【正文】 經(jīng)濟(jì)和信譽(yù)的中心。接待員在總臺(tái)服務(wù)中起著巨大的作用，當(dāng)你接待客人的時(shí)候，不僅要做到辦理一個(gè)，接待另一個(gè)，招呼后一個(gè)，這個(gè)原則，還要做到熱情的為每一位客人服務(wù)。既是飯店，就會(huì)有客房，而客房主要是客人的休息場所，房間的好壞，關(guān)系到客人住店的心情，為客人提供溫馨，舒適，幽靜，安全的居住氛圍是十分重要的，并且，還要根據(jù)住店客人的習(xí)俗。餐廳是飯店中的一個(gè)重要部門，是客人吃飯的主要場所，也是飯店獲得最佳經(jīng)濟(jì)效益，彈性最大的部門之一，它的服務(wù)特點(diǎn)是服務(wù)員直接對(duì)客人提供對(duì)面的服務(wù)，個(gè)量大，時(shí)間長，需求多，為滿足賓客的不同要求，必須做到美味佳肴，令客人吃得滿意。古人云：“沒有笑顏不開店”。所以，可以說笑是一個(gè)飯店的治店法寶，企業(yè)的成功之道。企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)人對(duì)企業(yè)的管理要做到實(shí)：就是對(duì)企業(yè)的制度規(guī)范和完善，當(dāng)然也要認(rèn)識(shí)當(dāng)前的形式是怎樣的，這樣才能對(duì)癥下藥。當(dāng)然不是讓制度放到嘴邊的，要從內(nèi)心里表現(xiàn)出來、做出來，時(shí)刻記意在心里。領(lǐng)導(dǎo)的決策是企業(yè)的發(fā)展的根本，如果企業(yè)沒有了領(lǐng)導(dǎo)的決策就象是魚兒沒有了水。有道是畫龍點(diǎn)睛，這點(diǎn)睛就可以說是一個(gè)企業(yè)的領(lǐng)導(dǎo)，整個(gè)企業(yè)的精髓，企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)人的一切水準(zhǔn)也就會(huì)反應(yīng)出企業(yè)水準(zhǔn)。這些方面洽洽是企業(yè)最難解決的，要從根本上解決問題的所在，就是作為領(lǐng)導(dǎo)人要看清事、物出現(xiàn)的原因找到根源，為什么會(huì)出現(xiàn)?是從哪出現(xiàn)?以后怎樣做才能讓類似的事、物不會(huì)再出現(xiàn)。還要從工作上分工、分崗、分職、分位。在以后的生活中，我要多參加一些各種各樣的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)，不斷地鍛煉自己，提高自己的修養(yǎng)，拓寬自己的眼界，更重的是學(xué)好自己的專業(yè)知識(shí)，為以后步入社會(huì)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)學(xué)生飯店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告5萬事開頭難，什么事都要有嘗試，都要有開始，都要有經(jīng)過，都要有失敗。一個(gè)小小的超市的經(jīng)營也不容忽視，不但要有細(xì)心，還要有策略，謀劃。一、實(shí)習(xí)目的嘗試經(jīng)商的滋味，增加自己的閱歷，因本人是文科生，需要有更多的體驗(yàn)，更多的經(jīng)歷。二、實(shí)習(xí)時(shí)間xx718—xx年8月20日三、實(shí)習(xí)地點(diǎn)億鑫超市四、實(shí)習(xí)單位和部門私人 永和飯店五、實(shí)習(xí)內(nèi)容炎炎烈日當(dāng)頭，正是因?yàn)橛羞@樣的環(huán)境，正激起了我要在暑假參加社會(huì)實(shí)踐的決心。想通過社會(huì)實(shí)踐，找出自己的不足和差距所在。我必須為我下學(xué)期的生活費(fèi)考慮。由于我的表現(xiàn)還不錯(cuò)，老板比較喜歡我，所以這個(gè)暑假答應(yīng)我在他的超市打工是理所當(dāng)然的了。我當(dāng)然非常高興啦!閑話少敘，言歸正傳。俗話說：做壞人簡單，做好人難啊!只要做一件壞事，在別人的眼里，這個(gè)人就是壞人!要想在別人眼里改變形象的話，就要做無數(shù)的好事，但還不一定能改變。俗話說：國有國法，家有家規(guī)。我們超市制定了很多的規(guī)定，比如：不可以串崗、不可以閑談、不可以把手機(jī)帶在身上等等。我們每個(gè)理貨員都有自己的崗位——分屬各個(gè)貨架。食品那邊比較大，還分三個(gè)部分：飲料和冷柜、餅干類、休閑食品。如果我們隨便離開自己的崗位，那么這邊的貨架就沒有人看著，東西就很容易少掉!同樣，“不可以閑談”也類似這個(gè)原因，如國際歌理貨員沒事做的時(shí)候都在一起閑談，那么就沒人看著貨物了，東西少了又是損失!還有，“不可以把手機(jī)帶在身上”，這個(gè)規(guī)定看似嚴(yán)格，其實(shí)是有其中的原因的。所以，后來經(jīng)理就規(guī)定了：不可以把手機(jī)帶在身上!可以把手機(jī)帶來上班，但要放在辦公室。當(dāng)然，還有很多的規(guī)定，比如：上班不可以抽煙、不可以坐下來等等。我認(rèn)為，這些是最基本的，當(dāng)然要遵守了。不管是誰，隨喊隨到。特別是星期一、星期二、星期三，這三天是結(jié)帳的日子，很多的供貨商都在這幾天送貨，然后順便結(jié)帳。僅有幾個(gè)人在收貨處是忙不過來的。于是，他們就需要人來幫忙了。如果是一般的貨物倒是沒什么，但有時(shí)候有的商家送的是飲料、醬油、食用油之類的貨物就很重了。于是乎，我在同事眼里我是個(gè)積極的，在干部面前我也給他們留下了好的映像! 三。所謂“上貨”，是我們常說的話，說通俗點(diǎn)，就是“補(bǔ)貨”。如果超市的顧客很多的話，不能只顧著補(bǔ)貨，要看著點(diǎn)的。有時(shí)，貨架上的貨物都補(bǔ)齊了，不就是沒有事做了嗎?就站在一個(gè)地方看著貨架發(fā)呆，還是來回來回閑逛?當(dāng)然不是了!如果沒有什么顧客，也沒有貨要補(bǔ)，在過道里走來走去，被經(jīng)理看到是不怎么好的，感覺上我沒事做，在混時(shí)間!畢竟是私企老板，不會(huì)養(yǎng)一些閑人的。所以，我應(yīng)該找些事情做一下：抹貨架。這樣不但給顧客流下了個(gè)壞映像，而且貨物就賣不出去了。其實(shí)，抹貨架還有個(gè)好處：可以坐下來!這個(gè)很好，在超市是不可以坐下的，誰能連續(xù)站那么長時(shí)間啊?所以，在沒有什么顧客而且沒有貨補(bǔ)時(shí)，可以抹貨架。在超市里打工我還學(xué)到了很多的東西。有時(shí)候，還能看到有別的超市的員工到我們這里來看價(jià)格。對(duì)于做“間諜”，我還總結(jié)了一個(gè)經(jīng)驗(yàn)：要裝作是買東西的顧客，而且一定要像!一般超市是不會(huì)對(duì)真正的顧客有疑心的。話說回來，商家的惡性競爭對(duì)消費(fèi)者來說是絕對(duì)有好處的，但是作為經(jīng)營者，我們是不愿意看到的!價(jià)格低了，利潤自然就少了，我們的工資、獎(jiǎng)金可都是與這個(gè)利潤有著直接聯(lián)系的啊!總的來說，在超市里打工是絕對(duì)有收獲的。更何況我暑假兩個(gè)月還拿了一千多的薪水呢?雖然這一千塊不算多少，但是算上學(xué)到的東西是不是很值呢?總比天天在家看電視、上網(wǎng)好吧?那么，我的社會(huì)實(shí)踐活動(dòng)就從我的找工作拉開了序幕。一開始，對(duì)自己手工藝 期望很高，沒有月薪兩千不干。經(jīng)過多次面試的失敗，我總結(jié)了自己失敗的原因。一個(gè)方面是自己眼高手低，自己根本自身素質(zhì)沒有達(dá)到一定的水平，五個(gè)方面是自己沒有給自己一個(gè)很好的定位，沒有找準(zhǔn)自己的位置。于是我找到了一家餐飲酒樓。第二天，我便開始了我的暑期社會(huì)實(shí)踐生活。心想來從小到大讀了這么多的書，家里花了那么多的錢把我培養(yǎng)長大成人，可現(xiàn)在只能端端盤子，瑞怎么著在學(xué)校里也是個(gè)學(xué)生會(huì)干部，多少也有點(diǎn)社會(huì)能力，心理學(xué)徒有點(diǎn)失落再加上傳菜部領(lǐng)班是個(gè)小學(xué)文化的，還對(duì)我指手畫腳，確實(shí)心理上很不舒服。在現(xiàn)今社會(huì)，招聘會(huì)上的大字報(bào)都總寫著“有經(jīng)驗(yàn)者優(yōu)先”，可還在校園里面的我們這班學(xué)子社會(huì)經(jīng)驗(yàn)又會(huì)擁有多少呢?時(shí)光飛逝，一眨眼一年時(shí)間過去了?？纯醋约涸跊]有父母的蔭庇下是否能夠獨(dú)立生活。雖然一開始的時(shí)候我的熱情很高，面對(duì)一次次的碰壁并沒有讓我喪失斗志。等休息好了又繼續(xù)挨家挨戶的去詢問。還有就是我比較害羞，和他們交談的時(shí)候總是很小心翼翼的?，F(xiàn)在社會(huì)上需要的是口才比較好的人才，善于與人交談。以前總是把自己一個(gè)人關(guān)在自己的世界里面，和別人交流的時(shí)間很少很少。以前總是覺得無所謂，現(xiàn)在我十分后悔。我都有點(diǎn)欲哭無淚了。老板看我這人還是比較踏實(shí)，就答應(yīng)讓我在這里先做三天。但是這次機(jī)會(huì)對(duì)我來說十分難得，因此我很珍惜。其他的服務(wù)員也趁著這個(gè)時(shí)候偷懶，什么都交給我去做。這也是一次鍛煉自己意志力的機(jī)會(huì)，多吃點(diǎn)苦對(duì)我以后出去參加工作還是很有幫助的。還好沒有影響到顧客的情緒，他們對(duì)我這個(gè)新來的服務(wù)員還是比較理解的。老板也給我講了好多有關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，他為人比較和藹，對(duì)我也比較好。他知道我是在校學(xué)生，就告訴我說在學(xué)校里要好好學(xué)習(xí)。有句熟話說的好，“活到老學(xué)到老”。在這一個(gè)月的實(shí)習(xí)中,我總結(jié)出了以下幾點(diǎn)個(gè)人工作的理念來規(guī)范自己在工作中的言行舉止:首先行把自己同領(lǐng)導(dǎo)和同事之間的關(guān)系搞好。笑對(duì)每一位顧客。顧客就是我們要服務(wù)的上帝。按時(shí)上下班、堅(jiān)決做到不遲到、不早退。處理突發(fā)事件言遇事冷靜、理智以酒樓與顧客的利益出發(fā)，不魯莽行事。保證上班時(shí)間，服從領(lǐng)導(dǎo)安排，處處以大局為重，維護(hù)大局形象。在工作中，在真正的社會(huì)交際中，顧客永遠(yuǎn)是對(duì)的，你不能摻雜自己的個(gè)性。第二：自信，首先自己要有自信，自信不是自夸，而是對(duì)自己的能力作出的肯定，這樣別人才能更加相信信任你。第三：肯努力，我一直非常信奉一句話，“努力就有希望”不要覺得成功遙不可及，其實(shí)只要你在不停的努力你就靠成功越近，“踮起腳尖就更靠近陽光”在努力的過程中千萬不要放棄，說不定你距離成功就差一步，而你卻放棄了!要勇于面對(duì)各種挫折，挫折并不能阻擋有勇氣的人走向成功。別人給的意見，我們要聽取、耐心、虛心地接受。因?yàn)榇髮W(xué)生缺少社會(huì)鍛煉，空一肚子墨水卻不知如何用。同時(shí)，我想通過這次的社會(huì)實(shí)踐發(fā)展自己，度過一個(gè)充實(shí)的暑假。我們把找兼職的最初方針路線由網(wǎng)絡(luò)尋求改為實(shí)地考察，明確了新的求職指導(dǎo)思想：以學(xué)校為中心，以安全為前提，以方便工作為優(yōu)先條件，在方圓一公里的范圍內(nèi)尋找兼職。抱著嘗試的心態(tài)，我們與餐廳負(fù)責(zé)人進(jìn)行了面談。接過名片走出餐廳我長舒了口氣，心想暑假工總算有著落了。第二天，我們到“上膳湯水”餐廳同負(fù)責(zé)人談好了相關(guān)事宜即刻上崗了，看來餐廳也是員工缺乏呀。唉，替人打工咱還能挑剔什么呢?開工前我們先開飯，不錯(cuò)，餐廳的員工餐菜式雖然少，簡單，但是味道比我們學(xué)院飯?zhí)米龅暮枚嗔??！边€沒有開始工作，就有人私下告誡我們，看來我們得做好心理準(zhǔn)備才是!餐廳對(duì)我們服務(wù)客人的要求甚嚴(yán)，況且我和一位同學(xué)之前沒有從事過這樣的工作，對(duì)餐廳里的工作的各個(gè)方面不甚熟悉，因此非常需要各位大姐(餐廳里前輩級(jí)別的女服務(wù)員)的悉心指導(dǎo)?？腿司妥笏鼈冇衷撛鯓臃牛裁磻?yīng)該撤掉。我們不僅要隨時(shí)準(zhǔn)備聽從上司的使喚還要滿足客人的需要，時(shí)不時(shí)為客人端飯送水、擺菜計(jì)單、換餐具......總之，只要有需要我們服務(wù)員什么都干，除了擺臺(tái)、上菜、撤臺(tái)等這些所謂必須做的本職工作外還得兼職勤雜工，什么擦桌子、掃地、拖地鋪地毯等都由我們服務(wù)員干。雖然時(shí)不時(shí)給客人上茶加水，但是只有看的份，喝，想都不敢想!解決這個(gè)問題的極端方法是“想”梅止渴，我沒有古人幸運(yùn)，有酸梅可望?？腿穗x開后往往留下許多茶水和美味佳肴，收拾桌子時(shí)我心里真不是滋味。最委屈的算是腳了，十一小時(shí)的站立和走動(dòng)使得雙腿強(qiáng)烈地抗議,下班后最想做的第一件事就是找個(gè)地方好好歇歇。另外，員工不能上餐廳里的廁所，只能跑遠(yuǎn)路到后門的廁所，否則，一旦被發(fā)現(xiàn)就扣半天的人工——20元。在勞累之余，他們一個(gè)個(gè)會(huì)心的微笑，一句句再普通不過的親切問候無不讓人感動(dòng)。其實(shí)，大姐們并沒有比我們年長許多，她們中有人和我們年齡相仿。起初我認(rèn)為這樣稱呼她們是出于尊重，更重要的是為了工作需要。大姐們的細(xì)心、耐心、勤勞、敬業(yè)精神還有善解人意在繁忙和瑣碎的工作中展露無遺，敬佩之情在我心中油然而生，我明白了稱她們?yōu)榇蠼?，不是因?yàn)楣ぷ餍枰?，而是由感而發(fā)，是最質(zhì)樸最真切的稱呼。除了同事們的關(guān)照，我還感謝顧客們對(duì)我的寶貴支持與包容。在我犯錯(cuò)時(shí)。我想，今年的廣州亞運(yùn)會(huì)必將取得圓滿成功，因?yàn)閺V州的市民是那么熱情友好。后來，我被安排到哋喱部擔(dān)任傳菜生?？墒强腿硕嗟臅r(shí)候哋喱部忙起來了，這時(shí)候除了廚房哋喱部是餐廳各個(gè)部門中最忙的了!哋喱部只有我和一位阿姨負(fù)責(zé)，只要到了高峰階段，菜就多得我們忙不過來，這就非?？简?yàn)我們的合作精神了。當(dāng)我把堆積如山的菜傳出去時(shí)，阿姨就幫我劃鉤，相反我又是這樣幫阿姨。讓我們傷腦筋的是菜單上的“草字”，由于點(diǎn)菜生寫的字實(shí)在是讓人不敢恭維，一時(shí)半間難以辨認(rèn)，因此我們要看清菜名就像研究出土文物一樣，非要我們共同努力方知道個(gè)所以然來，痛苦啊!由此可見寫得一手好字是多么重要，利己利人。在哋喱部，我可算是體驗(yàn)到“冰火兩重天”的滋味了。與哋喱部迥然不同的世界便是有空調(diào)冷氣吹撫的餐廳了。其實(shí)在哋喱部也不錯(cuò)，至少可以桑拿，排毒養(yǎng)顏!餐廳的生意很好，每天都爆滿，尤其是下午到晚上，常有客人排隊(duì)等位，“食在廣州”果真不假。經(jīng)過這次的工作，我大體總結(jié)出兩個(gè)餐廳管理中的不足：(1)應(yīng)改變傳統(tǒng)的對(duì)待員工的態(tài)度，人是管理中的主體，管理中的上下層關(guān)系只是一種勞動(dòng)分工體現(xiàn)，不是統(tǒng)治與被統(tǒng)治的關(guān)系，相反，現(xiàn)代管理理念告訴我們，只有做好對(duì)下級(jí)的服務(wù)工作，幫助下級(jí)在工作中做出優(yōu)異的成績，管理者才會(huì)取得良好的管理業(yè)績。(2)企業(yè)缺少一套有效的激勵(lì)體制和晉升制度。事實(shí)上，除了傳統(tǒng)的獎(jiǎng)懲激勵(lì)外，還有很多的激勵(lì)方法值得管理者借鑒，有時(shí)候領(lǐng)導(dǎo)的一句贊賞的話或一個(gè)微笑就是對(duì)員工最好的激勵(lì)。希望管理者在作出決策前，除了站在餐廳的利益考慮的同時(shí)更多地為員工著想，只有這樣的工作才會(huì)受到員工的全心支持與實(shí)施。有一次我收錢的時(shí)候，我收了一張20元的假鈔，結(jié)果拿給老板以后，才知道那是假的，當(dāng)時(shí)傻了，趕快去追，外面還下著小雨，那里知道人在那里，心里真不是滋味，是我太大意了。更有幾次，有幾個(gè)同學(xué)在菜里發(fā)現(xiàn)了頭發(fā)絲，當(dāng)然遇到這種情況，如果他在飯尾的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，一般都是采用優(yōu)惠，如果是在飯中的時(shí)候發(fā)現(xiàn)，就采取換菜，其實(shí)老板只是拿去給重新炒了一次，這就是許多飯店里的黑幕，其實(shí)我們平時(shí)也應(yīng)多注意遇到這種情況怎么辦，隨機(jī)應(yīng)變，以最大的限度去維護(hù)酒店的利益，更讓客人得到享受。最開始到飯店的時(shí)候要熟悉菜單并把它背下來，包括菜名，菜價(jià)，客人一問就能準(zhǔn)確的回答，有時(shí)候慌忙的時(shí)候，所以每天都會(huì)向老板了解菜樣。學(xué)生飯店社會(huì)實(shí)踐報(bào)告8這次xxxx社會(huì)實(shí)踐我是在xxxx大酒店。從那天起，我們開始培訓(xùn)，培訓(xùn)主講是人力資源部負(fù)責(zé)人。雖然xxxx實(shí)踐很辛苦但它對(duì)我們?nèi)蘸蟮木蜆I(yè)打下了基礎(chǔ)，在我看來這些辛苦還是值得的。在這次實(shí)踐中，讓我們很有感觸的一點(diǎn)就人際交往方面，大家都知道社會(huì)上人際交往非常復(fù)雜，但是具體多么復(fù)雜，我們想也很難說清楚，只有經(jīng)歷了才能了解、才能有深刻的`感受，大家為了工作走到一起，每一個(gè)人都有自己的思想和個(gè)性，要跟他（她）們處理好關(guān)系得需要許多技巧，就看你怎么把握了、我們想說的一點(diǎn)就是，在交際中，既然我們不能改變一些東西，那我們就學(xué)著適應(yīng)它、如果還不行，那就改變一下適應(yīng)它的方法。飯店由17層主樓及裙樓組成，擁有豪華及標(biāo)準(zhǔn)客房181間，設(shè)有自助餐廳、風(fēng)味廳等12個(gè)，500個(gè)餐位。實(shí)踐過程階段一：熟悉期(7月27日)由于是第一天，我的工作就是一般的傳菜，也叫走菜。第一天，什么都不知道，什么都要多問多動(dòng)。之后，我就真正認(rèn)識(shí)了什么叫做“走菜”。就是這么一趟一趟的上下跑來跑去，讓人覺得手和腿都不是自己的。當(dāng)然，第一天我就被罵了。要認(rèn)真揣摩領(lǐng)悟主管傳授的技術(shù)要領(lǐng)，在主管傳授技巧的時(shí)候千萬不要自我表現(xiàn)打斷主管的講話。階段二：7月28日至8月25日繼續(xù)熟練第一階段的各項(xiàng)服務(wù)要求。幾天時(shí)間我和員工之間的陌生感就沒了，彼此之間輕松交談，可以自由發(fā)表個(gè)人見解，開始掌握各項(xiàng)工作的特點(diǎn)，主動(dòng)性和靈活性增強(qiáng)。那種看著別人吃的盡興，自己只能看著還要忙的團(tuán)團(tuán)轉(zhuǎn)的感覺真的很不好。那種誘惑真的很難克制啊。早班就是要早上5點(diǎn)起床，騎車30分鐘到飯店后去簽到，早班的主要任務(wù)是早上的自助餐。階段小結(jié)：度過工作適應(yīng)期之后開始慢慢的通過自己的努力把自己的工作態(tài)度和樂觀的心情在日常生活中表