20xx年學(xué)校食堂檢查總結(jié)-在線瀏覽
2024-10-21 14:48本頁面
【正文】 餐飲具消毒、保潔設(shè)施。少數(shù)食堂從業(yè)人員食品安全意識較差，切配好的菜品及加工用餐飲具直接放置地面；洗菜、洗肉及消毒用水池混用；食品原料庫房內(nèi)米、面直接靠墻堆放，未做到隔墻離地，調(diào)味品、散裝原料未做標(biāo)識標(biāo)簽分類分架存放；私人物品帶進(jìn)操作場所，并有少數(shù)從業(yè)人員佩戴首飾。主要有以下幾個方面：一是留樣冰箱未專用，存放有雜物。三是留樣種類不全，部分食堂未對主食（米飯）留樣。五是留樣食品未做標(biāo)簽標(biāo)識，留樣時間不清?！胺老?、防鼠、防塵、防潮”設(shè)施不全或損壞，部分學(xué)校食堂操作間案板或者操作臺上直接放置粘蠅紙，門窗無紗窗，操作場所內(nèi)蒼蠅飛舞，下水道管口及排風(fēng)扇口直接敞開，儲存食品原料的庫房內(nèi)無換氣設(shè)施。部分食堂未對從業(yè)人員建立健康檔案，少數(shù)從業(yè)人員健康合格證明已過期；食堂承包人食品安全意識不高，未對從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識的培訓(xùn)，從業(yè)人員缺乏應(yīng)有的法律意識和專業(yè)操作水平；食堂采購進(jìn)貨驗(yàn)收制度落實(shí)不到位，未能規(guī)范完整進(jìn)行索證索票及臺賬登記（如購進(jìn)驗(yàn)收臺賬內(nèi)無調(diào)味品記錄，生產(chǎn)日期和有效期未填寫，未索取供貨商的食品流通許可證，未索要肉類檢驗(yàn)檢疫合格證等）。部分學(xué)校如新世紀(jì)學(xué)校、示范幼兒園、學(xué)校、學(xué)院，能夠按照監(jiān)管部門提出的意見，在暑期對食堂內(nèi)部進(jìn)行整改，加大設(shè)施設(shè)備投入，流程布局更加合理，操作場所內(nèi)外環(huán)境得以提升，整改前后效果明顯。第二篇：學(xué)校食堂檢查總結(jié)學(xué)校食堂檢查總結(jié)學(xué)校食品安全事關(guān)重大，食品衛(wèi)生質(zhì)量的好壞，直接關(guān)系到每一位師生的生命安全和身體健康。為此，學(xué)校的食堂安全工作尤為重要。一、強(qiáng)化學(xué)校食堂從業(yè)人員法制意識，確保食品安全抓好學(xué)校食堂管理人員的培訓(xùn)，提高食品衛(wèi)生意識和法律意識，是做好學(xué)校食堂食品安全管理的基礎(chǔ)。今年一開學(xué)分兩次分別對學(xué)校主管校長、學(xué)校食堂從業(yè)人員人進(jìn)行了衛(wèi)生法律及衛(wèi)生安全知識培訓(xùn)。二、從關(guān)鍵環(huán)節(jié)入手，強(qiáng)化學(xué)校食堂的日常監(jiān)督與專項(xiàng)整治從關(guān)鍵入手，抓好關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對學(xué)校食堂實(shí)行分級監(jiān)管、責(zé)任到人、日常監(jiān)督與專項(xiàng)整治相結(jié)合的原則進(jìn)行監(jiān)管。縣衛(wèi)生監(jiān)督所對具有食堂的重點(diǎn)學(xué)校指定兩名責(zé)任衛(wèi)生監(jiān)督員，不定時的檢查。重點(diǎn)加強(qiáng)對食品加工過程、食品及其原料的采購以及餐具消毒、留樣等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的監(jiān)管，發(fā)現(xiàn)問題立即責(zé)令整改，嚴(yán)防食物中毒事故的發(fā)生。除了每季開學(xué)進(jìn)行食品衛(wèi)生專項(xiàng)整治外，每年還要對重點(diǎn)環(huán)節(jié)實(shí)施多次專項(xiàng)檢查。通過整頓，凈化了學(xué)校及周邊食品生產(chǎn)經(jīng)營環(huán)境，通過日常監(jiān)督和專項(xiàng)整治相結(jié)合，防止了食物中毒事故的發(fā)生，保證了廣大師生的飲食衛(wèi)生安全。學(xué)校食堂實(shí)施食品衛(wèi)生監(jiān)督量化分級管理制度，凡達(dá)不到許可條件評分為C級以下的決不辦理衛(wèi)生許可證。通過全面實(shí)施量化分級管理制度，嚴(yán)把衛(wèi)生許可關(guān)，加大監(jiān)督處罰力度，充分調(diào)動了學(xué)校對食品衛(wèi)生管理的積極性。四、加強(qiáng)對食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)和健康體檢，嚴(yán)防食物中毒和食源性疾患的發(fā)生。我們在辦理衛(wèi)生許可時，嚴(yán)格
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