食堂食品采購驗收制度-在線瀏覽
2024-10-13 09:27本頁面
【正文】 購人員，并作好記錄通知送貨人，送貨人必須按品名、數(shù)量按時送貨到校。驗收食物時一定要堅持“一看二聞三手感“的原則，有問題的食物堅決不能使用。6．驗收人員必須對每天食堂所需的食品進行質量、數(shù)量、價格等方面的驗收，杜絕變質、霉爛的食品進入食堂。7．食品驗收中發(fā)現(xiàn)霉爛變質且價格高于市場的食品，應予以當場退貨。9．杜絕驗收后不簽字，就給學生食用。第二篇：食堂食品采購驗收制度1．食堂食品采購采用公開、公平定人不定期向社會采購的方式進行。3．采購的食品必須是新鮮、無變質、無污染的食品。5．食堂食品的驗收采用食堂主管負責，炊事員協(xié)助驗收的方式進行。（1）定性包裝食物的驗收：①驗包裝上內(nèi)容是否與檢驗報告內(nèi)容相符；②驗生產(chǎn)日期、保質期，如果已超過保質期的決不能收； ③驗包裝是否有廠名、廠址；④驗食物外觀：有無破損、污損、變形、雜物、霉變等； ⑤嗅氣味，是否有異味； ⑥手感，是否有異樣（2）非定性包裝食物的驗收： ①看：是否有腐爛、霉變的食物； ②聞：是否有異味； ③手感受有無異樣； ④蔬菜是否新鮮。同時記錄食品的數(shù)量、價格，并有一名炊事員 證明簽字。8．炊事員在揀菜、洗菜等過程中，自始自終把好質量關，不得將劣質菜沖入優(yōu)質菜中，對于采購的霉爛變質的食品，炊事員有責任提出異議，并有權拒絕采用。負責食堂所需食品原料輔料的采購，保障食品的衛(wèi)生、安全、質優(yōu)、價廉。上述采購，必須遵守相關制度規(guī)定并接受監(jiān)督。經(jīng)常對供應商進行考核評價并根據(jù)考核結果更新輪換。監(jiān)督食品原料輔料的出入庫及庫存情況，提出改進意見和建議。保管進貨單據(jù)，及時記賬，根據(jù)進貨統(tǒng)計和約定時間，對單據(jù)進行審核后，申請付款。采購員由學校領導從食堂工作人員中考核確定，并定期或不定期更換。遵循“貨比三家”的原則，同等質量比價格，同等價格比質量，同等質量價格比服務。不得隨意從攤販手中采購。采購員根據(jù)菜單通知供應商保質保量按時送貨到校。四、驗收制度：食堂食品的驗收采用廚師與采購員負責，食堂負責人與其他工作人員監(jiān)督協(xié)助的方式
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