【正文】 要很大的客房數量，這也是酒店業(yè)發(fā)展很快的原因?！就醮髠ァ恳豁棓祿@示目前中國60%的高端酒店都是盈利的，其中中高端的占了40%，再小一些規(guī)模的達到20%。【萬文拓】現在中國人是怕享受不到，為什么說4000元、6000元的標準還訂不到房，反而400、500的還空著，中國人現在的消費心態(tài)變了，大家都全力去追求一些高品質的生活?，F在很多酒店都是綜合體，商務會談，旅游休閑，包括娛樂功能都很齊全，而一些三星的、四星的根本滿足不了這個需求?！就醮髠ァ磕壳暗牟惋嫎I(yè)也是一樣，以前都是餐廳、酒樓，現在發(fā)展到餐飲會所，將來不光是在檔次上，還有服務以及配套的硬件設施，很多東西都體現在文化上，不是裝修能做到的。中國人以前思想統(tǒng)一，統(tǒng)一得比人家“過分”，全民一個口號，一種服裝，后來改革開放了我們賺錢的速度也比人家“過分”，再后來追求文化，接受新事物也很快。剛剛提到的餐飲服務，有的從顧客一進門開始，就提供無微不至的服務，甚至娛樂設施，手機充電，按摩，提供各式各樣免費小吃，包括你接待客人，他會幫你預先準備好。【我們設計師天天要求人家去做很多改變，其實更應該從自身去改變。如果從元素著手，那方式很多，有的人運用材料，有的人運用燈光，有的人用整個風味，有的人用特色服務，如果要從剛剛說的精神內涵去突出，這也是一個方向，關鍵是突出酒店文化的最初提倡者是怎么想的。我們現在從單一的設計個體變到設計團伙，最后變到一個設計團隊，這個就是很好的提升，至少設計行業(yè)在專業(yè)服務上有了提升。王大偉在本期創(chuàng)意三人行節(jié)目中闡述自己的觀點【王大偉】現在設計師已經不單單是室內設計，而且跟建筑設計也有聯系，做酒店也涉及到策劃，市場定位等等，這一系列的東西現在都延伸開來了，甚至包括一些景觀文化的門牌?！就醮髠ァ繉Γ憧锤叻宓臅r候還是要排隊，等待查房，等待結賬，等待入住，整個大堂全是人。【彭秋波】現在很多是不需要辦理退房的?！就醮髠ァ吭蹅儑鴥惹皫啄昃屯瞥隽斯芗沂椒?，從入住到離店不用去總臺登記，直接帶你到房間。我還看到一個普遍的現象，查房的時候主要看消費。其實酒店每個房間裝了自助機器，就沒有必要再查了，誰也不可能把浴巾和床單給帶走?！就醮髠ァ棵總€房間如果有償使用了一些東西，設成自助服務的話，查房的速度就會快很多?！救f文拓】很多習慣和市場在我們這邊已經體現出來，往下就是東方引導西方消費?！俊就醮髠ァ恳徊糠衷O計師會遷就甲方的想法，我們設計師在這方面應該去改變。說到我們受業(yè)主的影響多多少少是有的，不光是國內，國外設計師也一樣要妥協一些東西?！就醮髠ァ吭O計師要有自己的思想，做到讓投資方按照設計師的思想來做。第二篇：生態(tài)園酒店設計應體現文化主題園林除了滿眼的綠色以外，還設置了兒童樂園、游戲機區(qū)等，把餐飲和休閑娛樂結合在一起。為了尋根求源，王總監(jiān)常常帶領大家去各地品嘗不同的風味，感覺適合本店經營，就把當地手藝高超的師傅聘請回來，以原汁原味的地道鄉(xiāng)村風味豐富園林的餐飲。每月可銷售 6000個，為酒店帶來不少的盈利。制作此菜的師傅來自內蒙古，他把雞蛋、燒肉、豆腐完美的結合在一起，真正體現了農家特色。因此還要在菜品開發(fā)及其它增值產品、服務的提升上多想辦法，否則，面對京城 20多家同類生態(tài)園的競爭，優(yōu)勢不大。不能改變別人，但可以改變自己。專家觀點 明確經營理念 很多業(yè)內人士認為，美食生態(tài)園并沒有提供真正的“新”模式，與先前的渡假村(區(qū))差別甚微，它只不過是面積擴大了的“主題餐廳”。盡管充滿自然氣息和原始氛圍的新型生態(tài)園式酒店不可避免地會引起人們的關注，但一個真正意義上的生態(tài)園絕不是罩在籠子里的生態(tài)園，也絕不是即種芭蕉又栽椰子，把桃李楊柳等天南地北植物都買來栽種的大雜燴。在不同地區(qū)籌建生態(tài)園酒店，一定不能脫離地方區(qū)域這個根本。因此要有一個銜接的策劃理念，一定要深挖當地的風土文化，找出可以借用、發(fā)揚的元素才行。既環(huán)保，又大氣。既有好玩耍的，又有好研究的!投資風險分析 現在生態(tài)餐廳發(fā)展較快，主要是因為這是一種新型，有特色的餐飲業(yè)，能吸引大量的消費者，經營者基本是從商業(yè)利潤出發(fā)考慮，但公眾對什么是生態(tài)餐廳，生態(tài)餐廳應具備什么標準和規(guī)范缺乏認識，更多的是好奇和好玩帶來的消費，不能成為真正的消費動力。第三篇：酒店設計考察報告酒店設計考察報告調查時間：2011年3月14日調查地點：盛臣貴賓樓、明月大酒店、世紀金源大酒店調 查 人：XXX調查目的：了解酒店的功能設施，服務流線，設計概念，立面造型，材質，色彩。以國際化、多元化的文化素養(yǎng)來設計酒店，體現一個多種文化元素并存、和諧的主題酒店！引言：本次調查報告以調查盛臣貴賓樓的室內風格、燈光、布局流線、文化定位的分析為主，以明月大酒店的廚房和大堂的基本布局、格調為參考，世紀金源大酒店的外立面設計，大堂和宴會廳的設計細節(jié)考察來相互完善，從而更為完整的完成這次調查的任務。主題酒店是市場競爭的產物,也是酒店競爭進入高層次文化競爭的表現。把盛臣大富豪列為這次畢業(yè)設計論文所研究的對象是因為它是專營性酒店，就功能分區(qū)來說是可以進行借鑒和學習的。作為整個空間的交通樞紐，要作為市局重點來處理，其設計、布局以及所營造出的獨特氛圍，將直接影響酒店的形象與其本身功能的發(fā)揮。從酒店的形象定位，投資規(guī)模、建筑結構等方面條件決定大堂的整體風格和效果。虛與實相對比，構成了一樓大廳的等候區(qū)，暗花紅毯，體現著高貴華麗的美感，圖整體色調配搭，家具，燈具，陳設，綠化，小品及隔斷，墻面，地面，頂棚，列柱，燈柱，都和諧統(tǒng)一在整個大色調中，而通常材質，質感，色彩等表面的裝飾對室內裝飾環(huán)境氣氛的烘托有重要的作用，和室外空間相比，室內空間和人的關系要密切的多，根據不同材質的特性，細膩程度，堅實程度，紋理粗細，分塊大小來運用的合適的使用部位，在這個開放空間中，使用地毯使人感受到一種安全感和材質對比上的落差化，連接了沙發(fā)與水磨石材質，是空間形態(tài)更為美觀。頂棚：是空間的頂接口，最能反映空間的形態(tài)及關系，往往其作用是體現主從，建立秩序，客服凌亂的重點，空間頂棚由于其位置高，故引人注目，透視感十分強烈，可以增加空間的深遠感或者博大感，同時也有引導注意力的作用，加強空間序列感。傳菜間：一共四層，傳菜間幾乎沒有經過裝修，有開水間和三個傳菜口，同時還有員工暫時休息區(qū)，放置員工的茶杯等用具。主要考察的是此酒店的廚房設備，流線安排這方面。世紀金源大酒店：位于濱湖新區(qū)，從色彩，材質，立面造型來說都是頗具現代感的建筑群落，彰顯獨特的魅力，裙樓和主樓的造型比例也十分的完美。各種造型的燈具與整個設計相呼應，這些素材將會對我設計主題酒店提供更多的靈感和發(fā)揮的空間。下面這張是宴會廳，頂棚是由水晶燈，筒燈和燈帶組合而成的相對規(guī)整的白色頂棚造型，拉高了縱深感，使空間更為寬廣，更具威懾力，同時和餐桌餐椅的色彩呼應，加之玻璃酒杯等餐具與水晶燈材質上的接近，和燈光的映射，使空間的靈動感和就餐氣氛驟然提升。主題酒店的主題題材多種多樣且不雷同,正因為如此才能保證酒店之間主題的差異化和個性化。任何產品的誕生都源于一個好的創(chuàng)意和對于創(chuàng)意的完美執(zhí)行,如果說酒店主題是一個好創(chuàng)意的話,那么主題的設計和深化就是將這個創(chuàng)意變?yōu)楝F實的具體方法和途徑。這家酒店建于1784年，法國歷史上幾乎所有最著名人士都曾經到這家酒店就餐。還有最高的旋轉式酒店：瑞士Allalin酒店。整個酒店每1小時旋轉一周，顧客在用餐時，也可欣賞阿爾卑斯山周圍美景。該階段的主題展示從酒店的地理環(huán)境、建筑外觀、內部環(huán)境和氛圍逐漸細化到客用物品、各種餐飲產品、商品,并通過酒店的經營活動如員工服務、藝術品裝飾等將酒店主題傳遞給顧客,滿足客人的“心理期待”,從而刺激興奮的持續(xù),使顧客滿足、愉悅。所選主題的標準是能夠讓顧客獲得歡樂、知識和刺激,同時要考慮到酒店的規(guī)模檔次、地域環(huán)境以及主題化的難度。在此基礎上,酒店的規(guī)模和以及經濟實力是最終確定主題的關鍵因素,因為表現不同的主題所需要的成本和環(huán)境空間有所差異。同時也要注意與室外環(huán)境融合，與社會外部環(huán)境的統(tǒng)一，這樣的設計才會立于不敗之地，成為經典。獨特性是要與眾不同，是酒店的戰(zhàn)略出發(fā)點，最終要成為酒店的核心競爭能力；文化性體現了酒店對內涵的追求，文化是主題，是酒店執(zhí)行的具體戰(zhàn)術和手段，酒店要通過文化來獲得競爭優(yōu)勢；體驗性是酒店所追求的本質，酒店最后要實現通過給顧客獨特的體驗來獲得高回報的利潤，這是酒店的最終目標。夏無酷暑，冬無嚴寒，冬季主導風為東北風，夏季主導風為西南風。：足跡客棧主要接收度假的團體客人為盈利目標，以古典裝修特色和回歸古代的心理感受作為買點，讓住客感受到足跡特色的裝潢和服務。二、指標用地： 酒店項目用地面積地上總建筑面積：（）平方米。酒店功能分為：客房區(qū)、公共經營區(qū)、行政后勤區(qū)、輔助設備區(qū)。建筑層數：住客樓按二層設計，前廳接待樓設計三層1及地下2層：一樓為前廳，二樓為餐飲部（包括中西餐廳、風味餐廳、酒吧），三樓為康樂中心,地下層作為員工辦公室和庫房。三、酒店中長期發(fā)展要求建筑方案應結合古典客棧特色，布局合理，滿足規(guī)劃要求，造型富有創(chuàng)意，空間豐富、立意新穎，建筑形態(tài)能與古城山水整體協調，并處理好依山傍水的立面效果。營造優(yōu)美的外部環(huán)境，創(chuàng)造舒適宜人、富有文化內涵的外部空間?；爻鋈肟谠O置在東面規(guī)劃道路，酒店主入口宜設置在南面，主入口應結合人流、機動車流布置入口廣場，并與周邊景觀協調。建筑主體朝向應為西南，在獲得良好的景觀同時應采取遮陽措施，并盡量避免對主體建筑形成視線遮擋。客房：多特色設計，團隊樓為統(tǒng)一設計，散客樓分特色設計，貴賓樓以春夏秋冬特色設計。餐飲：有中餐廳、西餐廳、風味餐廳、咖啡廳、酒吧，其中中餐廳設有不小于8個VIP包間、可容納200人用餐的餐廳，中、西廚房應分別設置。根據情況可適當考慮：桌球室、乒乓室、高爾夫球練習場、人工沙灘、酒吧。酒店輔助設施用房：供電供水設備、中央空調、通訊設備、洗衣房、各類機房等。五、成果要求：設計文件：設計說明書、建筑設計構思、總平面規(guī)劃、交通組織、環(huán)境景觀的設計；單體建筑平面、立面、剖面圖；結構選型、水電、空調、環(huán)保、消防、人防、智能化等專業(yè)設計。效果圖：（1）鳥瞰效果圖（2）沿海立面效果圖（3）主入口立面效果圖（4）各單體建筑效果圖（5）燈光夜景工程效果圖六、人力資源分配第五篇：有關酒店設計知識（范文）酒店設計相關規(guī)范 鍋爐房、冷卻塔不宜設在客房樓內。大型及中型會議室不應設在客房層。*13米，小轎車停車位尺寸為3米*6米。衛(wèi)生間潔具布置以大便器居中，浴缸靠走廊，洗臉盆靠臥室為宜。5 走廊兩側客房布局宜使房門錯開。旅館自下而上的功能布局依次是：地下室后勤管理服務部分與車庫、底層公共活動部分、客房層、頂層公共部分、頂層設備部分。對外出入口至少包含：旅客出入口、宴會廳出入口、服務出入口、職工出入口、消防出入口等?？头繕藴蕦邮锹灭^的核心部分，平面形式、功能布局直接影響到一層的平面布置和結構柱網的合理確定。5 底層大堂是旅館公共部分的樞紐，要環(huán)以各公共用房，形成共享大廳。后來歐美的酒店業(yè)沿用了這一名詞。酒店是以建筑物為憑借，主要通過客房、餐飲、娛樂等設施及與之有關的多種服務項目，向客人提供服務的一種專門場所?！艟频臧l(fā)展歷程生產力的發(fā)展促進了酒店行業(yè)的發(fā)展。第一時期：客棧時期產生于十八世紀前，當時名稱是客棧，設備簡陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務質量差。第一家豪華旅館別墅在法國建成。同時由于蒸汽機的出現，商品的進一步豐富，交通也開始發(fā)達，從而導致酒店的開設位置有所變化。此時汽車酒店已開始出現。此時的酒店具有一些明顯的特點，如酒店連鎖經營、酒店的市場定位更為專業(yè)化、各類型酒店充分利用高科技（在客房裝上互聯網、使用新型的裝飾材料等）；同時賓客要求酒店提供更為個性化的服務。它主要以接待從事商務活動的客人為主，是為商務活動服務的。其客流量一般不受季節(jié)的影響而產生大的變化。②度假性酒店。其經營的季節(jié)性較強。③長住性酒店。此類酒店客房多采取家庭式結構，以套房為主，房間大者可供一個家庭使用，小者有僅供一人使用的單人房間。④會議性酒店。要求有較為完善的會議服務設施（大小會議室、同聲傳譯設備、投影儀等）和功能齊全的娛樂設施。主要為觀光旅游者服務，多建造在旅游點，經營特點不僅要滿足旅游者食住的需要，還要求有公共服務設施，以滿足旅游者休息、娛樂、購物的綜合需要，使旅游生活豐富多彩、得到精神上和物質上的享受。較通行的分類方法是以客房和床位的數量多少，區(qū)分為大、中、小型三種 ①小型酒店，客房在300間以下；②中型酒店，客房在300—600間之間； ③大型酒店，客房在600間以上。五星級為最高級，在五星級的基礎上，再產生白金五星。二、酒店產品的基本特性 酒店產品有以下幾個特性：（一）無形性服務是無形的，對服務質量的衡量并無具體實在的尺度，顧客對產品的滿意程序主要是來自于感受，與客人的經歷、受教育程序、價值觀等相關，因而帶有較大的個人主觀性。（三）不可貯藏性酒店的設施、空間、環(huán)境不能儲存、不能搬運，在某一時間內不能銷售出去的客房、菜肴等，其這一時間內的價值便隨時光而消失。（四）產品質量的可變性產品質量受人為因素影響較大，難以恒定地維持一致。這些影響對產品質量有著很大的可變性。季節(jié)的變化直接影響著人們的旅游活動，也影響著酒店產品的銷售。酒店產品的上述特點，要求員工具有較高的服務技能，熱情的服務態(tài)度，去不斷提高服務質量，培養(yǎng)忠誠顧客。一般情況下，星級越高，服務項目越多、越全?？头糠枕椖靠头砍鲎饧胺績壤錈崴?，電話、電視、叫醒服務，洗衣、熨燙、客房酒水、客房保險柜、擦鞋服務等。娛樂服務項目如歌舞廳、保齡球、桌球、網球、游泳池、健身、美容、美發(fā)、桑拿浴或蒸汽浴、按摩、棋牌、電子游戲等。汽車出租服務項目旅游汽車出租、商務租車服務、自行車出租服務等。（二）酒店的基本設施酒店的基本設施決定了一個酒店的接待能力和條件，酒店設施的標準和數量標準決定了酒店的檔次。包括前臺接待大廳、總服務臺（含接待處、問詢處、收銀處）、商務中心、貴重物品寄存處、大堂副理接待處等?？头績葢溆信c酒店星級標準相應的客用設施，如：梳妝臺（或寫字臺）、衣柜、床（軟床墊）、坐椅、沙發(fā)、床頭控制柜等配套家具；每間客房設有單