餐飲單位食品及原料采購索證制度合集五篇-在線瀏覽
2024-10-25 03:08本頁面
【正文】 采購的食品原料及成品必須色、香、味、形正常，采購肉類、水產(chǎn)品要注意新鮮度。食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于二年。不得采購無證無照商販或來源不明的食品。豬、牛肉類產(chǎn)品必須是經(jīng)過定點屠宰后并加蓋了檢疫合格證明的肉產(chǎn)品?！妒称钒踩ā芬?guī)定，食品經(jīng)營者采購食品，應當查驗供貨商許可證和食品合格證明文件，應當建立食品進貨查驗記錄。因此，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題一一予以指出，并當場制作《現(xiàn)場行政處罰決定書》給予警告，同時責令其限期整改。第二篇：食品原料采購索證制度食品原料采購索證制度，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。，以備查驗?！妒称沸l(wèi)生許可證》或《食品生產(chǎn)許可證》、《食品流通許可證》的食品生產(chǎn)經(jīng)營者供應的食品不得采購。生肉、禽類應索取獸醫(yī)部門的檢疫合格證，進口食品及其原料應索取口岸監(jiān)督部門出具的建議合格證書。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129從業(yè)人員健康檢查制度?！拔宀 闭撸⒓唇衅湔{離原崗位，禁忌癥患者及時調離率100%。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129餐用具洗消保潔管理制度，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設備。嚴格按照“除殘渣→堿水洗→清水沖→熱力消→保潔”的順序操作。、用具，立即進行清洗消毒，不隔餐隔夜。餐具消毒前必須清洗干凈，消毒后的餐飲具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔柜密閉保存?zhèn)溆谩２坏迷谙床惋嬀叱貎?nèi)清洗食品原料，不得在洗餐飲具池內(nèi)沖洗拖布。、設備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。，其中心溫度不低于70℃。不得使用未經(jīng)消毒的餐具和容器。不用抹布揩碗盤，滴在盤邊的湯汁用消毒抹布揩擦。、半成品、生食的衛(wèi)生要求存放，不可混放和交叉疊放。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129食品添加劑使用與管理制度《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》和衛(wèi)生管理辦法的規(guī)定，不符合衛(wèi)生標準和衛(wèi)生管理辦法要求的食品添加劑不得使用?！妒称诽砑觿┦褂眯l(wèi)生標準》或衛(wèi)生部公告名單規(guī)定的品種及其使用范圍、使用量，不得隨意擴大使用范圍和使用量。、摻假、偽造為目的使用食品添加劑?！安蛷N廢棄食用油脂及廢棄物”字樣的密閉容器存放，集中處理。，詳細記錄銷售時間、種類、數(shù)量、收購單位、用途、聯(lián)系人姓名、電話、地址、收貨人簽字等，并長期保存。沈陽市皇姑區(qū)鑫鑫隆記鍋烙店2011129第三篇：食品原料采購索證制度食品原料采購索證制度采購員要認真學習《采購食品索證管理制度》，熟悉并掌握食品原料采購索證要求。合格證明中記載的產(chǎn)品名稱、生產(chǎn)日期、批號等必須與產(chǎn)品相符，不得涂改、偽造。不得采購腐敗變質、摻雜摻假、發(fā)霉生蟲、有毒有害、質量不新鮮的食品及原料，以及無產(chǎn)地、無廠名、無生產(chǎn)日期和保質期或標識不清及超過保質期的食品。采購乳制品、肉制品、水產(chǎn)制品、食用油、調味品、酒類飲料、冷食制品、食品添加劑以及餐飲環(huán)節(jié)主管部門規(guī)定應當索證的檢疫合格證，進口食品及其原料應具有口岸監(jiān)督部門出具的檢疫合格證書。烹調加工管理制度加工前價差食品原料質量，變質食品不下鍋、不蒸煮、不烘烤。（包裹食品成品、原料及食品添加劑、食品容器和包裝材料、食品用工具和設備），要按照國家有關規(guī)定向供方索取產(chǎn)品的檢驗合格證和化驗單，
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