【正文】 可證復(fù)印件（指按照相關(guān)法律法規(guī)規(guī)定，應(yīng)當(dāng)取得許可的）和與購進(jìn)批次產(chǎn)品相適應(yīng)的合格證或批檢報(bào)告。重點(diǎn)注釋：應(yīng)當(dāng)查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件；對無法提供合格證明文件的食品原料，應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行檢驗(yàn)。檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的情況。檢查規(guī)程：查看索取的材料是否反映現(xiàn)場抽查的原輔料情況。檢查規(guī)程：查看原料輔料的檢驗(yàn) 重點(diǎn)注釋：同1（五）制度具備情況企業(yè)是否有原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度、原輔料進(jìn)出庫管理制度、衛(wèi)生管理制度等管理制度。重點(diǎn)注釋：必須建立原輔料進(jìn)貨查驗(yàn)制度，原輔料庫管理制度。檢查規(guī)程：抽查近期一批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。檢查規(guī)程：抽查近期一批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。檢查規(guī)程：抽查近期一批次成品，查閱相對應(yīng)的相關(guān)記錄。檢查規(guī)程：詢問專管人員，查閱領(lǐng)料記錄。二、生產(chǎn)過程控制檢查項(xiàng)目：廠區(qū)環(huán)境清潔衛(wèi)生狀況；更衣室；生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況；生產(chǎn)加工設(shè)施、設(shè)備清潔衛(wèi)生狀況；企業(yè)必備生產(chǎn)設(shè)備、設(shè)施維護(hù)保養(yǎng)和清洗消毒；產(chǎn)品投料記錄；生產(chǎn)加工過程中關(guān)鍵控制點(diǎn)的控制記錄；生產(chǎn)中人流、物流交叉污染情況；原料、半成品、成品交叉污染情況；設(shè)備、設(shè)施運(yùn)行情況；現(xiàn)場人員衛(wèi)生防護(hù)情況；回收產(chǎn)品處置情況。檢查規(guī)程：檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，是否符合衛(wèi)生規(guī)范。、防鼠設(shè)施檢查規(guī)程：檢查廠區(qū)內(nèi)環(huán)境，是否合理設(shè)置防蠅、防鼠設(shè)施。檢查規(guī)程：檢查廠區(qū)是否有生活區(qū)，生活區(qū)是否與生產(chǎn)區(qū)有隔離。檢查規(guī)程：查看是否有清潔記錄，是否按衛(wèi)生制度執(zhí)行。（二）更衣室、鞋箱(架)，個(gè)人衣、鞋與工作服、靴是否分開放置。重點(diǎn)注釋：要有與生產(chǎn)量相匹配的更衣設(shè)施，保證工作服與個(gè)人服裝及其他物品分開放置。重點(diǎn)注釋：可采用紫外線燈、臭氧發(fā)生器等進(jìn)行消毒。檢查規(guī)程：查看洗手設(shè)施配置是否齊全，消毒液是否有配置記錄。（三）生產(chǎn)加工場所清潔衛(wèi)生狀況 、防鼠設(shè)施。重點(diǎn)注釋：一般設(shè)置在倉庫或車間出入口。重點(diǎn)注釋：同倉庫存貯要求。第二篇：食品安全自查管理制度食品安全自查管理制度一、配備專職食品安全管理人員，負(fù)責(zé)日常食品安全監(jiān)督檢查。三、每日組織一次衛(wèi)生檢查，單位負(fù)責(zé)人每月組織考核食品安全管理人員工作。五、發(fā)現(xiàn)問題，應(yīng)有人跟蹤改正。七、對損壞的衛(wèi)生設(shè)施、設(shè)備、工具應(yīng)有維修記錄，確保正常運(yùn)轉(zhuǎn)。從業(yè)人員患上有礙食品安全的疾病時(shí)，應(yīng)立即離開原崗位。從業(yè)人員必須保持良好的個(gè)人衛(wèi)生，不留指甲、不染指甲油、不戴金銀首飾，勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理發(fā)、勤洗衣服、勤洗被褥、勤換工作衣帽。蓬萊市紫荊山蘭州風(fēng)味拉面館進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度本單位采購食品，應(yīng)當(dāng)認(rèn)真履行進(jìn)貨查驗(yàn)義務(wù)，查驗(yàn)供貨者的許可證、營業(yè)執(zhí)照和食品合格的證明文件，建立索證檔案，不從無合格經(jīng)營資質(zhì)的供貨者處進(jìn)貨，不接受來歷不明的上門送貨行為，不經(jīng)銷三無(無廠名、廠址、生產(chǎn)日期)的食品和過期變質(zhì)等違法食品，保證所售食品質(zhì)量安全。妥善保管書式臺帳檔案，條件允許情況下，建立電子臺帳，臺帳保存期限不得少于2年。發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)立即予以處置。積極配合食品安全事故調(diào)查處理工作，不得對食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)、不得毀滅有關(guān)證據(jù)。適用范圍適用于公司內(nèi)對質(zhì)量安全有關(guān)的管理層及各職能部門和有關(guān)人員。向公司管理層報(bào)告食品安全自查結(jié)果。 質(zhì)保部：負(fù)責(zé)起草食品安全自查方案，組建食品安全自查小組，按照食品安全自查計(jì)劃實(shí)施自查，起草自查報(bào)告。 自查小組成員：按照食品安全自查計(jì)劃及時(shí)實(shí)施自查，提交自查報(bào)告。要求 自查頻次：每年不少于1次且時(shí)間間隔不超過12個(gè)月。，需追加食品安全自查。、范圍、頻次和方法由質(zhì)保部提出，質(zhì)量負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)實(shí)施。，受檢部門負(fù)責(zé)提供其他支持性文件和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。，組長介紹自查的目的、范圍、準(zhǔn)則、方式、計(jì)劃和自查人員分工及日程安排，澄清自查計(jì)劃中不明確的問題，確定末次會議的時(shí)間、地點(diǎn)。在自查表中記錄質(zhì)量管理體系是否符合規(guī) 定的要求的事實(shí)。，自查小組成員互相交流分析，確定不符合事實(shí)。，確定不合格項(xiàng)，取得受檢部門簽字認(rèn)可。就食品安全提出檢查結(jié)論，并對如何提高食品安全提出建議。，如不能按期完成，責(zé)任部門必須向質(zhì)量負(fù)責(zé)人說明情況，請求延期。，可在下一次食品安全自查時(shí)由自檢小組確認(rèn)。相關(guān)文件 糾正措施程序發(fā)放范圍變更歷史記錄第四篇：食品安全自查管理制度食品安全自查管理制度為規(guī)范餐飲服務(wù)食品安全檢查管理，保障公眾餐飲安全，根據(jù)《食品安全法》、《食 品安全法實(shí)施條例》和《餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)、規(guī)章，制定本管理制度。二、建立本單位食品安全管理組織機(jī)構(gòu)，配備專職或兼職經(jīng)過培訓(xùn)合格的食品安全管理員，對餐飲服務(wù)全過程實(shí)施內(nèi)部檢查管理并記錄，落實(shí)責(zé)任到人，嚴(yán)格落實(shí)監(jiān)督部門的監(jiān)督意見和整改要求。四、制訂定期或不定期食品安全檢查計(jì)劃，采用全面檢查、抽查與自查相結(jié)合的形式，實(shí)行層層監(jiān)管，主要檢