【正文】 強(qiáng)我們?nèi)罕娦杂^點(diǎn)、勞動(dòng)觀點(diǎn)、工程觀點(diǎn)和建設(shè)有中國(guó)特色社會(huì)主義事業(yè)的責(zé)任心和使命感的過(guò)程。學(xué)會(huì)和了解食品生產(chǎn)從原材料到成品的加工工藝過(guò)程以及生產(chǎn)組織管理等知識(shí)，在生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)將科學(xué)的理論知識(shí)加以驗(yàn)證、深化、鞏固和充實(shí)。在實(shí)習(xí)過(guò)程中的收獲主要有以下四個(gè)方面：（1）、通過(guò)在學(xué)校實(shí)驗(yàn)室的實(shí)習(xí)，學(xué)到了實(shí)踐知識(shí)，同時(shí)進(jìn)一步加深了食品安全關(guān)鍵的控制點(diǎn)和生產(chǎn)管理的理解，是理論和實(shí)際知識(shí)相結(jié)合著提高的一個(gè)重要階段，對(duì)以后的工作有很大的幫助。（3）、了解了食品行業(yè)的現(xiàn)狀，為畢業(yè)后正式工作做好工作準(zhǔn)備。實(shí)習(xí)讓我對(duì)如何提高一個(gè)人單位時(shí)間的工作績(jī)效有了很深的認(rèn)識(shí)，對(duì)我即將步入社會(huì)工作的新人提了個(gè)醒，為以后更好的工作打下了基礎(chǔ)。第二篇：方便食品加工實(shí)訓(xùn)休閑方便食品加工實(shí)訓(xùn)計(jì)劃一、實(shí)驗(yàn)?zāi)康氖称芳庸な鞘称饭I(yè)中重要的環(huán)節(jié)，是食品專業(yè)學(xué)生在充分學(xué)習(xí)食品相關(guān)理論知識(shí)后必然進(jìn)行的一項(xiàng)實(shí)踐活動(dòng)，通過(guò)在校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室的現(xiàn)場(chǎng)制作和校外的實(shí)習(xí)基地進(jìn)行生產(chǎn)實(shí)踐，使學(xué)生充分的理論聯(lián)系實(shí)際，更好的掌握理論知識(shí)和科技技能。二、實(shí)驗(yàn)原理通過(guò)高溫濕法蒸煮和擠壓蒸煮兩種生產(chǎn)技術(shù)處理原料，使之充分糊化熟化，再通過(guò)干法和濕法超微粉碎使原料充分破碎，改善產(chǎn)品的口感。三、實(shí)驗(yàn)材料和設(shè)備 實(shí)驗(yàn)材料玉米粉，燕麥米，小米、高粱、大米、薏米、糙米、白砂糖、甜蜜素、脫脂奶粉、豆粉、膳食纖維、碳酸鈣、乳酸鋅，乳酸鐵、麥芽糊精。四、實(shí)驗(yàn)內(nèi)容方便即食粉的制作1）擠壓膨化法 2）濕法高壓蒸煮法燕麥片制作玉米片制作4雜糧食品行業(yè)最新動(dòng)態(tài)——論文查找 實(shí)訓(xùn)內(nèi)容主要是訓(xùn)練學(xué)生能夠了解到方便食品工藝的全過(guò)程，同時(shí)安排部分學(xué)生在校內(nèi)實(shí)習(xí)基地進(jìn)行從原料采購(gòu)、配方設(shè)計(jì)到成品包裝的全過(guò)程。在產(chǎn)品過(guò)程中，如何改進(jìn)加工方法，使得產(chǎn)品品質(zhì)進(jìn)一步提升。六、實(shí)訓(xùn)的組織安排實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)教師：張傳智、徐淼、張艷指導(dǎo)教師的主要職責(zé)是：制定方便休閑食品加工實(shí)訓(xùn)工作計(jì)劃，指導(dǎo)和檢查實(shí)訓(xùn)工作，研究和處理實(shí)訓(xùn)過(guò)程中的有關(guān)問(wèn)題。鍛煉學(xué)生綜合運(yùn)用知識(shí)，拓展學(xué)生的知識(shí)面。培養(yǎng)和訓(xùn)練學(xué)生獨(dú)立開(kāi)展科學(xué)研究和產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的能力，也為畢業(yè)論文與畢業(yè)設(shè)計(jì)打下基礎(chǔ)。教師根據(jù)教學(xué)大綱要求,提出實(shí)訓(xùn)的方向、目的和要求,基本程序和考核目標(biāo),而實(shí)訓(xùn)過(guò)程從選題,資料查閱,實(shí)訓(xùn)方案制定,實(shí)訓(xùn)內(nèi)容確定,實(shí)訓(xùn)開(kāi)展以及結(jié)果分析評(píng)價(jià)均由學(xué)生獨(dú)立完成,教師作必要的指導(dǎo)及評(píng)價(jià)。產(chǎn)品的研發(fā)，要以市場(chǎng)為導(dǎo)向，要滿足市場(chǎng)的要求。可行性原則。綜合實(shí)訓(xùn)一般在工藝實(shí)驗(yàn)課或生產(chǎn)實(shí)習(xí)期間內(nèi)進(jìn)行，時(shí)間12周，因此，生產(chǎn)工藝的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容不應(yīng)該太復(fù)雜，要完成綜合實(shí)訓(xùn)的全部?jī)?nèi)容，保證綜合實(shí)訓(xùn)的完整性。在食品新產(chǎn)品的開(kāi)發(fā)中，一般來(lái)講，開(kāi)發(fā)的方式有：獨(dú)立研制、技術(shù)引進(jìn)、自行研究與引進(jìn)相結(jié)合、聯(lián)合開(kāi)發(fā)方式等。產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的一般程序?yàn)椋赫{(diào)研→構(gòu)思→產(chǎn)品規(guī)劃→產(chǎn)品設(shè)計(jì)→樣品試制→中試→產(chǎn)品鑒定→批量生產(chǎn)→銷售→服務(wù)三、實(shí)訓(xùn)計(jì)劃在這里實(shí)訓(xùn)計(jì)劃是指實(shí)訓(xùn)的組織與安排，主要包括的內(nèi)容有：。根據(jù)實(shí)訓(xùn)的內(nèi)容，每位參加人員應(yīng)該有明確的分工，負(fù)責(zé)完成具體的實(shí)訓(xùn)內(nèi)容。實(shí)訓(xùn)組成人員要經(jīng)常的進(jìn)行溝通，對(duì)實(shí)訓(xùn)中的問(wèn)題展開(kāi)討論，保證實(shí)訓(xùn)的順利進(jìn)行和如期完成。要制定詳細(xì)的實(shí)訓(xùn)進(jìn)度安排表。實(shí)訓(xùn)所需的設(shè)備、儀器、藥品、試劑的數(shù)量、要求和費(fèi)用等要作出詳細(xì)的計(jì)劃。因此,要經(jīng)過(guò)周密的考慮和討論,慎重?cái)M定。四、質(zhì)量檢驗(yàn)質(zhì)量檢驗(yàn)是食品加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)的重要組成部分。同學(xué)們通過(guò)對(duì)自己生產(chǎn)的產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，能夠更加深刻的體會(huì)食品生產(chǎn)質(zhì)量管理的重要性，能夠?qū)κ称飞a(chǎn)中質(zhì)量控制點(diǎn)、質(zhì)量控制措施、糾偏措施等質(zhì)量管理方法和技術(shù)進(jìn)行實(shí)際的應(yīng)用和驗(yàn)證。五、經(jīng)濟(jì)分析經(jīng)濟(jì)分析是對(duì)開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品進(jìn)行經(jīng)濟(jì)上的評(píng)價(jià)。第三節(jié)食品加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告食品加工技術(shù)實(shí)訓(xùn)報(bào)告應(yīng)包括的主要內(nèi)容有：一、產(chǎn)品開(kāi)發(fā)方案基本內(nèi)容包括：產(chǎn)品開(kāi)發(fā)選題的目的、意義；產(chǎn)品開(kāi)發(fā)選題依據(jù)及國(guó)內(nèi)外研究的現(xiàn)狀及存在問(wèn)題；欲開(kāi)發(fā)的產(chǎn)品在理論或?qū)嶋H應(yīng)用方面的價(jià)值；產(chǎn)品制作工藝、研究方法、手段和措施等；實(shí)訓(xùn)的工作量和進(jìn)度安排及經(jīng)費(fèi)預(yù)算；成員之間的任務(wù)分工及要求；實(shí)訓(xùn)預(yù)期結(jié)果及表現(xiàn)形式等。這里涉及到了有關(guān)實(shí)訓(xùn)的試訓(xùn)設(shè)計(jì)，即科學(xué)的選擇作為組成試訓(xùn)條件的指標(biāo)、因素和水平，以及實(shí)訓(xùn)方法的新特點(diǎn)和試訓(xùn)設(shè)計(jì)的基本原理。五、產(chǎn)品經(jīng)濟(jì)分析報(bào)告按照產(chǎn)品成本構(gòu)成核算產(chǎn)品成本，按照產(chǎn)品定價(jià)策略，給產(chǎn)品制定合理的價(jià)格，并做初步的利潤(rùn)分析。實(shí)訓(xùn)時(shí)必須有指導(dǎo)教師在場(chǎng)，否則不允許進(jìn)行實(shí)訓(xùn)。第四篇：食品加工 實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書2教學(xué)實(shí)習(xí)指導(dǎo)書一、原料肉品質(zhì)的評(píng)定（一）實(shí)訓(xùn)目的通過(guò)評(píng)定或測(cè)定原料肉的顏色、酸度、保水性、嫩度、大理石紋及熟肉率，對(duì)原料肉品質(zhì)做出綜合評(píng)定。2．用具肉色評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)圖、大理石紋平分圖、定性中速濾紙、酸堿度計(jì)、鋼環(huán)允許膨脹壓力、取樣品、LM嫩度計(jì)、書寫用硬質(zhì)塑料板、分析天平。應(yīng)避免在陽(yáng)光直射或室內(nèi)陰暗處評(píng)定。2．肉的酸堿度宰殺后在45min內(nèi)直接用酸堿度計(jì)測(cè)定背最長(zhǎng)肌的酸堿度?！?灰白水樣肉(PSE)～。我國(guó)現(xiàn)行的測(cè)定方法是用35kg重量壓力法度量肉樣的失水率，失水率愈高，系水力愈低，保水性愈差。② 測(cè)定，將肉樣置于兩層紗布間，上下各墊18層定性中速濾紙，濾紙外各墊一塊書寫用硬質(zhì)塑料板,然后放置于改裝鋼環(huán)允許膨脹壓縮儀上，用均速