【正文】 、％～％、％～％、％～％. [7]黑龍江省抽樣調(diào)查顯示，%，%，而患者服藥率為%，%.由此可見(jiàn)，在我國(guó)老年人常見(jiàn)疾病中，高血壓患病率是最高的、我國(guó)老年人飲食營(yíng)養(yǎng)中導(dǎo)致高血壓疾病的因素鈉對(duì)老年高血壓的影響：鈉是食鹽的組成成分之一，食鹽攝入量與血壓調(diào)節(jié)和高血壓病有關(guān)，高血壓的發(fā)病率與老年膳食中的食鹽攝入呈正相關(guān)，會(huì)造成體內(nèi)水與鈉潴留，導(dǎo)致血管平滑肌腫脹、管腔變細(xì)、血管阻力增加，同時(shí)儲(chǔ)備容量增加，也加重了心臟負(fù)荷和腎臟負(fù)擔(dān)，引起排鈉困難，：鉀鹽可對(duì)攝入鈉鹽的升壓和血管損傷有著重要作用，而與鈉的攝入量相反，：老年膳食中如果鈣不足可使血壓升高，許多證據(jù)證明低鈣攝入、鈣代謝異常與高血壓病有關(guān)，膳食鈣的攝入量與血壓呈負(fù)相關(guān)，而與尿鈣呈正相關(guān). [8]血鎂與血壓呈顯著負(fù)相關(guān)，、：飲酒也會(huì)對(duì)高血壓產(chǎn)生影響，酒精能升壓，同時(shí)可以降低抗高血壓藥物的有效性.[9]我國(guó)老年高血壓群體應(yīng)遵循的飲食原則、控制總熱量以保持標(biāo)準(zhǔn)體重控制體重可使高血壓的發(fā)生率降低28%～40%,，血壓上升10/，其次是增加體力活動(dòng)，借以來(lái)減輕心血管的負(fù)擔(dān)，對(duì)預(yù)防高血壓有積極的意義.、減少膳食脂肪補(bǔ)充適量?jī)?yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)有的流行病學(xué)資料顯示，即使不減少膳食中的鈉和不減輕體重，如果能將膳食脂肪控制在總熱量25%以下，高血壓發(fā)病率也會(huì)明顯下降. 另外，不同來(lái)源的蛋白質(zhì)對(duì)血壓的影響不同，魚類蛋白可使高血壓和腦卒中的發(fā)病率降低，酪氨酸也有降低血壓的功效；大豆蛋白雖無(wú)降血壓作用，但也有預(yù)防腦卒中的作用[10].、增加鉀鈣的攝入新鮮蔬菜中的綠葉菜、豆類、根莖類，鉀含量較多；水果中如香蕉、杏、梅、含鉀豐富；肉食品中以家禽、魚、瘦肉等含鉀亦高，每100克牛奶可提供100毫克以上的鈣，、蝦皮、芝麻醬和甘藍(lán)菜、：必須減少食鹽的攝入量，WHO建議正常人每日食用量不超過(guò)6g，高血壓患者鈉鹽的攝入量，～.、限制飲酒盡管有證據(jù)表明，非常少量飲酒可能減少冠心病發(fā)病的危險(xiǎn)，但是飲酒和血壓水平、不提倡用少量飲酒預(yù)防冠心病，飲酒可增加服用降壓藥物的抗性，建議男性如飲酒，每日飲酒的酒精量應(yīng)少于20～30g；女性則應(yīng)少于10～15g[11].我國(guó)老年人高血壓膳食的建議、宣傳合理營(yíng)養(yǎng)均衡膳食的重要性由于種種原因，我國(guó)老年人群中大多數(shù)人的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)比較貧乏，即使在一些經(jīng)濟(jì)條件較好，物質(zhì)比較豐富的人群中，由于不懂得如何合理調(diào)配飲食，往往誤以為魚、肉、雞等動(dòng)物性食物吃得多就是營(yíng)養(yǎng)好，導(dǎo)致物質(zhì)豐富但卻疾病纏身，特別是糖尿病、高血壓等所謂的“富裕型”疾病在這些人群中的發(fā)病率比較高；而在一些經(jīng)濟(jì)收入較低的老年人群中，由于知識(shí)的缺乏，不懂得利用當(dāng)?shù)貎r(jià)廉物美的大豆、堅(jiān)果、新鮮蔬菜、五谷雜糧食品通過(guò)科學(xué)的調(diào)配，為解決這一問(wèn)題應(yīng)該出版一些通俗易懂的小冊(cè)子、畫頁(yè)、以及電視、錄像等易為廣大群眾接受和了解的形式來(lái)普及營(yíng)養(yǎng)知識(shí).、建立有效的營(yíng)養(yǎng)監(jiān)測(cè)制度隨著我國(guó)老齡化速度的加快，老年人數(shù)的增長(zhǎng)和經(jīng)濟(jì)發(fā)展后，家庭結(jié)構(gòu)趨向小型化，過(guò)去那種傳統(tǒng)的幾代人生活在一起的格局發(fā)生變化，因此，養(yǎng)老院、其營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量較差，這里面有經(jīng)濟(jì)水平的原因，我國(guó)也應(yīng)該創(chuàng)造條件逐步建立營(yíng)養(yǎng)監(jiān)督制度，從營(yíng)養(yǎng)政策和立法上規(guī)定：凡是養(yǎng)老院、老人公寓、老年病院等老人集居機(jī)構(gòu)，應(yīng)配備有專門學(xué)歷的專職或兼職的營(yíng)養(yǎng)師，讓專業(yè)人員來(lái)負(fù)責(zé)制訂老人的營(yíng)養(yǎng)食譜；還應(yīng)有定期的營(yíng)養(yǎng)情況的監(jiān)測(cè)制度，以保證提供合理的營(yíng)養(yǎng)來(lái)維護(hù)老人的健康.、老年人膳食食譜老年高血壓的食譜：對(duì)高血壓病應(yīng)該預(yù)防為主，防治結(jié)合，根據(jù)理論研究和實(shí)踐調(diào)查，筆者總結(jié)出幾種簡(jiǎn)單有效的高血壓病治療與預(yù)防相結(jié)合的食譜，供老年人選用.食譜1：川芎燒仔鴨（原料：川芎15克，：仔鴨子去毛與內(nèi)臟，：川芎有降血壓、擴(kuò)張血管之功效；仔鴨補(bǔ)充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì).）食譜2：涼拌芹菜（原料：：芹菜洗凈后用沸水燙3分鐘左右，然后切段，加少量食鹽、香油、：降血脂、降血壓.） 食譜3:黑木耳燉瘦肉（原料：黑木耳20克，瘦豬肉50克，姜片3塊，：上述物質(zhì)加水適量，在文火上煲湯，濃縮水量至原水量1/3左右，：對(duì)心腦血管有良好的保健作用，對(duì)血脂、血壓有降低的效果.）食譜4:醋泡花生米（原料：花生米若干、：優(yōu)質(zhì)花生米中加入適量上等食醋，每日早、：具有降血脂及防治動(dòng)脈硬化作用，對(duì)高血壓也有一定防治功效.）結(jié)論現(xiàn)代老年?duì)I養(yǎng)學(xué)研究表明，人類健康長(zhǎng)壽受到多種因素作用影響，人體細(xì)胞、組織、器官的正常結(jié)構(gòu)和生理功能的維持，都有賴于合理的飲食營(yíng)養(yǎng).飲食健康的調(diào)查報(bào)告 篇4一、引言近年來(lái),我國(guó)政府越來(lái)越重視推廣居民營(yíng)養(yǎng)膳食的科學(xué)化。為進(jìn)一步探討學(xué)生飲食中存在的問(wèn)題，進(jìn)而優(yōu)化膳食結(jié)構(gòu)，改善飲食習(xí)慣，注重飲食衛(wèi)生，我科研小組針對(duì)我校區(qū)學(xué)生進(jìn)行了飲食方面的調(diào)研工作。(二)調(diào)查方法我們對(duì)我校在讀生進(jìn)行一次題為“學(xué)生飲食健康調(diào)查問(wèn)卷”的抽樣調(diào)查，發(fā)放問(wèn)卷100份，回收100份，有效率為100%,調(diào)查普及各個(gè)系,能夠真實(shí)映出當(dāng)代學(xué)生在飲食健康方面的情況。甲骨文字形。象人伸舌頭向酒壇飲酒。(二)膳食結(jié)構(gòu)是指消費(fèi)的食物種類及其數(shù)量的相對(duì)構(gòu)成。其中包括對(duì)飲食材料的偏好，烹調(diào)方法的偏好，以及烹調(diào)風(fēng)味及佐料的偏好。不應(yīng)該暴飲暴食，俗話說(shuō)：“若要身體好，吃飯不過(guò)飽”，這話是有一定道理的。所以，任何時(shí)候都不要吃喝、暴飲暴食。多數(shù)同學(xué)選擇有。早晨起床后喝一杯涼開(kāi)水，有利于肝、腎代謝和降低血壓，防止心肌梗塞，有的人稱之為“復(fù)活水”。(3)您有挑食的習(xí)慣嗎?選擇有的有34人，占總數(shù)的34%，選擇沒(méi)有的有66人，占總數(shù)的66%。因?yàn)槿梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。不管吃的數(shù)量多，營(yíng)養(yǎng)如何豐富，也不能維持人體的健康。(4)您就餐時(shí)邊喝水或飲料嗎?選擇經(jīng)常的有25人，占總數(shù)的25%，選擇偶爾的有53人，占總數(shù)的53%，選擇從不的有19人，占總數(shù)的19%。吃飯時(shí)最好別喝水或飲料。如果在吃飯前、吃飯時(shí)或飯后喝茶飲水，勢(shì)必沖淡、稀釋了唾液和胃液，并使蛋白酶的活力減弱，影響消化吸收，時(shí)久會(huì)使身體健康狀況不良。故用餐時(shí)不宜喝水。如果食物中含有致癌物質(zhì)，如油炸、燒烤、煎制等食品，長(zhǎng)時(shí)間滯留在胃中，更易對(duì)胃黏膜造成不良影響，進(jìn)而導(dǎo)致胃癌。多數(shù)同學(xué)選擇偶爾吃早餐。機(jī)體中儲(chǔ)備的葡萄糖經(jīng)過(guò)一夜的酣睡已消耗殆盡，激素分泌已經(jīng)進(jìn)入了低谷，腦很難為無(wú)米之炊，記憶機(jī)能組織只好暫且進(jìn)入冰凍狀態(tài)。由此可見(jiàn)，早餐是絕對(duì)不可敷衍和隨意推遲的，更不能不吃早餐。因此希望同學(xué)們養(yǎng)成每天吃早餐的好習(xí)慣。我們小組從當(dāng)代中學(xué)生的飲食現(xiàn)狀、飲食誤區(qū)以及學(xué)校食堂的膳食搭配幾個(gè)方面進(jìn)行調(diào)查研究，以下是結(jié)題報(bào)告?！被诒灸苄枰?，人們都認(rèn)為“飽比餓好”，許多家長(zhǎng)唯恐孩子挨餓，總是勸孩子多吃。結(jié)果是頓頓吃飽，天天吃飽，吃得肚滿腸肥，爺爺奶奶吃胖了，爸爸媽媽吃胖了，孩子也吃胖了。三餐不合理地搭配這是最應(yīng)該引起家長(zhǎng)和孩子們重視的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題，是造成學(xué)生健康狀況逐年下降的主要原因。但是對(duì)于一日三餐卻缺乏科學(xué)的認(rèn)識(shí)，在進(jìn)餐方面存在許多不正確的做法，導(dǎo)致許多家庭的一日三餐的質(zhì)量很不理想。早餐質(zhì)量直接影響到孩子們的健康成長(zhǎng)，但是學(xué)生的早餐狀況很不理想。進(jìn)食早餐對(duì)提高學(xué)生的血色素水平有較好的作用，早餐對(duì)孩子們太重要了，我們都應(yīng)該重視起來(lái)，行動(dòng)起來(lái)。許多女孩子為了減肥，根本不吃午飯，而是到街上買油炸小食品或巧克力充饑；有的男同學(xué)不吃午飯，卻用爸爸媽媽給的午餐錢買煙抽；有的學(xué)校飯菜質(zhì)量不好，學(xué)生不愛(ài)吃，把學(xué)校的飯菜倒掉自己拿錢到校外攤上買東西吃；有的同學(xué)挑食，學(xué)校的飯菜不合自己口味，就送給別人吃……諸如此類的事實(shí)使我們看到普及學(xué)生營(yíng)養(yǎng)午餐勢(shì)在必行，這是保證學(xué)生身體健康的一件利國(guó)利民的大事。如果學(xué)校沒(méi)有營(yíng)養(yǎng)午餐，應(yīng)盡快設(shè)法解決學(xué)生的午餐問(wèn)題。許多家長(zhǎng)都認(rèn)為，“一家人早飯沒(méi)好好吃，午餐在外面瞎湊合，晚飯應(yīng)該好好補(bǔ)一補(bǔ)。其實(shí)這樣的晚餐是不合理的，按照營(yíng)養(yǎng)科學(xué)的觀點(diǎn)，晚餐要吃少，晚餐飯菜要清淡可口，才有利于晚飯幾小時(shí)后的睡眠。睡眠時(shí)，因胃腸系統(tǒng)仍要消化吸收食物而使大腦得不到完全休息。還有的家庭晚飯吃得太遲，孩子吃飯后沒(méi)有什么活動(dòng)就入睡了，這會(huì)使人因熱能蓄積而發(fā)胖。孩子手中有了錢，飲食上的消費(fèi)自然加大，于是出現(xiàn)了許多既超前消費(fèi)又有害健康的做法。學(xué)生們愛(ài)把洋餐確定為請(qǐng)客聚會(huì)的首選目標(biāo)，家長(zhǎng)們也以“帶你去吃肯德基”、“得100分去吃麥當(dāng)勞”等許諾作為獎(jiǎng)勵(lì)孩子的方式。（二）合理膳食搭配蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)對(duì)人的生命活動(dòng)起著頭等重要的作用。另外，人體內(nèi)酸堿平衡的維持、水分的正常代謝、遺傳信息的傳遞、營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸?shù)龋瑹o(wú)不與蛋白質(zhì)有著密切關(guān)系。豆腐及豆制品的蛋白質(zhì)含量高、質(zhì)量好，因此我們還應(yīng)多吃些豆腐和豆制品。脂肪能供給人體熱能，構(gòu)成人體組織，可維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟，還能促進(jìn)人體生長(zhǎng)發(fā)育，維持皮膚和毛細(xì)血管的健康，減輕由于放射線照射所造成的皮膚損傷，對(duì)皮膚有保護(hù)作用。它們主要指的是我們平時(shí)說(shuō)的油，包括動(dòng)物油和植物油。糖類糖類對(duì)人體主要的作用是提供熱能，它是人體最主要的供能物質(zhì)。糖類還具有節(jié)約蛋白質(zhì)和保肝解毒的功用。如果在早餐中有主食，就會(huì)把這些作為熱能消耗的蛋白質(zhì)節(jié)約出來(lái)，讓它在機(jī)體中發(fā)揮應(yīng)有的作用。鈣是動(dòng)物骨骼的牙齒的主要成分，并對(duì)血液的凝固和肌肉收縮具有調(diào)節(jié)作用。另外，蔬菜和豆類含鈣也很豐富。它與鈣一起構(gòu)成骨骼和牙齒。磷還有一個(gè)作用是幫助營(yíng)養(yǎng)素的吸收和轉(zhuǎn)運(yùn)。我們?cè)谡{(diào)查中發(fā)現(xiàn)，許多中學(xué)生喜歡喝飲料，經(jīng)常以飲料帶水，汽水、可口可樂(lè)等飲料含磷高，會(huì)引起人體內(nèi)的鈣丟失，這應(yīng)該引起中學(xué)生和家長(zhǎng)們的注意。人體中的鐵大部分存在于血紅蛋白和肌紅蛋白中。碘在人體內(nèi)的需要量微乎其微，但它參與甲狀腺素的合成，是人生殖所必需的微量元素，與兒童的生長(zhǎng)發(fā)育有密切的關(guān)系。海產(chǎn)品如龍蝦、牡蠣、海帶和紫菜是含碘最豐富的食物，植物性食物中菜葉含碘比菜根多，菠菜葉是植物中含碘最高的食物。青少年若缺鋅，會(huì)導(dǎo)致機(jī)體抵抗力下降，生長(zhǎng)發(fā)育出現(xiàn)障礙。維生素維生素類型 維生素A 維生素B1 維生素B2 維生素C 維生素D 維生素E主要存在的食物 動(dòng)物肝臟、菠菜、胡蘿卜等 粗糧、豆制品小麥胚芽等 動(dòng)物內(nèi)臟、奶類、蛋制品等 新鮮蔬菜和水果等 動(dòng)物肝臟、海魚、蛋類等 植物油、魚肝油等水水是人體必需的營(yíng)養(yǎng)素，如日常生活中飲水過(guò)多，會(huì)增加腎臟負(fù)擔(dān)，造成水中毒，嚴(yán)重者會(huì)引起人體循環(huán)衰竭。據(jù)調(diào)查，近20%的學(xué)生在學(xué)校不喝水，50%左右的學(xué)生在學(xué)校飲用自來(lái)水，20%以上的學(xué)生每天以飲料代水。由于它對(duì)人體具有特殊的保健作用，被定為人體的第七類營(yíng)養(yǎng)素。應(yīng)在一日三餐中適量增加膳食纖維的攝入，以保證大便通暢。還能減緩食物中碳水化合物的吸收速度，對(duì)治療糖尿病有一定輔助作用。（三）中學(xué)生參考營(yíng)養(yǎng)食譜食譜一早餐：牛奶250ml、全麥面包、煮雞蛋1個(gè)。晚餐：饅頭（面粉150克）、百合蝦（蝦仁50克、胡蘿卜25克、柿子椒25克、植物油5克、百合、淀粉、味精、鹽適量）、牛肉菜湯（卷心菜50克、豆腐干50克、胡蘿卜50克、土豆50克、牛肉50克、植物油5克、番茄50克，味精、鹽適量）。食譜二早餐：小米粥（小米100克）、牛奶250ml、荷包蛋（雞蛋1個(gè)）。晚餐：金銀卷（面粉100克、玉米粉100克，麻醬、鹽適量）、清蒸鮮魚（各種鮮魚150克、植物油5克，蔥段、姜絲、鹽適量）、蒜茸茼蒿（茼蒿150克、植物油5克，大蒜、味精、鹽適量）、青菜蝦米湯（青菜50克、植物油5克、蝦米，味精、鹽適量）。食譜三早餐：粳米發(fā)糕（面粉150克）、牛奶250ml、皮蛋拌豆腐（無(wú)鉛松花蛋50克、內(nèi)脂豆腐50克）。晚餐：黑米粥（粳米40克、黑米10克）、饅頭（面粉150克）、炒豬肝、豬肝50克、豌豆苗50克、植物油5克，胡椒粉、黃酒、味精、鹽適量）、蕓豆燉土豆（豬瘦肉25克、蕓豆100克、土豆50克、植物油5克，味精、鹽適量）。食譜四早餐：蝦肉餛飩（蝦仁50克、菜100克、面粉100克，調(diào)味品適量）、牛奶250ml。晚餐：黑米饅頭（黑米面粉150克）、糖醋排骨（排骨300克、植物油5克，調(diào)味品適量）、海蠣子燉豆腐（海蠣子100克、豆腐100克、植物油5克，香菜、蔥、姜、蒜、鹽少許）、銀耳蛋花湯（雞蛋50克，銀耳、調(diào)味品適量）。（四）小結(jié)中學(xué)時(shí)代是長(zhǎng)知識(shí)、長(zhǎng)身體和增強(qiáng)體質(zhì)的最重要、最有利的時(shí)期。青春期體格發(fā)育極為迅猛，各個(gè)器官都在增大，腦、心、肝、腎等功能增強(qiáng)，加上學(xué)習(xí)緊張、活動(dòng)量大，也需要更多的熱量和營(yíng)養(yǎng)素。要多吃魚、瘦肉、蛋、牛奶和豆制品等蛋白質(zhì)豐富的食物。青少年代謝旺盛，骨骼生長(zhǎng)快，肌肉組織細(xì)胞數(shù)量直線上升，要特別注意鈣、磷、鎂和維生素A、D的供給。此外，隨著甲狀腺機(jī)能加強(qiáng)需要更多的碘；體格發(fā)育和性器官的逐漸成熟都需要鋅；維持正常代謝和生長(zhǎng)，離不開(kāi)充足維生素的供給。飲食健康的調(diào)查報(bào)告 篇6【摘 要】大學(xué)住宿生的膳食營(yíng)養(yǎng)狀況與其經(jīng)濟(jì)條件、飲食習(xí)慣和食堂的膳食供應(yīng)有著密切關(guān)系。大學(xué)生是國(guó)家的棟梁，其營(yíng)養(yǎng)改善與膳食結(jié)構(gòu)的正確調(diào)整，直接關(guān)系到大學(xué)生身體素質(zhì)的提高，間接影響國(guó)家的發(fā)展?！娟P(guān)鍵詞】在校大學(xué)生。飲食習(xí)慣通過(guò)結(jié)構(gòu)化訪談和文獻(xiàn)查閱，共收集了40個(gè)關(guān)于大學(xué)生飲食健康方面的問(wèn)題，其中選取了15個(gè)作為問(wèn)卷題目，分布在大學(xué)生飲食健康情況、個(gè)人飲食習(xí)慣、日常飲食營(yíng)養(yǎng)均衡情況等方面。 樣本結(jié)構(gòu)表一 樣本結(jié)構(gòu)性別 年級(jí)大一 大二 大三 大四 合計(jì)男 97 87 68 57 309女 55 54 44 32 185合計(jì) 152 141 112 89 494共發(fā)放600份問(wèn)卷，收回518份，%，剔除廢卷24份，有效494份，%。大一152份，大二141份，大三112份，大四89份。定時(shí)就餐的同學(xué)很少，其中男生的規(guī)律性比女生更差，超過(guò)半數(shù)的男生不能按時(shí)吃三餐。大多數(shù)同學(xué)會(huì)因?yàn)樾那槎绊懯秤?，在積極、愉快的情緒狀態(tài)下，有利于實(shí)現(xiàn)正常的消化功能。其中女生更容易受情緒影響，這與女生自身的心理特點(diǎn)有關(guān)，其自我緩解情緒的能力差。多數(shù)學(xué)生根據(jù)喜好來(lái)挑選食物，而不是根據(jù)食物的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值來(lái)決定。因?yàn)槿梭w所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是由各種食物供給的，沒(méi)有任何一種天然食品能包含人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。選擇清淡飲食的同學(xué)較少，很多同學(xué)喜歡