北師大版生物八下發(fā)酵技術(shù)3-在線瀏覽
2025-02-03 01:30本頁(yè)面
【正文】 多樣 ，發(fā)酵技術(shù) 發(fā)酵食品： 酸奶、饅頭、面包、醬油、米酒、米醋等等 …… 自制酸奶 目的要求 嘗試制作一杯酸奶，了解酸奶制作原理 材料器具 酸奶一瓶、牛奶一瓶、消過(guò)毒的帶蓋的瓶子、加熱裝置、 糖、勺、溫度計(jì)、大小燒杯 操作步驟 消毒容器 配制酸奶 品嘗酸奶 （ 1）向大燒杯中倒入適量清水，將要盛酸奶 的瓶子放入大燒杯中 。 （ 3） 將大燒杯放到石棉網(wǎng)上后蓋上玻璃片， 進(jìn)行加熱。 容器的消毒 動(dòng)動(dòng)腦 為什么要對(duì)所有器具 進(jìn)行消毒呢？ 制備酸奶 原料準(zhǔn)備： （ 1）比較酸奶和牛奶 （ 2） 倒牛奶 加糖 煮沸 冷卻 微生物的接種： 加酸奶 攪拌 密封 微生物的發(fā)酵 制備酸奶 （ 1） 觀察、品嘗、比較酸奶和牛奶的色澤和形態(tài) 。 （ 3）然后放在點(diǎn)燃的酒精燈上進(jìn)行加熱。 （ 5） 冷卻到 35— 38℃ 。 （ 7） 放在 20— 30℃ 條件下培養(yǎng) 12天。 （ 2） 將適量牛奶倒入消過(guò)毒的小燒杯，加入 1勺白糖。 （ 4）將牛奶煮開(kāi)后 將燒杯從石棉網(wǎng)上取下來(lái)。 （ 6）倒入消過(guò)毒的瓶中，加入 2勺酸奶，攪拌均勻后， 蓋嚴(yán)瓶蓋。 原料準(zhǔn)備： 微生物接種： 微生物發(fā)酵：
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1