【正文】 ubjected to acidic or enzymic hydrolysis to from the simpler sugars which are suitable starting 。 esters, the use of lipids for chemicals production starts with this can be either acidor alkalicatalyzed, the latter is preferred since it is an irreversiblereaction, and under these conditions the process is known as （物質(zhì)），用于生產(chǎn)化學(xué)物質(zhì)時(shí)，以水解反應(yīng)開始，雖然水解反應(yīng)可以用酸或堿催化，但堿催化效果更好，因?yàn)閴A催化反應(yīng)不可逆。 effect he applied the ethics of industrial consultancy by which experience was transmitted “from plant to plant and from process to process in such a way which did not promise the private or specific knowledge which contributed to a given plant’s profitability”.The concept of unit operations held that any chemical manufacturing process could be resolved into a coordinated series of operations such as pulverizing, drying, roasting, electrolyzing, and so ，經(jīng)驗(yàn)傳遞從一個(gè)車間到另一個(gè)車間，從一個(gè)過程到另一個(gè)過程。單元操作的概念使每一個(gè)化學(xué)制造過程都能分解為一系列的操作步驟，如研末、干燥、烤干、電解等等。 engineers will bee more heavily involved in product design as a plement to process 。carbonate 碳酸鹽 spectrum 光譜 silica 二氧化硅epoxy 環(huán)氧樹脂 vinyl 乙烯基 acetate 醋酸鹽 pharmaceutical 藥物 polypropylene 聚丙烯 formaldehyde 甲醛 ammonium 銨基polyester 聚酯 the lion’s share 較大部分reactant 反應(yīng)物 distillation 蒸餾 nozzle 噴嘴 pressor 壓縮機(jī) pilotplant 中試裝置 specification 說明書 flow sheet 工藝流程圖corrosion 腐蝕 sensor 傳感器 atrophy 退化，衰退 online 聯(lián)機(jī) mission 投產(chǎn)，交工式運(yùn)轉(zhuǎn) covalent 共價(jià)的 isomerism 同分異構(gòu)froth flotation 泡沫浮選 borate 硼酸鹽（酯）fluoride 氟化物 amino 氨基的 hydrolysis 水解 nap h the ne 環(huán)烷烴 naphtha 揮發(fā)油鈉 sodium 鉀 potassium 磷 phosphorus 氨 ammonia 聚合物 polymer 粘度 viscosity 聚乙烯 polyethylene 氯化物 chloride烴 hydrocarbon 催化劑 catalyst 煉油廠 refinery 添加劑 additive 間歇的 batch 反應(yīng)器 reactor 放大 scaleup 熱交換器 heat exchanger創(chuàng)新 innovation 術(shù)語 terminology 閥 valve 梯度 gradient 組成 position 雜質(zhì) impurity 模擬 simulate 氫氧化物 hydroxide 酯 ester 脂肪族的 aliphatic 不飽和的 unsaturated芳香族的 aromatic 甲烷 methane 烯烴 olefin 烷烴 alkaneenzymic 酶 xylene 二甲苯第二篇：《化學(xué)工程與工藝專業(yè)英語》翻譯Unit 11 Chemical and ProcessThermodynamics化工熱力學(xué)在投入大量的時(shí)間和精力去研究一個(gè)學(xué)科時(shí)，有理由去問一下以下兩個(gè)問題：該學(xué)科是什 么？（研究）它有何用途？關(guān)于熱力學(xué)，雖然第二個(gè)問題更容易回答，但回答第一個(gè)問題有必要對該學(xué)科較深入的理解。然而，在討論熱力學(xué)的應(yīng)用之后，就可以很容易完成其定義1．熱力學(xué)的應(yīng)用熱力學(xué)有兩個(gè)主要的應(yīng)用，兩者對化學(xué)工程師都很重要。（2）描述處于平衡的系統(tǒng)的各變量之間的關(guān)系的確定。直接利用第一和第二定 律可完成許多（熱效應(yīng)和功效應(yīng)的）計(jì)算。熱力學(xué)在特殊體系中的應(yīng)用，引出了一些有用的函數(shù)的定義以及這些函數(shù)和其它變量（如壓強(qiáng)、溫度、體積和摩爾分?jǐn)?shù)）關(guān)系網(wǎng)絡(luò)的確定。通過已經(jīng)建立的關(guān)系網(wǎng)絡(luò)，從實(shí)驗(yàn)確定的數(shù)據(jù)可以計(jì)算函數(shù)變化。例如，一種液體的汽化熱，可以通過測量幾個(gè)溫度的蒸汽壓和幾個(gè)溫度下液相和汽相的密度得以計(jì)算；某一化學(xué)反應(yīng)中任一溫度下的可得的最大轉(zhuǎn)化率，可以通過參與該反應(yīng)的各物質(zhì)的熱量法測量加以計(jì)算。因此，熱力學(xué)廣義上可以定義為：拓展我們實(shí)驗(yàn)所得的體系知識(shí)的一種手段（方法），或定義為：觀察和關(guān)聯(lián)一個(gè)體系的行為的基本框架。我們應(yīng)該要經(jīng)常問問如下問題：怎樣測量這一特殊的變量？怎樣計(jì)算以及從哪一類的數(shù)據(jù)計(jì)算一個(gè)特殊的函數(shù)。宏觀函數(shù)要么可以直接測量，要么可以從直接測量的函數(shù)計(jì)算得到，而不需要借助于某一具體的理論。因此，熱力學(xué)的權(quán)威性在于：它的結(jié)果與物質(zhì)的理論無關(guān)，倍受尊敬，為大家大膽地接受。因此，熱力學(xué)形成了許多學(xué)科中的工程師和科學(xué)家的教育中不可分割的部分。實(shí)際上，在明顯的（可觀察到）可再現(xiàn)的平衡態(tài)中存在的任何體系，都服從與熱力學(xué)方法。通過熱力學(xué)，1可以被確定用于定義和確定平衡的位能，并將之定量化。因此，時(shí)間不是熱力學(xué)的變量，速度的研究已超出了熱力學(xué)的范疇，或者除了體系接近平衡的極限以外，速率的研究屬于熱力學(xué)的范疇。熱力學(xué)定律建立于實(shí)驗(yàn)和觀測基礎(chǔ)之上的，這些實(shí)驗(yàn)和觀測既不是最重要的，又不復(fù)雜。然而，從這一明顯的平淡的開始，發(fā)展成為一個(gè)很大的結(jié)構(gòu)，這種結(jié)構(gòu)對人類思想歸納力做出了貢獻(xiàn)。因?yàn)槌思夹g(shù)上的成功和結(jié)構(gòu)的嚴(yán)密性，這個(gè)比喻選擇很恰當(dāng)，我們可觀察到美妙之處（和宏觀體）。工程師在設(shè)計(jì)和操作各種過程 時(shí)絕對遵循質(zhì)量和能量守恒定律。人們將能量守恒視為一種重要的努力成果，但是事實(shí)上，使能量守恒不需要花任何努力— — 能量本身就是守恒的。由往復(fù)泵引入的軸功會(huì)以熱量流向冷凝器的形式離開蒸餾塔，與在再沸器引入的熱一樣容易。這種做法明顯是不合理，因?yàn)楦鞣N能量形式有著不同的費(fèi)用。至于這一點(diǎn)，一種更加普通的描述是需要的：從一種形式的能量到另一種形式的能量的轉(zhuǎn)換，總是導(dǎo)致質(zhì)量上總量的損失。這些表達(dá)方式指出了在表達(dá)第二定律時(shí)的困難之處。這個(gè)專用名詞為熵。絕對零熵值定義絕對零度時(shí)純凈的、晶體固體的狀態(tài)。運(yùn)動(dòng)、隨意、污染、不確定性，這一切都增加了混亂度，因此對熵做出了貢獻(xiàn)。有序需要付出很高的代價(jià)，只有通過做功才得以實(shí)現(xiàn)。環(huán)境中較高的熵值是較高的生產(chǎn)費(fèi)用的具體化表現(xiàn)?？傊瑥膶⒃限D(zhuǎn)變?yōu)楫a(chǎn)品的過程中，熵值不斷減小。生產(chǎn)過程所需熵減的驅(qū)動(dòng)力同時(shí)伴隨著宇宙其余部分熵的劇增。反過來（whereas 而，卻，其實(shí)，反過來），熵減存在于原料向產(chǎn)品的轉(zhuǎn)化過程。正象圖31 中中間部分描述為第一定律一樣，圖中的底線部分描述了第二定律。如果熵達(dá)到平衡，象質(zhì)量和能量達(dá)到平衡一樣，那么該過程是可逆的，即該過程也會(huì)反向移動(dòng)。而且，如果不化學(xué)工程與工藝專業(yè)英語第十一單元化工熱力學(xué)4平衡（過程）倒過來，即如果有凈熵的減少，那么所有的箭頭也要反向，該過程被迫反向進(jìn)行。簡而言之，所有事物都同它們周圍的環(huán)境接近平衡。盡管所有過程都受第一定律權(quán)威性的影響，但是該定律不能區(qū)分能量的質(zhì)量，也不能解釋為什么觀察不到自發(fā)發(fā)生的 過程自發(fā)地使自身可逆。第二定律，深深扎根于熱發(fā)動(dòng)機(jī)效率的研究，能分辨能量的質(zhì)量。第二定律并沒有（in no way）減小第一定律的權(quán)威性；相反，第二定律拓展和加強(qiáng)了熱力學(xué)的權(quán)限。該定律使用絕對值來描述熵。在設(shè)計(jì)一個(gè)過程中，如果（研究）步驟得到認(rèn)可，那么所用每一步驟可以分別進(jìn)行研究?；瘜W(xué)工程的可變通性（versatility）源于將一復(fù)雜過程的分解為單個(gè)的物理步驟（叫做單元操作）和化學(xué)反應(yīng)的實(shí)踐。不管所處理的物料如何，這些簡單的操作或反應(yīng)基本原理（fundamentals）是相同的。這些基本單元操作（的數(shù)目）為數(shù)不多，任何特殊的過程中包含其中的幾種。最初列出的單元操作，引用的是上述的十二種操作，不是所有的操作都可視為單元操作。流體流動(dòng)、傳熱、蒸餾、潤濕、氣體吸收、沉降、分粒、攪拌以及離心得到了認(rèn)可。這就是“單元操作”這個(gè)術(shù)語的基礎(chǔ)，此基礎(chǔ)為我們提供了一系列的技術(shù)。（2）傳熱該單元操作涉及到（deal with）原理為：支配熱量和能量從一位置到另一位置的積累和傳遞。（4）干燥在該操作中，揮發(fā)性的液體（通常是水）從固體物質(zhì)中除去。（6）吸收在該操作中，一種氣流經(jīng)過一種液體處理后，其中一種組分得以除去。（9）液固浸取在該操作所涉及的是，用一種液體處理一種細(xì)小可分固體，該液體能溶解這種固體，從而除去該固體中所含的溶質(zhì)。（11）機(jī)械物理分離這些分離方法包括，利用物理方法分離固體、液體、或氣體。許多單元操作有著相同的基本原理、基本原則或機(jī)理。因?yàn)閱卧僮魇枪こ虒W(xué)的一個(gè)分支，所以它們同時(shí)建立在科學(xué)研究和實(shí)驗(yàn)的基礎(chǔ)之上。下面四個(gè)概念是基本的（basic），形成了所有操作的計(jì)算的基礎(chǔ)。應(yīng)用該原理，可以計(jì)算出化學(xué)反應(yīng)的收率或工程操作的得率。結(jié)果必須要達(dá)到平衡?？梢哉麄€(gè)工廠或某一單元的任何一部分進(jìn)行物料衡算，這取決于所研究的問題。該原理與物料衡算同樣重要，使用方式相同。理想接觸（平衡級(jí)模型）無論（whenever）所處理的物料在具體條件（如溫度、壓強(qiáng)、化學(xué)組成或電勢條件）下接觸時(shí)間長短如何，這些物料都有接近一定的平衡條件的趨勢，該平衡由具體的條件確定。這樣的接觸可視為一種平衡或一種平衡接觸。操作速率（傳遞速率模型）在大多數(shù)操作中，要么是因?yàn)闀r(shí)間不夠，要么是因?yàn)椴恍枰胶?，因此達(dá)不到平衡，只要一達(dá)到平衡，就不會(huì)發(fā)生進(jìn)一步變化，該過程就會(huì)停止，但是工程師們必須要使該過程繼續(xù)進(jìn)行。在所有的情況中，速率和方向決定于位能的差異或驅(qū)動(dòng)力。這種原理在電能中應(yīng)用，與用于穩(wěn)定或直流電流的歐姆定律相似。速率直接地決定于壓降，間接地決定于阻力的這種基本概念，可以運(yùn)用到任一速率操作，盡管對于特殊情況的速率可以不同的方式用特殊的系數(shù)來表達(dá)。Ofcourse , heat and mass transport occur frequently in fluids , and for this reason some engineering educators prefer to includes these processes in their treatment of fluid ，熱量和質(zhì)量傳遞在流體中經(jīng)常發(fā)生，正因如此一些工程教育家喜歡把這些過程包含在流體力學(xué)的范疇內(nèi)。It is also distinguished from fluid mechanics in that the study of transport phenomena make use of the similarities between the equations used to describe the processes of heat,mass,and momentum ，傳質(zhì)，動(dòng)量傳遞過程的方程間的相似性，這也區(qū)別于流體力學(xué)。As a consequence,an understanding of one transport process can readily lead to an understanding of other ，一個(gè)傳遞過程的理解能夠容易促使其他過程的理解。It must be emphasized , however, that while there are similarities between the transport processes, there are also important differences , especially between the transport of momentum(a vector)and that of heat or mass(scalars).必須強(qiáng)調(diào),雖然有相似之處,也有傳遞過程之間的差異,尤其重要的是運(yùn)輸動(dòng)量(矢量)和熱或質(zhì)量(標(biāo)量).Nevertheless , a systematic study of the similarities between the transport processes makes it easier to identify and understand the differences between ,系統(tǒng)地研究了相似性傳遞過程之間的相似性,使它更容易識(shí)別和理解它們之間的差別。Besides promoting understanding , there is another pedagogical reason for not using the serial approach that is used in other textbooks : of the three processes, the concepts and equations involved in the study of momentum transport are the most difficult for the beginner to understand and to ，對于不使用在其他教科書里用到的順序法還有另一個(gè)教學(xué)的