從業(yè)人員食品安全培訓(xùn)制度-在線瀏覽
2024-10-13 01:25本頁面
【正文】 年累計不少于40小時。四、培訓(xùn)方式以集中講受與自學(xué)相結(jié)合，定期考核，不合格者待考試合格后再上崗。第三篇：從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度從業(yè)人員食品安全知識培訓(xùn)制度目的為使公司食品從業(yè)人員掌握食品安全知識，規(guī)范管理整個生產(chǎn)操作過程，保證食品安全，特制定本制度。職責(zé)，并建立培訓(xùn)檔案。、部門負責(zé)定期對本部門、車間員工進行相關(guān)食品安全、衛(wèi)生知識的宣貫。、專業(yè)技術(shù)人員、車間員工的食品安全法律法規(guī)及相關(guān)知識的培訓(xùn)納入公司培訓(xùn)計劃，并按計劃實施，培訓(xùn)方式以集中講授與自學(xué)相結(jié)合，培訓(xùn)后進行考評。、車間定期組織本部門從業(yè)人員學(xué)習(xí)食品安全、衛(wèi)生知識及與本崗位相關(guān)的衛(wèi)生要求、操作標準，使從業(yè)人員熟悉掌握有關(guān)應(yīng)知應(yīng)會內(nèi)容。，離崗學(xué)習(xí)一周，待考試合格后再上崗。（二）廣泛開展預(yù)防食物中毒宣傳教育廣泛深入地開展預(yù)防食物中毒的宣傳，結(jié)合本店實際情況，充分利用電視，黑板報，宣傳畫等各種形式宣傳普及有關(guān)衛(wèi)生知識提高從業(yè)人員的衛(wèi)生管理水平，減少食物中毒發(fā)生。即避免熟食品受到各種致病菌的污染?？刂茰囟取Ｈ缂訜崾称窇?yīng)使中心溫度達到70℃以上。控制時間。熟食品應(yīng)盡快吃掉；食品原料應(yīng)盡快使用完。對接觸食品的所有物品應(yīng)清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應(yīng)在清洗的基礎(chǔ)上進行消毒?？刂萍庸ち?。（四）預(yù)防常見的化學(xué)性食物中毒措施。豆?jié){引起的食物中毒。應(yīng)注意豆?jié){加熱到80℃時，會有許多泡沫上浮，出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象。烹調(diào)時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。食品加工過程中禁止使用亞硝酸鹽。及時向食品藥品監(jiān)督管理部門報告并保護好現(xiàn)場。（2）及時報本單店有關(guān)負責(zé)人，組織事故調(diào)查，處理臨時緊急事務(wù)。（2）積極配合食品藥品監(jiān)督管理部門、衛(wèi)生行政部門調(diào)查取證。涼菜間食品加工衛(wèi)生管理制度一、人員要求：工作前，處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應(yīng)當用流動清水洗手。不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛(wèi)生的行為。廚房操作人員應(yīng)當穿戴整潔的工作衣帽，頭發(fā)應(yīng)梳理整
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