食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度-在線瀏覽
2024-10-12 10:32本頁(yè)面
【正文】 購(gòu)人員，并作好記錄通知送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時(shí)送貨到校。驗(yàn)收食物時(shí)一定要堅(jiān)持“一看二聞三手感“的原則，有問題的食物堅(jiān)決不能使用。6．驗(yàn)收人員必須對(duì)每天食堂所需的食品進(jìn)行質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面的驗(yàn)收，杜絕變質(zhì)、霉?fàn)€的食品進(jìn)入食堂。7．食品驗(yàn)收中發(fā)現(xiàn)霉?fàn)€變質(zhì)且價(jià)格高于市場(chǎng)的食品，應(yīng)予以當(dāng)場(chǎng)退貨。9．杜絕驗(yàn)收后不簽字，就給學(xué)生食用。第二篇：食堂食品采購(gòu)驗(yàn)收制度1．食堂食品采購(gòu)采用公開、公平定人不定期向社會(huì)采購(gòu)的方式進(jìn)行。3．采購(gòu)的食品必須是新鮮、無變質(zhì)、無污染的食品。5．食堂食品的驗(yàn)收采用食堂主管負(fù)責(zé)，炊事員協(xié)助驗(yàn)收的方式進(jìn)行。（1）定性包裝食物的驗(yàn)收：①驗(yàn)包裝上內(nèi)容是否與檢驗(yàn)報(bào)告內(nèi)容相符；②驗(yàn)生產(chǎn)日期、保質(zhì)期，如果已超過保質(zhì)期的決不能收； ③驗(yàn)包裝是否有廠名、廠址；④驗(yàn)食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； ⑤嗅氣味，是否有異味； ⑥手感，是否有異樣（2）非定性包裝食物的驗(yàn)收： ①看：是否有腐爛、霉變的食物； ②聞：是否有異味； ③手感受有無異樣； ④蔬菜是否新鮮。同時(shí)記錄食品的數(shù)量、價(jià)格，并有一名炊事員 證明簽字。8．炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質(zhì)量關(guān)，不得將劣質(zhì)菜沖入優(yōu)質(zhì)菜中，對(duì)于采購(gòu)的霉?fàn)€變質(zhì)的食品，炊事員有責(zé)任提出異議，并有權(quán)拒絕采用。負(fù)責(zé)食堂所需食品原料輔料的采購(gòu)，保障食品的衛(wèi)生、安全、質(zhì)優(yōu)、價(jià)廉。上述采購(gòu)，必須遵守相關(guān)制度規(guī)定并接受監(jiān)督。經(jīng)常對(duì)供應(yīng)商進(jìn)行考核評(píng)價(jià)并根據(jù)考核結(jié)果更新輪換。監(jiān)督食品原料輔料的出入庫(kù)及庫(kù)存情況，提出改進(jìn)意見和建議。保管進(jìn)貨單據(jù)，及時(shí)記賬，根據(jù)進(jìn)貨統(tǒng)計(jì)和約定時(shí)間，對(duì)單據(jù)進(jìn)行審核后，申請(qǐng)付款。采購(gòu)員由學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)從食堂工作人員中考核確定，并定期或不定期更換。遵循“貨比三家”的原則，同等質(zhì)量比價(jià)格，同等價(jià)格比質(zhì)量，同等質(zhì)量?jī)r(jià)格比服務(wù)。不得隨意從攤販?zhǔn)种胁少?gòu)。采購(gòu)員根據(jù)菜單通知供應(yīng)商保質(zhì)保量按時(shí)送貨到校。四、驗(yàn)收制度：食堂食品的驗(yàn)收采用廚師與采購(gòu)員負(fù)責(zé)，食堂負(fù)責(zé)人與其他工作人員監(jiān)督協(xié)助的方式
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