成本控制崗位職責(zé)-在線瀏覽
2024-10-13 21:55本頁(yè)面
【正文】 進(jìn)行檢查，對(duì)廚師操作過(guò)程中的浪費(fèi)現(xiàn)象及時(shí)指出。三、餐飲經(jīng)理、行政總廚負(fù)責(zé)編制成本報(bào)表，分析成本的合理性。設(shè)立由采購(gòu)部、財(cái)務(wù)部、使用單位三部門(mén)組成的定價(jià)小組，不定期對(duì)酒店所需各種物品進(jìn)行市場(chǎng)調(diào)查，定期會(huì)同供貨商制定報(bào)價(jià)表，在保證質(zhì)量的前提下，盡量把價(jià)格壓到最低。根據(jù)各部門(mén)的經(jīng)營(yíng)狀況，提出改進(jìn)意見(jiàn)，設(shè)法降低成本，提高經(jīng)濟(jì)效益。月底正確編制營(yíng)業(yè)部門(mén)的成本費(fèi)用盈虧報(bào)表。第一篇：成本控制崗位職責(zé)成本控制崗位職責(zé)一、財(cái)務(wù)部成本主管負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部門(mén)的經(jīng)濟(jì)核算業(yè)務(wù)及物價(jià)的檢查、監(jiān)督，促使合理使用原材料，減少浪費(fèi)。及時(shí)填制營(yíng)業(yè)部門(mén)會(huì)計(jì)憑證，記好收入、支出費(fèi)用的明細(xì)。負(fù)責(zé)營(yíng)業(yè)部門(mén)的成本核算，并根據(jù)采購(gòu)部和倉(cāng)庫(kù)轉(zhuǎn)入的各種單據(jù)和票證，編制結(jié)算成本、記賬憑證及登記帳簿。二、采購(gòu)部經(jīng)理或主管完善采購(gòu)申請(qǐng)審批制度，杜絕不和理、不必要的盲目采購(gòu)。盡可能地開(kāi)發(fā)供應(yīng)商，做到貨比三家，保證物品質(zhì)量，降低采購(gòu)價(jià)格。隨時(shí)與餐廳主管、餐飲總廚溝通對(duì)成本中出現(xiàn)的異常，用料的不合理提出建議。如食品邊角料是否充分利用，提高產(chǎn)出率；檢查垃圾箱，看是否有浪費(fèi)，調(diào)料有無(wú)過(guò)期現(xiàn)象等。不定期對(duì)廚房、吧臺(tái)進(jìn)行抽查，嚴(yán)厲查處浪費(fèi)原材料現(xiàn)象，堅(jiān)決杜絕浪費(fèi)、偷竊。四、人事部經(jīng)理全面考慮酒店各部位的組織結(jié)構(gòu)、工作量、勞動(dòng)定額等各種因素，結(jié)合比例、崗位，綜合定員方法等合理定編員工，從人員數(shù)量角度控制人工成本。五、各部門(mén)經(jīng)理指定專(zhuān)人控制辦公用品的領(lǐng)用。每月對(duì)各部門(mén)費(fèi)用進(jìn)行分析，對(duì)異常的費(fèi)用要找出原因，及時(shí)修改。成本綜合管理崗崗位職責(zé) l 施工圖預(yù)算管理—土建、安裝工程n 根據(jù)圖紙等資料委托咨詢單位編制預(yù)算，協(xié)調(diào)咨詢單位與施工單位預(yù)算核對(duì)工作； n 負(fù)責(zé)編
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