蘇教版化學(xué)選修5糖類油脂同步測試-在線瀏覽
2025-02-07 10:29本頁面
【正文】 CHOH)4—CHO；果糖屬于己酮糖，其結(jié)構(gòu)簡式為 CH2OH—(CHOH)3—CO— CH2OH。 (2)與新制 Cu(OH)2懸濁液反應(yīng)： CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2 ? ?? ? CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O。 ② 實驗中用酒精燈加熱到沸騰，但溫度不能太高，否則 Cu(OH)2分解為 CuO。 ④ 醫(yī)療上用于檢查糖尿病。mol1 (5)酯化反應(yīng)： (6)發(fā)酵成酒精 知識總結(jié)： 葡萄糖分子中含有一個 和 5 個 —OH，兼有醛基和羥基的性質(zhì)。 低聚糖中二糖最常見，二糖中最常見的有蔗糖、麥芽糖、乳糖、纖維二 糖。 麥芽糖分子中有醛基，具有還原性，發(fā)生水解反應(yīng)： 蔗糖分子中不含有醛基，不具有還原性： 其中，麥芽糖、纖維二糖、乳糖都能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。麥芽糖有甜味且能被人體水解，纖維二糖無甜味，不能被人體水解。 (2)在催化劑加熱條件下能水解，水解產(chǎn)物有還原性，能被濃 H2SO4 脫水炭化。纖維素是構(gòu)成植物細(xì)胞壁的基礎(chǔ)物質(zhì)，淀粉則 是植物儲存能量的主要方式。 多糖：能水解生成多個單糖分子的糖類物質(zhì)。 (2)淀粉的化學(xué)性質(zhì) ① 通常淀粉不顯還原性，不發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 ③ 淀粉 遇 I2變藍 可用于淀粉和 I2的互檢。纖維素分子的結(jié)構(gòu)單元含有三個醇羥基。 (3)化學(xué)性質(zhì) ① 分子中沒有 —CHO，不與銀氨溶液和新制 Cu(OH)2 反應(yīng)，不顯還原性。 ③ 發(fā)生酯化反應(yīng) (制硝化纖維、醋酸纖維 ) 纖維素在一定條件下可與濃硝酸發(fā)生酯化反應(yīng)得到纖維素硝酸酯 (俗稱硝化纖維 )。 (4)纖維素的用途 纖維素的用途十分廣泛。其他一些富含纖維素的物質(zhì)，如木材、稻草、麥秸、蔗渣等，可以用來造紙。 纖維素硝酸酯俗名硝酸纖維。火 棉可用來制造無煙火藥，作為槍彈的發(fā)射藥。 纖維素乙酸酯俗名醋酸纖維，它不易著火，可用于制造電影膠片的片基，也可作紡織工業(yè)的原料。黏膠纖維中的長纖維俗稱人造絲，短纖維俗稱人造棉，都可以供紡織之用。 五、油脂 高級脂肪酸與甘油形成的酯統(tǒng)稱油脂。在常溫下呈液態(tài)，如植物油。在常溫下呈固態(tài)，如動物油。 (2)油脂屬于酯類，但酯類并不都是油脂。 油脂是高級脂肪酸的甘油酯，結(jié)構(gòu)可表示為： 其中 R R R3代表烴基，可以是飽和的，也可以是不飽和的， 可以相同也可以不相同。 (2)一種確定的混甘油酯是純凈物，它有確定的分子組成。 (2)化學(xué)性質(zhì) ① 在人體中，油脂主要是在小腸中被胰腺分泌出的脂肪酶水解，并被吸收。 ② 在工業(yè)中，酸性、堿性條件下，油脂能夠發(fā)生水解反應(yīng)。 根據(jù)這一反應(yīng)原理，可用油脂為原料來制取高級脂肪酸和甘油。 (工業(yè)上制造肥皂的主要反應(yīng)，其中的有效成分為高級脂肪酸鈉，因此，又稱此反應(yīng)為皂化反應(yīng) ) ③ 油脂的氫化 (油脂的硬化 ) 把含有不飽和鍵的油脂通過催化加氫的方法轉(zhuǎn)化為飽和的高級脂肪酸甘油的過程，稱為油脂的氫化或油 脂的硬化。 各個擊破 【例 1】 下列有關(guān)糖類物質(zhì)的概念與敘述中，正確 的是 ) Cn(H2O)m通式的物質(zhì) ，或能水解生成它們的物質(zhì) 解析： 糖不一定有甜味，如纖維素；有糖味的也不一定是糖，如糖精。 C 中沒有說明是否含有多個羥基。 答案： D 【例 3】 在 a g 冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯，果糖的混合物中，碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為 ( ) A. 30% B. 40% C. 50% 解析： 冰醋酸、甲醛、葡萄糖、甲酸甲酯、果糖的分子式分別為 C2H4O CH2O、 C6H12OC2H4O C6H12O6，最簡式相同，都是 CH2O，所以碳的質(zhì)量分?jǐn)?shù)為： %40%10016g2g12g 12g(C ) ?????? 。核糖分子中含有醛基，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)， B項正確。 答案： B 【例 5】 將蔗糖與稀 H2SO4共煮后，向溶液中加入新制的 Cu(OH)2，加熱至沸騰一直有未見紅色沉淀產(chǎn)生，其原因是 ___________________________。 答案： 未加 NaOH 溶液中和 H2SO4，新制 Cu(OH)2被破壞而失效 【例 6】 下列各組物質(zhì)中，一定互為同系物的是 ( ) CH4O 和 C2H6O 的有機物 C3H8和 C12H26 的烴 解析： 同系物是結(jié)構(gòu)相似，組成上相差若干個 CH2原子團的有機物間的互稱。 答案： D 【例 7】 下列物質(zhì)中，在一定條件下既能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，又能發(fā)生水解反應(yīng)的是 ( ) 解析： 蔗糖分子中不含醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。二者兼有的是甲酸甲酯和麥芽糖。 ① 甲酸銨 ② 甲酸甲酯 ③ 苯甲酸甲酯 ④ 葡萄糖 ⑤ 蔗糖 ⑥ 麥芽糖 解析： ①②④⑥ 是含有醛基的物質(zhì)，能發(fā)生銀鏡反應(yīng)，其中 ① 是弱酸弱堿鹽能發(fā)生水解反應(yīng)； ② 是酯類物質(zhì)，在酸或堿條件下能發(fā)生水解反應(yīng)； ④ 是單糖，不能發(fā)生水解反應(yīng)； ⑥是二糖，能發(fā)生水 解反應(yīng)生成葡萄糖； ③ 能水解，但無醛基，不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)； ⑤ 是二糖(非還原性糖 )，能水解，但不能發(fā)生銀鏡反應(yīng)。 B 甲酸鈉的分子式為 HCOONa， C 屬于二糖，故 B、 C 錯誤。 答案： D 【例 10】 將淀粉漿和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好袋口浸入流動的溫水中。 答案： B 【例 11】 下列關(guān)于有機物的用途的敘述中，不正確的是 ( ) 、火棉、硝化甘油均可做炸藥 、電影膠片片基 解析： A項葡萄糖能用于制乙醇，而乙醇不能用于制造葡萄糖。 答案： AD 【例 12】 向淀粉溶液中加入 少量稀 H2SO4 加熱，使淀粉水解，為測定其水解程度，需要的試劑是 ( ) ① NaOH 溶液 ② 新制的 Cu(OH)2懸濁液 ③ 碘水 A.③ B.②③ C.①②③ D.①③ 解析： 淀粉在一定條件下的水解程度可能有三種情況： (1)水解完全，產(chǎn)物為葡萄糖； (2)部分水解，產(chǎn)物除葡萄糖外，還有未水解的淀粉； (3)沒有水解。再選用適當(dāng)?shù)脑噭┤シ治鏊猱a(chǎn)物的成分，即可得出正確結(jié)論。 答案： B 【例 14】 下列有機物在空氣中燃燒時，只生成 CO2和 H2O 的是 ( ) ① 膠棉 ② 火棉 ③ 醋酸
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