǎng)缺陷及對(duì)身體健康可能造成的后果有清醒的認(rèn)識(shí)，并且要經(jīng)常向孩子介紹和宣傳常吃快餐對(duì)健康帶來的負(fù)面影響。可以讓孩子品嘗洋快餐，但不能將其作為日常膳食的一部分，不應(yīng)經(jīng)常吃、天天吃，更不能餐餐吃，一兩個(gè)月偶爾光顧一次足矣。應(yīng)選擇有蔬菜的品種，如蔬菜沙拉、粟米棒等，以補(bǔ)充維生素、礦物質(zhì)和纖維素，不宜多吃含熱量高的薯?xiàng)l、蘋果派等油炸食品；應(yīng)選擇牛奶、鮮果汁或蔬菜湯等有益健康的食品，盡量不選擇可樂等高糖飲料；選擇小份的食物。點(diǎn)餐時(shí)，請(qǐng)選用小份的食物。只點(diǎn)一份薯?xiàng)l或一份漢堡包，與孩子分享，熱量減半，樂趣加倍！盡量不要在晚上食用洋快餐。別拿洋快餐獎(jiǎng)勵(lì)孩子。孩子生病時(shí)不能去吃洋快餐。這種做法是很危險(xiǎn)的，孩子生病后應(yīng)盡量吃些清淡的食品，洋快餐中的油炸食品和冰鎮(zhèn)飲料，只會(huì)加重孩子的病情。本次調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中小學(xué)生們普遍進(jìn)餐過快，尤其是早餐和午餐。只有晚餐可以稍微從容一些，也只有63%的學(xué)生在20分鐘內(nèi)吃完晚飯。8%，父親則只占41%。進(jìn)餐過快，會(huì)使食物得不到充分咀嚼，不僅加重胃腸的消化負(fù)擔(dān)，降低食物營(yíng)養(yǎng)消化吸收的比例，而且也無法激起孩子們對(duì)飲食的興趣。另外，父母在進(jìn)餐時(shí)間批評(píng)和指責(zé)孩子，往往會(huì)使孩子精神緊張，已經(jīng)興奮起來的消化腺也會(huì)受到抑制，使味覺神經(jīng)系統(tǒng)的敏感度降低，消化液分泌大大減少，食欲降低，食物難以充分消化、吸收，造成消化不良，甚至?xí)霈F(xiàn)惡心、嘔吐等一系列消化功能紊亂的癥狀。此外，父母的不良刺激還有可能在孩子身上形成不良條件反射，一到吃飯，孩子在飯桌上便如坐針氈，倍受壓抑和困擾，精神特別緊張，對(duì)吃飯產(chǎn)生習(xí)慣性的恐懼，久而久之，可能出現(xiàn)厭食，并有可能誘發(fā)孩子心理上的疾病。如果您的家庭成員總是聚不齊，您可以固定某幾個(gè)晚上作為全家一起吃晚飯的時(shí)間。吃飯時(shí)不要看書或看電視，無論是孩子還是父母。家長(zhǎng)也不要指責(zé)孩子，大家可以講一些令人高興的事情，回憶一天中愉快的經(jīng)歷，享受互相陪伴的感受。細(xì)嚼慢咽，充分調(diào)動(dòng)席間溫馨祥和的濃郁氛圍，以幫助消化。晚飯時(shí)間要盡可能安排合理，不要讓孩子吃得太急太快。家長(zhǎng)、老師們，讓我們共同努力吧，一起來培養(yǎng)孩子們良好的飲食習(xí)慣，引導(dǎo)孩子走出飲食誤區(qū)吧！飲食健康的調(diào)查報(bào)告 篇3一、調(diào)查基本情況調(diào)查目的：我國(guó)如今已步入了老齡化社會(huì)，老年人健康問題層出不窮。為了了解社區(qū)老年人的飲食健康知識(shí)，增強(qiáng)老年人的飲食健康意識(shí)，以提高老年人的生活質(zhì)量，預(yù)防和減少某些疾病的發(fā)生，對(duì)周邊社區(qū)50歲以上的老年人進(jìn)行了飲食健康的調(diào)查。結(jié)果根據(jù)調(diào)查結(jié)果顯示：老年人對(duì)蔬菜水果的攝入比較低，豆類奶類攝入量也稍顯不足，禽畜肉類攝入量過高。多數(shù)人有肥胖的癥狀。5：結(jié)論老年人膳食構(gòu)成不夠合理，需加以調(diào)節(jié)。說鈣攝入過量不好，于是連400mg的鈣片也不敢吃了。老年人營(yíng)養(yǎng)健康狀況不佳，需引起注意。例如淮安地區(qū)的老年人還是沿襲以前的傳統(tǒng)吃豬油面等高熱量的食物，有些甚至無肉不歡，還喜歡吃腌漬的食物，60歲之后，人體各系統(tǒng)器官功能會(huì)逐漸減退，所以應(yīng)改變以前的飲食習(xí)慣與口味特點(diǎn)。食物要多樣，不能按照自己的喜好，為平衡營(yíng)養(yǎng)，各種食物都要吃一點(diǎn)。鹽吃多了會(huì)給血壓腎臟增加負(fù)擔(dān)，易引起血壓升高等問題。飯菜要爛，要吃易消化的食物。結(jié)果如下：二、對(duì)訪問的分析老年人普遍會(huì)有缺鈣的癥狀，牛奶是鈣的最佳也是最重要來源，但由于種種原因，很多老年人并不經(jīng)常引用牛奶?，F(xiàn)在的老年人藥物，保健品和補(bǔ)品吃的過多，覺得這些才是好東西。老年人睡眠質(zhì)量都不太高，晚上睡不踏實(shí)。就像老年人健康問題，國(guó)家沒有從根本上改善，老年人對(duì)保健的做法、含義、意義都模糊不清，還需要國(guó)家進(jìn)一步的普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí)?？偸前炎詈玫牧艚o孩子，對(duì)自己的健康狀況也不在意。社會(huì)風(fēng)氣保健品、補(bǔ)品現(xiàn)在十分普及，人們更愿意吃這些藥品，雖然這些并沒有多大的意義，可現(xiàn)在社會(huì)風(fēng)氣就是這樣。四、友情建議：蔬果宜鮮新鮮、有色的蔬果類，富含維生素、礦物質(zhì)、膳食纖維，水果中還含有豐富的有機(jī)酸，有刺激食欲增加和維持體液酸堿平衡的作用。老年人要吃多種食物，但每種食物數(shù)量不宜過多，每餐七八分飽。還要注意多吃魚，少吃肉。食物宜雜沒有一種食物能包含人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)素，因此，每天都要吃谷類、蔬果、菌藻等多種食物，還要注意葷素搭配，粗細(xì)搭配，色澤搭配，口味搭配，干稀搭配。選擇的食物盡量避免纖維較粗、不宜咀嚼的食品，如肉類可多選擇纖維短，肉質(zhì)細(xì)嫩的魚肉。飲食宜淡菜品要清淡，口味忌重。建議老年人一日的食物組成：谷類150250克，魚蝦類及瘦肉100克，豆類及其制品50克，新鮮蔬菜300克左右，新鮮水果250克左右，牛奶250克，烹調(diào)用油30克，食鹽6克，食糖25克，少飲酒，喝足夠的水分。尤其在吃魚時(shí)更要注意。蛋白質(zhì)含量高。但由于魚刺的問題，限制了許多老年人的食用。飲水宜多老年人對(duì)口渴的感覺不像年輕人那么敏感，因此，要自覺多喝水，可選擇淡茶或白開水。缺水會(huì)引起老年人便秘和體內(nèi)代謝失調(diào)?！娟P(guān)鍵詞】老年人；飲食；營(yíng)養(yǎng)；高血壓高血壓、糖尿病、動(dòng)脈粥樣硬化、高脂血癥、肥胖需求都不同于一般成人，老年?duì)I養(yǎng)成為老年健康的癥、冠心病、骨質(zhì)疏松癥等)，科學(xué)技術(shù)的日益進(jìn)步，占總死亡人數(shù)人類物質(zhì)和精神生活的迅速提高，世界各國(guó)平均的3/，35～74歲成年人的高血壓壽命日益延長(zhǎng)，老年人的構(gòu)成比例逐年增加. %，其此，探討老年人膳食營(yíng)養(yǎng)與健康具有重要意義.、我國(guó)不同職業(yè)老年人膳食營(yíng)養(yǎng)的現(xiàn)狀為了解我國(guó)老年人的營(yíng)養(yǎng)與健康狀況，采用對(duì)老年人群抽樣調(diào)查的方法，抽取4種不同職業(yè)：退休工人48名、干部38名、醫(yī)生40名、教師26名，男女各半，平均年齡在69歲的老人，共計(jì)152人，進(jìn)行了膳食營(yíng)養(yǎng)與健康狀況的調(diào)查，、鐵38mg、維生素B， ；攝入的脂肪、%%.由于4種不同職業(yè)的老人營(yíng)養(yǎng)衛(wèi)生知識(shí)等多方面的原因，在食物的品種和營(yíng)養(yǎng)素的獲得量方面略有不同.、我國(guó)老年人膳食營(yíng)養(yǎng)中存在問題的分析①營(yíng)養(yǎng)素?cái)z入不均衡部分老年人中熱能和脂肪攝入過高：一些經(jīng)濟(jì)收益比較穩(wěn)定、生活條件相對(duì)較好的老年人群中，脂肪的攝入量一般都偏高，%，有的甚至高于35%或接近40%.通過對(duì)營(yíng)養(yǎng)攝入情況調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，老年人群中的熱能和脂肪攝入量分別為我國(guó)RDA的120%和150%.營(yíng)養(yǎng)調(diào)查中：鈣的攝入量偏低，只有小部分老年人鈣的攝入量在800mg/d，或接近RDA800mg/%，而其余絕大多數(shù)老年人，鈣的攝入量都低于RDA的80%，還有少數(shù)老年人還不到50%. 而且，其中的奶鈣所占比例不同，大部分以植物鈣為主[4] .維生素?cái)z入不足：，有大部分老年人群核黃素?cái)z入量，都未達(dá)到我國(guó)老年人RDA的標(biāo)準(zhǔn)，部分人群還達(dá)不到RDA的50%.，據(jù)統(tǒng)計(jì)絕大多數(shù)老年人的攝入量低于RDA，有的只達(dá)到RDA的25%.部分老年人不同程度地存在某些營(yíng)養(yǎng)攝入不足的情況：對(duì)不同職業(yè)的老年人進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)調(diào)查，在低收入的老人和過于偏食的老人中，蛋白質(zhì)攝入量，普遍處于較低水平，老人的營(yíng)養(yǎng)狀況欠佳，部分老人中存在血紅蛋白低下以及維生素缺乏癥狀.②膳食結(jié)構(gòu)不夠合理一些老人食物的品種比較單調(diào)，有的老人長(zhǎng)期不吃乳類食品，早餐不足，不到所需熱能的30%；晚餐過量，超過或接近全日熱能的50%，有的甚至以飲酒來替代食物等[5].，營(yíng)養(yǎng)攝入不夠平衡，我們應(yīng)從合理營(yíng)養(yǎng)著手提高日常膳食質(zhì)量，使老年人在步入老年期后仍能保持較長(zhǎng)時(shí)間的生活自理能力，盡量縮短在生命后期需要他人照護(hù)的時(shí)間，以減輕社會(huì)壓力和家庭負(fù)擔(dān). [6另一方面，也使老年人亦能參加力所能及的社會(huì)活動(dòng)，為社會(huì)和家庭繼續(xù)創(chuàng)造其生命價(jià)值，為社會(huì)再作貢獻(xiàn).我國(guó)老年人高血壓發(fā)病率的現(xiàn)狀與分析、社會(huì)人口老齡化問題日益突出.隨我國(guó)老年人高血壓的發(fā)病率現(xiàn)狀當(dāng)今，高血壓患病率逐年上升，因此，也是老年人致死、致殘的首要原因，主要多發(fā)病的患病率依次是：%～%、%～%、%～%、%～%、%～%、%～%、%～%