【正文】 ...................................................... 9 對香菇的生產(chǎn)與出口貿(mào)易結(jié)構(gòu)進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整 ............................. 9 充分發(fā)揮行業(yè)協(xié)會的作用 .............................................. 10 出口企業(yè)的應(yīng)對措施 ................................................. 11 政府層面的應(yīng)對措施 ................................................. 11 結(jié)論 ....................................................................... 12 謝辭 ....................................................................... 13 參考文獻(xiàn) ................................................................... 14 青島大學(xué)本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 1 引言 香菇是亞洲，特別是東南亞地區(qū)的主要食用菌生產(chǎn)和貿(mào)易品種，我國是全球第一香菇生產(chǎn)、出口和消費(fèi)大國， 2021 年 我國 產(chǎn)香菇大約 30 萬 噸 （干重），占全世界總產(chǎn)量的 95%以上。日本、美國、東盟和我國的香港地區(qū)是我國香菇出口的主要市場，其中，日本作為最大的進(jìn)口國，進(jìn)口量在一段時(shí)期占我國出口總量的 1/3 以上，但近年一直呈下降趨勢， 因此尋求香菇的出口之路具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。 目前，我國 已經(jīng)成為香菇生產(chǎn)的國際巨頭。我國香菇主產(chǎn)區(qū)可分為東南（福建、浙江）、華中（ 湖北、河南）、東北（遼寧、吉林）和西南（四川、重慶、云南）四大產(chǎn)區(qū)。此外，椴木栽培香菇生產(chǎn)也主要集中在華中地區(qū)，其次，陜西、甘肅、黑龍江、安徽、廣西、江西和福建等省至今仍存有極少量椴木栽培。 2021 年，日本、韓國、臺灣省以及北美、南美、東南亞各國和地區(qū)的統(tǒng)計(jì)資料顯示，全球香菇總產(chǎn)量約為 11 萬噸，其中中國大陸的香菇產(chǎn)量達(dá)到 9 萬噸，中國香菇產(chǎn)量逐年增加。 日本是我國香菇產(chǎn)品 最大的主銷市場，每年從我國進(jìn)口大量的干、鮮香菇產(chǎn)品。 進(jìn)入 2021 年，我香菇對日本等主銷市場出口驟減，我國內(nèi)市場也因全球經(jīng)濟(jì)危機(jī)而略呈疲態(tài)，供大于求導(dǎo)致價(jià)格暴跌。目前，我國年產(chǎn)香菇 10 萬噸左右（折算成干菇），其中出口 23 萬噸，其余均 為內(nèi)銷。隨著國內(nèi)人民生活水平的提高和香菇栽培技術(shù)的不斷改進(jìn)，原來作為山珍的香菇已經(jīng)成為大眾化食品，成為老百姓日常餐桌上的美食。 青島大學(xué)本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 3 主要市場分布 我國香菇市場出口市場相對集中，以干香菇為例， 2021 年主要的出口市場是日本，對其他國家的出口比例都較小。 2021 年底，我國海關(guān)總署和財(cái)政部為干、鮮香菇設(shè)立了專門的出口商品編碼，改變了過去對出口數(shù)量和金額無準(zhǔn)確統(tǒng)計(jì)的被動局面。究其原因，有以下幾個(gè)方面：一是前幾年香菇價(jià)格過低，嚴(yán)重?fù)p害了菇農(nóng)的利益， 打擊了廣大菇農(nóng)種香菇的積極性，不少菇農(nóng)紛紛改種杏鮑菇、茶樹菇等收益相對高的珍稀菇，由于香菇產(chǎn)量下降，產(chǎn)地收購價(jià)格自然有所上升；二是國內(nèi)香菇消費(fèi)市場日益成熟，香菇內(nèi)銷的比例越來越大，內(nèi)銷價(jià)格的提升也刺激了出口價(jià)格的走高；三是政府的“預(yù)核簽章”等管理措施發(fā)揮了作用，出口企業(yè)加強(qiáng)了行業(yè)自律，低價(jià)惡性競銷的局面有所好轉(zhuǎn)。加入世界貿(mào)易組織后，我 國已建和在建的自由貿(mào)易區(qū)達(dá)到 12 個(gè)，并簽署了一些多邊或雙邊的降低水果、蔬菜（香菇）等食品關(guān)稅的協(xié)議，有力地促進(jìn)了我香菇產(chǎn)品出口。 2021 年，我國共有 22 個(gè)省市和地區(qū)出口香菇產(chǎn)品，其中青島大學(xué)本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 4 出口金額超過 1,000 萬美元的就有福建、湖北、浙江、上海、廣東和遼寧六個(gè)省市。過去受到技術(shù)和物流等因素限制的 內(nèi)陸省份也將在香菇出口中發(fā)揮更加積極的作用，以夏季反季節(jié)鮮香菇出口為例，河北、遼寧和吉林等省就具有得天獨(dú)厚的自然條件優(yōu)勢。由于我國勞動力充足且成本低廉，日本、韓國、中國臺灣等地的香菇經(jīng)營企業(yè)將產(chǎn)業(yè)紛紛轉(zhuǎn)移到中國大陸，在華直接投資建立香菇生產(chǎn)基地和加工廠。 2021 年，香菇行業(yè) 中“三資”企業(yè)和民營企業(yè)的出口金額分別占出口總額的 54%和 37%。 中國 香菇 出口貿(mào)易中存在的問題 自身存在的問題 第一，質(zhì)量有待進(jìn)一步提高 不少食用菌研究所會推出一些所謂的食用菌特效藥 ,如菇蟲凈、滅蟻清等 ,大多沒有正式批文號與有效成分標(biāo)識。輸日的食用菌產(chǎn)品 , 2021 年至今已有67 例農(nóng)殘違規(guī)超標(biāo)案例被日本厚生省通報(bào)。 加工品種少，產(chǎn)品科技含量和附加值低，經(jīng)營觀念和模式陳舊，品牌意識不強(qiáng) 。中國應(yīng)加大 香菇 精深技術(shù)、儲藏保鮮技術(shù)、系列產(chǎn)品研究開發(fā)與投入力度，提升 香菇 深加工開發(fā)與生產(chǎn)能力，推進(jìn)現(xiàn)代化、智能化和工 廠化生產(chǎn)。 第二， 香菇行業(yè) 仍存在無序競爭，企業(yè)之間互相壓價(jià) 。 不過近些年來有很大改善 。 第 三 ， 基地建設(shè)滯后 雖然 從 2021 年開始 ,全國部分產(chǎn)區(qū) 香菇 產(chǎn)業(yè)經(jīng)地方政 府和監(jiān)管部門的多年治理 ,已實(shí)現(xiàn)規(guī)模化、規(guī)范化生產(chǎn)經(jīng)營。而那些還處于青島大學(xué)本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 5 產(chǎn)業(yè)發(fā)展初級階段的 香菇 主產(chǎn)區(qū) ,受當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)發(fā)展水平、栽培模式制約 ,不良的栽培方式仍然普遍存在 ,甚至被推廣蔓延。 第 四 ， 工業(yè)化與環(huán)境污 染 隨著我國工業(yè)化進(jìn)程的加快 ,水資源、土壤及空氣質(zhì)量 污染的范圍越來越大 ,水資源和土壤環(huán)境的交叉污染 ,導(dǎo)致一些地方土壤中重金屬含量偏高 ,導(dǎo)致所生產(chǎn)出來的 香菇 中重金屬含量超標(biāo)。 外部存在的問題 第一， 進(jìn)口國 貿(mào)易保護(hù) 主義嚴(yán)重 由于中國在香菇產(chǎn)業(yè)具有金牌優(yōu)勢，特別在加入 WTO 以后，香菇出口 創(chuàng)匯功不可沒，與我國有香菇貿(mào)易的很多國家都采取了相應(yīng)的保 護(hù)措施。 2021 年 5 月 29 日，日本實(shí)施“肯定列表”制度以來，我香菇產(chǎn)品有 4 例被檢出甲氰菊酯超標(biāo)，致使中國產(chǎn)香菇及加工品被實(shí)施“命令檢查”，即中國香菇產(chǎn)品進(jìn)關(guān)時(shí)，被日本厚生省批批檢查，大大延長通關(guān)時(shí)間，致使鮮香菇產(chǎn)品鮮度降低，在日本市場上核心競爭力大大降低。 日本“肯定列表” 制度對干香菇的二氧化硫最高限量標(biāo)準(zhǔn)為 30ppm。涉及商品為“山榆菜、桂皮、干香菇、白蘿卜干、烏龍茶、普洱茶、大麥茶及魚腥草茶”，同時(shí)強(qiáng)調(diào)“根據(jù)制造商的檢查要素，實(shí)行定期檢查，并記錄結(jié)果”，同時(shí)公布了經(jīng)放射線照射的食品檢測方法。從 2021 年 5 月 29 日以來， 我干香菇產(chǎn)品被日本厚生省先后檢出 5例干香菇輻照案例。 其它保障性措施 日本 也 通過價(jià)格限制和反傾銷措施來 實(shí)施 貿(mào)易保護(hù) ，作為中國的第一大進(jìn)口國， 日本政府為了保護(hù)國內(nèi)農(nóng)業(yè)， 還 從 2021 年 11 月 24 日開始對香菇等 6 種 農(nóng)產(chǎn)品 實(shí)施保障措施調(diào)查。 2021 年 4 月，日本政府對從中國進(jìn)口激增的大蔥、鮮香菇、藺草席等三種農(nóng)產(chǎn)品發(fā)動青島大學(xué)本科生畢業(yè)論文（設(shè)計(jì)） 6 了控制總量的臨時(shí)保障措施，并將我干香菇進(jìn)口列入監(jiān)控商品清單。后經(jīng)中日兩國政府多次協(xié)商，中日農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易摩擦于當(dāng)年 12 月 21 日以簽署備忘錄形式得以平息。僅 2021 年 8 月人民幣升值幅度就達(dá)到 6． 88％。 另一方面，新的《勞動合同法》要求企業(yè)提 高工人工資和福利待遇水平，導(dǎo)致企業(yè)用工成本增加，影響顯著了許多勞動密集型中小企業(yè)的利潤水受原平。 2 中國 香菇 出口貿(mào)易中問題產(chǎn)生的原因分析 導(dǎo)致中國 香菇 出口貿(mào)易諸多問題的原因是多重的，這里把原因歸類為主要內(nèi)部原因和主要外部原因 。每個(gè)國家都應(yīng)根據(jù) “ 兩利相權(quán)取其重，兩弊相權(quán)取其輕 ” 的原則，集中生產(chǎn)并出口其具有 “ 比較優(yōu)勢 ” 的產(chǎn)品，進(jìn)口其具有 “ 比較劣勢 ” 的產(chǎn)品。 我 國香菇 在生產(chǎn)成本和價(jià)格方面具有比較優(yōu)勢，生產(chǎn)成本低，勞動力價(jià) 格是發(fā)達(dá)國家的 1／ 6— 1／ 20，發(fā)展生產(chǎn)具有比