公司廚藝大賽方案-在線瀏覽
2024-10-24 21:34本頁(yè)面
【正文】 離場(chǎng)。維持現(xiàn)場(chǎng)秩序，由安監(jiān)部負(fù)責(zé)維護(hù)場(chǎng)面秩序。八、獎(jiǎng)項(xiàng)設(shè)置評(píng)選出一、二、三等獎(jiǎng)，還將分別評(píng)定最佳廚師風(fēng)采獎(jiǎng)、最佳造型獎(jiǎng)、最佳寓意獎(jiǎng)三個(gè)特別單項(xiàng)獎(jiǎng)。15分質(zhì)感——具有菜肴的特有質(zhì)感。30分營(yíng)養(yǎng)及功效——原料搭配適中，營(yíng)養(yǎng)成分搭配合理，具有對(duì)人體養(yǎng)生功效。10分 衛(wèi)生——圍邊、點(diǎn)綴等方面注意衛(wèi)生講究。具體方案如下：一、活動(dòng)時(shí)間：二、活動(dòng)地點(diǎn)：三、參賽人員：四、評(píng)委：五、自制點(diǎn)心名稱：六、活動(dòng)目的：1． 讓炊事員充分的展現(xiàn)自我，發(fā)揮個(gè)人所長(zhǎng)。3．以此次廚藝競(jìng)技大賽為平臺(tái)，努力提高膳食的管理水平和服務(wù)質(zhì)量，為幼兒伙食打下基礎(chǔ)。三、主辦單位：淅川博瀚旅游文化發(fā)展有限公司中國(guó)星匯文化傳播有限公司河南分公司河南報(bào)業(yè)大河網(wǎng)四、合作媒體：河南日?qǐng)?bào)、河南大河報(bào)、河南廣播電視新聞中心南陽(yáng)記者站、河南日?qǐng)?bào)《農(nóng)村版》南陽(yáng)記者站、南陽(yáng)日?qǐng)?bào)社、南陽(yáng)網(wǎng)、淅川電視臺(tái)、淅川旅游網(wǎng)《楚風(fēng)緣》雜志社五、參賽對(duì)象淅川縣域范圍內(nèi)酒店、飯店、農(nóng)莊等組織優(yōu)秀廚師參與比賽。淅川旅游網(wǎng)開(kāi)辟“淅川十大金牌美食”專版，全面，清晰展示個(gè)酒店、飯店、農(nóng)莊的品牌形象，美食介紹，硬件設(shè)備，軟件管理，聯(lián)系方式等。決賽階段：入圍選手集中比賽，評(píng)委現(xiàn)場(chǎng)評(píng)分，決出淅川十大金牌美食優(yōu)勝者，頒發(fā)獎(jiǎng)金和榮譽(yù)證書。（2）評(píng)委提前20分鐘到達(dá)比賽現(xiàn)場(chǎng)，（3）選手提前1小時(shí)到達(dá)現(xiàn)場(chǎng)，編位排號(hào)，清潔雙手，整理著裝，做好賽前準(zhǔn)備工作（4）比賽正式開(kāi)始后計(jì)時(shí)，每道菜以30分鐘為限，需要長(zhǎng)時(shí)悶燉腌制的請(qǐng)自行體現(xiàn)準(zhǔn)備。（7）主持人和選手互動(dòng)，講菜品、菜色、原料等，評(píng)委點(diǎn)評(píng)等。（20分）：菜點(diǎn)的主料、輔料、調(diào)料、芡汁等的咸、甜、酸、香、鮮等的滋味。（20分）：選料精致，火候恰當(dāng)，質(zhì)感鮮明，符合成品本身應(yīng)具有的軟、嫩。（20分）：形態(tài)優(yōu)美自然，主輔料配比合理，刀工規(guī)格整齊，汁芡適度，油量恰當(dāng)，裝盤美觀。（20分）：注重食品營(yíng)養(yǎng)，低糖，低鹽、低脂肪，講究食品衛(wèi)生，器皿衛(wèi)生。人選為烹飪界知名人士、知名美食評(píng)論員，淅川文化界的權(quán)威專家等?，F(xiàn)場(chǎng)提供物品：爐灶、小蒸籠、烤箱、砂鍋、手勺、漏勺、油桶、油托、高壓鍋、毛巾、砧板、料碗、餐盤，特殊用具自帶。十二、其他事項(xiàng)：入選決賽者，須提交參賽選手的以下材料： 簡(jiǎn)歷、身份證原件及復(fù)印件（１份）、參賽歌曲。2014淅川首屆范蠡旅游文化節(jié)組委會(huì)第四篇：廚藝大賽方案(“吃出健康家庭廚藝大賽”方案一、活動(dòng)背景健康是幸福家庭的基礎(chǔ)，健康生活方式中的合理膳食是健康“四大基石”中的第一基石，合理膳食對(duì)于把好“病從口入”關(guān)，保持人體營(yíng)養(yǎng)平衡，維持健康體重非常重要。為指導(dǎo)社區(qū)居民合理膳
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