餐飲店長工作職責(zé)-在線瀏覽
2024-10-15 13:39本頁面
【正文】 關(guān)懷負(fù)責(zé)。十二、對(duì)于門店相關(guān)的外聯(lián)事物負(fù)責(zé)。篇四：餐飲店長崗位職責(zé)范文一、宣布與執(zhí)行公司下達(dá)的各項(xiàng)指令和規(guī)定(1)傳達(dá)、執(zhí)行公司總部的各項(xiàng)指令及規(guī)定。二、制定和完成各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)(1)營業(yè)額指標(biāo)。(3)廚房、吧臺(tái)的成本率、毛利率目標(biāo) 店長需根據(jù)預(yù)定的各項(xiàng)經(jīng)營指標(biāo)，結(jié)合本店的實(shí)際情況，制定出 完成本月銷售計(jì)劃的執(zhí)行計(jì)劃，包括營業(yè)計(jì)劃、采購計(jì)劃、銷售促進(jìn) 計(jì)劃、人力資源計(jì)劃、費(fèi)用控制計(jì)劃、財(cái)務(wù)計(jì)劃和外賣計(jì)劃，亦可細(xì) 分為月計(jì)劃、周計(jì)劃、日計(jì)劃等。結(jié)合實(shí)際門店運(yùn)營情況，敢于、善于提出各種合理化建 議。同時(shí)，每日對(duì)所有的樓面人員進(jìn)行服務(wù)規(guī)范培訓(xùn)。(3)抓好員工隊(duì)伍的基本建設(shè)，熟悉和掌握員工的思想狀況，時(shí)時(shí)激勵(lì)員工保持高昂的工作熱情，形成良好的工作狀態(tài)，讓員工具 有強(qiáng)烈的使命感、責(zé)任心和進(jìn)取心。(5)協(xié)調(diào)單店各方面的人際關(guān)系，使員工有一個(gè)融洽的工作環(huán)境，增強(qiáng)單店員工的凝聚力。設(shè)備故障的修理與更換。隨時(shí)檢查設(shè)備運(yùn)行狀況，餐具、器具使用情況，及時(shí)保養(yǎng)、維護(hù)、更換，認(rèn)真執(zhí)行店內(nèi)開支上報(bào)制度，超出職權(quán) 范圍的先請(qǐng)示后執(zhí)行。按區(qū)域安排責(zé)任落實(shí)到人，由店長檢查落實(shí)。五、監(jiān)督和審核店內(nèi)財(cái)務(wù)及進(jìn)行成本控制(1)嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗，并保證營業(yè) 款安全。六、宣揚(yáng)公司經(jīng)營理念和企業(yè)文化(1)在門店經(jīng)營范圍內(nèi)根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需求，制定相應(yīng)的促銷計(jì)劃。指導(dǎo)的能力，是指能扭轉(zhuǎn)陳舊觀念，并使其發(fā)揮最大的才能，從而使?fàn)I業(yè)額得以提高。數(shù)據(jù)計(jì)算能力掌握、學(xué)會(huì)、分析報(bào)表、數(shù)據(jù)]從而知道自己店面成績(jī)的好壞。而須擁有的組織能力和凝聚力，以及掌握員工的能力。專業(yè)知識(shí)的能力 對(duì)于你所賣西餅、面包的了解和營業(yè)服務(wù)時(shí)所必備的知識(shí)和技能。管理人員和時(shí)間的能力。自我訓(xùn)練的能力 要跟上時(shí)代提升自己，和公司一起快樂成長。第二篇： 餐飲店長的工作職責(zé)餐飲店長的工作職責(zé)主要對(duì)店面全面管理，確保為客人提供優(yōu)質(zhì)餐飲服務(wù)。直接下級(jí)：前廳、后廚所有人員。本資料重點(diǎn)描述作為一名優(yōu)秀餐飲店長的工作職責(zé)。工作內(nèi)容：負(fù)責(zé)店面人員的考勤，根據(jù)員工工作表現(xiàn)進(jìn)行獎(jiǎng)勵(lì)和懲罰。與廚師長合作，共同完成每周或每日廚師長推薦。處理客人的投訴，與客人溝通征得客人反饋建議。負(fù)責(zé)店面員工的培訓(xùn)，確保員工有良好的專業(yè)知識(shí)，技巧及良好的工作態(tài)度。開餐前指揮員工、主管在指定位置迎接客人。1檢查督促服務(wù)員服務(wù)，對(duì)客人及工作人員提出問題熱心給予解答。1下班后，檢查餐具是否已恢復(fù)完好狀態(tài)，接手桌、酒水間、廳房門、燈、空調(diào)等餐廳設(shè)備是否已鎖好、關(guān)好，如無特殊原因，服務(wù)人員不許滯留店內(nèi)。1嚴(yán)格物品領(lǐng)用手續(xù)，登記要清，嚴(yán)防丟失。1對(duì)老客人、常客，應(yīng)建立經(jīng)常的聯(lián)系(建立用戶登記，內(nèi)容包括：?jiǎn)挝弧⒙殑?wù)、姓名、性別、年齡、愛好、聯(lián)系電話、消費(fèi)頻率等)?！窆ぷ鲀?nèi)容：組織本店的經(jīng)營管理工作。代表本店向公司做工作匯報(bào)，并提出相應(yīng)業(yè)務(wù)和管理咨詢。嚴(yán)格實(shí)施有效的成本控制及對(duì)財(cái)務(wù)工作的監(jiān)控，落實(shí)本店經(jīng)營范圍內(nèi)的合同的執(zhí)行，控制本店的各項(xiàng)開支及成本消耗。確保下屬員工的人身、財(cái)產(chǎn)安全。協(xié)調(diào)、平衡各部門的關(guān)系，發(fā)現(xiàn)矛盾及時(shí)解決。1負(fù)責(zé)店面的外圍關(guān)系協(xié)調(diào)。二、工作流程日常工作流程 8：309：00 上班簽到，監(jiān)督各級(jí)管理人員到崗情況。了解當(dāng)日及最近最大社會(huì)活動(dòng)，停水、停電等突發(fā)性事件，是否影響經(jīng)營并及時(shí)處理。(保安、保管、財(cái)務(wù)、樓面、廚房、收銀)其它行政審批工作(入職、離職、申購、報(bào)帳)。當(dāng)日工作計(jì)劃制訂。10：3010：50 工作用餐時(shí)間。及時(shí)調(diào)動(dòng)員工積極性，疏導(dǎo)不良情緒，完成接待。了解客情，處理
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