【正文】 吃出學(xué)問，吃出樂趣。孩子餐桌禮儀進行藝術(shù)熏陶就餐時，家長不妨播放悠揚、活潑的樂曲，為孩子營造愉悅的就餐氛圍，同時也提高孩子欣賞樂曲的能力，一舉兩得。 這個不用我說了吧，動物內(nèi)臟，別說內(nèi)臟，老外們吃雞都不留頭尾的，他們只吃肉，翅膀和大腿已經(jīng)是極限了。從進門、用餐到結(jié)束，每一個環(huán)節(jié)都有必須注意的地方，雖然有些繁瑣但也不至于太困難，只要利用機會練習(xí)，相信培養(yǎng)餐桌上的氣質(zhì)也是輕輕松松。身為主人的你要逐一邀請所有賓客入坐，而關(guān)于邀請入坐的順序方面，第一位安排入坐的應(yīng)該是貴賓的女伴，位置在男主人的右手邊，貴賓則坐在女主人的右手邊。外出用餐時，免不了會隨身攜帶包包，這時候應(yīng)該將包包放在背部與椅背間，而不是隨便放在餐桌上或地上。遇到需要中途離席時，跟同桌的人招呼一聲是絕對必要的，而男士也應(yīng)該起身表示禮貌，甚至如離開的是隔座的長輩或女士，還必須幫忙拖拉座位?！菏褂枚Y儀』有關(guān)餐巾的使用問題，必須等大家都坐定之后，才可開始使用。另外，餐巾的主要功能是防止食物弄臟衣服，以及擦掉嘴唇與手的油漬，請不要在忘記帶面紙的情況下，拿來擦鼻子，因為這樣既不典雅也不衛(wèi)生。用餐完畢之后，應(yīng)該將餐巾折好，置放在餐桌上再離開。要先使用擺在餐盤最外側(cè)的餐具，每吃一道，就用一副刀叉；食用完畢之后，刀叉并排在盤子中央，服務(wù)生會主動來將盤子收走?！菏秤枚Y儀』肉類：切牛排時應(yīng)由外側(cè)向內(nèi)切，切一塊吃一塊，請不要為了貪圖方便而一次將其切成碎塊，這不但是缺乏氣質(zhì)的表現(xiàn)，而且會讓鮮美的肉汁流失，非?？上?；割肉塊時大小要適中，不要切得太大，以至于有嘴巴合不起來的危險。貝類海鮮：貝類海鮮應(yīng)該以左手持殼，右手持叉，將其肉挑出來吃。水果：水分多的水果應(yīng)該用小湯匙取食。草莓類則多放于小碟中，用匙或叉取食均可。以供洗手之用。如果遇到小塊的硬餅干，可以直接取用。喝湯時避免出聲是最起碼的禮貌，當(dāng)湯快喝完時，可將湯盤用左手拇指和食指托起，向外傾斜以便取湯。咖啡和茶：喝咖啡或茶時，餐廳一定會附上一支小湯匙，它的用途在于攪散糖和奶精，所以盡量不要拿糖罐及奶精罐中的湯匙來攪拌自己的飲料，也不要用匙舀起咖啡來嘗甜度，不然保證你一定會得到全桌的注目禮。喝完之后，小湯匙要放在碟子上，請不要偷放進自己的包包中。據(jù)文獻記載可知，至遲在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。賓客到時，互致問候，引入客廳小坐，敬以茶點?？腿俗?，由主人敬酒讓菜，客人以禮相謝。宴飲結(jié)束，引導(dǎo)客人入客廳小坐，上茶，直到辭別。清代受西餐傳入的影響，一些西餐禮儀也被引進。中西餐飲食文化的交流，使得餐飲禮儀更加科學(xué)合理。其座次借西方宴會以右為上的法則，第一主賓就坐于主人右側(cè)，第二主賓在主人左側(cè)或第一主賓右側(cè)，變通處理，斟酒上菜由賓客右側(cè)進行，先主賓，后主人，先女賓，后男賓。上菜順序依然保持傳統(tǒng)，先冷后熱。這些程序不僅可以使整個宴飲過程和諧有序，更使主客身份和情感得以體現(xiàn)和交流。中國古今餐桌禮儀 中國古今餐桌禮儀餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長。作為漢族傳統(tǒng)的古代宴飲禮儀，自有一套程序：主人折柬相邀，臨時迎客于門外。客齊后導(dǎo)客入席，以左為上，視為首席，相對首座為二座，首座之下為三座，二座之下為四座。席間斟酒上菜 4 也有一定的講究：應(yīng)先敬長者和主賓，最后才是主人。這種傳統(tǒng)宴飲禮儀在我國大部分地區(qū)保留完整，如山東、香港及臺灣，許多影視作品中多有體現(xiàn)。如分菜、上湯、進酒等方式也因合理衛(wèi)生的食法被引入中餐禮儀中?，F(xiàn)代較為流行的中餐宴飲禮儀是在繼續(xù)傳統(tǒng)與參考國外禮儀的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。酒斟八分，不可過滿。熱菜應(yīng)從主賓對面席位的左側(cè)上；上單份菜或配菜席點和小吃先賓后主，上全雞、全鴨、全魚等整形菜，不能頭尾朝向正主位。因此，餐桌之上的禮儀可使宴飲活動圓滿周全，使主客雙方的修養(yǎng)得到全面展示。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。因為可以坐更多人，而且大家可以面對面坐，一家之主的身份并不像西方長形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進餐活動———即使有人遲到也要等。進餐期間，主人必須承擔(dān)一個主動積極的角色———敦促客人盡情吃喝是完全合理的。每張座位前可見放在盤上的一只碗；右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。由于菜式各有特色，應(yīng)該個別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。骨頭和殼類放在個別盤中。●除了湯之外，席上一切食物都用筷子?？曜邮沁M餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子———把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點點或打手勢示意。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙?！褚幌惺讲惋嬋绻麤]有茶便稱不上正式了。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。當(dāng)人家為你斟茶時，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對斟茶者表示感謝和敬意。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。灶君中國人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦伞盎鹕瘛毖苌鴣淼摹霸罹保麄冋J(rèn)為“灶君”能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)曆十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳餚祀奉“灶君”，包括一隻完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝“灶君”對他們過去一年的保佑。吃的禮儀與迷信有何關(guān)係？客人與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時注意不要觸犯多樣的禁忌，因為中國人認(rèn)為飲食與個人命運幾乎是息息相關(guān)的，用飯時犯了禁忌，便會惹來衰運。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。餐桌擺設(shè)日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個飯碗、一雙筷子、一隻湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯後通常會給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴?？腿擞蔑垥r絕對可以來一招「飛象過河」，夾取放在遠(yuǎn)處的菜餚。怎樣叫一頓中式飯先叫一個冷盤以刺激食慾，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯後便開始品嚐主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜餚，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜餚配清淡的白飯，使菜餚辣而溫和，白飯淡而香濃；一頓飯的壓軸食品是甜點，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。宴會中國人很少在日常用飯時喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會開始時便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場面。菜餚中式菜餚大多數(shù)不會只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜餚，例如烹煮豬肉，會以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。飲料茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時的最佳飲料，在特別的日子或場合上，中國人會飲葡萄酒或烈性酒，卻不會飲水，這與西方人不同。每桌都供應(yīng)一個或兩個茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋並放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水；無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最後為自己斟，這才合乎禮儀。中西方飲食文化之差異中國與西方在飲食文化方面有不同之處，中國人比較喜歡大伙兒到茶樓，因可品嚐更多款的點心及菜餚，雖然茶樓都備有二人飯桌，但大多數(shù)是供四位或以上食客用的飯桌。中國餐桌上的禮儀歸結(jié)為以下幾點：一．入座的禮儀．先請客人入座上席．在請長者入座客人旁依次入座，入座時要從椅子左邊進入．入座后不要動筷子．更不要弄出什么響聲來．也不要起身走動．如果有什么事要向主人打招呼．第二,:進餐時不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時,就要說一聲“真不好意思”.。.“請原涼”.。請客要早通知，6：00入席，老人家你5：50才叫客人來，不對吧。主人家不能遲到；客人應(yīng)當(dāng)遲到5－10分鐘，這是非常體貼的客人哦，注意掌握，自然賓主皆歡。要是坐圓桌子，對著大門的是主座，或是背*墻、柜臺的；講究些的飯店，會用餐巾予以區(qū)分，餐巾最高大的位置不能隨便坐哦，除非你打算好請客嘍：D 4。5。6。一頓飯來上三個這樣的菜就沒治了。不勉強也不反對別人少量飲酒，無酒不成宴嘛！8。之類的，轉(zhuǎn)動圓盤或是示意右手邊的主客動第一筷。9。主人家要常常轉(zhuǎn)圓盤，照顧到絕大部分客人；陪客則補充招呼服務(wù)一下；客人的手能不碰圓盤而吃完整餐，則賓主又皆歡啦。如果沒有服務(wù)員分菜或是公筷、公勺，夾菜的時候可要先看好，切不可用自己的筷子在盤中挑來揀去，甚至攪拌！不是每個人都像愛人一樣不介意你筷子上的口水的！通?？礈?zhǔn)了揀距離自己最近的那部分。最好讓筷子上的食物在自己的接碟中過渡一下，才送入口中。13。14。用餐期間，基本上雙手都在桌面以上。一個太好胃口的主人，和正在減肥的客人，不適宜這樣的飯局哦。也就是說，別像個老人般弓著身子吃飯！在良好餐桌的禮儀里，姿勢是第一要務(wù)。三．用餐時別出聲。四．別在用餐時打嗝，如果你忍不住要打嗝時，也記得要閉緊嘴別出聲，西方人可是從小就開始教育孩童這方面的禮節(jié)，這是他們非常注重的基本規(guī)范。在歐洲，當(dāng)右手握刀左手拿叉切好東西后，直接就用左手叉起食物送入嘴中，這是可以被接受的，但到了美國，就不可以了，應(yīng)放下刀子，將叉子交到右手，再用右手叉起食物。吃完面前的事物后，也記得別把盤子推開。盤子上滿滿