四川省20xx年食品行業(yè)人員業(yè)務(wù)能力測試-含答案-在線瀏覽
2024-10-10 14:40本頁面
【正文】 C、不使用以其他形式非法取得的《餐飲服務(wù)許可證》從事餐飲服務(wù)的； D、餐飲服務(wù)提供者違法受處罰的?！恫惋嫹?wù)許可證》遺失的公開聲明書《餐飲服務(wù)許可證》遺失的公開聲明書1關(guān)于食品添加劑，下列說法錯誤的是（ ）。1以下關(guān)于采購畜禽肉類的說法，錯誤的是（ ）。 A、6個月 B、1年 C、2年 D、3年1《餐飲服務(wù)許可證》樣式由（ ）統(tǒng)一規(guī)定。 A、直接入口食品 B、食品和消費場所及設(shè)施 C、熟食或飲食 D、就餐 2行政處罰由（ ）的縣級以上地方人民政府具有行政處罰權(quán)的行政機關(guān)管轄。2根據(jù)《餐飲服務(wù)許可管理辦法》有下列情形之一的，按未取得《餐飲服務(wù)許可證》查處：（ ）。2公民發(fā)現(xiàn)食品商店銷售的食品有質(zhì)量安全問題，應(yīng)當(dāng)向（ ）部門投訴。，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)的，重新加工使用，發(fā)現(xiàn)有腐敗變質(zhì)或者其他感官性狀異常的，不得加工或者使用，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他有害昆蟲及其孳生條件2對本單位的食品安全管理負(fù)全面責(zé)任的人員是：（ ）。A、80℃，10分鐘以上 B、100℃，10分鐘以上 C、100℃，15分鐘以上 D、80℃，15分鐘以上2為保持手的衛(wèi)生，在廚房內(nèi)操作過程中應(yīng)該注意的，不符合衛(wèi)生要求的是（ ）。D 梳理頭發(fā)2食品生產(chǎn)企業(yè)車間屋頂或天花板應(yīng)選用（ ）材料覆涂或裝修，要有適當(dāng)?shù)钠露龋诮Y(jié)構(gòu)上減少凝結(jié)水滴落，防止蟲害和霉菌滋生，以便于洗刷、消毒。A、生熟食物分開放置 B、生熟食物要清洗干凈 C、食物長時間存放 D、冰箱里的熟食在食用前要再次加熱食品生產(chǎn)經(jīng)營者的食品安全信用檔案不包括（ ）。3開展食品快速檢測是，應(yīng)當(dāng)使用（ ）。 污染、熟區(qū)工作 交叉污染 交叉污染、熟區(qū)工作 污染3尚不構(gòu)成犯罪，經(jīng)營病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產(chǎn)動物肉類，或者生產(chǎn)經(jīng)營其制品，貨值金額一萬元以上的，并處貨值金額（ ）以上（ ）以下罰款。A、食品安全 B、食品的絕對安全 C、食品的相對安全 D、食品衛(wèi)生3下列關(guān)于食品安全法對進口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（ ）。 A、任何組織或個人 B、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 C、消費者 D、監(jiān)管人員 3食品企業(yè)加工后的廢棄物的存放設(shè)施應(yīng)（ ），要便于清洗、消毒。餐飲服務(wù)許可現(xiàn)場核查規(guī)定對墻裙的要求是（ ）。4供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品(簡稱食用農(nóng)產(chǎn)品)的質(zhì)量安全管理，應(yīng)遵守（ ）的規(guī)定。A、2000元以上2萬元以下 B、2萬元以上5萬元以下 C、2000元以下 D、吊銷許可證 4小型餐館是指加工經(jīng)營場所使用面積在（ ）以下，或者就餐座位數(shù)在（ ）以下的餐館。A、專人保管 B、與食品添加劑一起保管C、與調(diào)味品一起保管 D、單獨存放日常操作中易導(dǎo)致食源性疾病的危險因素有（ ）。（ ）。A、采取措施確保該食品停止生產(chǎn)經(jīng)營業(yè) B、通
環(huán)評公示相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1